講究頗多的蓋碗茶

講究頗多的蓋碗茶

“蓋碗茶”由來已久，盛于清代，在四川成都、云南昆明等地更是風(fēng)靡一時，是難以取代的品茶方式。但這種看似簡單的傳統(tǒng)飲茶方法實際上也有著諸多講究。

飲蓋碗茶一般說來，有五道程序:

一是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。

二是置茶:用蓋碗茶飲茶，攝取的都是珍品茶，常見的有花茶、沱茶，以及上等紅、綠茶等，用量通常為3-5克。

三是沏茶:一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時，蓋好碗蓋，以待品飲。

四是聞香:待沖泡5分鐘左右，茶汁浸潤茶湯時，則用右手提起茶托，左手掀蓋，隨即聞香舒腑。

五是品飲:用左手握住碗托，右手提碗抵蓋，傾碗將茶湯徐徐送入口中，品味潤喉，提神消煩，真是別有一番風(fēng)情。

蓋碗茶究竟應(yīng)該怎么喝？

配料：茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月見草花按季配裝。

將各種茶料放入碗中，加沸水沖之，第一次加水用茶蓋濾去，曰之流茶，二次加水便可飲用，即沖即飲，其茶具選用陶瓷制品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統(tǒng)飲品，全部由天然原料配制，有多種營養(yǎng)元素，不含任何人工添加劑和防腐劑?？诟屑冋逄穑逑愦己?，是一種理想的四季飲品。

擴(kuò)展資料

民俗文化

喝杯蓋碗茶，擺開龍門陣，是老成都的一個特色。老成都人都喜歡擺龍門陣，但是龍門陣最開始的由來，卻很少有人知道。昨日的故事會龍門陣?yán)夼_一開始，就先給在座的聽眾擺起了龍門陣的由來。

“據(jù)說，龍門陣得名于唐朝薛仁貴東征時所擺的陣勢?！毖θ寿F是茶館說書中的重量級主人公，明清以來，四川各地的民間藝人說書唱戲，最愛擺談薛仁貴的這一故事，而且這些龍門陣擺得和薛仁貴的陣勢一樣曲折離奇、變幻莫測。久而久之，“龍門陣”便成了一個專有名詞，成為了老成都人閑談“沖殼子”的代名詞。

不過和一般的聊天、侃大山、吹牛不同的是，老成都龍門陣不但極盡鋪陳、夸張、聯(lián)想之能事，還要鬧熱、麻辣、繪聲繪色、有滋有味，而且還得沒完沒了，即便普普通通的一件小事，也要添油加醋，擺得七彎八拐，引人入勝?！跋Ｍ覀兇蠹倨陂g的龍門陣能讓大家體會到老成都民俗文化的魅力?！敝鞒秩说拈_場故事以后，昨日龍門陣的主講人登上了故事講臺。

話說明朝天啟末年冬（公元1628年），東廠特務(wù)頭子宦官魏忠賢，下令殺害了當(dāng)時的所謂“七君子”。其中楊漣之子楊青為避其禍，逃離家鄉(xiāng)前來成都投親靠友。哪知，在龍泉不幸被歹徒搶劫一空，連衣服也脫個精光。傍晚投宿時，在東門外的一家雞毛店被店小二所接納。店小二向店老板錢福興說店上來了一位“官親”。錢老板猜想這位公子可能是總督大人的舅子，便特地叫了一桌上等酒席款待楊青。

參考資料：百度百科-蓋碗茶

用有蓋的茶碗沏的茶叫“蓋碗茶”，是哪個民族的一種飲茶風(fēng)俗？

蓋碗茶是全國回族人民普遍喜歡飲用的一種茶，蓋碗又稱"三炮臺"，民間叫盅子，上有蓋子、下有托盤，盛水的蓋碗口大底小，精致美觀。蓋碗花配料不一，夏季以茉莉花茶為主，冬季以陜青茶為主，需要保健時可飲用"八寶茶"，配料有：白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。 回族喝蓋碗茶也很講究，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的茶葉，而是用蓋子刮幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。
蓋碗茶是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。
“茶托”又稱“茶船”，相傳為唐四川節(jié)度使崔寧之女所造。始為木托，后以漆制。蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥。
碗內(nèi)又繪避火圖。有連同茶托為十二式者；十二碗加十二托，為二十四式。備茶會之用。清代茶托花樣繁多，有圓形、荷葉形、元寶形等等。
蓋碗茶盛行于清代京師（北京），大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。蓋碗茶宜于保溫，故后來各地都流行。 9海南新聞網(wǎng))
蓋碗茶:品不盡的滋味
一些懂茶道的回族老人很會品茶，他們認(rèn)為，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶?；刈迦罕姲扬嫴枳鳛榇偷募哑?，每當(dāng)開齋節(jié)、古爾邦節(jié)或舉行婚禮等家里來客人時，主人會熱情地給您先遞上盅蓋碗茶，端上些油香、馓子、花花等干果一類，讓您下茶。
蓋碗茶，是全國各地回族普遍喜歡飲用的一種茶。蓋碗已稱“三炮臺”，民間叫盅子，上有蓋子，下有托盤，盛水的茶碗口大底小，精致美觀。每到炎熱的夏天，許多回簇群眾覺得喝蓋碗茶比吃西瓜還解渴。到了嚴(yán)寒的冬天，回族群眾早晨起來，圍坐在火記旁，或烤上幾片饃，或吃上點馓子，總要"刮"幾盅蓋碗茶。寧夏回族的人均壽命長，這主要得益于回族有良好的飲食習(xí)慣，其中之一就是常喝蓋碗茶。
回族的蓋碗茶配料不一，名目繁多，根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。夏天以茉莉花為主，冬天以陜青茶為主。有條件的還可用"碧螺春"、"毛峰"、"毛尖"、"龍井"等等。身體情況不同的人可選配不同的茶水。如清熱泄火可用冰糖窩窩茶，胃寒的人可用紅糖磚茶，消食的人可用白糖清茶。需要保健可常用"八寶茶"，即除了放茶外，還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。一般回族家庭飲"八寶茶"配料不齊時，多飲用"三香茶"（茶葉、冰糖、桂圓肉）；有的飲"白四品"（陜青茶、白糖、柿餅、紅棗）；還有的喜歡"紅四品"（磚茶、紅糖、紅棗、果干）和"五味茶"（綠茶、山楂、芝麻、姜片、白糖）等。
回族群眾還很講究泡茶，好茶還要好水泡?；刈謇先苏J(rèn)為，雪水、泉水和流動的江河水泡出來的茶最佳。居住在黃河兩岸的回族群眾喜歡用甘甜的黃河水泡茶。居住在山區(qū)的回族群眾冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。因為雪水、雨水、黃河水雜質(zhì)少略帶甜味，泡茶不會影響茶葉本身的香味。
回族泡蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶料盛水加蓋，沁茶的時間約為二至三分鐘。一些懂茶道的回族老人很會品茶，他們認(rèn)為，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。 回族群眾把飲茶作為待客的佳品，每當(dāng)開齋節(jié)、古爾邦節(jié)或舉行婚禮等家里來客人時，主人會熱情地給您先遞上盅蓋碗茶，端上些油香、馓子、花花等干果一類，讓您下茶。警茶也有許多良好的禮節(jié)，即當(dāng)著客人的面，將碗蓋揭開，將碗里放入茶料，然后盛水加蓋，雙手捧送。這樣做，一方面是表示這盅茶不是別人喝過的余茶，另一方面是表示對客人的尊敬。如果家里來的客人較多，主人根據(jù)客人的年齡輩分和身份，分出主次，把茶先捧給主客。 回族喝蓋碗茶也很講究，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用蓋子刮幾下，一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。每刮一次后，把蓋子蓋得有點傾斜度，用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲，也不能對著杯盞喘氣飲吮，要一口一口慢地飲，如同漢族飲酒那樣。主人倒茶時，客人一般不要客報導(dǎo)，更不能揣上來一口不喝。那樣會被主伙是對主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)。
在喝茶中，如果喝完一盅還想喝，就不要把茶底喝凈，要留點，這樣主人會給您繼續(xù)倒水。如果已經(jīng)喝夠了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時，表示已喝夠了，主人也就再不謙讓倒茶了。 由于飲茶的益處多，回族人民不僅養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣，而且走親訪友、定婚時，還喜歡送茶禮。例如回族定親時，一般要送磚茶、細(xì)茶、桂圓、紅棗、芝麻、葡萄干等，所以定親也叫"定茶"。在回族結(jié)婚之日，除主人招待外，其它親戚朋友協(xié)助待客叫"喝茶"，同時還有早茶、偏茶、晚茶之分。
茶，是連接友誼的紐帶，不論是漢族大哥，還是其他民族兄弟，到回族群眾家里作客，會深深地感到，回族兄弟好客大方，茶香，情更濃。 綜觀回族的飲茶民俗有以下兩個特點：一是回族十分重視飲茶的保健功效?；刈逶陂L期的生活實踐中，借鑒、吸收、發(fā)展并總結(jié)形成了本民族飲茶養(yǎng)生之道。據(jù)調(diào)查寧夏中的一些百歲老人，他們長壽的奧妙之一，就是十分注意配制不同的茶水飲用。值得重視的是，回族在飲"八寶"蓋碗茶中深深體會到，它能驅(qū)寒健胃，提氣補(bǔ)脾，明目清心，延年益壽。如"八寶蓋碗茶"中，有好幾種配料都是健腦健身的食物。如芝麻，味甘性平，能補(bǔ)血、潤腸、通乳、增智、養(yǎng)發(fā)?！段宸?jīng)》說："服之不息，可知萬物，通神明。"對增加記憶力，提高思維能力起著極其重要的作用，確有"青春長駐"的功能。紅棗，維生素C相當(dāng)豐富，每百克含量高達(dá)540毫克，素有維生素"C"丸之稱，有了它大腦才能機(jī)敏靈活?！妒澄锉静輹搿氛f："久服輕身延年，補(bǔ)中益氣，堅韌強(qiáng)力，除煩悶"。"桂圓"，有其豐富的營養(yǎng)和滋補(bǔ)作用，它以滋補(bǔ)營血，安神養(yǎng)心，補(bǔ)靈長智，開胃養(yǎng)脾著稱。"核桃仁"，其營養(yǎng)價值比雞蛋、牛奶、瘦肉都高，經(jīng)常在茶水里泡核桃仁，對增強(qiáng)忘記力，保持旺盛的精力大有益處。生活在寧夏的回族在"八寶蓋碗茶"中放入枸杞、葡萄干等。寧夏枸杞是馳名中外的滋補(bǔ)佳品，它含有維生素A1、B1、B2、C和芋酸、鈣、磷、鐵等成分。有滋肝補(bǔ)腎、生精益氣、補(bǔ)虛安神、祛風(fēng)明目的等功能。實踐證明，回族的八寶蓋碗茶”，注重科學(xué)配方，是良好的養(yǎng)生食品之一。二是回族喜歡飲糖茶。這是回族飲茶習(xí)俗中的一個顯著特點?；刈宀徽撟约浩綍r飲茶，還是待客都要在茶葉中配以白糖或紅糖、冰糖、方糖等。如果客人來了不用糖茶招待，視為對客人的不尊重、不熱情。近年來，回族人民的生活水平大大提高，飲茶、品茶的習(xí)俗越來越盛，同時，為越來越多的兄弟民族所認(rèn)識、所吸收，對中國的茶文化作出了重要的貢獻(xiàn)。

玻璃蓋碗適合泡什么茶

玻璃蓋碗適合泡什么茶

　　玻璃蓋碗適合泡什么茶，在現(xiàn)實生活中，很多愛喝茶的人士都會去買一個好的茶壺用來泡茶，茶壺是泡茶的關(guān)鍵物品，每個人都是不可缺少的，下面為大家分享玻璃蓋碗適合泡什么茶。

　　玻璃蓋碗適合泡什么茶1 　　 一、蓋碗茶一般泡的什么茶

　　對于綠茶來說，一般適合用玻璃杯來泡。但是對于其他茶葉來說，比如烏龍茶、白茶、花茶、紅茶這些都可以用蓋碗來泡。每次泡的時候，用的茶葉的量大概在四克左右，通常來說用蓋碗泡的茶，茶葉都會選比較好的那種，這樣泡出來的茶，茶的香味也更加的清晰，口感也會更加的濃郁。

　　 二、可以直接用蓋碗喝茶嗎

　　當(dāng)然可以。蓋碗把這種茶具吧，根據(jù)名字就知道了，里面既有蓋子又有碗，還有茶船。茶船是為了喝茶時是不被燙到，而碗就是可以拿來喝茶的了，當(dāng)然，喝茶的時候，蓋子沒必要全部拿掉。因為茶蓋可以用來輕輕的刮茶水，刮的程度不同，茶水的味道也會不一樣，如果刮的力度大一些，那么茶水的味道就會濃一些，相反，茶水的味道就會淡一些。

　　蓋碗茶一般泡的什么茶?除了綠茶以外，其他的紅茶、烏龍茶、白茶都可以的。因為用代蓋碗茶泡出來的茶水喝起來更加的有味道，所以蓋碗茶很受歡迎，當(dāng)然，蓋碗作為一種茶具，也是可以直接拿來喝茶用的，而且還很方便。

　　 蓋碗的構(gòu)造

　　蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。是在民間蓋碗也指一種齊劉海發(fā)型，因這種發(fā)型的劉海像只碗蓋在頭上而得此名。“茶托”又稱“茶船”。蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。在清雍正年間，盛行使用蓋碗。

　　 蓋碗的使用

　　1.用蓋碗品茶，杯蓋、杯身、杯托三者不應(yīng)分開使用，否則既不禮貌也不美觀。

　　2.品飲時，揭開碗蓋，先嗅其蓋香，再聞茶香。

　　3.飲用時，手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉，再飲用。

　　4.在閩南一些地區(qū)常以蓋碗泡茶后再分茶，在北方地區(qū)通常用蓋碗泡茶后就直接飲用。

　　我國的蓋碗品牌分為汝窯蓋碗，青花瓷蓋碗，青瓷蓋碗等。不同的品牌價格也是不一樣的，大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。

　　玻璃蓋碗適合泡什么茶2 　　第一是，蓋碗的瓷質(zhì)不會吸收湯水和滋味，聞香更容易聞到本香，表面細(xì)膩光滑，不易藏污納垢，易清洗且不留宿氣，實用性強(qiáng)。所以不管在泡什么茶都是可以很好問到茶的本香。

　　第二是，蓋碗的口大，不管是開合都非常方便，而且在沖茶的時候入水的角度和位置，水流的大小和力度，都很容易控制。

　　第三是，沖泡時可悶可透，時間和溫度控制有優(yōu)勢，且很容易觀察到茶葉情況，很直接表現(xiàn)茶的香氣與滋味。特別是綠茶；我們都知道綠茶最適合就是用玻璃杯泡因為這樣子可以觀其茶湯，而蓋杯也有這個特點。

　　所以說，蓋碗幾乎適合所有茶葉，雖然說適合所有，但是最適合用蓋碗沖泡的茶葉，個人推薦的是紅茶、烏龍茶或白茶。這樣泡出的茶，其茶香和滋味最佳，也便于茶葉的品鑒評級。

　　看完了其特點，接著跟大家說下怎么使用，一般先是三個手指伸直并攏去提蓋紐，稍微把蓋碗拉開一條縫，然后食指不動，大拇指和中指分開到兩邊，無名指和小指稍稍內(nèi)收，提起蓋碗，出湯的時候，食指稍松，以便蓋碗自動略開，把茶湯倒出。

　　而中指和拇指的方位高低，始終要保持平衡，在快出干凈的時候，可以稍微抖一下蓋碗，倒完回來的時候，可以托住茶碗底部，然后放到茶托里。如果蓋碗里面有茶葉，可以在出完湯之后，將碗蓋放在旁邊。

　　最后，不管泡什么茶，用什么茶具，儲存茶葉還是很重要的，其中茶葉罐有很多種材質(zhì)的，比如木質(zhì)的、陶瓷的、不銹鋼的，還有紫砂的。而紫砂茶葉罐一直被業(yè)內(nèi)人士叫做“存茶的神器”。確實，相比其他材質(zhì)，紫砂茶葉罐具有更好的透氣性，利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化，特別適宜存放普洱茶、白茶等。

　　玻璃蓋碗適合泡什么茶3 　　泡茶需要很多茶器，而且每一個泡茶階段或流程需要不同的茶器。比如我們泡茶前需要燒水，那么需要燒水壺、電磁灶等，還需要用茶荷來裝茶葉，需要用蓋碗、品茗杯、公道杯等來泡茶，你還需要很多茶道器物

　　比如茶匙、茶針、茶桶、茶巾、茶盤等等，還需要水盂或水桶用來裝廢水，總之泡茶需要的東西有很多，不過如果你用玻璃杯來沖泡茶葉，那么會省事很多。

　　如果是用蓋碗沖泡茶葉，那么不可避免事先要準(zhǔn)備很多東西。蓋碗是很適合拿來泡茶，有人說蓋碗是全能的，不管泡什么茶，好像都很合適，這句話很有道理，似乎不管是綠茶還是紅茶，黃茶還是烏龍茶、白茶還是黑茶，幾乎都可以用蓋碗沖泡。

　　用蓋碗泡白茶最合適，其次是綠茶、烏龍茶、紅茶、黃茶、黑茶、花茶等。首先我們來了解一下蓋碗的優(yōu)點，蓋碗顏值高，比如白瓷蓋碗、青瓷蓋碗等具有時尚的`外觀，典雅又大方，給人一種光明磊落的感覺。用蓋碗泡茶便于觀察茶葉，審評茶葉，能對茶葉在水中的狀態(tài)一目了然，把它的表現(xiàn)全收眼底，能很好的察色聞香品味看葉底，而且看茶葉在蓋碗中舒展的樣子，自己的心情也會變得美麗起來。

　　蓋碗導(dǎo)熱快，能很好地激發(fā)茶葉的香氣，讓茶味更好。而且蓋碗釉質(zhì)精細(xì)，基本沒異味，也不吸味，不怕悶壞茶葉，只要控制好浸泡時間，那么茶葉口感會很好，會很鮮爽。其實前面所說的那么多道具，有些是能省略的，崇尚極簡的人，可能只需要一個蓋碗，一個品茗杯就足矣。蓋碗規(guī)格有好幾種

　　比如手小的人可以選擇110毫升的蓋碗，手大的人可以選擇150毫升的蓋碗。用蓋碗泡茶最講究蓋碗要趁手，握著比較舒服，這樣才能泡好茶。

　　言歸正傳，除了白茶之外，其他茶類基本也可以用蓋碗沖泡，比如像綠茶。雖然說綠茶最適合用玻璃杯，但并不能說不適合蓋碗，很多人也喜歡用蓋碗泡綠茶，別有一番風(fēng)味，用蓋碗泡綠茶，未嘗不可。不過不管是綠茶還是其他茶類，一般是一芽一葉或二三葉的茶適合用蓋碗泡，如果全是芽頭的話，那么建議用玻璃杯沖泡。

　　當(dāng)然我們也可以用蓋碗芽茶，比如用蓋碗沖泡金駿眉、滇紅、祁紅等，還可以用蓋碗沖泡鐵觀音、武夷巖茶等，至于普洱茶雖說適合用紫砂壺沖泡，但蓋碗沖泡法也是很好的沖泡方式，用蓋碗沖泡黑茶，特別是用白瓷蓋碗來沖泡，那么更有色彩反差美。黃茶與綠茶的工藝相似，適合用玻璃杯沖泡，其次用蓋碗，而泡花茶時，一般大家喜歡用玻璃杯與茶壺，再者是蓋碗。

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