紅茶的沖泡方法與過程

要沖泡一壺好茶要注意的事項(xiàng)為茶葉、水、溫度、時(shí)間、茶具等，只要掌握這些要素，必能沖泡出一壺好茶。

1. 茶葉好，茶量適中

要沖泡一壺好茶，選擇高品質(zhì)的茶葉是必要條件?；旧希瑳_泡一杯紅茶約一茶匙或 6 克 的茶葉量，用 150-200cc 的熱水沖泡；沖泡壺茶則視容量大小決定。條形茶可沖泡 2-3 次，碎茶或茶袋泡至香味及湯色已盡失時(shí)。

2. 水質(zhì)與水溫

自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓茶益加發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。

家中的自來水由于多添加有氧，宜在大容器中靜置一夜，待氯氣散失再以煮沸。此外，煮過的水則空氣已減少，若二度用以煮沸沖泡，會使紅茶特有的芳香及色澤大打折扣。至于沖泡的水溫要在 90 -100 ℃ 之間。最精確的做法是以溫度計(jì)測量，但如此未免失去情趣，一般的做法是讓水沸騰后，熄火稍待片刻再行沖泡等待時(shí)間的多寡需視室溫而定。若難以控制時(shí)間，另有方便之法為 “ 高沖法 ” ，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中時(shí)會有一段緩沖，亦有降溫效果。

3. 沖泡時(shí)間

要沖泡出一壺好茶，泡好后茶葉需與茶湯分離，此時(shí)沖泡時(shí)間的掌握便成為關(guān)鍵。若沖泡時(shí)間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時(shí)間過短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出紅茶的香甜，茶湯會帶有明顯的水味。若無法以時(shí)間控制，可根據(jù)茶湯的色澤來判斷，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由于不同茶葉的茶湯色澤不同，必須憑經(jīng)驗(yàn)加以判斷，但大體來說，茶湯要明亮清澈、色澤瀲艷，不可有混濁狀。

4. 茶具

紅茶誘人的香氣主要是藉著熱氣散發(fā)出來。煮沸的水若直接注入冰冷的茶壺，泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味即不能發(fā)揮出來。故在沖泡前，應(yīng)先將茶壺以熱水燙過，并在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時(shí)，將杯中的水全掉，再注入泡好的茶湯。茶壺內(nèi)若還有茶尚未倒出，最好套以保溫罩以維持茶溫，尤其是在秋冬飲茶時(shí)，茶溫瞬間即降，保溫罩是必備的道具之一。

以下愛是提供的泡紅茶的幾個(gè)注意細(xì)節(jié)

1. 新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸： 因?yàn)樗堫^流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內(nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。

2. 注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大： 一般茶壺的造型，都有一個(gè)矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動的空間。

3. 謹(jǐn)慎斟酌茶葉量： 沖泡濃茶，每人用 1 茶匙的量 ( 約 2.5g 的茶葉量 ) ，但是想要泡出好紅茶，建議最好以 2 杯的紅茶葉量 ( 約 5g ) 來沖泡成 2 杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。

4. 將滾水注入壺里泡茶： 水開始沸騰之后約 30 秒的時(shí)間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來沖泡紅茶，最適合不過的了。

5. 靜心等候正確的沖泡時(shí)間： 因?yàn)榭焖俚臎_泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標(biāo)示出 茶葉的濃度大小 (Strength ，即強(qiáng)度 ) ，這關(guān)乎到茶葉沖泡悶的時(shí)間。例如 : 濃度分為 1-4 級， 1 為最弱， 4 為最強(qiáng) ) ，沖泡時(shí)間則是從 2 分鐘到 3 分半鐘，依次遞減。

其他選擇兩點(diǎn) :

6. 將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中： 茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因?yàn)檫@樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。

7. 依個(gè)人口味加入適量的糖或牛奶： 若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/44695.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 綠豆菊花茶

下一篇: 金銀菊花茶制作