研究中國的茶文化,可能誰也不能忽視四川。因為四川是中國茶的搖籃,最早的記載見于《華陽國志》,說是距今約3000年前古巴國已有茶樹種植,并將茶葉年年進(jìn)貢給天子周武王。
在我國,贊茶的名聯(lián)佳句首推“揚(yáng)子江心水,蒙山頂上茶”這一副對子。有人說這付對聯(lián)是形容四川茶館風(fēng)光的,其實這副對聯(lián)已經(jīng)是中國茶館的招牌了。我這么說是有證據(jù)的,有一篇《官場斗》的評書,講的是宰相劉羅鍋的故事,劉墉拿太后恩賜的蒙山茶招待九王爺,評書中說:“您看過去茶館兒門口兒,都有幅對聯(lián):揚(yáng)子江心水;蒙山頂上茶。哎,說的就是‘蒙山茶’。這是‘貢品’啊。別看他是王爺,還真沒喝過。端起蓋碗兒,掀開,喝了一口。哎呀!香味兒沁透肺俯,久凝不散?!边€有《野火春風(fēng)斗古城》這部反映冀中平原抗日戰(zhàn)爭的小說中描寫茶鋪的場景時也說到,“邢家茶鋪只有半里多路,韓燕來幾分鐘就走到了。多日不來這里,處處覺著生疏變樣,連吊著的那兩塊‘蒙山頂上茶’‘揚(yáng)子江心水’的油漆招牌,也仿佛脫落了顏色?!?/P>
為什么中國的茶鋪會以蒙山茶為招牌呢?因為蒙山茶的名氣太大了,它是歷代文人墨客吟誦的對象。唐代白居易的《琴茶》詩句有“琴里知聞惟淥水,茶中故舊是蒙山”,唐代黎陽王《蒙山白云巖茶》作詩說“聞道蒙山風(fēng)味佳,洞天深處飽煙霞……若教陸羽持公論,應(yīng)是人間第一茶”。的確,茶圣陸羽在評價名茶時曾說:“蒙頂?shù)谝?,顧諸第二”(顧諸茶產(chǎn)于浙江長興,是唐代名茶中的珍品)。
去年我有幸到雅安出差,抽空到蒙山體驗了一次茶文化尋蹤。雅安古稱“西蜀漏天”有“雨城”之名,還有“雅安多雨,中心蒙山”之說。在雅安城市里的音樂廣場上有一個女媧補(bǔ)天的雕像,傳說中的上古時代天就在雅安那里漏了個窟窿,可能當(dāng)時女媧也沒有把那里的天補(bǔ)好,至今還是多雨。但是,也因為那里多雨,為動植物提供了寶貴的生長環(huán)境,中國的國寶大熊貓的發(fā)現(xiàn)地就在雅安的蜂桶寨。
蒙山因“雨霧蒙沫”而得名,這里常年雨量達(dá)2000毫米以上。我們那一天到蒙山,也是細(xì)雨蒙蒙。在蒙山腳下,一派濃郁的川西鄉(xiāng)村景色,茂林修竹環(huán)抱農(nóng)舍,田陌縱橫綠浪翻涌,滿眼的綠色已經(jīng)沁人心扉。漫步登山更是滿目蒼翠令人心醉,片片茶園,堆青疊翠,蔚為壯觀。古剎、佛寺的紅墻梵宇掩映于茶園翠靄之間別增情趣。據(jù)說如果天氣晴朗,從蒙頂遠(yuǎn)眺可見峨眉、瓦屋、周公諸山,南觀峨眉金頂,北望夾金雪山,向東俯視,可見原野平疇,溪澗縱橫,風(fēng)景如畫??上旃蛔髅?,留下些許遺憾。
既然是說茶文化,我就不介紹那里其他人文景觀了。只說說那里的茶園、茶葉、茶水和茶博士給我留下的印象。蒙山上有一座茶史博物館,由張愛萍題寫?zhàn)^名。博物館的一位女導(dǎo)游熱情接待了我們,她可以稱為茶文化的專家,淵博的知識從她的口里娓娓道來,時而旁征博引,時而幽默風(fēng)趣,讓我們在一邊觀看著館內(nèi)存列著有關(guān)蒙頂茶的文獻(xiàn)、詩詞、標(biāo)本、茶具、碑碣,一邊在發(fā)出會心的笑聲中領(lǐng)略了川西土地上厚重的茶文化發(fā)展脈絡(luò)。
原來蒙山是中國種茶業(yè)和茶文化的發(fā)祥地之一,早在兩千多年前的西漢時期,蒙山茶祖師吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹,開始了人工種茶的歷史。關(guān)于這位祖師爺還有美麗的愛情傳說故事呢。在那位女專家的引領(lǐng)下,我們一行人參觀了皇茶園。皇茶園座落于蒙頂主峰的五個形似蓮花小山頭之中,可謂“風(fēng)水寶地”,漢代被譽(yù)為“甘露大師”的吳理真種植的七株“靈茗之種”就在這里。蒙頂茶歷來被看作祛疾去病的神來之物。因此,歷史悠久的蒙頂茶被稱為“仙茶”,蒙山被譽(yù)為“仙茶故鄉(xiāng)”。該園以石欄圍繞,兩側(cè)石門有“揚(yáng)子江心水,蒙山頂上茶”石刻楹聯(lián),橫額書“皇茶園”。從唐代開始在此采摘貢茶,宋孝宗淳熙十三年(1186年)正式命名為“皇茶園”。從唐玄宗天寶元年(724年)被列為貢品,歷經(jīng)一千二百多年而不間斷。
1734年,滿清皇室正式把蒙山仙茶作為祭祀天地和祖先用,當(dāng)時采摘仙茶是有禮儀的,沈廉在《退筆錄》記載:清明時節(jié),由縣令擇吉日率名山墻僧朝服登山,至上清峰,命僧會司率蒙山十二采茶僧,焚香禮拜后入園,摘其嫩葉三百三十五片,炒制后裝入兩只銀瓶稱“正貢”。這三百六十片芽葉,貯藏在兩只銀瓶中進(jìn)貢應(yīng)變都,供皇帝祭天祭祖之用,有人稱它為:“人間第一茶”。同時在周圍的大五峰采葉精制成28斤茶,裝十八只錫瓶,稱“陪貢”或“凡種”,用木箱裝好,裹以黃綾,蓋官印,擇古日,派人晝夜兼程送往京都,沿途州縣均謹(jǐn)慎護(hù)送,只供皇帝享受。
聽說過去只有皇帝才能喝的好茶,到此的游客自然要品嘗了。我們在女專家級別的導(dǎo)游的陪同下品茶,更增加了文化的韻味。她介紹說:“工欲善其事,必先利其器,茶藝是精神藝術(shù)享受,器具要十分講究,條理分明,有藝術(shù)美感。四川的茶具最有特色的是蓋碗茶,又稱“三才碗”,三才者,天、地、人也。茶蓋謂之天,茶船謂之地,茶碗居中是為人。一副茶具便寄寓了古代哲人“天蓋之,地載之,人育之”的道理?!薄霸瓉磉@里還有哲學(xué),說的好”我們不由得鼓起掌來。
有人問:“中國的西北地區(qū)也用蓋碗喝三炮臺茶,不知道這蓋碗是誰發(fā)明的?”女專家笑了說:“先生們不愧是文化人,好學(xué)習(xí),什么事情都講究個刨根究底。這蓋碗應(yīng)該是四川人發(fā)明的,就說這個茶托為什么叫茶船吧,傳說為唐代西川節(jié)度使崔寧之女所造,因為開始為木托,后以漆制,所以叫個茶船。但從考古發(fā)掘來看,它出現(xiàn)肯定更早,所以崔寧之女創(chuàng)茶船之說只能作為傳說故事。但是,因該是起與四川,因為四川的彝族至今還用著木碗和漆器,而且四川出土的漆器很有歷史,我這個四川導(dǎo)游當(dāng)然要為四川人的聰明說話,各位先生不要見笑?!?/P>
接著,女導(dǎo)游介紹了蓋碗茶的好處,她說,中國人喝茶講究喝熱茶,方能泌脾、提神、清心。蓋碗茶,可以說真正是把飲茶藝術(shù)實用化了。這個茶碗上大下小,蓋入碗內(nèi)喝茶時不易滑落,下面有茶船避免燙到手。人們一只左手就可以端起茶船,重心平穩(wěn),不必揭蓋,半張半合,就可以從茶碗與茶蓋縫隙間細(xì)吮茶水,用杯蓋遮擋茶葉避免了壺堵杯吐之煩。騰出的右手來,可以用茶蓋在水面刮動,這叫做翻江倒海,使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn),輕刮則淡,重刮則濃,很科學(xué)的。女導(dǎo)游又風(fēng)趣地邊做動作邊介紹說:“喝蓋碗茶講究姿態(tài),你可以從一個人喝茶的姿態(tài)上看出這個人職業(yè)。你看川劇中的角色,如果是一個秀才他喝茶的姿勢是很文雅的,左手端起茶船,右手捏起茶蓋向外波動水面,喝茶的時候,用茶蓋遮住口鼻,輕吹細(xì)吮茶水,那叫‘斯文’。如果是一介武夫,左手大把的抓起茶船,右手也是一把抓的拿著茶蓋,使勁的撥動水面,然后大口的喝出動靜來,那叫‘牛飲’。再看青衣花旦喝蓋碗茶,那杯蓋的手要做成蘭花指的樣子,那叫‘淑女’?!彼@么一說,我們都學(xué)了起來,她笑著夸獎我說:“這位先生的樣子一看就是個文化人。”
再說蒙山的茶葉,“蒙頂茶”是蒙山所產(chǎn)各種花色名茶的統(tǒng)稱。品種很多,我們一時也記不住多少,只記得什么黃芽、雀舌、雨前、甘露等等。我想黃芽、雀舌可能是因型得名,雨前應(yīng)該是谷雨之前采摘的嫩葉,甘露是因為蒙山茶祖師吳理真被譽(yù)為“甘露大師”而得名。在我的印象中雀舌是好茶,四川有一句民間對聯(lián)說:“忙什么?喝我這雀舌茶,百文一碗;走那里?聽他擺龍門陣,在飲三盅?!边€有一句文縐縐的詩句說“瑞草抽芽分雀舌,名花采蕊結(jié)龍團(tuán)”。不過我們那天沒有品嘗雀舌,而是每人來了一碗黃芽。
在茶葉的故鄉(xiāng)泡茶也有講究,茶博士是個小伙子,手臂上挽著一把長嘴大銅壺,遠(yuǎn)遠(yuǎn)的給你的蓋碗里注水,導(dǎo)游說:“這叫蛟龍入海,既是一種藝術(shù)表演,也有科學(xué)道理。因為我們喝的是嫩茶葉,俗名叫‘丫丫茶’水溫太高了,會把茶葉燙過頭,因此茶博士摻茶水的時候遠(yuǎn)遠(yuǎn)的注水,滾開的水在空中會有一個降溫的過程,到了碗里剛好85度到90度左右,同時水注到碗里翻滾著攪動了茶葉以便快一點(diǎn)讓客人品嘗?!贝蠹乙豢?,果然碗里的茶葉都是Y字形的嫩芽,向上挺立著,十分優(yōu)雅愜意。那碗茶湯色、香、味俱全,顏色嫩綠嫩黃,湯水碧清味醇,香氣馥郁誘人,入口鮮爽香郁,令人精神為之爽快異常。
“好茶要有好水”,女導(dǎo)游說:“陸羽在《茶經(jīng)》中總結(jié)的‘山水上,江水中,井水下’,今天我們這里就是用的上等的水。還有說法茶與水講究最佳期組合,龍井茶要用虎跑水,蒙山頂上茶要配揚(yáng)子江心水。古人說是要注意清、活、輕、甘、洌五個方面,‘清、活、輕’是水質(zhì)要求,也就是要干凈、來源于活水,質(zhì)地要輕;‘甘、洌’是水味的要求,甜美無咸苦,清涼爽口。用現(xiàn)代的話說,就是要用軟水,不用硬水,水中的礦物質(zhì)含量要少?!贝蠹衣犃伺畬?dǎo)游的一席話,不由得說:“看來我們生活在城市里,沒有條件喝到好的茶水了?!迸畬?dǎo)游笑了:“也不能那么悲觀,城市里的自來水也是衛(wèi)生的,不過各位先生要是講究的話,你每天晚上接一壺自來水放到那里,讓里面的氯氣揮發(fā)掉,再來燒開水沏茶就可以了?!?/P>
那一天,我們邊品嘗著香茶,邊接受著中國茶文化的熏陶,真長了不少的見識。那個女專家兼女導(dǎo)游告訴我們,在家里待客就有學(xué)問,有一種說法是“酒滿敬人,茶滿欺人”,“七分茶,三分情”,端給客人的茶水應(yīng)該是沖至七分滿,當(dāng)客人喝剩三分之一的時候再續(xù)水,既是對客人的尊重,也表示主人有學(xué)養(yǎng)。
唐.陸羽《茶經(jīng)》:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏?!痹谥袊奈幕l(fā)展史上,往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時,剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中,煮好的水,其色微黃,喝入口中生津止渴、提神醒腦,以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗,判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的,這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。當(dāng)然,中國人對于茶的起源,民間也有更多美麗的傳說。
中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家,被稱為茶的祖國,文字記載表明,我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。然而,同任何物種的起源一樣,茶的起源和存在,必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前,直到相隔很久很久以后,才為人們發(fā)現(xiàn)和利用。人類的用茶經(jīng)驗,也是經(jīng)過代代相傳,從局部地區(qū)慢慢擴(kuò)大開了,又隔了很久很久,才逐漸見諸文字記載。茶樹的起源問題,歷來爭論較多,隨著考證技術(shù)的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn),才逐漸達(dá)成共識,即中國是茶樹的原產(chǎn)地,并確認(rèn)中國西南地區(qū),包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培,茶樹開始由此普及全國,并逐漸傳播至世界各地。
中國是茶樹的原產(chǎn)地,然而,中國在茶業(yè)上對人類的貢獻(xiàn),主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物,并把它發(fā)展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨(dú)特的茶文化。 中國茶業(yè),最初興于巴蜀,其后向東部和南部逐次傳播開來,以致遍及全國。到了唐代,又傳至日本和朝鮮,16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以,茶的傳播史,分為國內(nèi)及國外兩條 線路。宋朝的茶區(qū),基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。
明清以后,只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。 2.茶在國外的傳播 中國茶葉、茶樹、飲茶風(fēng)俗及制茶技術(shù),是隨著中外文化交流和商業(yè)貿(mào)易的開展而傳向全世界的。最早傳入日本、朝鮮,其后由南方海路傳至印尼、印度、斯里蘭卡等國家,16世紀(jì)至歐洲各國并進(jìn)而傳到美洲大陸,又由北方傳入波斯、俄國。 唐代中葉,中國茶籽被帶到日本種植,茶樹開始向世界傳播。
據(jù)文獻(xiàn)記載,公元805年,日本高僧最澄,從天臺山國清寺師滿回國時,帶去茶種,種植于日本近江。這是中國茶種向外傳播的最早記載。后又經(jīng)日僧南浦昭明在徑山寺學(xué)得徑山茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗,并帶回日本,在此基礎(chǔ)上逐漸形成了日本自己的茶道。印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家,其茶種源于中國。印度雖也有野生茶樹,但是印度人不知種茶和飲茶,只有到了1780年,英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶。
現(xiàn)今,最有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國引進(jìn)茶種開始種茶的。中國專家曾前往指導(dǎo)種茶制茶方法,其中包括小種紅茶的生產(chǎn)技術(shù)。后發(fā)明了切茶機(jī),紅碎茶才開始出現(xiàn),成了全球性的大宗飲料。 西方各國語言種“茶”一詞,大多源于當(dāng)時海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音??梢哉f,中國給了世界茶的名字,茶的知識,茶的栽培加工技術(shù),世界各國的茶葉,直接或間接,與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系。
四川成都茶 文化 近年來飛躍發(fā)展,那么大家知道四川成都茶文化的發(fā)展特點(diǎn)是什么呢?下面是我精心為你整理的四川成都茶文化的特點(diǎn),一起來看看。
四川成都茶文化的特點(diǎn)
在成都的茶館里,人們的坐功可以自然的增長,所以?泡?字就成了茶館的靈魂。過去泡茶館的 故事 我就不說了。現(xiàn)在茶館里的內(nèi)容和故事盡管沒有上個世紀(jì)那么豐富,也還是很有味道的。正所謂?杯里乾坤大,茶中日月長?,小茶館大社會,這里匯聚三教九流之客,容留南來北往之風(fēng)。茶館的社會屬性十分復(fù)雜,到此的人群沒有高低貴賤之分,自有雅俗共賞之意。生意人在此可以談生意,退休者在此可以磨時光,朋友們到此可以敘舊情,戀人們到此可以訴情懷,家人們到此可以樂融融。
成都茶文化最有特色的是茶博士,其實就是摻茶跑堂的。唐代《封氏聞見錄》:?茶罷,命奴子取錢三十文酬茶博士。?四川的茶倌摻茶技藝高超,還有許多絕活,前些天還有外地的幾個女子到成都打擂比武,據(jù)說打了個平手。他們擺茶船,放茶碗的動作一氣呵成,他們可以把裝滿開水,有一米長壺嘴的大銅壺玩的風(fēng)車斗轉(zhuǎn),他是先把壺嘴靠攏茶碗,然后猛地向上抽抬,一股滾水向直瀉而下的水柱沖到茶碗里,再然后他伸手過來小拇指一翻就把你面前的茶碗蓋起了,那手法硬是叫絕。他們表演的花樣有什么?蘇秦背月蛟龍?zhí)胶ow天仙女童子拜觀音?。。。。。。,讓人眼花繚亂。技術(shù)高超的可以扭轉(zhuǎn)身子把開水注到距離壺嘴幾尺遠(yuǎn)的汽水瓶里,剛好灌滿,外面點(diǎn)滴不留,和古文里那個賣油翁的技術(shù)不相上下;他們生活在茶館,接觸社會各階層,見聞廣博,知識面廣。城市里的道路交通、新聞軼事他們都曉得,因此被茶客呼為?茶博士?。如今在全國各地打工的四川茶博士很多,不過他們靠的主要是一手摻茶技藝,而不是博學(xué)多識了。
一般準(zhǔn)備到茶館里?泡?上半天一天的人物,都是喝二花、三花的老顧客,就是二級、三級花茶。因為花茶是老茶葉加上茉莉花熏制的,不但價格便宜,三五塊錢一碗,還經(jīng)得起長時間的浸泡,你就是坐在那里喝上一天,茶鋪也是笑臉侍候,你隨時可以大聲的吆喝?摻茶來了,沒注意,先生對不起了?普通花茶和綠茶一般都是用蓋碗茶來喝。茶蓋謂天,茶船謂地,茶杯喻人,茶水沖上,蓋子一蓋,意思就是天地人和,您說多有講究。
現(xiàn)在成都茶館的茶具也發(fā)展了,因為有一些要享受陽春白雪的老板們到茶館談生意,要坐包間,喝幾十元一杯的高檔茶,而高級茶葉講究個美觀高雅,于是茶館里就有了水晶玻璃杯子。點(diǎn)上一杯雀舌,那茶葉被水一沖,立刻厚厚地浮在水面上,好像一群要伸出頭的小魚苗,慢慢地它們又一個一個直立著沉下去,立在杯子底下一層,一看就是好茶。老板們喝花茶要喝?碧潭飄雪?,玻璃杯子上面飄起一層白白的茉莉花,杯底鋪著一層嫩綠的茶葉,看著都爽心悅目,喝到嘴里香純濃郁。還有近年發(fā)明的?青山綠水?,就是過去農(nóng)民喝的野茶苦丁茶的嫩葉制作的,如今成了高檔的飲料,也要用玻璃杯子承裝才有碧綠味道。我還聽說,有一個生意人,過去租寫字間辦公,每月幾千元的租金,后來他到茶館里開了個雅間,在那里接待客人,每天支付茶錢就行了,還有人伺候,你說這成都人精不精明?
成都的茶館熱鬧,賣瓜子,賣花生,掏耳朵,擦皮鞋,舒筋骨,搓 麻將 ,打長牌,談生意,悶瞌睡,寫 文章 ,百業(yè)千行都對茶鋪情有獨(dú)鐘。四川人偏要擠到一起到茶館里找感覺,所謂?鬧中取靜喝杯茶去,忙里偷閑拿桿煙來。?成都人的消遙派頭可見一斑。
四川成都茶文化的歷史
巴蜀 飲茶 習(xí)俗源于先秦,是古老巴蜀文化的重要內(nèi)容之一。成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶蓋、茶船子的?三年頭?茶具,形成了一種獨(dú)特的茶船文化,也叫蓋碗茶文化。茶館、茶肆在蜀中更是歷史悠久,遍布巴蜀城鄉(xiāng)和街巷,極富特色,或隱于鬧市,或立于郊野,置身于其中,不但可以品茗養(yǎng)性,還可以聽評書、看圍鼓,充分體味巴蜀的風(fēng)土人情。
中國茶道從創(chuàng)始以來,就與佛教有著千絲萬縷的聯(lián)系。禪茶一味?這四個字足以形象地說明禪與茶的關(guān)系,坐禪和品茶是一個道理,都可以靜心修身。?四川省茶文化協(xié)會副秘書長、巴蜀茶文化研究中心主任何長明說。四川的禪茶有著悠久的歷史,據(jù)考證蜀中禪茶與日本的茶道有著極深的淵源。
?禪茶一味?是在宋代由郫縣人、成都昭覺寺住持圓悟克勤禪師提出的,日本茶道的開山鼻祖村田珠光正是在圓悟克勤的影響下,悟出?茶禪一味?的真諦,成為日本茶道精神。村田珠光因茶而悟道之后,他的老師一休禪師將圓悟克勤禪師手書的?禪茶一味?遺墨傳付與他。
日本茶道中的?茶禮?,普遍的說法是來源于成都大慈寺的?無相禪茶之法?。當(dāng)年,昭覺寺圓悟克勤禪師的師父、綿竹人五祖法演曾在成都大慈寺學(xué)習(xí)佛教經(jīng)論及佛門禮儀,對大慈寺歷代相傳的茶禮也十分熟悉。他離開大慈寺到湖北省黃梅縣五祖山講禪,向同門師弟劉元甫談及大慈寺的茶禮,劉元甫以此寫了一本《茶道清規(guī)》,提出了?和、敬、清、寂?的飲茶理論。
與禪茶相比,道茶偏重于長生保命、益壽延年之功果。陸羽在《茶經(jīng)》中說:?茶生蜀山青城山丈人峰,為茶中上品。?相傳南朝著名的煉丹家陶弘景曾到青城山修過道,他在《雜錄》中說:?苦茶,輕身換骨,昔丹丘子、黃山君服之。?在《神農(nóng)本草經(jīng)》中又說:?神農(nóng)嘗百草,一日遇七十二毒,得茶而解。?以此推斷,茶的飲用和藥用功效,青城道士們很早就已經(jīng)掌握并運(yùn)用。
蒙頂山又稱作蒙山,是中國種茶業(yè)和茶文化的發(fā)祥地之一,早在兩千多年前的西漢時期,蒙山茶祖師吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹,開始了人工種茶的歷史。唐宋時是蒙山茶的極盛時期,從唐玄宗時期被列為貢品,作為天子祭祀天地祖宗的專用品,一直沿襲到清代。因此,蒙頂山有著世界茶文化圣山之稱。
蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱,主要品種有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統(tǒng)名茶及特級綠茶,各級烘青、炒青,各種茉莉花茶,沱茶,南路邊茶等,它們是貫穿我國茶史的名牌茶。據(jù)何長明介紹,甘露、黃芽、石花這三種茶,在蒙頂之外又有著其他的名字,分別是碧螺春、竹葉青和龍井。
四川成都茶文化的起源
早在秦漢以前,四川一帶已盛行飲茶。西漢時,茶是四川的特產(chǎn),曾通過進(jìn)貢傳到京城長安,原來我國古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地,而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農(nóng)氏是?三苗?、?九黎?部族之首領(lǐng)。在《史記?吳起傳》與《說苑》等古籍中有?三苗氏,衡山在其南,歧山其北,左洞庭之坡,右彭蠡之川?的記載,這說明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū),這正是今日大神農(nóng)架的地域。在這樣一個植被茂盛,至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里,神農(nóng)嘗百草完全是可能的。后來這些部族不斷北移或東徙,西北才成為華夏政治中心。
到舜帝禪讓王位于大禹,氏族社會的政治中心已移到河南登封一帶,前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物,大禹接位,并非一帆風(fēng)順,當(dāng)初在江浙沿海治水,疏流入海,導(dǎo)苕溪、余不溪、入太湖,克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏,逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功,就讓位于他。而?三苗?后裔不服,所以,《史記五帝本紀(jì)》有?三苗在江淮,荊州數(shù)為亂?的記載。大禹治水在江南,史書也有根據(jù):秦始皇統(tǒng)一中國后,曾?上會稽、祭大禹?,司馬遷20歲時,也?登會稽,探禹穴。?所以今日浙江紹興留有大禹遺跡。夏禹原讓位于?百蟲將軍?伯益,但為兒子夏啟奪權(quán),啟有太康、仲康和少康三子,不斷發(fā)生王位之爭,到禹的第六代孫夏杼時政局統(tǒng)一,國力強(qiáng)盛,他曾率部南下尋根,至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶,故這一帶山稱之為杼山。當(dāng)時在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。夏杼之后八代而衰,履癸(桀)為契滅,契建立先商世代。
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