品紅茶必知術語

品紅茶必知術語

干茶形狀術語毫尖 golden pekoe 金黃色茸毫的嫩芽。

緊卷 twisted 碎茶顆粒卷得很緊。

折皺 shrink 顆粒雖卷得不緊，但邊緣折皺是片茶好的形狀。

粗大 large 比正常規(guī)格大的茶。

細小 small 比正常規(guī)格小的茶。

毛衣 fibre 茶葉中的細筋毛，紅碎茶中含量較多。

筋皮 fibrou and skin 嫩莖和梗揉碎的皮。

毛糙 regged 形狀大小，粗細不勻，有毛衣，筋皮。

輕松 light and loose 顆粒松，身骨輕。

干茶色澤術語褐黑 auburnish black 烏中帶褐有光澤。此術語也適用于壓制茶干茶色澤。

栗褐 chestnut auburn 褐中帶深棕色，似成熟栗殼色。

栗紅 chestnut red 紅中帶深棕色。

泛紅 reddish 色帶紅而無光澤。

枯紅 dry red 色紅而枯燥。

灰枯 dry grey 色灰而枯燥。

湯色術語紅艷 red brilliant 似琥珀色，鮮艷明亮，金圈厚而艷。

紅亮 red bright 紅而透明光亮。此術語也適用于葉底色澤。

紅明 red clear 紅而透明，亮度次于"紅亮".

深紅 deep red 紅較深。此術語也適用于壓制茶湯色。

淺紅 light red 泛紅。深度不足。

冷后渾 cream down 茶湯冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象，為優(yōu)質(zhì)紅茶象征之一。

姜黃 ginger yellow 紅碎茶茶湯加牛奶后呈姜黃明亮。

粉紅 pink 紅碎茶茶湯加牛奶后，呈明亮玫瑰紅色。

灰白 greyish white 紅碎茶茶湯加牛奶后，呈灰暗混濁的乳白色。

香氣術語鮮甜 fresh and sweet 鮮爽帶甜感。此術語也適用于滋味。

高甜 high and sweet 高而帶甜感。

焦糖香 camerlsed 烘干充足或火功高致使香氣帶有飴糖甜香。

甜和 sweet 香氣純和雖不高，但有甜感。

高銳 high and sharp 香氣鮮銳，高而持久。

果香 fruity flavour 類似某種干鮮果香。如核桃香、蘋果香等。

麥芽香 malty 干燥得當，帶有麥芽糖香。

滋味術語濃強 heavy and strong 茶味濃厚，刺激性強。

甜濃 sweet and heavy 味濃而帶甜，富有刺激性。

濃澀 heavy and astringency 富有刺激性，但帶澀味，鮮爽度較差。

葉底術語紅勻 red cven 紅色深淺比較一致。

紫銅色 coppery 色澤明亮，呈紫銅色，為優(yōu)良葉底的一種顏色。

烏暗 dark dull 似成熟的栗子殼色，不明亮。

烏條 dark leaf 烏暗而不開展。

花青 green 青綠色葉張或青綠色斑塊，紅里夾青

如何正確品紅茶

　　品茶是一件十分優(yōu)雅的事情，那么你知道該如何正確品紅茶嗎，下面我為大家介紹正確品紅茶的方法，歡迎大家閱讀。

　　如何正確品紅茶 　　沖泡好的茶倒入杯中

　　沖泡好的茶倒入杯中，一般倒入八分滿，這叫滿酒淺茶，因為茶比較燙，倒得太滿，會燙手，這是讓客人喝還是不讓喝呢。

　　聞香

　　沖泡后的茶，大概在三分鐘左右，待茶味散發(fā)到茶水中可以聞茶的香味。

　　觀色

　　聞香后可以觀看茶湯的顏色，透紅極美。

　　品茶

　　待溫度合適的'時候，可以品嘗味道，不同的紅茶有不同的香味，一般三口為品。

　　沖泡次數(shù)

　　紅茶的茶葉屬于條狀，一般情況下沖泡三次味道都會很好。如果是紅碎沖一次就可以了，再沖就沒什么味道了。

紅茶的等級是怎么分的

根據(jù)使用茶葉的部位,大小而劃分

紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。

紅茶等級

紅茶茶葉的等級主要是根據(jù)使用茶葉的部位,大小而劃分。國際紅茶分四個等級,分別是葉、碎、片、末。

國際紅茶等級一般為:

OP：OrangePekoe，通常指的是葉片較長而完整的茶葉。

BOP：BrokenOrangePekoe，顧名思義，較細碎的OP。滋味較濃重，一般適合用來沖泡奶茶。

FOP：FloweryOrangePekoe，含有較多芽葉的紅茶。

TGFOP：TippyGoldenFloweryOrangePekoe，含有較多金黃芽葉的紅茶。滋味香氣也更清芬悠揚。

FTGFOP：FineTippyGoldenFloweryOrangePekoe，經(jīng)過精細地揉捻精制而成的高品質(zhì)茶葉。

SFTGFOP：SuperFineTippyGoldenFloweryOrangePekoe，多了「Super」一字，意義不言而喻。

CTC：CrushTearCurl，在經(jīng)過萎凋、揉捻后，利用特殊的機器將茶葉碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷（Curl），使成極小的顆粒狀，方便在極短的時間內(nèi)沖泡出茶汁，所以常常用做制造茶包使用。

不同大小的茶葉在采摘以后，茶鮮葉越接近芽頭，相對經(jīng)濟、營養(yǎng)價值越高。紅茶分級術語通常適用于斯里蘭卡，印度，孟加拉等國家生產(chǎn)的紅茶。紅茶茶葉分級系統(tǒng)是基于加工和干燥的尺寸進行，紅茶在進行加工的過程中會被揀選，經(jīng)過不同的篩網(wǎng)，茶葉就被篩分出來了。經(jīng)過分級之后，茶葉的等級就被確定下來了，但分級并不是決定紅茶品質(zhì)的唯一因素，葉子的大小和整體均勻度對茶的味道，清晰度和釀造時間有最大的影響。不同等級的茶市場價格還有市場渠道也是不一樣的。

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