普洱茶那種刮油

普洱茶是一種由普洱茶葉加工而成的中國傳統(tǒng)茶類，由于它的特殊制作工藝，普洱茶具有很強(qiáng)的陳香特性，可以持續(xù)很長時間。其中一種最為常見的刮油工藝就是制作普洱茶時有一種特殊的技術(shù)叫做“刮油”。

刮油是普洱茶制作的一道重要的工序，主要是采用撥板機(jī)刮油，即將曬干的茶葉經(jīng)過撥板機(jī)的刮油，把茶葉上的白油刮去，從而使茶葉表面的油脂分布均勻，從而減少茶葉發(fā)酵時茶葉發(fā)黃。

刮油的過程可以分為三個步驟：第一步，將曬干的茶葉放入撥板機(jī)中，調(diào)整撥板機(jī)的轉(zhuǎn)速，讓撥板機(jī)的撥板在普洱茶葉表面形成一定的旋轉(zhuǎn)，從而達(dá)到刮油的目的；第二步，在撥板機(jī)中加入較細(xì)的沙子，沙子在茶葉表面施加一定的壓力，從而加快刮油的過程；第三步，當(dāng)沙子和茶葉表面油脂分離后，將茶葉取出，放入烘箱中烘干，即可將茶葉上的油脂完全烤干，將茶葉刮油完成。

刮油的過程對普洱茶葉的發(fā)酵有著很大的影響，刮油后的茶葉才能完全發(fā)酵，產(chǎn)生出普洱茶葉特有的淡雅香味，使普洱茶獲得了更好的口感和質(zhì)量。

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