大紅袍焙火過度,是一種烹飪技術,是將酒、糖、料酒、黑胡椒、八角、桂皮等調(diào)味料混合,加入糯米酒,充分攪拌,然后將其浸泡在米酒中,浸泡時間從2小時到數(shù)天不等。然后將米酒倒入砂鍋中,加入蔥、姜段,放入香料,燒到沸騰,再放入雞塊,煮至雞塊全熟,放入調(diào)料,煮至湯汁收濃,最后煮沸,使之成為大紅袍焙火過度。
大紅袍焙火過度的特點是湯汁濃而香,雞肉肥而爛,湯汁中混有五香的味道,雞肉中有淡淡的花椒香,湯汁更加濃郁,雞肉更加爛膩。而且由于米酒的發(fā)酵作用,使得湯汁更加香甜,更加入味。湯汁中的調(diào)料配合得恰到好處,讓人回味無窮。
大紅袍焙火過度的做法簡單,但是要做出好的口感,需要注意一些細節(jié),首先要選用雞肉,好的雞肉要有肥而不膩的特點,其次要按照正確的配方,選擇正確的調(diào)料,其中花椒可以起到很好的調(diào)味作用,最后要注意焙火的技巧,火候要掌握好,不能過火,也不能火不夠,將湯汁和雞肉煮熟,才能做出香甜可口的大紅袍焙火過度。
大紅袍焙火過度口味獨特,湯汁香甜,雞肉爛膩,口感細膩,酸甜可口,苦澀有味,淡淡的花椒香,搭配酒香,讓人回味無窮。它不僅是一道山東地方菜,也是一道很受歡迎的家常菜,可以說是一道家庭最愛的菜肴。大紅袍焙火過度,口感獨特,烹調(diào)簡單,受到普遍的喜愛,是一道不可多得的家常菜。
大紅袍本身是溫性的,喝多了會上火,但這也要看個人體質(zhì)來決定的。如虛寒體質(zhì)的,喝傳統(tǒng)型的大紅袍最有利健胃,容易上火的人呢,喝清香型的大紅袍。剛焙好的大紅袍容易上火,要放至少半個月才能喝。 武夷巖茶和大紅袍在初制結(jié)束的一個星期內(nèi),與精制焙火半月以內(nèi)很容易上火。所以,剛焙好的巖茶要少喝,隔年喝武夷巖茶最好。這樣茶沒有火氣。綠茶和烏龍茶也不例外,制作后過15-30天后,就不會上火了。傳統(tǒng)型的大紅袍特點是,性溫、健胃。清香型大紅袍特點有點像綠茶,略帶涼,胃涼者還是少喝,喝傳統(tǒng)的大紅袍和陳茶對胃對有利。 傳統(tǒng)型武夷巖茶(大紅袍)性溫、健胃。清香型武夷巖茶(大紅袍)還偏向于綠茶,略帶涼,胃怕寒者少飲。胃寒者不能喝太多的清香類茶葉。但喝傳統(tǒng)型武夷巖茶和陳茶最有利健胃。優(yōu)質(zhì)的陳年巖茶陳年大紅袍不論從品飲還是養(yǎng)生來講,都是不可多得的珍品。 陳年大紅袍具有以下幾種功效:暖胃祛寒,消食減肥,明目安神,活血通絡祛邪氣。飲后會出現(xiàn)打嗝通氣,全身發(fā)熱出微汗等生理反應。 因此大紅袍上不上火是一回事,每個人的體質(zhì)不同,喝大紅袍就會產(chǎn)生不同的效果,所以大紅袍放久點再喝比較好吧。讀這篇文章的讀者相信也會喜歡這些。
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