安溪茶藝

安溪茶藝

安溪茶藝是安溪茶文化的精華，帶有濃厚的閩南生活氣息和藝術(shù)情調(diào)，追求清雅，向往和諧，在人與茶的互動(dòng)中，傳遞著“純、雅、禮、和”的茶道精神。

1994年，為把名茶品嘗活動(dòng)同安溪傳統(tǒng)的烏龍茶茶道有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，安溪縣組織茶葉界、文藝界人士，對(duì)傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)進(jìn)行挖掘和整理，創(chuàng)編了一整套具有安溪茶鄉(xiāng)獨(dú)特風(fēng)格、融傳統(tǒng)茶道與現(xiàn)代風(fēng)韻于一體的“安溪茶藝”，并組建安溪茶藝表演隊(duì)，于同年10月在安溪舉辦的第二屆世界安溪鄉(xiāng)親聯(lián)誼會(huì)上首次獻(xiàn)演。

基本理念“安溪茶藝”表達(dá)的是“純、雅、禮、和”的茶道精神理念。

純，是茶藝之本。展茶性之純正，茶人之純心，茶藝之純青，化茶友之凈純。

雅，即茶藝之韻,安溪鐵觀音價(jià)格。呈沏茶之細(xì)致，動(dòng)作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻。

禮，為茶藝之德。意感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠(chéng)待與茶客，聯(lián)茶友之情誼。

和，乃茶藝之道。創(chuàng)人際之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛(ài)。

表演流程安溪茶藝是一種示范性的表演，分為十六個(gè)流程：

(1)神入茶境：茶者在沏茶前以清水凈手，端正儀容， 以平靜、愉悅的心情進(jìn)入茶境，備好茶具，聆聽中國(guó)傳統(tǒng)音樂(lè)，以古箏、簫來(lái)幫助自己心靈的安靜。

(2)展示茶具：安溪茶具有民間傳統(tǒng)茶具茶匙、茶斗、茶夾、茶通， 爐、壺、甌杯以及托盤，號(hào)稱“茶房四寶”。

(3)烹煮泉水：沖泡安溪鐵觀音， 烹煮的水溫需達(dá)到100℃，這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)特的香韻。

(4)淋霖甌杯：也稱“熱壺燙杯”，先洗蓋甌，再洗茶杯。

(5)觀音入宮：右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯。

(6)懸壺高沖：提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

(7)春風(fēng)拂面：左手提起甌蓋，輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把甌蓋沖凈。

(8)甌里醞香：鐵觀音茶葉下甌沖泡，須等待一至兩分鐘才能充分地釋放出獨(dú)特的香韻。

(9)三龍護(hù)鼎：斟茶時(shí)，把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，把茶水倒出，三個(gè)指稱為三條龍，蓋甌稱為鼎，稱“三龍擴(kuò)鼎”。

(10)行云流水：提起蓋甌，沿托盤上邊繞一圈，把甌底的水刮掉，防止甌外的水滴入杯中。

(11)觀音出海：俗稱“關(guān)公巡城”，就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里，斟茶時(shí)應(yīng)低行。

(12)點(diǎn)水流香：俗稱“韓信點(diǎn)兵”，就是斟茶斟到最后甌底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻、香醇一致。

(13)敬奉香茗：茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、茶友敬奉香茗。

(14)鑒賞湯色：品飲鐵觀音，先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色。

(15)細(xì)聞?dòng)南悖郝劼勮F觀音的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂花香，清氣四溢，心曠神怡。

(16)品啜甘霖：品其味，品啜鐵觀音的韻味，有萬(wàn)般特殊的感受。

各界的評(píng)價(jià)1996年以來(lái)，“安溪茶藝”重新組編，經(jīng)提煉加工后，更臻完美。全國(guó)政協(xié)常委、原福建省省長(zhǎng)胡平觀看后，欣然題詞： “探索千年茶文化，尋覓觀音古韻”。

1996年11月在廣州茶事活動(dòng)中，有一位資深的茶葉界人士感慨萬(wàn)千，激動(dòng)地對(duì)記者說(shuō)：“從來(lái)沒(méi)看過(guò)如此精彩的茶藝表演”。

1997年，《解放日?qǐng)?bào)》主編丁錫滿在觀看安溪茶藝表演后，認(rèn)為在他所看到的國(guó)內(nèi)外茶藝表演中，數(shù)安溪茶藝表演最到位、最流暢，有感而發(fā)地寫下“嫩柳池塘初拂水”的佳句。

1999年，聯(lián)合國(guó)教科文總部文化事務(wù)和公共關(guān)系委員會(huì)特項(xiàng)部主管阿麗絲?德?簡(jiǎn)麗絲在觀看安溪茶藝表演后，高興地題詞：“我今天遇到一件最美好的事，就是‘純、雅、禮、和’。”

引申出泡茶技巧安溪茶葉界、文化界的有識(shí)之士也對(duì)安溪民間烏龍茶沖泡技藝進(jìn)行細(xì)心的總結(jié)，創(chuàng)編了一套簡(jiǎn)單易學(xué)、高雅實(shí)用的烏龍茶沖泡技藝。

具體分為八道程序，即：

洗杯——白鶴沐??；落茶——烏龍入宮；沖茶——高山流水；刮沫——春風(fēng)拂面；斟茶——關(guān)公巡城；點(diǎn)茶——韓信點(diǎn)兵；看茶——賞色聞香；品茶——品啜甘露。

茶藝的影響力為加強(qiáng)茶藝人才的培養(yǎng)，安溪縣先后在福建藝校安溪分校、安溪職校開設(shè)茶藝表演專業(yè)，部分中小學(xué)校還把茶藝表演作為鄉(xiāng)土教材。目前，全縣已組建28支茶藝表演隊(duì)，其中少兒茶藝表演隊(duì)12支。安溪茶藝隊(duì)創(chuàng)建10多年來(lái)，多次應(yīng)邀到廈門、福州、廣州、上海、北京、大連、哈爾濱等國(guó)內(nèi)城市，以及日本、韓國(guó)、科威特、埃及、法國(guó)等地演出，累計(jì)表演l200多場(chǎng)次。l999年5月，國(guó)家文化部《中華茶文化》攝制組專題到安溪拍攝茶藝表演，并在世界150多個(gè)國(guó)家的中國(guó)大使館進(jìn)行播放。《“安溪茶藝”創(chuàng)意與表演》入編《中國(guó)茶文化今古大觀》。安溪縣茶藝隊(duì)李波韻創(chuàng)編的鐵觀音茶藝榮獲第一屆中華茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作高峰會(huì)全國(guó)茶藝大賽金獎(jiǎng)，隊(duì)員陳曲艷和黃嵐嵐先后榮獲“全國(guó)最佳茶藝小姐”和“中國(guó)十佳茶藝之星”稱號(hào)；沼濤實(shí)小“茶都小博士”少兒茶藝隊(duì)榮獲“全國(guó)體驗(yàn)教育活動(dòng)成果優(yōu)質(zhì)課題”評(píng)比一等獎(jiǎng)。2002年11月，安溪茶藝表演參加“香港福建節(jié)”活動(dòng)，倍受與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓的贊譽(yù)。2004年6月，安溪茶藝表演作為法國(guó)“中國(guó)文化年”活動(dòng)的組成部分，在法國(guó)皮卡迪博覽會(huì)上大放異彩，引起了參會(huì)各國(guó)人士的極大興趣，法國(guó)電視臺(tái)第三套節(jié)目及《卡迪郵報(bào)》作了專題報(bào)道。

安溪茶藝的影響力

為加強(qiáng)茶藝人才的培養(yǎng)，安溪縣先后在福建藝校安溪分校、安溪茶校（原安溪職校）開設(shè)茶藝表演專業(yè)，部分中小學(xué)校還把茶藝表演作為鄉(xiāng)土教材。目前，全縣已組建28支茶藝表演隊(duì)，其中少兒茶藝表演隊(duì)12支。安溪茶藝隊(duì)創(chuàng)建10多年來(lái)，多次應(yīng)邀到廈門、福州、廣州、上海、北京、大連、哈爾濱等國(guó)內(nèi)城市，以及日本、韓國(guó)、科威特、埃及、法國(guó)等地演出，累計(jì)表演l200多場(chǎng)次。l999年5月，國(guó)家文化部《中華茶文化》攝制組專題到安溪拍攝茶藝表演，并在世界150多個(gè)國(guó)家的中國(guó)大使館進(jìn)行播放。《“安溪茶藝”創(chuàng)意與表演》入編《中國(guó)茶文化今古大觀》。安溪縣茶藝隊(duì)李波韻創(chuàng)編的鐵觀音茶藝榮獲第一屆中華茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作高峰會(huì)全國(guó)茶藝大賽金獎(jiǎng)，隊(duì)員陳曲艷和黃嵐嵐先后榮獲“全國(guó)最佳茶藝小姐”和“中國(guó)十佳茶藝之星”稱號(hào)；沼濤實(shí)小“茶都小博士”少兒茶藝隊(duì)榮獲“全國(guó)體驗(yàn)教育活動(dòng)成果優(yōu)質(zhì)課題”評(píng)比一等獎(jiǎng)。2002年11月，安溪茶藝表演參加“香港福建節(jié)”活動(dòng)，倍受與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓的贊譽(yù)。2004年6月，安溪茶藝表演作為法國(guó)“中國(guó)文化年”活動(dòng)的組成部分，在法國(guó)皮卡迪博覽會(huì)上大放異彩，引起了參會(huì)各國(guó)人士的極大興趣，法國(guó)電視臺(tái)第三套節(jié)目及《卡迪郵報(bào)》作了專題報(bào)道。

鐵觀音茶道表演解說(shuō)詞

　　鐵觀音茶道表演步驟是什么樣子的？鐵觀音茶道的表演解說(shuō)詞怎么寫？下面是我精心為你整理的鐵觀音茶道表演解說(shuō)詞，一起來(lái)看看。

　　鐵觀音茶道表演解說(shuō)詞
　　安溪是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。安溪鐵觀音，體現(xiàn)了和諧健康新生活的時(shí)尚追求。

　　誰(shuí)人尋得觀音韻，便是百歲不老人。安溪鐵觀音品飲藝術(shù)，講究茶葉之優(yōu)質(zhì)、泉水之純凈、茶具之精美、茶藝之高雅、茶境之和諧。

　　安溪鐵觀音茶藝，源于民間工夫茶，濃縮著中華茶藝的精華。細(xì)膩優(yōu)美的動(dòng)作，傳達(dá)的是純、雅、禮、和的安溪茶道精神，體現(xiàn)了人與人、人與自然、人與社會(huì)和諧相處的神妙境界，使人們?cè)谄凡璧倪^(guò)程中，得到美的享受，啟發(fā)人們走向和諧健康的新生活境界。

　　下面請(qǐng)大家欣賞安溪鐵觀音茶藝。

　　1.神入茶境

　　首先造就一種寧?kù)o平和的品茶氛圍。

　　2.茶具展示

　　下面，向大家展示的是安溪鐵觀音功夫茶茶具：炭爐、水壺、若琛甌、茶杯、茶罐、茶匙、茶斗、茶夾。

　　3.烹煮泉水

　　好茶需要好水，山泉上，河水中，井水下。同時(shí)要用100攝氏度的沸水沖泡，效果最佳。

　　4.沐淋甌杯

　　也就是用開水燙洗甌蓋和茶杯。

　　5.觀音入宮

　　借助茶斗和茶匙將鐵觀音茶葉放人蓋杯中。

　　6.懸壺高沖

　　鐵觀音沖泡講究高沖水低斟茶。懸壺高沖，可以使茶葉在蓋甌中翻滾，促使早出香韻。

　　7.春風(fēng)拂面

　　用杯蓋輕輕刮去茶葉表面的浮沫。

　　8.甌里蘊(yùn)香

　　安溪鐵觀音素有綠葉紅鑲邊，七泡有余香之美稱，是茶中極品。其生產(chǎn)環(huán)境得天獨(dú)厚，采制技藝十分精湛，是天、地、人、種四者的有機(jī)結(jié)合。茶葉入甌沖泡，必須等待一至兩分鐘，方能斟茶。

　　9.三龍護(hù)鼎

　　用右手的拇指、中指夾緊甌蓋邊沿，食指壓住甌蓋頂端，便于出水。

　　10.行云流水

　　提起甌蓋，循托盤邊沿繞一周，讓在甌底附近的水滴落。

　　11.觀音出海

　　也稱關(guān)公巡城，就是端起甌蓋，按序低斟入杯。

　　1 2.點(diǎn)水流香

　　也稱韓信點(diǎn)兵，將甌中的茶水點(diǎn)斟各杯。觀音出海和點(diǎn)水留香是為了保持每杯茶水的濃淡均勻，也是為了表達(dá)對(duì)各位品茗者的平等和尊敬。

　　13.敬奉香茗

　　姑娘們敬茶、品茶。這里做示范性表演：鐵觀音品飲，需要?五官并用，六根共識(shí)"，鑒賞湯色、細(xì)聞?dòng)南?、品啜甘霖，呷上幾口緩緩品啜，您?huì)覺(jué)得味道甘鮮、齒頰留香、回味無(wú)窮。

　　從來(lái)佳茗似佳人，喝茶要喝鐵觀音。安溪鐵觀音茶藝，演繹的是和諧自然，體現(xiàn)的是健康快樂(lè)。

　　誰(shuí)能品出鐵觀音的特殊香韻，那真是人生的一件快事，愿今天的茶藝表演能給各位嘉賓留下美好的回憶，愿鐵觀音的香韻永駐您的心田。
　　鐵觀音茶道品飲技巧
　　1)純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面翻，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有?紅芽歪尾桃?之稱;

　　2)安溪鐵觀音應(yīng)突出?觀音韻?來(lái)。古人有?未嘗甘露味，先聞圣妙香?之說(shuō)，細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘滑鮮爽;緩慢下咽，回甘帶蜜韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的觀音韻何解?雖然說(shuō)法很多，但應(yīng)在香氣和滋味上突出鐵觀音品種，且品飲后有回味(喉韻)，水中有香，香中含水，余韻猶存，齒頰留芳;3)外形上，安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜;

　　4)聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞?鏗當(dāng)鏗當(dāng)?之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次;5)香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠(yuǎn)，詩(shī)意盎然。(注意：有些香氣初聞很沖，但不細(xì)膩，不能歸為上品茶);

　　6)滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，猶如陸游詩(shī)句?舌根常留甘盡日?的感受;7)顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之;

　　8)耐沖泡(沖泡多遍后安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應(yīng)保持一致)和耐貯藏的安溪鐵觀音為上，反而次之;

　　9)同時(shí)，要結(jié)合不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論，這樣才能較全面地對(duì)安溪鐵觀音進(jìn)行審評(píng)。
　　鐵觀音茶道沖泡 方法
　　對(duì)于沖泡藝術(shù)而言，是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)?。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。

　　鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒為香，到第5道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)。

　　不超過(guò)7道茶水，若是春茶基本是5道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效。鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

　　在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然。在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕。要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。

　　沖泡過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動(dòng)作，并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。

安溪茶藝的基本理念

“安溪茶藝”表達(dá)的是“純、雅、禮、和”的茶道精神理念。
純，是茶藝之本。展茶性之純正，茶人之純心，茶藝之純青，化茶友之凈純。
雅，即茶藝之韻。呈沏茶之細(xì)致，動(dòng)作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻。
禮，為茶藝之德。意感恩于自然，敬重于茶農(nóng)，誠(chéng)待與茶客，聯(lián)茶友之情誼。
和，乃茶藝之道。創(chuàng)人際之和睦，人與茶、人與自然之和諧，系心靈之摯愛(ài)。

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