普洱茶熟茶等級分類,是根據(jù)原料的渥堆發(fā)酵程度來劃分的。一般來說,普洱茶熟茶的等級越高,茶湯滋味越醇厚,香氣也越高級。那么,什么樣的熟茶才算是好熟茶呢?熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵的茶葉,在渥堆發(fā)酵過程中,茶葉中的多酚類物質(zhì)被氧化,形成了一種新的化合物,這種化合物就是陳化的標(biāo)志。陳陳化的熟茶有什么特點呢?首先,它的口感更醇厚,湯色更深,香氣更高級,滋味更豐富。
導(dǎo)語:普洱有生熟之分,口感不同,功效也不一樣。讓我們一起來了解一下吧!
宋?王禹所說:?香於九畹芳蘭氣,圓如三秋皓月輪?,正是形容普洱茶的香韻。普洱最主要分為生普與熟普,那生普洱與熟普洱的區(qū)別究竟在哪呢?初入普洱茶的朋友對生普與熟普不知如何區(qū)別,可以從以下八個方面來區(qū)別。
生茶熟茶都不屬于綠茶,只是生茶接近綠茶,僅僅是接近綠茶,和綠茶的區(qū)別還是很大的。簡單來說生茶是曬青毛茶直接高溫蒸軟了壓制的,熟茶要先經(jīng)過了發(fā)酵再壓制。生普洱與熟普洱的區(qū)別主要如下:
1、外形區(qū)別:生茶普洱茶也稱青餅,茶餅中茶葉以青綠、墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,白色為芽頭。熟茶也稱熟餅,茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金黃色,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味。
2、從顏色上區(qū)分:生茶通常是黃綠色,老的生茶呈墨綠色;熟茶則是紅褐色,甚至是黑色,這主要是受渥堆發(fā)酵程度的影響,并且新生產(chǎn)的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發(fā)酵的生茶則隨著發(fā)酵進(jìn)行,出現(xiàn)葉邊、茶梗發(fā)紅、發(fā)紫,然后逐步變紅,黃綠色逐步消失,最后變?yōu)榘謇跎蚣t褐色,并有油亮的感覺。
3、從茶湯顏色區(qū)分:生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色;熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色,甚至到近似黑色,如發(fā)酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深,茶湯的黃色變淡,紅色加深,最后變得紅濃明亮,茶湯表面還會有油氣。
4、從氣味上區(qū)分:生茶聞起來是茶葉本身的清香味,熟茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。
5、從口感區(qū)分:生茶的味道和綠茶很相似,有苦澀味;熟茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,有明顯回甘。
6、葉底的區(qū)別:生茶新制茶品以黃綠色、暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色,有條有形,展開仍保持整葉狀的為好茶(當(dāng)然不是主要依據(jù),還需根據(jù)茶葉產(chǎn)地、種類不同而定)。熟茶渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。
7、從營養(yǎng)、功效區(qū)分:生茶富含茶多酚,抗輻射,防癌,性屬清涼,有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶經(jīng)發(fā)酵后,在酶的作用下,又產(chǎn)生了不少新的'營養(yǎng)物質(zhì),因此在普通茶的基礎(chǔ)上,又有了更多功效,如:降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護(hù)胃、健牙護(hù)齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
8、制作工藝區(qū)別:
生茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青?揉捻?曬干,即生散茶,或叫曬青毛茶。把曬青毛茶又高溫蒸,放入固定模具定型,又曬干后成為緊壓茶品,也就成了生餅,或各類型的磚沱。
熟茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青?揉捻?曬干,即為生散茶,或曬青毛茶,曬青毛茶經(jīng)人工快速催熟發(fā)酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶。渥堆技術(shù)是1973年由昆明茶廠實驗成功,也就是說,1973年以前的熟茶都是假的,1973年以前根本沒有熟茶。熟散茶再經(jīng)過蒸,定型以后成為熟茶緊壓茶。
生普洱與熟普洱的區(qū)別主要有以上八個,從以上這幾個方面相信大家應(yīng)該懂理如何去區(qū)別生茶與熟茶了。當(dāng)普洱湯色從栗紅色轉(zhuǎn)為深栗色,茶底從栗色陳化至深色褐色。茶味隨時間而慢慢醇滑、厚重、野性馴服了,像一個閱歷豐富、飽經(jīng)蒼桑的老人,以至?無味之味?的最高境界。始終不變的是:茶底的生命力、茶質(zhì)的真韻、茶氣的靈活。提醒喝茶朋友,要注意茶的量、茶的濃度、茶的禁忌等,如果你是想進(jìn)行普洱茶批發(fā)、加盟、團(tuán)購、代理等業(yè)務(wù),請選擇有品牌的產(chǎn)品。
普洱熟茶有哪幾種
普洱熟茶有哪幾種,普洱茶有生茶以及熟茶兩種,普洱熟茶是經(jīng)由發(fā)酵的普洱茶,老年人喝熟茶比較好,有養(yǎng)胃的保健功效。很多人不了解普洱熟茶,下面來看看普洱熟茶有哪幾種
普洱熟茶有哪幾種1 普洱熟茶按外形分為散茶、緊壓茶兩種,按年份分為新茶、老茶兩類,按山頭又有臨滄、普洱、西雙版納等分類。熟普以云南大葉種為原料,經(jīng)過攤放、殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵等制法進(jìn)行加工,口感醇厚甘甜,有獨特陳香。
熟普洱茶品種
普洱茶根據(jù)發(fā)酵工藝分為生茶與熟茶,其中熟茶因外形不同,包括了散茶與磚茶、餅茶、沱茶等緊壓茶兩種;因年份不同,分為1-2年的新茶與5-10年以上的老茶;依山頭分類,熟普洱茶有臨滄、普洱、西雙版納三大茶區(qū)。
普洱茶以云南大葉種為制作原料,經(jīng)過攤放、殺青、揉捻等制法對原料進(jìn)行加工,熟茶還要經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝制成,香氣獨特。渥堆是普洱熟茶制成的一個重要工序,使茶葉變呈油黑色,湯色橙黃。
普洱熟茶經(jīng)過發(fā)酵,使得茶葉加速熟化去除了生茶的苦澀口感,熟茶口感更為醇厚甘甜。普洱熟茶沖泡后的湯色紅濃,茶湯清澈透亮,香味是獨特的陳香,茶湯甘甜,葉底呈均勻的紅褐色。
普洱茶熟茶等級:
特級:條索緊細(xì);外形勻整、勻凈,色澤紅褐潤顯毫;陳香濃郁滋味濃醇甘爽;湯色紅艷明亮;葉底紅褐柔嫩。
一級:條索緊結(jié);外形勻整、勻凈,色澤紅褐潤較顯毫;陳香濃厚;滋味濃醇回甘;湯色紅濃明亮;葉底紅褐較嫩。
三級:條索尚緊結(jié);外形勻整、勻凈帶嫩梗,色澤褐潤尚顯毫;陳香濃純;滋味醇厚回甘;湯色紅濃明亮;葉底紅褐尚嫩。
五級:條索緊實;外形勻齊、尚勻稍帶梗,色澤褐尚潤;陳香尚濃,滋味濃厚回甘;湯色深紅明亮;葉底紅褐欠嫩。
七級:條索尚緊實;外形尚勻齊、尚勻帶梗,色澤褐欠潤;陳香純正;滋味醇和回甘;湯色褐紅尚濃;葉底紅褐粗實。
九級:條索粗松;外形欠勻齊、欠勻帶梗片,色澤褐稍花;陳香平和;滋味純正回甘;湯色褐紅尚濃,葉底紅褐粗松。
普洱熟茶有哪幾種2 普洱熟茶如何喝
首先,要從熟茶的氣味、滋味等方面來對熟茶進(jìn)行分析,分辨其特征,再根據(jù)這些特征來確定正確的沖泡目標(biāo)。接著,就可以開始進(jìn)行泡茶,要準(zhǔn)備好的沖茶器皿和沖茶用的水。準(zhǔn)備好之后,根據(jù)自己的目標(biāo),選擇手法來沖泡即可。
普洱熟茶的沖泡方法
1、確定好茶水的比例
一般來說,普洱熟茶茶葉和茶水的比例在1:50最好,因而,茶葉的.用量和茶壺的大小、茶水的多少有著直接的關(guān)系。一般來說,一克茶葉,要沖入50毫升的茶水。不過,也不要特意苛求,每個人的濃淡喜好都是不同的,大家可以在這個比例的基礎(chǔ)上來酌量增減。
2、控制好水溫
普洱熟茶的水溫最好控制在90度左右,過高可能會破壞掉茶葉中原本的營養(yǎng)成分,不利于我們養(yǎng)生目的的達(dá)成。沖入熱開水之后,最好蓋上蓋子,燜上幾分鐘,待到蓋碗變得暖和了,再注入一些溫開水,通過這種高溫的方式,可以讓普洱熟茶更香。
3、采用溢泡法
在茶碗中加入普洱熟茶之后,再沿著碗內(nèi)壁緩緩注入熱開水,水滿了之后,不要停,繼續(xù)注入開水,讓誰沿著碗的外壁緩緩淌下。一般來說,緩緩注水的時間維持在30秒左右,更能夠泡出普洱熟茶的清香。因為這樣可以讓茶葉一直在內(nèi)熱外蒸的狀態(tài)當(dāng)中。
普洱熟茶有哪幾種3 普洱熟茶怎么泡
普洱熟茶可以放到茶杯中,參加滾水直接沖泡,但水的溫度肯定要高,并且茶葉的數(shù)目不克不及過多,只有如許泡出的普洱熟茶,茶湯才會最誘人。此外,普洱熟茶還可以放在鍋中,加適量凈水,煎煮之后飲用,如許得到的普洱茶湯滋味也尤其好。
普洱熟茶的正確泡法
1、沖泡普洱熟茶時,要先籌備好茶具以及茶葉,茶具,最佳利用白瓷茶具大概紫砂茶具,在籌備好茶葉之后,還要用開水,先把籌備好的茶具沖燙一遍,如許可以讓茶具的溫度升高,然后再放入茶葉,可以讓它勻稱受熱。
2、普洱熟茶在沖泡時,茶葉與水的比例應(yīng)該是1:50,正常環(huán)境下,200毫升的杯子應(yīng)該放入3到4克茶葉。把普洱熟茶放入茶杯,之后要把剛燒開的水倒入到茶杯中,2到3秒之后把水倒掉,這一次的沖泡能起到溫潤茶葉喝喜茶的首要作用,能把普洱熟茶中的活性物資叫醒,再次沖泡才氣讓它的香味以及養(yǎng)分析出。
3、洗完茶之后,要再次向茶具中注入開水,然后蓋好杯子蓋兒,過1到2分鐘之后,內(nèi)里的普洱熟茶,茶湯就能泡好,掏出之后,通過濾網(wǎng)把得到的茶湯直接放倒合理杯中,然后再分別注入到差別的小杯中,這時再給茶壺二次注水,然后去逐步品嘗茶杯中的茶湯便可。
4、沖泡普洱熟茶時要把泡出的茶湯,即時門路的合理杯裝,不要讓它在茶壺中浸泡太長期,否則會把壺中的茶葉沒熟,也 會影響泡出茶湯的滋味
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