“陳彬藩是一流的茶葉專家,一流的貿(mào)易行家?!币灰蝗毡?strong >茶葉界和新聞界在稱贊陳彬藩時如是說
上個世紀(jì)70年代-80年代絕對是福建省茶葉進出口有限責(zé)任公司(以下簡稱“福茶”)最引以為豪的時期。提起這一段光華灼灼的往事,不能不與一位年近耄耋之年的老人發(fā)生聯(lián)系,他就是時為“福茶”副總經(jīng)理的陳彬藩?!翱梢哉f,如果沒有陳彬藩的積極宣傳與推動,就不會出現(xiàn)上世紀(jì)80年代日本的烏龍茶熱?!薄案2琛笨偨?jīng)理危賽明這樣評價道。1977年,在四川農(nóng)業(yè)廳從事茶葉技術(shù)工作22年的陳彬藩調(diào)任“福茶”任副總經(jīng)理,利用一次到日本考察的機會,他對當(dāng)?shù)夭枞~市場進行了認(rèn)真而細(xì)致的考察,這一舉措,為他在日后的日本市場風(fēng)風(fēng)火火地推廣烏龍茶埋下了伏筆。1979年,生在烏龍茶鄉(xiāng)的“福茶”與日本經(jīng)銷商密切配合,以優(yōu)異的品質(zhì)和多樣化的宣傳推廣手段,在日本掀起第一次烏龍茶熱潮。兩年后,一紙委任狀無疑讓陳彬藩如魚得水,他升任為福建省外貿(mào)總公司駐日本全權(quán)代表,這一任命成為中國烏龍茶再一次在日本掀起熱潮的先聲。
在日本工作的日子里,陳彬藩一邊繼續(xù)在市場“摸底”,一邊與日本知名作家和醫(yī)學(xué)專家廣交朋友,從茶文化、茶葉保健功效兩個方向研究烏龍茶,并將研究成果在全日報刊以及N. H.K電視臺上發(fā)布,此間他還著述出版了一部《茶經(jīng)新編》(日文版)。這些舉措為中國烏龍茶在日的推廣作了觀念上的鋪墊。根據(jù)日本醫(yī)藥衛(wèi)生組織研究報告表明,飲過烏龍茶一段時間后的肥胖病患者,膽固醇排出量明顯地大干吸收量,同時體重也顯著下降。這一研究結(jié)果一經(jīng)公布,就率先在日本演藝圈中名聲鵲起,日本當(dāng)紅的偶像少女組合“Pink Lady”在被問及保持苗條身材的秘訣時,坦言是因飲烏龍茶之緣故,連日本巨星山口百惠亦開誠布公地宣稱烏龍茶有減肥美容的功效。在這些明星的“代言”下,喝綠茶喝了近千年的日本人的茶杯中茶色開始悄然轉(zhuǎn)變,由青翠的綠色變成油亮的橙黃色。此后,時任國家副主席王震赴日參加中日邦交十周年慶典時,對烏龍茶贊賞有加,并將其作為國禮送給田中角榮等日本政要。從此,烏龍茶身價倍增,并迅速在日本市場上鋪展開來。陳彬藩打了漂亮的一戰(zhàn)。
然而,這只是中國烏龍茶在日本市場打開銷路的成功開始,陳彬藩并沒有因此滿足,他腦海里還在繼續(xù)思索著如何讓鳥龍茶推廣得更快。在日工作生活多年,他發(fā)現(xiàn)生活節(jié)奏很快的日本人在日常生活中常常喝冷水和冷飲料,這一發(fā)現(xiàn)讓有著敏銳觀察力的陳彬藩洞察到了其中潛藏的商機。茶,是不是也可以變成這樣方便快捷的飲料呢?要更大范圍地普及烏龍茶,就必須給茶“降溫”,由熱飲變成冷飲。不久,他這一想法就變成了現(xiàn)實,“福茶”與日本經(jīng)銷商聯(lián)手研發(fā)的手拉罐裝烏龍茶,可在常溫下保存半年不變質(zhì)。這個產(chǎn)品一擺上日本的商店、超市柜臺,就廣受日本人尤其年輕人的青睞。從那時起,中國每銷往日本的15000多噸烏龍榮中有90%都是用作罐裝茶原料。這一次便是日本第二次烏龍茶熱,這一熱便是20多年,直至今日依舊熱度不減。
這是一般喝茶的說法。更合理是的隨心所欲,喝自己喜歡的茶。
偶喜歡綠茶,喜歡他綠葉清湯的品質(zhì)特征;清新鮮爽的茶氣;嫩綠明亮湯色~~~~~
另外,你喝的茶不是真正的好茶。
介紹幾種選購茶葉的方法。
一是茶葉的輕重,一般地說嫩度好的茶,品質(zhì)較好,分量較重;
二是看茶葉是否均勻,包括色澤是否均勻、大小是否均勻,色澤不均、大小不均的茶是經(jīng)摻和的;
三是看干燥程度,這關(guān)系到茶葉是否受潮變質(zhì)和日后如何保存的問題。購買散裝茶時,可先用兩個手指研茶條,如能研成粉末的,說明茶較干燥;如不能研成粉末,只能研成細(xì)片狀,說明茶葉已吸濕受潮,這種茶葉質(zhì)量,不宜購買。
四是茶葉的鷴度。俗話說:“酒越陳越好,茶越新越好”,故茶葉應(yīng)買新鮮的。茶葉新陳的鑒別,已如前述,散裝茶也容易鑒別。如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶葉時,要特別注意包裝上的日期,一般6個月以內(nèi)品質(zhì)為正常,超過1年以上的,往往容易變質(zhì),最好不買。
進一步,還可用沖泡、灼燒等方法來分辨。
a、辨形:是指觀察茶葉的色澤、大小形態(tài)是否一致,茶葉的嫩度、白毛披伏比例如何,以及是否夾有混雜物等。通常以茶葉細(xì)嫩、勻凈、白毫多、顏色呈青帶綠、色澤油潤為優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志。
當(dāng)然,不同茶葉的外形是不一樣的。如龍井茶,以扁平、光滑勻凈、色澤翠綠或黃綠為佳;老竹大方,外形扁平挺直,但葉形肥大、色澤青綠;旗槍則介于兩者之間,尤其是形狀扁而不滑;大宗綠茶中,眉茶要求條索清秀,珠茶要求顆粒圓緊如珠,均以色澤潤綠起霜為好;二工夫紅茶條索緊結(jié)大小一致,色澤烏潤,帶有金黃色毫茶;紅碎茶,則以顆粒緊結(jié)重實、勻凈為佳 ;花茶要以條索緊實、勻凈、色澤黃綠油潤為好;白牡丹白茶,以色澤灰綠、葉面茸毛披伏、芽葉連枝、呈花朵形狀的為上品;緊壓茶的磚茶、沱茶等,要求外形端正,緊實不起毛、不龜裂,包面茶白毫顯露。一般來說,外形粗糙松碎、大小不一、老梗老片過多、葉質(zhì)輕飄、色澤灰暗枯褐者,均為劣品的標(biāo)志。而假茶葉,條索雜亂,不勻稱,顏色呈青色,葉扁平或方形,葉片對生或叢生等。
一般高檔條形茶,原料細(xì)嫩,做工精細(xì),茶色澤鮮活光潤,其條索細(xì)緊,鋒苗顯露,含毫量多;高檔茶應(yīng)剔凈茶類及非茶類夾雜物;低檔條形茶原料粗老,做工粗放,條索較松,低檔茶色枯缺少光澤或多粗老片,色澤茶雜;陳茶色澤枯暗發(fā)滯;低檔茶允許有帶有部分茶尖夾雜物,但決不允許有非茶類夾雜物存在。
因茶樹品種、栽培條件、鮮葉品質(zhì)、制茶工藝等的不同,形成了各種不同的形狀。大體上可分為:條形、卷曲形、圓珠形、扁形、針形、尖形、花朵形、束形、顆粒形、片形、雀舌形、環(huán)鉤形、團塊形、螺釘形及粉末形等各種形狀。
b、觀色:茶葉色澤是茶葉品質(zhì)的體現(xiàn)。綠色的鮮葉因加工方法的不同,制成了綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶、黑茶等各種不同的茶類。不同茶類對色澤有不同要求,但當(dāng)年的高檔茶葉一般具有一定光澤。
c、嗅香:是指用鼻聞干茶葉的香氣。抓一小把茶葉聞其香氣,香氣越濃郁越好;茶葉的香氣純正,無煙焦異味,則表示品質(zhì)正常;如果有粗老氣或香氣低沉,則表示茶葉品質(zhì)較差;如聞之有霉味或感到惡心時,則屬劣、變質(zhì)茶,不能飲用。
一般講,綠茶以具清香為質(zhì)量好,帶有澀氣味的為質(zhì)量差;紅茶以有殷甜香氣的為質(zhì)量好,帶酸餿氣的為質(zhì)量差;花茶既要有綠茶的清香,又要有花茶品種應(yīng)有的鮮花之芬芳香氣,如果花香壓過茶味,說明茶質(zhì)量不高,若只有茶香而沒有花香,則說明窨制不夠。假茶葉多半是用草葉蒸曬而成,也有的是用桑葉、山楂葉、柳樹葉、棗樹葉或其它樹的嫩葉烘炒而成。因為它們均無茶香,而只有怪味或奇異的青草味,故只要一聞,就容易鑒別。
綠茶以清新鮮爽,紅茶以強烈純正,花茶以清香撲鼻,烏龍茶以馥郁清幽為好。高檔茶香氣馥郁,鮮爽持久;中檔茶香雖高,但不持久;低檔茶香低,常帶粗氣。若有煙(屬正常的松煙香型品種除外)、餿、霉、焦、老火等氣味,則為次品茶,嚴(yán)重者應(yīng)視為劣變茶。
d、看湯色,用沖泡法辨認(rèn)。取茶葉5克,放入250毫升玻璃杯中,用開水沖泡2次,每次泡10分鐘。先看葉子的形狀:真茶,葉脈呈明顯的網(wǎng)狀,支脈與支脈相互聯(lián)系,葉邊緣有明顯鋸齒呈鉤狀,葉莖表面光滑而背面有茸毛,葉組織有星狀晶體,葉色翠綠、碧綠或黃綠;假茶葉,葉脈不明顯,一般為羽狀脈,直射邊緣,葉肉平滑,鋸齒不明顯或粗大,葉兩面均有茸毛,葉深綠色、黑綠色或青綠色。
再嘗茶水味:好茶葉清香濃郁,花茶香氣更甚,滋味淳厚,齒頰留香,回味甘醇,茶水清澈微黃;劣茶、假茶無茶香,茶水混濁帶青色,散發(fā)出清臭氣,并帶澀味。
一般高檔綠茶湯色以嫩綠明亮,杏綠明亮為好,紅茶以紅濃明亮,金圈金黃明亮為好。
辨茶湯滋味的純雜,濃厚,淡薄,清濁,強弱,鮮純,苦澀,醇和,有無刺激性等。茶湯以入口微苦,回味甘甜為好,以入口苦,味苦澀為最差。一般紅碎茶滋味以濃強鮮爽為好,原料細(xì)嫩的綠茶以鮮醇回甘為好;工夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽為好;烏龍茶以醇厚回甘為好。
用咀嚼、灼燒法鑒別。放幾粒茶到嘴里嚼一嚼,如是真茶,即可品嘗出前述的茶味,是假茶葉沒有茶味,很容易鑒別。用鑷子挾幾顆茶放在火上或酒精燈上燒炙,如聞到馥郁芬芳的茶香,為真茶,如聞到的是其它異味或臭味,則為假茶。
綠茶人們習(xí)慣稱為清茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶采摘時間決定了它的質(zhì)量。在春分到清明前采摘的質(zhì)量最好。市場上稱為明前茶。
紅茶:與綠茶的區(qū)別就是多了一道發(fā)酵工藝。
作用:紅茶中含有的多酚類化合物非常豐富,它的降脂,抑菌作用和綠茶不相上下,從性質(zhì)來看,綠茶屬涼性,而紅茶偏溫,所以胃腸比較弱的人或冬季更適宜飲用紅茶。
烏龍茶:又稱青茶。它介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間屬于半發(fā)酵茶,所以烏龍茶泡開后,葉子中間為綠色,邊緣則是紅色,人們形象地比喻為“綠葉紅鑲邊”。
綠茶是不發(fā)酵茶。它含有多種氨基酸、維生素及其他有益成分。綠茶采摘時間決定了它的質(zhì)量。在春分到清明前采摘的質(zhì)量最好。市場上稱為明前茶。 作用:常飲綠茶可軟化血管,降低過高的血脂、預(yù)防動脈硬化,并能防止和減少皮膚中黑色素的沉積。經(jīng)科學(xué)證實,綠茶可減少放射線對人體的危害,有一定防癌作用,行家稱其為“原子時代的健康飲料”。 特色:清湯綠葉,味道清爽 烏龍茶:又稱青茶。它介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間屬于半發(fā)酵茶,所以烏龍茶泡開后,葉子中間為綠色,邊緣則是紅色,人們形象地比喻為“綠葉紅鑲邊”。 烏龍茶的沖泡非常講究,頗費工夫,故又稱“工夫茶”。 作用:烏龍茶含有多種礦物質(zhì),具有較強的分解,消化脂肪的作用,可以抑制膽固醇的積聚,我們俗話說的可以祛油。飲酒時同飲烏龍茶可加速酒精的代謝,保護肝臟。烏龍茶的降脂,減肥功效日益受到人們的重視。數(shù)年前在日本掀起的烏龍茶熱經(jīng)久不衰,就是由于這一獨特的功效。 特色:顏色黃紅,具有天然花香,韻味獨特。 各有所長,各取所需為好。
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