選擇安溪鐵觀(guān)音春茶一定要避免七大誤區(qū)

中國(guó)十大名茶安溪鐵觀(guān)音春茶搶鮮上市了，因?yàn)榘蚕F觀(guān)音獨(dú)特茶香、茶韻、茶味，近年來(lái)，市場(chǎng)占有率一直排名第一，而很多茶友卻對(duì)安溪鐵觀(guān)音了解不多，如何選對(duì)正宗的安溪鐵觀(guān)音春茶呢?今天鐵哥特別提醒各位鐵粉，選擇安溪鐵觀(guān)音春茶時(shí)，要避免這七大誤區(qū)!

誤區(qū)一：認(rèn)為春茶越早越好

民間對(duì)春茶，一直沿用綠茶觀(guān)點(diǎn)，認(rèn)為“雨前”、“明前”為好，其實(shí)安溪鐵觀(guān)音并不是越早越好，鐵觀(guān)音采茶青不是葉芽，而是舒展開(kāi)的葉子，過(guò)早的采摘，鐵觀(guān)音的葉面沒(méi)有展開(kāi)完，做出來(lái)的茶粒較小，香氣偏青、茶味帶澀、淡，不耐泡。

同時(shí)提醒消費(fèi)者，正宗安溪鐵觀(guān)音一般在4月下旬才上市，謹(jǐn)防購(gòu)買(mǎi)到其他烏龍茶“黃金桂”、“本山茶”等。

誤區(qū)二：喝茶要越新鮮越好

新茶并非越新越好，喝法不當(dāng)易傷腸胃，因?yàn)樾虏鑴偛烧獨(dú)w來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更輕易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。

誤區(qū)三：認(rèn)為鐵觀(guān)音茶粒顏色以綠為好

同樣，沿用喝綠茶習(xí)慣，認(rèn)為茶粒以綠為好，鐵觀(guān)音是半發(fā)酵茶葉，經(jīng)過(guò)采青、曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、包揉、烘培等8道工序后，做出來(lái)的茶粒顏色，以綠中帶烏，不是全綠，也不是全黑，因一片茶青葉從頭到葉柄老嫩程度不一樣，做出來(lái)的茶粒一定是從頭部到葉尾是從綠到烏的一個(gè)漸變，到葉柄又是綠的。另外茶粒中，最好不能有太多全黃的“黃片茶”。

誤區(qū)四：認(rèn)為安溪鐵觀(guān)音越香越好

在購(gòu)買(mǎi)鐵觀(guān)音時(shí)往往被一些茶商灌輸一些錯(cuò)誤的概念，其中多以香型吸引消費(fèi)者，讓消費(fèi)者以為香味高的就是好鐵觀(guān)音。鐵觀(guān)音確實(shí)要講究香，但并非越香越好。香氣好的鐵觀(guān)音多是生長(zhǎng)在山區(qū)，那里云霧多，日光漫射，紫外線(xiàn)強(qiáng)，茶葉部積累較多芳香物質(zhì)，茶葉厚柔軟，嫩性強(qiáng)。這樣地方的鐵觀(guān)音一般能制作出優(yōu)質(zhì)的茶香。

最好的鐵觀(guān)音，以安溪山區(qū)鐵觀(guān)音茶青為原料，采用傳統(tǒng)工藝制成，稱(chēng)為“正味”的鐵觀(guān)音為佳，其香型有桂花香、蘭花香等幽香;因近來(lái)年，施豆餅等有機(jī)肥，也有做出花生香，椰果香 。

誤區(qū)五：只認(rèn)鐵觀(guān)音，不認(rèn)產(chǎn)地

鐵觀(guān)音茶葉和產(chǎn)地密切相關(guān)，不同地區(qū)的鐵觀(guān)音，在那里生產(chǎn)的質(zhì)量差異。安溪鐵觀(guān)音幾公里內(nèi)同一品種，有不一樣的口味，近年來(lái)加上鐵觀(guān)音出名，種植安溪鐵觀(guān)音區(qū)域已向安溪周邊縣市發(fā)展，福建省內(nèi)漳州、三明地區(qū)、鄰省的廣東、江西都有種植，甚至遠(yuǎn)在貴州、云南、湖南炎陵縣、湖北恩施都有種植鐵觀(guān)音，而且產(chǎn)量逐年增加。

誤區(qū)六：內(nèi)加人參茶鐵觀(guān)音

主要強(qiáng)調(diào)喝鐵觀(guān)音鮮，香，韻。如果這個(gè)茶中加甘草、人參，結(jié)果都不是滋味。這種制茶的方法是對(duì)鐵觀(guān)音的褻瀆。

誤區(qū)七：重視名稱(chēng)包裝

部分商家為了引導(dǎo)消費(fèi)者，吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，稱(chēng)其商品是“觀(guān)音王，高山鐵觀(guān)音，金觀(guān)音”、更有什么“藍(lán)魁觀(guān)音王 、青魁觀(guān)音王 、五府紅魁”;觀(guān)音王，是舉辦茶王比賽，得到的比賽稱(chēng)號(hào)，量一定很少，不可能還分什么一級(jí)、二級(jí)，青魁、藍(lán)魁、紅魁觀(guān)音王;高山鐵觀(guān)音，高山茶是對(duì)海拔高度在1000米以上的茶葉稱(chēng)呼，大多指的是臺(tái)灣高山茶。

安溪鐵觀(guān)音等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)目前只分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。而特級(jí)鐵觀(guān)音產(chǎn)量一定少之又少，不可能有那么多特級(jí)鐵觀(guān)音，而其他名稱(chēng)只是商家對(duì)產(chǎn)品的包裝。另一方面也要提醒消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)鐵觀(guān)音時(shí)，關(guān)注一下價(jià)格，價(jià)格偏低，不一定是正宗安溪鐵觀(guān)音。

最后要說(shuō)明一點(diǎn)，鐵觀(guān)音因制茶工藝不同，可以常見(jiàn)分清香，濃香兩大類(lèi)。尤其是消費(fèi)者要理解濃香型鐵觀(guān)音，安溪原產(chǎn)地認(rèn)為是經(jīng)過(guò)炭火或烘焙機(jī)電烤以后的茶葉，俗稱(chēng)為熟茶，而不是消費(fèi)者理解為香氣濃的茶葉。茶葉適合自己最重要，消費(fèi)者要理性購(gòu)買(mǎi)安溪鐵觀(guān)音。

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