生普放在哪兒,熟普放哪兒,巖茶放哪?綠茶放哪?愛茶之人總是要為自己的好茶尋找最佳居所,日本人稱之為“茶入”,臺灣人稱之為“茶倉”,內(nèi)地人直呼其為“茶葉罐”。其實(shí),茶葉罐的職責(zé)不光是為了專門貯存茶葉,它還是茶人的雅器和把玩之物,是一件裝著喝茶者細(xì)密感知的工藝品。
說起茶葉罐,得先從潮汕地區(qū)說起。茶在潮汕被喚作“茶米”,有種解釋是潮汕人嗜茶如命,茶之猶米。據(jù)說,潮汕每年的茶葉消耗位居全國之最??梢姴枰咽钱?dāng)?shù)厣畹闹匾糠?。也正因?yàn)榇?,這里用于儲存茶葉的茶葉罐的需求也很大。且當(dāng)?shù)厝酥翋埒P凰單樅,其茶要求密封保存香氣,因此對茶葉罐的要求也很高。
在潮汕乃至閩南地區(qū),最常用的是錫罐。錫的質(zhì)地柔軟堅(jiān)韌,延展性好,錫罐的蓋與罐體能做到很高的密合度。且由于錫抗氧化能力強(qiáng),透氧率低,傳導(dǎo)性好,沒有金屬異味,所以罐體能夠始終保持在一種恒溫的偏涼狀態(tài)下,使茶葉既不會受潮,也利于保持芳香,長久以來被公認(rèn)為茶葉長期保鮮的最佳器皿。潮汕人鐘愛的蜜蘭香、桂花香的鳳凰單樅,正是在錫罐中得以持久地保留住它們迷人的香氣。當(dāng)?shù)匾恢北A魧iT制作錫罐的錫行,為家庭和茶行打造各式錫罐,小的裝幾兩,大的裝幾十斤。
早在千年前,用錫罐儲裝的茶葉出口到日本和東南亞一帶,使得中國茶文化及錫罐在這些國家風(fēng)行并流傳至今。今天,純錫制茶葉罐在閩南、潮州、越南、新加坡等地仍然流行。最好的錫罐品牌據(jù)說是來自馬來西亞“大馬錫TUMASEKPEWTER”,因馬來西亞自古錫礦資源豐富,錫被馬來人稱為“國寶”。
最古老傳統(tǒng)的存儲器皿就是陶罐。陶土透氣防濕,再加上窯燒,且沒有任何化學(xué)添加,使得這種器皿絕對天然純粹。因?yàn)槠洳馁|(zhì)透氣,藏在罐里的茶葉可以與外界的空氣交流,所以陶罐更適合需要后期產(chǎn)生變化的茶,也特別適合老烏龍或普洱的醒茶。例如,老樅水仙焙火后不能立即喝,要有個(gè)退火的過程,放在陶罐中有利于透氣些,隔年就很好喝了。壇狀容器的恒溫性能好,故陶罐造型多為口小腹大的壇狀。陶罐外表粗糲、拙樸,手工釉色非常原生態(tài),各器不同,充滿著原始的生機(jī),自有一番耐人尋味的自然美。
較為常見的瓷罐、紫砂罐也各有長短處。大的茶葉罐用于存茶,中等茶葉罐用于居家使用,而小的茶葉罐則適合外出攜帶。有種掛釉小陶罐,高6cm左右,剛好可放兩泡茶。其形制古雅,唐代時(shí)此種器形流入日本,在日本多為漆器,賦以奢華的工藝,被稱為“茶棗”。還有紫砂小陶罐,用棉紙?jiān)诠蘅诠潭ê霉奚w,加上包袱皮,可讓珍貴的茶香在里安然入睡。天然的竹節(jié)制成的竹筒,用來裝上幾兩至愛,隨身而行,輕便、灑脫,實(shí)用環(huán)保。
茶葉按照以下方法可以長期保存。
首先將茶葉整理好,裝入食品專用鋁箔袋內(nèi),擠掉袋內(nèi)的空氣,將茶葉袋密封,封口后將茶葉裝入準(zhǔn)備好的馬口鐵罐,蓋好蓋子,將茶葉罐放置在冰箱冷藏室保存,溫度為~5℃,如短時(shí)間不飲用可以放置在冷凍室保存。
茶葉低溫干燥保存最好。
茶葉應(yīng)該存放在干燥的環(huán)境中,以免吸收空氣中的水分和濕氣,導(dǎo)致茶葉變質(zhì)??梢允褂妹芊獾墓拮踊虼樱瑢⒉枞~放在干燥的地方,如柜子里或者冰箱內(nèi)。茶葉應(yīng)該存放在避光的環(huán)境中,以免陽光和燈光照射導(dǎo)致茶葉中的營養(yǎng)成分流失??梢詫⒉枞~放在不透明的罐子或袋子里,避免陽光直射。
茶葉應(yīng)該放在通風(fēng)的環(huán)境中,以免茶葉被異味污染。可以選擇通風(fēng)良好的地方存放茶葉,如廚房或者客廳。茶葉應(yīng)該遠(yuǎn)離有異味的物品,以免茶葉被異味污染??梢赃x擇存放在密封的罐子或袋子里,避免受到其他物品的影響。
選購茶葉的注意事項(xiàng)
1、品種選擇:茶葉品種繁多,有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶等多種,不同的茶葉有不同的風(fēng)味和功效。選購時(shí)需要根據(jù)自己的口味和需求選擇適合自己的茶葉品種。
2、產(chǎn)地選擇:不同產(chǎn)地的茶葉品質(zhì)和口味也不同,一般來說,產(chǎn)地名氣越大的茶葉品質(zhì)越好。例如,西湖龍井、黃山毛峰、武夷巖茶等都是口碑較好的茶葉品種。
3、茶葉外形:茶葉的外形也是選購時(shí)需要注意的一個(gè)方面,好的茶葉外形整齊,顆粒飽滿,色澤鮮艷,沒有雜質(zhì)和異味。
4、茶葉香氣:好的茶葉香氣濃郁,芳香持久,湯色清澈,口感醇和。選購時(shí)可以聞一聞茶葉的香氣,如果香氣濃郁,持久,就是好茶。
5、茶葉質(zhì)量:茶葉的質(zhì)量是選購時(shí)需要重點(diǎn)考慮的問題,好的茶葉品質(zhì)應(yīng)該好,口感醇和,不含雜質(zhì)和異味??梢酝ㄟ^觀察茶葉的外形、聞茶葉的香氣、品嘗茶葉的口感等方式來判斷茶葉的質(zhì)量。
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