茶具：紫砂壺要用茶垢來養(yǎng)護

“怎么才能買到好的紫砂壺？”“買來新的紫砂壺該做些什么？”“紫砂壺究竟應該怎么養(yǎng)……”最近，健康時報接到很多讀者咨詢紫砂壺的問題。

紫砂壺收藏愛好者丁海珍告訴記者，紫砂是一種天然陶土，富含鐵、鈣、鈉、鉀、鋅等元素，可堿化水質，提高人體的免疫力，對健康很有好處。丁女士收藏有很多紫砂壺，其中4把最喜歡的用來喝茶，并且每一把都只泡一種茶葉。例如清水泥的紫砂壺用來喝綠茶，而紫泥的則用來喝烏龍茶，并且烏龍茶與普洱茶都要用底座很大的紫砂壺來泡，這樣才能有利于茶葉充分地在壺底展開，使得茶湯更濃更香。專壺專用更有利于壺的保養(yǎng)。

當買來一把新壺時，有些人選擇用茶葉水煮的方法來保養(yǎng)。對此，丁女士說，茶水煮壺一是為了去掉新紫砂的土腥味道，還有殺菌的功效，而且，新的紫砂壺的紫砂氣孔是閉合的，用高溫煮一下，有助于把紫砂氣孔打開，對將來泡茶養(yǎng)壺很有益處。不過，丁女士認為，這屬于一次定型的養(yǎng)法，她個人更喜歡慢慢地用茶來養(yǎng)，養(yǎng)一段時間，把壺清洗一次，如此反復3次后，砂料就能洗得很干凈了，此后再也不用洗壺了。茶垢也讓它在壺里悶著，因為茶垢是茶葉的營養(yǎng)成分和礦物質的沉淀，對壺能起到養(yǎng)護作用，時間越長，壺就越好，壺體本身不僅會變得顏色溫潤，甚至會散發(fā)出茶葉的自然香氣。

另外，丁女士提醒，在養(yǎng)壺時千萬別用自來水，因為自來水里漂白粉的氣味會直接破壞茶香的醇正。

那么，該如何挑選紫砂壺呢？丁女士總結了她自己的購壺經(jīng)驗：首先，看泥料。好的紫砂泥應具有“色不艷、質不膩”的顯著特性。有些壺體顏色鮮亮，多半是假壺，是人造的浮光。除了看，還可摸壺身，好的紫砂壺要有砂質的感覺。

其次是聽聲音，最簡單的方法是用壺蓋敲擊壺身，如果發(fā)出的是金屬般鏗鏗的聲響，則此壺應該是把好壺。

第三，用肉眼看，好的紫砂壺通常會有石英，因為宜興陶土含有石英成分，故制成茶壺后，放在燈光下照照看，可看出點點金光，這是其它地方陶土所沒有的特點。

最后，壺蓋與壺身的緊密度愈高，愈不會使茶香流失，壺蓋與壺身緊密吻合的茶壺才是一把好壺。壺蓋與壺身緊密度的測試方法是：用食指緊壓蓋上氣孔，傾倒壺水看看，若滴水不流即表示兩者緊密度極高；另外，用食指緊壓茶壺壺嘴，顛倒壺身，若緊密度好，則壺蓋不會掉落。

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