廣東烏龍茶的十大香型

廣東烏龍茶的十大香型，不知道你喝過幾種呢？下面一起來看看吧！第一種是廣東烏龍茶的代表產(chǎn)品，也是最受歡迎的一種。這種茶的特點是香氣高揚，滋味醇厚，，回甘迅速，葉底肥厚柔軟，湯色紅艷明亮。它的主要原料是云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序制成。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，其特點是香氣高銳持久，滋味鮮爽回甘，湯色紅艷明亮，葉底肥厚柔軟。

烏龍茶，也叫青茶，屬半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)區(qū)集中在福建的閩北的武夷山、閩南的安溪、漳平，廣東潮汕和我國臺灣地區(qū)，也可分為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶及臺灣烏龍茶。

酒友們一定都知道，酒的香型可分為清香型、濃香型、醬香型等種類。

但很多茶友可能不太清楚，其實作為六大茶類之一的烏龍茶，也分為清香型、濃香型。

那么，清香型是不是香氣更清雅，濃香型是不是香氣就更濃郁？它們是怎么形成的？

“濃香型”烏龍茶，指的是采用傳統(tǒng)初制技術(shù)生產(chǎn)的烏龍茶，比如武夷巖茶、閩北水仙、傳統(tǒng)工藝制成的鐵觀音、鳳凰單叢等。

濃香型烏龍茶，從外形來看，一般都具有明顯的“綠葉紅鑲邊”的特征，而且由于焙火較足，香氣更為濃郁，滋味也更醇厚。

“清香型”烏龍茶，也叫“臺式烏龍茶”，來源于臺資茶企。在閩臺交流過程中，1900年在安溪誕生了福建省第一家臺灣茶企，他們利用我國臺灣的茶機和初制技術(shù)生產(chǎn)而成的烏龍茶被命名為“清香型”烏龍茶。

“清香型”烏龍茶在外形與香氣上，與傳統(tǒng)的烏龍茶均有不同程度的區(qū)別。

比如，它沒有明顯的“綠葉紅鑲邊”特征，而是呈現(xiàn)出“干茶綠、湯色綠、葉底綠”的“三綠”特色。

外形上，“清香型”烏龍茶多為球形或半球形，香氣清雅，茶湯清澈，沖泡后葉片在杯中片片綻放如花，嫩香回甘。

比如凍頂烏龍的外形就是半球形，干茶色澤墨綠帶油光，香氣清淡高雅，滋味鮮爽甘醇，湯色蜜黃且清澈明亮。

而構(gòu)成清香型烏龍茶與濃香型烏龍茶本質(zhì)區(qū)別的，主要在于做青、包揉和烘焙環(huán)節(jié)。

1、做青

“清香型”烏龍茶與“濃香型”烏龍茶都需要進行曬青。

因為清香型烏龍茶做青程度比較輕，如果不進行太陽曬青，清香則不足。

相對于傳統(tǒng)的安溪烏龍茶，清香型的烏龍茶曬青程度比較輕，失水率一般保持在8%~12%。下機前，晾青翻拌3次，下機做青2次，室溫最好在20-22℃，相對濕度可保持在70%。

而以武夷巖茶為代表的濃香型烏龍茶，一般要做青8~10次，歷時6~8小時，室溫24℃~26℃，相對濕度80%~85%。

2、包揉

清香型烏龍茶在包揉過程中，多會形成球形或半球形的外形（東方美人除外，而且東方美人是烏龍茶中發(fā)酵度最重的），相比于傳統(tǒng)安溪烏龍茶的蜻蜓頭或者巖茶的條索形，清香型烏龍茶在外觀以及鑒賞層面獨具特色。

3、烘焙

烘焙是烏龍茶的最后一道工序。

以武夷巖茶為代表的濃香型烏龍茶，烘焙時分毛火與足火。

毛火需高溫快速烘焙，之后再進行文火慢焙，這不單是為了去除水分，而是為了進一步提升香氣，加深湯色，提升滋味的濃醇度。

而清香型烏龍茶則是文火慢焙，主要是彌補做青時較輕、香氣不顯的缺點，進而讓成品茶香韻更足，增進茶香。

清香型烏龍茶與濃香型烏龍茶各有自己的鐵粉，往往對于這兩種烏龍茶也有爭議。其實，二者并非對立關系，而是共生共贏的關系。

清香型烏龍茶繼承和發(fā)展了福建安溪烏龍茶的傳統(tǒng)工藝特點，增加了烏龍茶花色品種，且適于批量化生產(chǎn)，對于茶農(nóng)及市場而言都是利好的。

那么，你喜歡清香型烏龍茶還是濃香型烏龍茶？

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/50751.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 什么叫普洱橡筋茶

下一篇: 勐傣茶廠