“蓋碗茶”由來已久,盛于清代,在四川成都、云南昆明等地更是風(fēng)靡一時,是難以取代的品茶方式。但這種看似簡單的傳統(tǒng)飲茶方法實際上也有著諸多講究。
飲蓋碗茶一般說來,有五道程序:
一是凈具:用溫水將茶碗、碗蓋、碗托清洗干凈。
二是置茶:用蓋碗茶飲茶,攝取的都是珍品茶,常見的有花茶、沱茶,以及上等紅、綠茶等,用量通常為3-5克。
三是沏茶:一般用初沸開水沖茶沖水至茶碗口沿時,蓋好碗蓋,以待品飲。
四是聞香:待沖泡5分鐘左右,茶汁浸潤茶湯時,則用右手提起茶托,左手掀蓋,隨即聞香舒腑。
五是品飲:用左手握住碗托,右手提碗抵蓋,傾碗將茶湯徐徐送入口中,品味潤喉,提神消煩,真是別有一番風(fēng)情。
配料:茶葉、枸杞、紅棗、桂圓、冰糖、胖大海、杏干、菊花、葡萄干、山楂、月見草花按季配裝。
將各種茶料放入碗中,加沸水沖之,第一次加水用茶蓋濾去,曰之流茶,二次加水便可飲用,即沖即飲,其茶具選用陶瓷制品為佳。八寶茶是寧夏回族上百年傳統(tǒng)飲品,全部由天然原料配制,有多種營養(yǎng)元素,不含任何人工添加劑和防腐劑??诟屑冋逄穑逑愦己?,是一種理想的四季飲品。
擴(kuò)展資料
民俗文化
喝杯蓋碗茶,擺開龍門陣,是老成都的一個特色。老成都人都喜歡擺龍門陣,但是龍門陣最開始的由來,卻很少有人知道。昨日的故事會龍門陣?yán)夼_一開始,就先給在座的聽眾擺起了龍門陣的由來。
“據(jù)說,龍門陣得名于唐朝薛仁貴東征時所擺的陣勢?!毖θ寿F是茶館說書中的重量級主人公,明清以來,四川各地的民間藝人說書唱戲,最愛擺談薛仁貴的這一故事,而且這些龍門陣擺得和薛仁貴的陣勢一樣曲折離奇、變幻莫測。久而久之,“龍門陣”便成了一個專有名詞,成為了老成都人閑談“沖殼子”的代名詞。
不過和一般的聊天、侃大山、吹牛不同的是,老成都龍門陣不但極盡鋪陳、夸張、聯(lián)想之能事,還要鬧熱、麻辣、繪聲繪色、有滋有味,而且還得沒完沒了,即便普普通通的一件小事,也要添油加醋,擺得七彎八拐,引人入勝?!跋M覀兇蠹倨陂g的龍門陣能讓大家體會到老成都民俗文化的魅力?!敝鞒秩说拈_場故事以后,昨日龍門陣的主講人登上了故事講臺。
話說明朝天啟末年冬(公元1628年),東廠特務(wù)頭子宦官魏忠賢,下令殺害了當(dāng)時的所謂“七君子”。其中楊漣之子楊青為避其禍,逃離家鄉(xiāng)前來成都投親靠友。哪知,在龍泉不幸被歹徒搶劫一空,連衣服也脫個精光。傍晚投宿時,在東門外的一家雞毛店被店小二所接納。店小二向店老板錢福興說店上來了一位“官親”。錢老板猜想這位公子可能是總督大人的舅子,便特地叫了一桌上等酒席款待楊青。
參考資料:百度百科-蓋碗茶
蓋碗茶是全國回族人民普遍喜歡飲用的一種茶,蓋碗又稱"三炮臺",民間叫盅子,上有蓋子、下有托盤,盛水的蓋碗口大底小,精致美觀。蓋碗花配料不一,夏季以茉莉花茶為主,冬季以陜青茶為主,需要保健時可飲用"八寶茶",配料有:白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。 回族喝蓋碗茶也很講究,不能拿掉上面的蓋子,也不能用嘴吹漂在上面的茶葉,而是用蓋子刮幾下,一刮甜,二刮香,三刮茶鹵變清湯。
蓋碗茶是一種上有蓋、下有托,中有碗的茶具。又稱“三才碗”,蓋為天、托為地、碗為人。
“茶托”又稱“茶船”,相傳為唐四川節(jié)度使崔寧之女所造。始為木托,后以漆制。蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥。
碗內(nèi)又繪避火圖。有連同茶托為十二式者;十二碗加十二托,為二十四式。備茶會之用。清代茶托花樣繁多,有圓形、荷葉形、元寶形等等。
蓋碗茶盛行于清代京師(北京),大家貴族,宮廷皇室,以及高雅之茶館,皆重蓋碗茶。蓋碗茶宜于保溫,故后來各地都流行。 9海南新聞網(wǎng))
蓋碗茶:品不盡的滋味
一些懂茶道的回族老人很會品茶,他們認(rèn)為,如果茶香而不清則是一般的茶,香而不甜是苦茶,甜而不活也不能稱之為上等茶,只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶?;刈迦罕姲扬嫴枳鳛榇偷募哑?,每當(dāng)開齋節(jié)、古爾邦節(jié)或舉行婚禮等家里來客人時,主人會熱情地給您先遞上盅蓋碗茶,端上些油香、馓子、花花等干果一類,讓您下茶。
蓋碗茶,是全國各地回族普遍喜歡飲用的一種茶。蓋碗已稱“三炮臺”,民間叫盅子,上有蓋子,下有托盤,盛水的茶碗口大底小,精致美觀。每到炎熱的夏天,許多回簇群眾覺得喝蓋碗茶比吃西瓜還解渴。到了嚴(yán)寒的冬天,回族群眾早晨起來,圍坐在火記旁,或烤上幾片饃,或吃上點馓子,總要"刮"幾盅蓋碗茶。寧夏回族的人均壽命長,這主要得益于回族有良好的飲食習(xí)慣,其中之一就是常喝蓋碗茶。
回族的蓋碗茶配料不一,名目繁多,根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的茶葉。夏天以茉莉花為主,冬天以陜青茶為主。有條件的還可用"碧螺春"、"毛峰"、"毛尖"、"龍井"等等。身體情況不同的人可選配不同的茶水。如清熱泄火可用冰糖窩窩茶,胃寒的人可用紅糖磚茶,消食的人可用白糖清茶。需要保健可常用"八寶茶",即除了放茶外,還放白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。一般回族家庭飲"八寶茶"配料不齊時,多飲用"三香茶"(茶葉、冰糖、桂圓肉);有的飲"白四品"(陜青茶、白糖、柿餅、紅棗);還有的喜歡"紅四品"(磚茶、紅糖、紅棗、果干)和"五味茶"(綠茶、山楂、芝麻、姜片、白糖)等。
回族群眾還很講究泡茶,好茶還要好水泡?;刈謇先苏J(rèn)為,雪水、泉水和流動的江河水泡出來的茶最佳。居住在黃河兩岸的回族群眾喜歡用甘甜的黃河水泡茶。居住在山區(qū)的回族群眾冬天用雪水泡茶,夏天用雨水泡茶。因為雪水、雨水、黃河水雜質(zhì)少略帶甜味,泡茶不會影響茶葉本身的香味。
回族泡蓋碗茶,須用滾燙的開水沖一下碗,然后放入茶料盛水加蓋,沁茶的時間約為二至三分鐘。一些懂茶道的回族老人很會品茶,他們認(rèn)為,如果茶香而不清則是一般的茶,香而不甜是苦茶,甜而不活也不能稱之為上等茶,只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。 回族群眾把飲茶作為待客的佳品,每當(dāng)開齋節(jié)、古爾邦節(jié)或舉行婚禮等家里來客人時,主人會熱情地給您先遞上盅蓋碗茶,端上些油香、馓子、花花等干果一類,讓您下茶。警茶也有許多良好的禮節(jié),即當(dāng)著客人的面,將碗蓋揭開,將碗里放入茶料,然后盛水加蓋,雙手捧送。這樣做,一方面是表示這盅茶不是別人喝過的余茶,另一方面是表示對客人的尊敬。如果家里來的客人較多,主人根據(jù)客人的年齡輩分和身份,分出主次,把茶先捧給主客。 回族喝蓋碗茶也很講究,不能拿掉上面的蓋子,也不能用嘴吹漂在上面的荷地,而是用蓋子刮幾下,一刮甜,二刮香,三刮茶鹵變清湯。每刮一次后,把蓋子蓋得有點傾斜度,用嘴吸著喝。不能端起茶盅接連吞飲,也不能對著杯盞喘氣飲吮,要一口一口慢地飲,如同漢族飲酒那樣。主人倒茶時,客人一般不要客報導(dǎo),更不能揣上來一口不喝。那樣會被主伙是對主人不禮貌、不尊重的表現(xiàn)。
在喝茶中,如果喝完一盅還想喝,就不要把茶底喝凈,要留點,這樣主人會給您繼續(xù)倒水。如果已經(jīng)喝夠了,就把茶盅的水全部喝干,用手把碗口捂一下,或從碗中撈出一顆大紅棗放到嘴時,表示已喝夠了,主人也就再不謙讓倒茶了。 由于飲茶的益處多,回族人民不僅養(yǎng)成了飲茶的習(xí)慣,而且走親訪友、定婚時,還喜歡送茶禮。例如回族定親時,一般要送磚茶、細(xì)茶、桂圓、紅棗、芝麻、葡萄干等,所以定親也叫"定茶"。在回族結(jié)婚之日,除主人招待外,其它親戚朋友協(xié)助待客叫"喝茶",同時還有早茶、偏茶、晚茶之分。
茶,是連接友誼的紐帶,不論是漢族大哥,還是其他民族兄弟,到回族群眾家里作客,會深深地感到,回族兄弟好客大方,茶香,情更濃。 綜觀回族的飲茶民俗有以下兩個特點:一是回族十分重視飲茶的保健功效?;刈逶陂L期的生活實踐中,借鑒、吸收、發(fā)展并總結(jié)形成了本民族飲茶養(yǎng)生之道。據(jù)調(diào)查寧夏中的一些百歲老人,他們長壽的奧妙之一,就是十分注意配制不同的茶水飲用。值得重視的是,回族在飲"八寶"蓋碗茶中深深體會到,它能驅(qū)寒健胃,提氣補(bǔ)脾,明目清心,延年益壽。如"八寶蓋碗茶"中,有好幾種配料都是健腦健身的食物。如芝麻,味甘性平,能補(bǔ)血、潤腸、通乳、增智、養(yǎng)發(fā)?!段宸?jīng)》說:"服之不息,可知萬物,通神明。"對增加記憶力,提高思維能力起著極其重要的作用,確有"青春長駐"的功能。紅棗,維生素C相當(dāng)豐富,每百克含量高達(dá)540毫克,素有維生素"C"丸之稱,有了它大腦才能機(jī)敏靈活?!妒澄锉静輹搿氛f:"久服輕身延年,補(bǔ)中益氣,堅韌強(qiáng)力,除煩悶"。"桂圓",有其豐富的營養(yǎng)和滋補(bǔ)作用,它以滋補(bǔ)營血,安神養(yǎng)心,補(bǔ)靈長智,開胃養(yǎng)脾著稱。"核桃仁",其營養(yǎng)價值比雞蛋、牛奶、瘦肉都高,經(jīng)常在茶水里泡核桃仁,對增強(qiáng)忘記力,保持旺盛的精力大有益處。生活在寧夏的回族在"八寶蓋碗茶"中放入枸杞、葡萄干等。寧夏枸杞是馳名中外的滋補(bǔ)佳品,它含有維生素A1、B1、B2、C和芋酸、鈣、磷、鐵等成分。有滋肝補(bǔ)腎、生精益氣、補(bǔ)虛安神、祛風(fēng)明目的等功能。實踐證明,回族的八寶蓋碗茶”,注重科學(xué)配方,是良好的養(yǎng)生食品之一。二是回族喜歡飲糖茶。這是回族飲茶習(xí)俗中的一個顯著特點?;刈宀徽撟约浩綍r飲茶,還是待客都要在茶葉中配以白糖或紅糖、冰糖、方糖等。如果客人來了不用糖茶招待,視為對客人的不尊重、不熱情。近年來,回族人民的生活水平大大提高,飲茶、品茶的習(xí)俗越來越盛,同時,為越來越多的兄弟民族所認(rèn)識、所吸收,對中國的茶文化作出了重要的貢獻(xiàn)。
玻璃蓋碗適合泡什么茶
玻璃蓋碗適合泡什么茶,在現(xiàn)實生活中,很多愛喝茶的人士都會去買一個好的茶壺用來泡茶,茶壺是泡茶的關(guān)鍵物品,每個人都是不可缺少的,下面為大家分享玻璃蓋碗適合泡什么茶。
玻璃蓋碗適合泡什么茶1 一、蓋碗茶一般泡的什么茶
對于綠茶來說,一般適合用玻璃杯來泡。但是對于其他茶葉來說,比如烏龍茶、白茶、花茶、紅茶這些都可以用蓋碗來泡。每次泡的時候,用的茶葉的量大概在四克左右,通常來說用蓋碗泡的茶,茶葉都會選比較好的那種,這樣泡出來的茶,茶的香味也更加的清晰,口感也會更加的濃郁。
二、可以直接用蓋碗喝茶嗎
當(dāng)然可以。蓋碗把這種茶具吧,根據(jù)名字就知道了,里面既有蓋子又有碗,還有茶船。茶船是為了喝茶時是不被燙到,而碗就是可以拿來喝茶的了,當(dāng)然,喝茶的時候,蓋子沒必要全部拿掉。因為茶蓋可以用來輕輕的刮茶水,刮的程度不同,茶水的味道也會不一樣,如果刮的力度大一些,那么茶水的味道就會濃一些,相反,茶水的味道就會淡一些。
蓋碗茶一般泡的什么茶?除了綠茶以外,其他的紅茶、烏龍茶、白茶都可以的。因為用代蓋碗茶泡出來的茶水喝起來更加的有味道,所以蓋碗茶很受歡迎,當(dāng)然,蓋碗作為一種茶具,也是可以直接拿來喝茶用的,而且還很方便。
蓋碗的構(gòu)造
蓋碗是一種上有蓋、下有托,中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”,蓋為天、托為地、碗為人,暗含天地人和之意。是在民間蓋碗也指一種齊劉海發(fā)型,因這種發(fā)型的劉海像只碗蓋在頭上而得此名。“茶托”又稱“茶船”。蓋碗茶,須用滾燙的開水沖一下碗,然后放入茶葉盛水加蓋,沁茶的時間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。在清雍正年間,盛行使用蓋碗。
蓋碗的使用
1.用蓋碗品茶,杯蓋、杯身、杯托三者不應(yīng)分開使用,否則既不禮貌也不美觀。
2.品飲時,揭開碗蓋,先嗅其蓋香,再聞茶香。
3.飲用時,手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉,再飲用。
4.在閩南一些地區(qū)常以蓋碗泡茶后再分茶,在北方地區(qū)通常用蓋碗泡茶后就直接飲用。
我國的蓋碗品牌分為汝窯蓋碗,青花瓷蓋碗,青瓷蓋碗等。不同的品牌價格也是不一樣的,大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。
玻璃蓋碗適合泡什么茶2 第一是,蓋碗的瓷質(zhì)不會吸收湯水和滋味,聞香更容易聞到本香,表面細(xì)膩光滑,不易藏污納垢,易清洗且不留宿氣,實用性強(qiáng)。所以不管在泡什么茶都是可以很好問到茶的本香。
第二是,蓋碗的口大,不管是開合都非常方便,而且在沖茶的時候入水的角度和位置,水流的大小和力度,都很容易控制。
第三是,沖泡時可悶可透,時間和溫度控制有優(yōu)勢,且很容易觀察到茶葉情況,很直接表現(xiàn)茶的香氣與滋味。特別是綠茶;我們都知道綠茶最適合就是用玻璃杯泡因為這樣子可以觀其茶湯,而蓋杯也有這個特點。
所以說,蓋碗幾乎適合所有茶葉,雖然說適合所有,但是最適合用蓋碗沖泡的茶葉,個人推薦的是紅茶、烏龍茶或白茶。這樣泡出的茶,其茶香和滋味最佳,也便于茶葉的品鑒評級。
看完了其特點,接著跟大家說下怎么使用,一般先是三個手指伸直并攏去提蓋紐,稍微把蓋碗拉開一條縫,然后食指不動,大拇指和中指分開到兩邊,無名指和小指稍稍內(nèi)收,提起蓋碗,出湯的時候,食指稍松,以便蓋碗自動略開,把茶湯倒出。
而中指和拇指的方位高低,始終要保持平衡,在快出干凈的時候,可以稍微抖一下蓋碗,倒完回來的時候,可以托住茶碗底部,然后放到茶托里。如果蓋碗里面有茶葉,可以在出完湯之后,將碗蓋放在旁邊。
最后,不管泡什么茶,用什么茶具,儲存茶葉還是很重要的,其中茶葉罐有很多種材質(zhì)的,比如木質(zhì)的、陶瓷的、不銹鋼的,還有紫砂的。而紫砂茶葉罐一直被業(yè)內(nèi)人士叫做“存茶的神器”。確實,相比其他材質(zhì),紫砂茶葉罐具有更好的透氣性,利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化,特別適宜存放普洱茶、白茶等。
玻璃蓋碗適合泡什么茶3 泡茶需要很多茶器,而且每一個泡茶階段或流程需要不同的茶器。比如我們泡茶前需要燒水,那么需要燒水壺、電磁灶等,還需要用茶荷來裝茶葉,需要用蓋碗、品茗杯、公道杯等來泡茶,你還需要很多茶道器物
比如茶匙、茶針、茶桶、茶巾、茶盤等等,還需要水盂或水桶用來裝廢水,總之泡茶需要的東西有很多,不過如果你用玻璃杯來沖泡茶葉,那么會省事很多。
如果是用蓋碗沖泡茶葉,那么不可避免事先要準(zhǔn)備很多東西。蓋碗是很適合拿來泡茶,有人說蓋碗是全能的,不管泡什么茶,好像都很合適,這句話很有道理,似乎不管是綠茶還是紅茶,黃茶還是烏龍茶、白茶還是黑茶,幾乎都可以用蓋碗沖泡。
用蓋碗泡白茶最合適,其次是綠茶、烏龍茶、紅茶、黃茶、黑茶、花茶等。首先我們來了解一下蓋碗的優(yōu)點,蓋碗顏值高,比如白瓷蓋碗、青瓷蓋碗等具有時尚的`外觀,典雅又大方,給人一種光明磊落的感覺。用蓋碗泡茶便于觀察茶葉,審評茶葉,能對茶葉在水中的狀態(tài)一目了然,把它的表現(xiàn)全收眼底,能很好的察色聞香品味看葉底,而且看茶葉在蓋碗中舒展的樣子,自己的心情也會變得美麗起來。
蓋碗導(dǎo)熱快,能很好地激發(fā)茶葉的香氣,讓茶味更好。而且蓋碗釉質(zhì)精細(xì),基本沒異味,也不吸味,不怕悶壞茶葉,只要控制好浸泡時間,那么茶葉口感會很好,會很鮮爽。其實前面所說的那么多道具,有些是能省略的,崇尚極簡的人,可能只需要一個蓋碗,一個品茗杯就足矣。蓋碗規(guī)格有好幾種
比如手小的人可以選擇110毫升的蓋碗,手大的人可以選擇150毫升的蓋碗。用蓋碗泡茶最講究蓋碗要趁手,握著比較舒服,這樣才能泡好茶。
言歸正傳,除了白茶之外,其他茶類基本也可以用蓋碗沖泡,比如像綠茶。雖然說綠茶最適合用玻璃杯,但并不能說不適合蓋碗,很多人也喜歡用蓋碗泡綠茶,別有一番風(fēng)味,用蓋碗泡綠茶,未嘗不可。不過不管是綠茶還是其他茶類,一般是一芽一葉或二三葉的茶適合用蓋碗泡,如果全是芽頭的話,那么建議用玻璃杯沖泡。
當(dāng)然我們也可以用蓋碗芽茶,比如用蓋碗沖泡金駿眉、滇紅、祁紅等,還可以用蓋碗沖泡鐵觀音、武夷巖茶等,至于普洱茶雖說適合用紫砂壺沖泡,但蓋碗沖泡法也是很好的沖泡方式,用蓋碗沖泡黑茶,特別是用白瓷蓋碗來沖泡,那么更有色彩反差美。黃茶與綠茶的工藝相似,適合用玻璃杯沖泡,其次用蓋碗,而泡花茶時,一般大家喜歡用玻璃杯與茶壺,再者是蓋碗。
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