錫制茶具保存茶葉不變色

錫制茶具保存茶葉不變色

錫是一種質(zhì)地較軟的稀有金屬，熔點(diǎn)低、可塑性強(qiáng)，價(jià)值僅次于白金、黃金、銀；它具有殺菌、無(wú)毒、不易氧化、富有光澤的特點(diǎn)。早在中國(guó)古代便有應(yīng)用，人們?cè)谒|(zhì)不好的井底放入錫板，進(jìn)行水質(zhì)凈化。錫器自古流傳有“盛酒酒香醇，盛水水清甜，貯茶色不變，插花花長(zhǎng)久”的美譽(yù)。

錫茶葉罐等精品錫器走進(jìn)普通人的生活，除了點(diǎn)綴裝飾之外，更是一種品位。它之所以能被廣泛使用并受到人們的喜愛(ài)，正是因?yàn)殄a自身的一些優(yōu)秀特性。明朝的周高起認(rèn)為“純錫為五金之母，以致茶兆，能益水德，沸亦聲耳?！薄肚宀s志》認(rèn)為：凡茶宜錫，且意以錫為合，適用而不侈。用錫制作的茶葉罐有良好的密閉性和透氣性，儲(chǔ)藏茶葉不走氣不變色，無(wú)異味。所以，喜歡喝茶、品茶的人一般都是用錫罐儲(chǔ)茶，用錫壺泡茶。

錫制品的用料分硬料和軟料。用硬料制作的工藝品一般適合于茶罐、酒瓶，硬料的錫度一般有五成到九成六，成品外表一樣比較清澤。用軟料制作的一般用錫量相對(duì)比較多，因?yàn)樘?huì)導(dǎo)致成品變形，所以為了防止在使用過(guò)程中出現(xiàn)這種情況的發(fā)生，不得不加厚壁身，軟料的錫度一般也控制在五成到九成六，外表帶一些米黃色。

此外，皮殼是鑒別古代錫器和現(xiàn)代錫器的重要依據(jù)。所謂“皮殼”是古玩行對(duì)古玩表皮的色彩、光澤及質(zhì)感概括。錫于常溫下在空氣中不受影響，但一件老錫器，如果長(zhǎng)期處于干燥環(huán)境之中，除了外表光澤不如新錫器強(qiáng)以外，其它變化不會(huì)太大。但時(shí)間長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年或數(shù)百年的老錫器幾乎不可能完全與潮濕環(huán)境隔絕，而錫受潮表面會(huì)生成一種極薄的氧化膜，這層氧化膜會(huì)因?yàn)椴煌a料中其它金屬含量的不同呈現(xiàn)出黃褐、紫灰、紫黑、銀灰、黑褐等不同的色彩，并與金屬錫的質(zhì)感、光澤混合在一起，形成不同的皮殼，成為錫器鑒定的重要依據(jù)。

清洗和保養(yǎng)錫茶具要注意以下幾點(diǎn)：

1、記得把錫茶具存放在清潔、干燥之處。

2、切勿使用洗碗機(jī)或刷子來(lái)清洗錫茶具。

3、避免錫茶具接觸火焰或置于受熱處。當(dāng)錫加熱至攝氏160度以上，其質(zhì)地會(huì)變脆，器物將剝落成粉末或碟狀，所以，建議您對(duì)錫茶具不要加熱到攝氏160度以上，以免損壞。

4、勿將食品或飲料放在錫茶具內(nèi)隔夜，以免玷污其表面。

5、使用溫水清洗，清洗以后用柔軟的干布擦拭即可。

6、使用柔軟的干布和優(yōu)質(zhì)的錫器光潔劑擦拭，可使表面光潔如新。

錫器對(duì)人有什么好處

錫器對(duì)人的好處：

1、錫器能凈化水質(zhì)：?錫是一種僅次于金銀的有價(jià)值的貴金屬，錫器的工藝品價(jià)格一直都是很穩(wěn)定的，曾經(jīng)有人用純錫盤(pán)放在井底用來(lái)凈化水質(zhì)，當(dāng)然這只起到一部分凈化作用，不會(huì)全部將水凈化，這點(diǎn)可以證明純錫制品對(duì)人體沒(méi)有任何傷害。

2、錫器密封性良好：錫元素的密封性較強(qiáng)，所以經(jīng)常用純錫茶葉罐存儲(chǔ)茶葉，其保鮮期比其他任何茶葉罐的時(shí)間都長(zhǎng)，并具有不變味不變色的特點(diǎn)。從古自今，講究茶道，喜歡喝茶，品茶的人—般都使用純錫茶葉罐儲(chǔ)茶，純錫茶葉罐已被公認(rèn)為茶葉長(zhǎng)期保鮮及避免茶葉營(yíng)養(yǎng)流失和口味變化的最佳器皿。

3、錫器的收藏價(jià)值：錫制品具有很高的使用觀賞和珍藏價(jià)值，主要以泰國(guó)、俄羅斯生產(chǎn)供應(yīng)為主，錫器以色如銀亮如鏡聲如磬而獨(dú)具特色。

茶葉要怎樣保存不會(huì)變色變味？？？

茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味，而且愈是清發(fā)酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在貯放一段時(shí)間后，香氣、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化，原來(lái)的新茶葉消失，陳味漸露。
影響茶葉變質(zhì)的環(huán)境因素
影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。
溫度
溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏（凍）可有效減緩茶葉變褐及陳化。
水分
茶葉中水分含量超過(guò)5%時(shí)會(huì)使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。
氧氣
引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。
光線
光線照射對(duì)茶葉會(huì)產(chǎn)生不良的影響，光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
由上述可知：
降低貯存環(huán)境溫度。
保持茶葉與氧氣之接觸。
阻隔茶葉與氧氣之接觸。
防止光線直射等均可減緩茶葉的變質(zhì)。
茶葉的貯藏方法
一般家庭選購(gòu)的茶葉多為罐裝或散裝茶，由于買(mǎi)回后不是一次泡完，所以就會(huì)遭遇到貯存的問(wèn)題，以下建議幾種家庭常用的茶葉貯存，方法如下：
塑料袋、鋁箔袋貯存法
最好選有封口且為裝食品用之塑料袋，材料厚一點(diǎn)、密度高的較好，不要用有味道或再制的塑料袋。裝入茶后袋中空氣應(yīng)盡量擠出，如能用第二個(gè)塑料袋反向套上則更佳，以透明塑料袋裝茶后不易照射陽(yáng)光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類(lèi)同。另外，將買(mǎi)回來(lái)的茶分袋包裝，密封后裝置于冰箱內(nèi)，然后分批沖泡，以減少茶葉開(kāi)封后與空氣接觸的機(jī)會(huì)，延緩品質(zhì)劣變的產(chǎn)生。
金屬罐裝貯存法
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實(shí)的錫罐，如果是新買(mǎi)的罐子，或原先存放過(guò)其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi)，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，去除異味。市面上有販?zhǔn)蹆蓪由w子的不銹鋼茶罐，簡(jiǎn)便而實(shí)用，如能配合以清潔無(wú)味之塑料袋裝茶后，再置入罐內(nèi)蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應(yīng)置于陰涼處，不要放在陽(yáng)光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料致密，對(duì)防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
低溫貯存法
將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，也就是使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，使用此法應(yīng)注意：
貯存期六個(gè)月以?xún)?nèi)者，冷藏溫度以維持0～5攝氏度最經(jīng)濟(jì)有效；貯藏期超過(guò)半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。
貯存以專(zhuān)用冷藏（冷凍）庫(kù)最好，如必須與其他食物共冷藏（凍），則茶葉應(yīng)妥善包裝，完全密封以免吸附異味。
冷藏（冷凍）庫(kù)內(nèi)之空氣循環(huán)良好，已達(dá)冷卻效果。
一次購(gòu)買(mǎi)多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫(kù)中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。
有冷藏（冷凍）庫(kù)內(nèi)取出茶葉時(shí)，應(yīng)先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否則驟然打開(kāi)茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
茶葉長(zhǎng)期貯存在處理方法
茶葉含水量控制在3-5%才能作長(zhǎng)時(shí)間的保存，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。
茶葉最適貯存期屆滿時(shí)，應(yīng)取出再焙火。可洗凈電飯鍋至無(wú)味，拭干后倒茶葉于瓷盤(pán)或錫箔紙上置入電飯鍋內(nèi)，開(kāi)關(guān)切至[保溫]位置，鍋蓋半掩，適時(shí)翻動(dòng)，約半天時(shí)間，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，待降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。
有人以微波爐干燥、烘焙茶葉，唯其加熱時(shí)間短，且爐門(mén)虛緊閉，不易控制，常導(dǎo)致茶葉表面碳化或陳舊味未能逸散之缺點(diǎn)，技術(shù)上仍待克服。
最穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委請(qǐng)熟識(shí)的茶師或茶農(nóng)代為焙火.

如何包裝讓茶葉不變色

茶葉變色是因?yàn)楸谎趸? 所以想讓茶葉不變色就是阻止被氧化
1、真空包裝 這樣可以避免接觸空氣也就是氧氣 就不會(huì)發(fā)生相應(yīng)的反應(yīng)
2、低溫保存 反應(yīng)都是需要酶的存在 那么在低溫條件下 酶的活性降低 就會(huì)降低反應(yīng)的速率
3、冷凍 不推薦 除非是長(zhǎng)期保存 另外 反復(fù)冷凍會(huì)影響茶葉的品質(zhì)
4、如果覺(jué)得不嫌麻煩 也可以充氮?dú)獗４? 當(dāng)然原理和真空是一樣的

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