安溪茶藝是安溪茶文化的精華,帶有濃厚的閩南生活氣息和藝術(shù)情調(diào),追求清雅,向往和諧,在人與茶的互動(dòng)中,傳遞著“純、雅、禮、和”的茶道精神。
1994年,為把名茶品嘗活動(dòng)同安溪傳統(tǒng)的烏龍茶茶道有機(jī)地結(jié)合起來(lái),安溪縣組織茶葉界、文藝界人士,對(duì)傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)進(jìn)行挖掘和整理,創(chuàng)編了一整套具有安溪茶鄉(xiāng)獨(dú)特風(fēng)格、融傳統(tǒng)茶道與現(xiàn)代風(fēng)韻于一體的“安溪茶藝”,并組建安溪茶藝表演隊(duì),于同年10月在安溪舉辦的第二屆世界安溪鄉(xiāng)親聯(lián)誼會(huì)上首次獻(xiàn)演。
基本理念“安溪茶藝”表達(dá)的是“純、雅、禮、和”的茶道精神理念。
純,是茶藝之本。展茶性之純正,茶人之純心,茶藝之純青,化茶友之凈純。
雅,即茶藝之韻,安溪鐵觀音價(jià)格。呈沏茶之細(xì)致,動(dòng)作之優(yōu)美,茶局之典雅,展茶藝之神韻。
禮,為茶藝之德。意感恩于自然,敬重于茶農(nóng),誠(chéng)待與茶客,聯(lián)茶友之情誼。
和,乃茶藝之道。創(chuàng)人際之和睦,人與茶、人與自然之和諧,系心靈之摯愛(ài)。
表演流程安溪茶藝是一種示范性的表演,分為十六個(gè)流程:
(1)神入茶境:茶者在沏茶前以清水凈手,端正儀容, 以平靜、愉悅的心情進(jìn)入茶境,備好茶具,聆聽中國(guó)傳統(tǒng)音樂(lè),以古箏、簫來(lái)幫助自己心靈的安靜。
(2)展示茶具:安溪茶具有民間傳統(tǒng)茶具茶匙、茶斗、茶夾、茶通, 爐、壺、甌杯以及托盤,號(hào)稱“茶房四寶”。
(3)烹煮泉水:沖泡安溪鐵觀音, 烹煮的水溫需達(dá)到100℃,這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)特的香韻。
(4)淋霖甌杯:也稱“熱壺燙杯”,先洗蓋甌,再洗茶杯。
(5)觀音入宮:右手拿起茶斗把茶葉裝入,左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯。
(6)懸壺高沖:提起水壺,對(duì)準(zhǔn)甌杯,先低后高沖入,使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。
(7)春風(fēng)拂面:左手提起甌蓋,輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起,然后右手提起水壺把甌蓋沖凈。
(8)甌里醞香:鐵觀音茶葉下甌沖泡,須等待一至兩分鐘才能充分地釋放出獨(dú)特的香韻。
(9)三龍護(hù)鼎:斟茶時(shí),把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿,食指按在甌蓋的頂端,提起蓋甌,把茶水倒出,三個(gè)指稱為三條龍,蓋甌稱為鼎,稱“三龍擴(kuò)鼎”。
(10)行云流水:提起蓋甌,沿托盤上邊繞一圈,把甌底的水刮掉,防止甌外的水滴入杯中。
(11)觀音出海:俗稱“關(guān)公巡城”,就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里,斟茶時(shí)應(yīng)低行。
(12)點(diǎn)水流香:俗稱“韓信點(diǎn)兵”,就是斟茶斟到最后甌底最濃部分,要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里,達(dá)到濃淡均勻、香醇一致。
(13)敬奉香茗:茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、茶友敬奉香茗。
(14)鑒賞湯色:品飲鐵觀音,先要觀其色,就是觀賞茶湯的顏色。
(15)細(xì)聞?dòng)南悖郝劼勮F觀音的香氣,那天然馥郁的蘭花香、桂花香,清氣四溢,心曠神怡。
(16)品啜甘霖:品其味,品啜鐵觀音的韻味,有萬(wàn)般特殊的感受。
各界的評(píng)價(jià)1996年以來(lái),“安溪茶藝”重新組編,經(jīng)提煉加工后,更臻完美。全國(guó)政協(xié)常委、原福建省省長(zhǎng)胡平觀看后,欣然題詞: “探索千年茶文化,尋覓觀音古韻”。
1996年11月在廣州茶事活動(dòng)中,有一位資深的茶葉界人士感慨萬(wàn)千,激動(dòng)地對(duì)記者說(shuō):“從來(lái)沒(méi)看過(guò)如此精彩的茶藝表演”。
1997年,《解放日?qǐng)?bào)》主編丁錫滿在觀看安溪茶藝表演后,認(rèn)為在他所看到的國(guó)內(nèi)外茶藝表演中,數(shù)安溪茶藝表演最到位、最流暢,有感而發(fā)地寫下“嫩柳池塘初拂水”的佳句。
1999年,聯(lián)合國(guó)教科文總部文化事務(wù)和公共關(guān)系委員會(huì)特項(xiàng)部主管阿麗絲?德?簡(jiǎn)麗絲在觀看安溪茶藝表演后,高興地題詞:“我今天遇到一件最美好的事,就是‘純、雅、禮、和’。”
引申出泡茶技巧安溪茶葉界、文化界的有識(shí)之士也對(duì)安溪民間烏龍茶沖泡技藝進(jìn)行細(xì)心的總結(jié),創(chuàng)編了一套簡(jiǎn)單易學(xué)、高雅實(shí)用的烏龍茶沖泡技藝。
具體分為八道程序,即:
洗杯——白鶴沐??;落茶——烏龍入宮;沖茶——高山流水;刮沫——春風(fēng)拂面;斟茶——關(guān)公巡城;點(diǎn)茶——韓信點(diǎn)兵;看茶——賞色聞香;品茶——品啜甘露。
茶藝的影響力為加強(qiáng)茶藝人才的培養(yǎng),安溪縣先后在福建藝校安溪分校、安溪職校開設(shè)茶藝表演專業(yè),部分中小學(xué)校還把茶藝表演作為鄉(xiāng)土教材。目前,全縣已組建28支茶藝表演隊(duì),其中少兒茶藝表演隊(duì)12支。安溪茶藝隊(duì)創(chuàng)建10多年來(lái),多次應(yīng)邀到廈門、福州、廣州、上海、北京、大連、哈爾濱等國(guó)內(nèi)城市,以及日本、韓國(guó)、科威特、埃及、法國(guó)等地演出,累計(jì)表演l200多場(chǎng)次。l999年5月,國(guó)家文化部《中華茶文化》攝制組專題到安溪拍攝茶藝表演,并在世界150多個(gè)國(guó)家的中國(guó)大使館進(jìn)行播放。《“安溪茶藝”創(chuàng)意與表演》入編《中國(guó)茶文化今古大觀》。安溪縣茶藝隊(duì)李波韻創(chuàng)編的鐵觀音茶藝榮獲第一屆中華茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作高峰會(huì)全國(guó)茶藝大賽金獎(jiǎng),隊(duì)員陳曲艷和黃嵐嵐先后榮獲“全國(guó)最佳茶藝小姐”和“中國(guó)十佳茶藝之星”稱號(hào);沼濤實(shí)小“茶都小博士”少兒茶藝隊(duì)榮獲“全國(guó)體驗(yàn)教育活動(dòng)成果優(yōu)質(zhì)課題”評(píng)比一等獎(jiǎng)。2002年11月,安溪茶藝表演參加“香港福建節(jié)”活動(dòng),倍受與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓的贊譽(yù)。2004年6月,安溪茶藝表演作為法國(guó)“中國(guó)文化年”活動(dòng)的組成部分,在法國(guó)皮卡迪博覽會(huì)上大放異彩,引起了參會(huì)各國(guó)人士的極大興趣,法國(guó)電視臺(tái)第三套節(jié)目及《卡迪郵報(bào)》作了專題報(bào)道。
為加強(qiáng)茶藝人才的培養(yǎng),安溪縣先后在福建藝校安溪分校、安溪茶校(原安溪職校)開設(shè)茶藝表演專業(yè),部分中小學(xué)校還把茶藝表演作為鄉(xiāng)土教材。目前,全縣已組建28支茶藝表演隊(duì),其中少兒茶藝表演隊(duì)12支。安溪茶藝隊(duì)創(chuàng)建10多年來(lái),多次應(yīng)邀到廈門、福州、廣州、上海、北京、大連、哈爾濱等國(guó)內(nèi)城市,以及日本、韓國(guó)、科威特、埃及、法國(guó)等地演出,累計(jì)表演l200多場(chǎng)次。l999年5月,國(guó)家文化部《中華茶文化》攝制組專題到安溪拍攝茶藝表演,并在世界150多個(gè)國(guó)家的中國(guó)大使館進(jìn)行播放。《“安溪茶藝”創(chuàng)意與表演》入編《中國(guó)茶文化今古大觀》。安溪縣茶藝隊(duì)李波韻創(chuàng)編的鐵觀音茶藝榮獲第一屆中華茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作高峰會(huì)全國(guó)茶藝大賽金獎(jiǎng),隊(duì)員陳曲艷和黃嵐嵐先后榮獲“全國(guó)最佳茶藝小姐”和“中國(guó)十佳茶藝之星”稱號(hào);沼濤實(shí)小“茶都小博士”少兒茶藝隊(duì)榮獲“全國(guó)體驗(yàn)教育活動(dòng)成果優(yōu)質(zhì)課題”評(píng)比一等獎(jiǎng)。2002年11月,安溪茶藝表演參加“香港福建節(jié)”活動(dòng),倍受與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓的贊譽(yù)。2004年6月,安溪茶藝表演作為法國(guó)“中國(guó)文化年”活動(dòng)的組成部分,在法國(guó)皮卡迪博覽會(huì)上大放異彩,引起了參會(huì)各國(guó)人士的極大興趣,法國(guó)電視臺(tái)第三套節(jié)目及《卡迪郵報(bào)》作了專題報(bào)道。
鐵觀音茶道表演步驟是什么樣子的?鐵觀音茶道的表演解說(shuō)詞怎么寫?下面是我精心為你整理的鐵觀音茶道表演解說(shuō)詞,一起來(lái)看看。
鐵觀音茶道表演解說(shuō)詞
安溪是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。安溪鐵觀音,體現(xiàn)了和諧健康新生活的時(shí)尚追求。
誰(shuí)人尋得觀音韻,便是百歲不老人。安溪鐵觀音品飲藝術(shù),講究茶葉之優(yōu)質(zhì)、泉水之純凈、茶具之精美、茶藝之高雅、茶境之和諧。
安溪鐵觀音茶藝,源于民間工夫茶,濃縮著中華茶藝的精華。細(xì)膩優(yōu)美的動(dòng)作,傳達(dá)的是純、雅、禮、和的安溪茶道精神,體現(xiàn)了人與人、人與自然、人與社會(huì)和諧相處的神妙境界,使人們?cè)谄凡璧倪^(guò)程中,得到美的享受,啟發(fā)人們走向和諧健康的新生活境界。
下面請(qǐng)大家欣賞安溪鐵觀音茶藝。
1.神入茶境
首先造就一種寧?kù)o平和的品茶氛圍。
2.茶具展示
下面,向大家展示的是安溪鐵觀音功夫茶茶具:炭爐、水壺、若琛甌、茶杯、茶罐、茶匙、茶斗、茶夾。
3.烹煮泉水
好茶需要好水,山泉上,河水中,井水下。同時(shí)要用100攝氏度的沸水沖泡,效果最佳。
4.沐淋甌杯
也就是用開水燙洗甌蓋和茶杯。
5.觀音入宮
借助茶斗和茶匙將鐵觀音茶葉放人蓋杯中。
6.懸壺高沖
鐵觀音沖泡講究高沖水低斟茶。懸壺高沖,可以使茶葉在蓋甌中翻滾,促使早出香韻。
7.春風(fēng)拂面
用杯蓋輕輕刮去茶葉表面的浮沫。
8.甌里蘊(yùn)香
安溪鐵觀音素有綠葉紅鑲邊,七泡有余香之美稱,是茶中極品。其生產(chǎn)環(huán)境得天獨(dú)厚,采制技藝十分精湛,是天、地、人、種四者的有機(jī)結(jié)合。茶葉入甌沖泡,必須等待一至兩分鐘,方能斟茶。
9.三龍護(hù)鼎
用右手的拇指、中指夾緊甌蓋邊沿,食指壓住甌蓋頂端,便于出水。
10.行云流水
提起甌蓋,循托盤邊沿繞一周,讓在甌底附近的水滴落。
11.觀音出海
也稱關(guān)公巡城,就是端起甌蓋,按序低斟入杯。
1 2.點(diǎn)水流香
也稱韓信點(diǎn)兵,將甌中的茶水點(diǎn)斟各杯。觀音出海和點(diǎn)水留香是為了保持每杯茶水的濃淡均勻,也是為了表達(dá)對(duì)各位品茗者的平等和尊敬。
13.敬奉香茗
姑娘們敬茶、品茶。這里做示范性表演:鐵觀音品飲,需要?五官并用,六根共識(shí)",鑒賞湯色、細(xì)聞?dòng)南?、品啜甘霖,呷上幾口緩緩品啜,您?huì)覺(jué)得味道甘鮮、齒頰留香、回味無(wú)窮。
從來(lái)佳茗似佳人,喝茶要喝鐵觀音。安溪鐵觀音茶藝,演繹的是和諧自然,體現(xiàn)的是健康快樂(lè)。
誰(shuí)能品出鐵觀音的特殊香韻,那真是人生的一件快事,愿今天的茶藝表演能給各位嘉賓留下美好的回憶,愿鐵觀音的香韻永駐您的心田。
鐵觀音茶道品飲技巧
1)純正鐵觀音的葉形橢圓,葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,具明顯骨形,略向背面翻,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤(rùn),葉基部稍鈍,葉尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有?紅芽歪尾桃?之稱;
2)安溪鐵觀音應(yīng)突出?觀音韻?來(lái)。古人有?未嘗甘露味,先聞圣妙香?之說(shuō),細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘滑鮮爽;緩慢下咽,回甘帶蜜韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的觀音韻何解?雖然說(shuō)法很多,但應(yīng)在香氣和滋味上突出鐵觀音品種,且品飲后有回味(喉韻),水中有香,香中含水,余韻猶存,齒頰留芳;3)外形上,安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜;
4)聲音上,取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺,可聞?鏗當(dāng)鏗當(dāng)?之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次;5)香氣上,安溪鐵觀音香屬馥香型,有如空谷幽蘭,清高雋永,靈妙鮮爽,使人雅興悠遠(yuǎn),詩(shī)意盎然。(注意:有些香氣初聞很沖,但不細(xì)膩,不能歸為上品茶);
6)滋味上,十分濃郁,但濃而不澀,郁而不膩,余味回甘,猶如陸游詩(shī)句?舌根常留甘盡日?的感受;7)顏色上,安溪鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之;
8)耐沖泡(沖泡多遍后安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應(yīng)保持一致)和耐貯藏的安溪鐵觀音為上,反而次之;
9)同時(shí),要結(jié)合不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論,這樣才能較全面地對(duì)安溪鐵觀音進(jìn)行審評(píng)。
鐵觀音茶道沖泡 方法
對(duì)于沖泡藝術(shù)而言,是講究理趣并存的程序,講究形神兼?zhèn)?。茶的沖泡程序可分為:備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。
鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡,盡量用純凈水,每次沖泡都要沸水為佳,第1道水洗茶和暖杯,第2道水15秒至30秒為香,到第5道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)。
不超過(guò)7道茶水,若是春茶基本是5道,無(wú)明顯茶香后屬茶渣,雖有味實(shí)無(wú)保健之效。鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨(dú)有,所以品茶以新茶為佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。
在泡行茶過(guò)程中,身體保持良好的姿態(tài),頭要正、肩要平,動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然。在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕。要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作,切忌肘部高高抬起。
沖泡過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn)行,不可總用一只手去完成所有動(dòng)作,并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。
“安溪茶藝”表達(dá)的是“純、雅、禮、和”的茶道精神理念。
純,是茶藝之本。展茶性之純正,茶人之純心,茶藝之純青,化茶友之凈純。
雅,即茶藝之韻。呈沏茶之細(xì)致,動(dòng)作之優(yōu)美,茶局之典雅,展茶藝之神韻。
禮,為茶藝之德。意感恩于自然,敬重于茶農(nóng),誠(chéng)待與茶客,聯(lián)茶友之情誼。
和,乃茶藝之道。創(chuàng)人際之和睦,人與茶、人與自然之和諧,系心靈之摯愛(ài)。
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