大紅袍采茶過程

大紅袍采茶過程

大紅袍采茶過程是一個復雜而又精致的過程，也是傳統(tǒng)茶葉采摘的重要環(huán)節(jié)。采摘大紅袍的時機，在春季的五月上旬，此時茶葉的品質(zhì)最佳。

采茶的工具是茶器，由把柄和刀鋒組成，拿起刀鋒，茶農(nóng)們要盡可能把茶葉葉片切割得比較精細，這樣采出的茶葉的品質(zhì)才會更好。葉片比較細，細膩的汁液會更容易流出，產(chǎn)品的品質(zhì)也會更高。

采摘大紅袍一般在上午，茶農(nóng)們會把茶葉采摘完畢后，將茶葉裝入竹簍，然后再用布籃綁在茶葉上，這樣可以讓茶葉及時的晾干，避免受潮，從而保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

將采摘的茶葉運到茶園內(nèi)的制茶廠，再由制茶師傅進行制茶，一般是經(jīng)過搖晃，揉捻，搓揉，搓捻，揉壓，折疊等多個環(huán)節(jié)，最終將茶葉變得更加緊實，形狀美觀，形成一茶熟的狀態(tài)。

最后，再將制茶完畢的大紅袍茶葉，經(jīng)過干燥，打包，除蟲，等環(huán)節(jié)，最終封裝成功，可以出廠銷售。

武夷山大紅袍沖泡方法

武夷山大紅袍沖泡方法

　　對于大多數(shù)烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡，因此大紅袍在沖泡時也可以用上面兩種，下面我們就具體來看看大紅袍的泡法吧。

　　大紅袍沖泡流程

　　洗茶具：將我們要用到的茶具(蓋碗或紫砂壺)先用開水沖洗干凈。

　　置茶：將大紅袍茶葉放入沖泡茶器中。

　　洗茶：將開水倒入沖泡茶器中，泡一會兒將茶水倒掉，這時不要泡的太久，不然茶葉中的有益成分可以會溶解其中，造成浪費。

　　沖泡：在巖茶的沖泡中我們大都采用高沖的方法，讓茶葉能夠翻滾起來，這樣泡出的茶水才能夠均勻，沖泡十多秒就可。

　　出湯品茗：大紅袍茶水在沖泡好后倒入公道杯中，然后分入品茗杯中進行品茗。

　　大紅袍茶香四溢，在品茗的過程的我們能夠聞到其茶香，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，滋味甘爽，香氣清爽。經(jīng)過此法沖泡，你定會感覺被花香和甘甜充盈。

　　一、功夫大紅袍沖泡方法：

　　1. 洗杯：用開水沖洗 茶具，進行洗杯、溫杯。

　　2. 落茶：把 茶葉放入茶具，茶量約7-8克，占茶具容量的五分之一。

　　3. 洗茶：把開水倒入茶杯，在茶葉完全展開之前把水倒掉，洗凈茶葉表面滌塵。

　　4. 沖茶：把滾開的水提高沖入茶杯，使茶葉轉(zhuǎn)動。

　　5. 倒茶：泡一、二分鐘后，把茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

　　6. 喝茶：乘熱細啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲。

　　二、大紅袍簡易沖泡方法：

　　1. 依個人口味加大紅袍干茶一撮(約7-8g)放入杯中。

　　2. 加少量開水(90-95℃)，搖動后快速倒去，以醒茶及清洗雜質(zhì)。

　　3. 再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用;也可倒入小杯中飲用。

　　三、大紅袍的正確沖泡方法：

　　正確的沖泡和品飲大紅袍才能充分發(fā)揮出大紅袍的巖茶風韻和每泡茶的特征，領略茶中真諦，體會茶的無窮樂趣。

　　一、泡茶器具：準備烏龍茶專用茶具一套(沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯)。

　　二、投茶量：沖泡壺具容積的1/2左右(1/3-2/3)。

　　三、泡茶用水：以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用;水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜;水溫低于95度或長時間連續(xù)燒開的'水都略遜。最好配備?隨手泡?。

　　四、浸泡時間：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒。浸泡時間的調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10余泡。沖泡次數(shù)與浸泡時間有關(guān)。

　　五、濃淡調(diào)整：用投茶量進行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。

　　六、品大紅袍巖茶要領：大紅袍巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的?巖韻?。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn);香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等;品茶時先嗅其香，再試其味，并反復幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。

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武夷巖茶（大紅袍）制作技藝的工藝特點

武夷巖茶（大紅袍）所以深受人們賞識，在于它的品質(zhì)優(yōu)異和獨有的“巖骨花香”。優(yōu)良品質(zhì)的產(chǎn)生，不外乎：一有得天獨厚的生態(tài)環(huán)境、氣候條件；二有豐富的適制烏龍茶的品種資源；三歸功于獨特精湛的制作工藝。 其傳統(tǒng)制作流程共有10道工序，環(huán)環(huán)相扣，不可或缺，其中對茶質(zhì)起關(guān)鍵作用的是“復式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返陽”、“雙炒雙揉”、“低溫久烘”等環(huán)節(jié)。
在制造過程中即精選適制的茶樹品種，嚴格采摘標準，又運用精湛細致的焙制技術(shù)。巖茶焙制的工序為：萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙。巖茶的做青，搖青與做手交替進行。將曬青后的茶青置于水篩或搖青機中，不斷回旋和翻動，使葉緣磨擦，搖青次數(shù)從少到多，力量從輕到重，間歇時間從短到長，周而復始，反復5~7次，后期搖青不足輔以雙手輕拍做手。全程8～12小時。因茶樹品種，氣候，曬青程度等不同，做青次數(shù)，程度也不同，既“看青做青”、“輕萎凋重搖”、“重萎凋輕搖”。
巖茶的烘焙特點是，高溫水焙和文火慢烤，形成特有的火功。武夷巖茶的泡飲，別具一格。“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍噱咽，先嗅其香，再試其香，徐徐咀嚼而體貼之”（《隨園食單》）。開湯第二泡香才顯露。茶湯的香氣自口入，從咽喉經(jīng)鼻孔呼出，連續(xù)三次，所謂“三口氣”，即可鑒別巖茶的上品的香氣。更有上者“七泡有余香”。大紅袍為千年古樹，稀世之珍。后九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，系植于山腰石筑的壩欄內(nèi)，有巖縫沁出的泉水滋潤，不施肥料，生長茂盛。于每年5月13日～15日高架云梯采之，產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍，從元明以后為歷代皇室貢品。
武夷大紅袍，屬于單樅加工、品質(zhì)特優(yōu)的“名樅”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工作特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯巖韻特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶的桂花香真味。被譽為“武夷茶王”。

大紅袍的正確沖泡方法

大紅袍的正確沖泡方法：

1、取茶：依據(jù)個人口味8-10克之間，以電子秤取茶8.23克。

2、潔具，溫具：先用潔凈水沖洗此次泡茶所用的一切器具。其中，蓋碗內(nèi)用開水溫具兩次。

3、投茶：將稱取的8.23克大紅袍投入蓋碗中。

4、洗茶：由于這款大紅袍的條索不緊結(jié)，在洗茶過程采取即進即出快速洗茶方法洗茶一道。

5、沖泡：在此次品鑒過程中，沖泡大紅袍的水溫達到初沸，即98℃左右，第一次出湯10秒左右，第二次出湯15秒左右，第三次出湯20秒。

6、分茶：簡單地說，就是把已沖泡好的大紅袍茶湯倒入各個品茗杯中，讓在座品茗者品飲。

茶文化知識大全之武夷山大紅袍

大紅袍作為茶中精品，更是被稱為中國十大名茶中的“茶王”，其原產(chǎn)于福建省武夷山，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，香高而持久，實屬為茶中精品，那么本期的茶文化，我就帶大家來了解下茶中之王—武夷山大紅袍吧。

大紅袍的起源

1385年，明朝洪武十八年，舉子丁顯上京赴考，路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇天心永樂禪寺一和尚，和尚取其所藏茶葉泡與他喝，病痛即止?？贾袪钤螅皝碇轮x和尚，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得“大紅袍”之名。

狀元回朝后，恰遇皇后得病，百醫(yī)無效，便取出那罐茶葉獻上，皇后飲后身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠（讀kē）披在茶樹上以示龍恩，同時派人看管，采制茶葉悉數(shù)進貢，不得私匿。從此，武夷巖茶大紅袍就成為專供皇家享受的貢茶，大紅袍的盛名也被世人傳開。傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。

大紅袍的形態(tài)特征

植株灌木型，樹冠半披張，樹高可達2米以上，主干尚明顯，分枝較密，葉梢向上斜生長，葉，一般在6~7cm，長者可達11~11cm；寬一般3cm左右，寬者可達4~4.3cm，中葉型，近闊橢圓形，先端鈍略下垂、葉緣略向面、葉綠光亮，葉肉稍厚微隆質(zhì)脆。

干茶的外形色澤也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。通常要求外形勻整，條索緊結(jié)壯實，稍扭曲，色澤油潤帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶葉的葉底也可以作為茶葉品質(zhì)的參考，應軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。

大紅袍的喝法

潔具：這一環(huán)節(jié)對于大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內(nèi)外沖洗干凈，而且必須熱透，經(jīng)過幾次用心的試驗，這都很好完成。

賞茶：無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來。那么通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

置茶：置茶時，動作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。

洗茶：大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結(jié)，所以這個洗茶過程可以簡單一些。入水之后，就可以馬上把洗茶水倒出來。還是不建議倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。

沖泡：在巖茶的沖泡中，高沖顯得非常重要。高沖時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。沖水后大約十五秒中即倒茶（利用這時間將溫杯水倒回池中）。

大紅袍的功效

大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分高，具有抗癌、降血脂、增強記憶力，降血壓等良好的作用。一是茶多酚特別多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，可以增強人體免疫力，降低血脂；作為茶葉特有的氨基酸——茶氨酸的含量達1.1%，可以促進腦部血液循環(huán)，具有增強記憶力、降低血壓的作用。

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