普洱茶評(píng)審術(shù)語(yǔ)

普洱茶評(píng)審術(shù)語(yǔ)

普洱茶評(píng)審術(shù)語(yǔ)是用于評(píng)價(jià)普洱茶質(zhì)量的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，是茶葉行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士為了更好地評(píng)價(jià)普洱茶品質(zhì)而定義的一系列術(shù)語(yǔ)，它是普洱茶行業(yè)的一種專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)系統(tǒng)。

普洱茶評(píng)審術(shù)語(yǔ)主要有“茶頭”、“茶芽”、“茶尾”、“茶湯”、“茶香”、“茶芯”等術(shù)語(yǔ)。

茶頭是指茶葉的外觀，它可以反映出茶葉的質(zhì)量，是評(píng)價(jià)普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。茶頭可以分為緊實(shí)葉、毛茸茸葉、清爽葉、細(xì)長(zhǎng)葉等。

茶芽是指茶葉的芽頭，它可以反映出茶葉的質(zhì)量，是評(píng)價(jià)普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。茶芽可以分為緊實(shí)葉芽、毛茸茸葉芽、清爽葉芽、細(xì)長(zhǎng)葉芽等。

茶尾是指茶葉的尾部，它可以反映出茶葉的質(zhì)量，是評(píng)價(jià)普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。茶尾可以分為緊實(shí)葉尾、毛茸茸葉尾、清爽葉尾、細(xì)長(zhǎng)葉尾等。

茶湯是指茶葉沖泡后的湯色，它可以反映出茶葉的質(zhì)量，是評(píng)價(jià)普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。茶湯可以分為淺黃色、深黃色、橙黃色、深綠色、淡綠色、紫紅色等。

茶香是指茶葉沖泡后的香味，它可以反映出茶葉的質(zhì)量，是評(píng)價(jià)普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。茶香可以分為柔和、飽滿(mǎn)、清新、芳香、濃郁等。

茶芯是指茶葉的核心部分，它可以反映出茶葉的質(zhì)量，是評(píng)價(jià)普洱茶是否優(yōu)質(zhì)的重要指標(biāo)。茶芯可以分為緊實(shí)芯、毛茸茸芯、清爽芯、細(xì)長(zhǎng)芯等。

上述普洱茶評(píng)審術(shù)語(yǔ)是用于評(píng)價(jià)普洱茶質(zhì)量的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，是普洱茶行業(yè)的一種專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)系統(tǒng)，是茶葉行業(yè)專(zhuān)業(yè)人士為了更好地評(píng)價(jià)普洱茶品質(zhì)而定義的一系列術(shù)語(yǔ)，它可以反映出普洱茶的特色、品質(zhì)、等級(jí)等。

普洱茶口感專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)

1.清香：指茶水帶有一種清新芳香的氣味。

2.陳香：指普洱茶被儲(chǔ)存或存放時(shí)間較長(zhǎng)，茶葉本身所含的芳香物質(zhì)被氧化成熟成為一種香味，稱(chēng)為陳香。

3.陳味：指普洱茶被儲(chǔ)存或存放時(shí)間較長(zhǎng)，茶葉發(fā)生了微生物發(fā)酵，使茶葉產(chǎn)生了一種獨(dú)特的陳味。

4.結(jié)構(gòu)：指茶葉的構(gòu)造及其所組成的層次結(jié)構(gòu)。

5.口感：指普洱茶喝下去的感覺(jué)，包括滑爽、潤(rùn)滑、潤(rùn)澤、甘露、鮮嫩、柔和、回甘、回香等。

6.澀味：指普洱茶有一種壓抑感，并帶有一絲苦澀的口感。

7.生香：指普洱茶新鮮的香氣。

8.陳化：指普洱茶經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存或長(zhǎng)期存放，茶葉發(fā)生了微生物發(fā)酵及氧化，變成一種獨(dú)特的香氣和口感的過(guò)程。

9.清潤(rùn)：指普洱茶口感柔和、清爽、潤(rùn)澤，使人感到舒適。

品茶術(shù)語(yǔ)

喝茶的時(shí)候，常常聽(tīng)聞層次感、收斂性、茶水分離等聽(tīng)起來(lái)很“高大上”的說(shuō)法，那它們到底都是什么意思呢？今天整理出史上最全的25個(gè)專(zhuān)業(yè)品茶術(shù)語(yǔ)，絕對(duì)是愛(ài)茶人居家旅行之必備!

01

中性術(shù)語(yǔ)

⒈ 茶性

專(zhuān)指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。

⒉ 茶質(zhì)

指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿(mǎn)度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)形容。

⒊ 香氣

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺(jué)明顯。

⒋ 苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

⒌ 收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

⒍ 水味

茶湯滋味很淡薄，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味?；旧纤冻霈F(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的。

02

褒義術(shù)語(yǔ)

⒈ 回甘

指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。

⒉ 生津

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

⒊ 層次感

層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。

⒋ 喉韻

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、燥。

⒌ 飽滿(mǎn)

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

⒍ 果酸味

品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

⒎ 陳韻

經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

⒏ 香氣內(nèi)斂

香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無(wú)。

⒐ 入口即化

茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說(shuō)“入口即化，喝了沒(méi)喝”，是品普洱茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。

⒑ 爽朗

經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

⒒ 舌底鳴泉

生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。

⒓ 藥香

陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。

03

貶義術(shù)語(yǔ)

⒈ 酸味

在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。

⒉ 青味

殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

⒊ 鎖喉

品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺(jué)不安、煩躁等。

⒋ 茶水分離

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

04

特殊術(shù)語(yǔ)

⒈ 煙熏味

茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會(huì)有煙熏的工藝，形成相應(yīng)的品質(zhì)。

⒉ 茶氣

是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

⒊ 水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來(lái)判斷普洱茶的品質(zhì)品質(zhì)。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負(fù)面性特征，其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時(shí)使用。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/49311.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 普洱茶前景好嗎

下一篇: 普洱茶泡后有油