普洱茶是一種具有悠久歷史的茶葉,被譽(yù)為“茶中之王”。中國國家標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶》(GB/T 19973-2005)是對普洱茶的定義和要求,它規(guī)定了普洱茶的質(zhì)量指標(biāo),提供了普洱茶的品鑒標(biāo)準(zhǔn),為普洱茶的品鑒提供了依據(jù)。
普洱茶品鑒國標(biāo)的基本要求是:以茶葉的外觀、嗅覺、味覺、質(zhì)地和色澤等特征來判斷普洱茶的質(zhì)量,要求普洱茶具有色澤深沉、香氣醇厚、芳香四溢、口感清醇、唇齒留香、韻味悠長等特點(diǎn)。
首先,普洱茶的外觀要求,應(yīng)為細(xì)嫩茶葉散布均勻,茶葉的形狀應(yīng)細(xì)長而柔軟,茶葉的顏色應(yīng)為翠綠,沒有發(fā)黃、發(fā)白或發(fā)黑等現(xiàn)象,而且茶葉的芽尖不得有爛葉。
其次,普洱茶的嗅覺要求,應(yīng)具有醇香的茶香,芳香持久,無異臭。
再次,普洱茶的味覺要求,應(yīng)具有清醇的口感,甘甜香厚,湯色清澈明亮,沒有濁沉之感。
最后,普洱茶的質(zhì)地要求,應(yīng)具有良好的質(zhì)地,湯色澄清,不可有淤濁之象,茶湯應(yīng)有醇厚芳香,口感清醇,而且普洱茶應(yīng)具有良好的回甘,唇齒留香。
總而言之,普洱茶品鑒國標(biāo)的要求,旨在以茶葉的外觀、嗅覺、味覺、質(zhì)地和色澤等特征來判斷普洱茶的質(zhì)量,確保普洱茶的質(zhì)量達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),以便消費(fèi)者得到優(yōu)質(zhì)的普洱茶。
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