中國(guó)十大名茶安溪鐵觀(guān)音春茶搶鮮上市了,因?yàn)榘蚕F觀(guān)音獨(dú)特茶香、茶韻、茶味,近年來(lái),市場(chǎng)占有率一直排名第一,而很多茶友卻對(duì)安溪鐵觀(guān)音了解不多,如何選對(duì)正宗的安溪鐵觀(guān)音春茶呢?今天鐵哥特別提醒各位鐵粉,選擇安溪鐵觀(guān)音春茶時(shí),要避免這七大誤區(qū)!
誤區(qū)一:認(rèn)為春茶越早越好
民間對(duì)春茶,一直沿用綠茶觀(guān)點(diǎn),認(rèn)為“雨前”、“明前”為好,其實(shí)安溪鐵觀(guān)音并不是越早越好,鐵觀(guān)音采茶青不是葉芽,而是舒展開(kāi)的葉子,過(guò)早的采摘,鐵觀(guān)音的葉面沒(méi)有展開(kāi)完,做出來(lái)的茶粒較小,香氣偏青、茶味帶澀、淡,不耐泡。
同時(shí)提醒消費(fèi)者,正宗安溪鐵觀(guān)音一般在4月下旬才上市,謹(jǐn)防購(gòu)買(mǎi)到其他烏龍茶“黃金桂”、“本山茶”等。
誤區(qū)二:喝茶要越新鮮越好
新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃,因?yàn)樾虏鑴偛烧獨(dú)w來(lái),存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響,但對(duì)胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō),這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更輕易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
誤區(qū)三:認(rèn)為鐵觀(guān)音茶粒顏色以綠為好
同樣,沿用喝綠茶習(xí)慣,認(rèn)為茶粒以綠為好,鐵觀(guān)音是半發(fā)酵茶葉,經(jīng)過(guò)采青、曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、包揉、烘培等8道工序后,做出來(lái)的茶粒顏色,以綠中帶烏,不是全綠,也不是全黑,因一片茶青葉從頭到葉柄老嫩程度不一樣,做出來(lái)的茶粒一定是從頭部到葉尾是從綠到烏的一個(gè)漸變,到葉柄又是綠的。另外茶粒中,最好不能有太多全黃的“黃片茶”。
誤區(qū)四:認(rèn)為安溪鐵觀(guān)音越香越好
在購(gòu)買(mǎi)鐵觀(guān)音時(shí)往往被一些茶商灌輸一些錯(cuò)誤的概念,其中多以香型吸引消費(fèi)者,讓消費(fèi)者以為香味高的就是好鐵觀(guān)音。鐵觀(guān)音確實(shí)要講究香,但并非越香越好。香氣好的鐵觀(guān)音多是生長(zhǎng)在山區(qū),那里云霧多,日光漫射,紫外線(xiàn)強(qiáng),茶葉部積累較多芳香物質(zhì),茶葉厚柔軟,嫩性強(qiáng)。這樣地方的鐵觀(guān)音一般能制作出優(yōu)質(zhì)的茶香。
最好的鐵觀(guān)音,以安溪山區(qū)鐵觀(guān)音茶青為原料,采用傳統(tǒng)工藝制成,稱(chēng)為“正味”的鐵觀(guān)音為佳,其香型有桂花香、蘭花香等幽香;因近來(lái)年,施豆餅等有機(jī)肥,也有做出花生香,椰果香 。
誤區(qū)五:只認(rèn)鐵觀(guān)音,不認(rèn)產(chǎn)地
鐵觀(guān)音茶葉和產(chǎn)地密切相關(guān),不同地區(qū)的鐵觀(guān)音,在那里生產(chǎn)的質(zhì)量差異。安溪鐵觀(guān)音幾公里內(nèi)同一品種,有不一樣的口味,近年來(lái)加上鐵觀(guān)音出名,種植安溪鐵觀(guān)音區(qū)域已向安溪周邊縣市發(fā)展,福建省內(nèi)漳州、三明地區(qū)、鄰省的廣東、江西都有種植,甚至遠(yuǎn)在貴州、云南、湖南炎陵縣、湖北恩施都有種植鐵觀(guān)音,而且產(chǎn)量逐年增加。
誤區(qū)六:內(nèi)加人參茶鐵觀(guān)音
主要強(qiáng)調(diào)喝鐵觀(guān)音鮮,香,韻。如果這個(gè)茶中加甘草、人參,結(jié)果都不是滋味。這種制茶的方法是對(duì)鐵觀(guān)音的褻瀆。
誤區(qū)七:重視名稱(chēng)包裝
部分商家為了引導(dǎo)消費(fèi)者,吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi),稱(chēng)其商品是“觀(guān)音王,高山鐵觀(guān)音,金觀(guān)音”、更有什么“藍(lán)魁觀(guān)音王 、青魁觀(guān)音王 、五府紅魁”;觀(guān)音王,是舉辦茶王比賽,得到的比賽稱(chēng)號(hào),量一定很少,不可能還分什么一級(jí)、二級(jí),青魁、藍(lán)魁、紅魁觀(guān)音王;高山鐵觀(guān)音,高山茶是對(duì)海拔高度在1000米以上的茶葉稱(chēng)呼,大多指的是臺(tái)灣高山茶。
安溪鐵觀(guān)音等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)目前只分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。而特級(jí)鐵觀(guān)音產(chǎn)量一定少之又少,不可能有那么多特級(jí)鐵觀(guān)音,而其他名稱(chēng)只是商家對(duì)產(chǎn)品的包裝。另一方面也要提醒消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)鐵觀(guān)音時(shí),關(guān)注一下價(jià)格,價(jià)格偏低,不一定是正宗安溪鐵觀(guān)音。
最后要說(shuō)明一點(diǎn),鐵觀(guān)音因制茶工藝不同,可以常見(jiàn)分清香,濃香兩大類(lèi)。尤其是消費(fèi)者要理解濃香型鐵觀(guān)音,安溪原產(chǎn)地認(rèn)為是經(jīng)過(guò)炭火或烘焙機(jī)電烤以后的茶葉,俗稱(chēng)為熟茶,而不是消費(fèi)者理解為香氣濃的茶葉。茶葉適合自己最重要,消費(fèi)者要理性購(gòu)買(mǎi)安溪鐵觀(guān)音。
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