新老白茶的區(qū)別

新老白茶的區(qū)別

1、儲存時(shí)間不同

一般茶葉的保質(zhì)期為兩年，如果過了兩年的保質(zhì)期，即使保存得再好，茶的香氣也消失貽盡，但白茶不同，白茶儲存的年份越久茶味就越醇厚和香濃，一般老白茶的儲存時(shí)間為10~20年。

2、外形

從外形上看，老白茶整體黑褐暗淡，近聞會有一陣陣的陳年幽香，可以立即令人醒神;而新白茶外形一般褐綠或者灰綠而白毫滿布，同時(shí)夾雜著清甜和茶青的味道。

3、茶水及茶香

老白茶沖泡起來有陣陣的清幽香氣略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，而新茶沖泡則毫香幽幽，口感較為清淡有茶青的生葉味，非常鮮爽，另外老白茶的茶湯顏色比新白茶的深。

4、茶葉的耐泡程度

老白茶是相當(dāng)耐泡的，可以連續(xù)沖泡二十次，而且越到后面滋味更佳，而新茶可依從個(gè)人習(xí)慣泡，七泡且滋味尚佳，乃為新茶上品。

老白茶在現(xiàn)代中醫(yī)上可作藥引，所以老白茶和新白茶不僅在于茶香和外形，在保健功效上也是有區(qū)別的哦!

白茶和老白茶的區(qū)別

白茶和老白茶的區(qū)別如下：

1、外表區(qū)別：老白茶和白茶在外表上有明顯的區(qū)別，老白茶是保存時(shí)間較長的白茶，外表黑褐暗淡，白毫數(shù)是較少，而白茶則是指當(dāng)年的明前春茶，多是指白毫或者白牡丹等茶葉，這些白茶的外形為褐綠或者灰綠針白，而且白毫數(shù)量特別多。

2、味道區(qū)別：老白茶在聞的時(shí)候，會有一種獨(dú)特的陳年幽香存在，毫午濃重但是不渾濁，而白茶有淡雅的毫香，只是這種毫香中會加入一些清甜味和茶青味。老白茶沖泡以后會有一種淡淡的藥香味，聞了數(shù)秒以后就能提神。

3、耐泡度的區(qū)別：老白茶和白茶在耐泡性上也有明顯區(qū)別，老白茶的耐泡性更強(qiáng)一些，而且能祛除風(fēng)寒，采用普通泡法時(shí)，這種茶葉可以沖泡二十次左右，白茶耐泡性比較差，反復(fù)沖泡七次以后，香味就會變淡，如果七泡有余香，那么就說明這種白茶是白茶中的精品。

白茶的等級：

1、一等級：白毫銀針。

白毫銀針屬于芽茶，因?yàn)槎际遣柩繕?gòu)成，在白茶中等級最高。芽頭肥壯、形狀似針、白毫密被、色白如銀；用開水沖泡后的白毫銀針茶色清涼、香氣清芬、湯味醇厚、滋味清鮮爽口。

2、二等級：白牡丹。

白牡丹是采摘大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢上的一芽一葉、一芽二葉制成的，內(nèi)質(zhì)豐厚，總體相對于銀針低一等級。

干茶為灰綠色，以綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，葉片背面布有白毫，有銀裝素裹的美譽(yù)，沖泡后湯色橙黃透亮，香氣濃郁綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放的特點(diǎn)得此美名。

3、三等級：貢眉。

貢眉指用一芽二葉、三葉及菜茶制成的白茶，由于其外形較瘦小，形似峨眉而得名。為典型的“小白”茶，具有毫心顯而多，色澤翠綠鮮亮的特點(diǎn)，沖泡后湯色橙黃或深黃、葉底勻整柔軟，葉張主脈迎光透視呈紅色，香氣鮮純，滋味醇爽。

4、四等級:壽眉。

壽眉是采摘菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成的，壽眉干茶外觀像落葉，后面由于菜茶的產(chǎn)量較少，便逐漸開始以大白茶為原料制作。在原料、工藝等各方面均等條件下，貢眉品質(zhì)高于壽眉。沖泡后香氣鮮醇，滋味醇爽。

5、五等級：新工藝白茶。

新工藝白茶具有茶形葉張略有縮摺，呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠略帶褐色的特點(diǎn)，沖泡后茶湯橙紅，葉底可見色澤青灰?guī)S、筋脈帶紅、清香味濃，給予人濃醇清甘之感。

新白茶和老白茶，如何分辨？

第一步，聞味道。白茶貯存的越久，味道也就越好。我們在見到茶葉之后，都會聞一聞，看看茶葉有沒有霉味，同樣的鑒別白茶的新舊，也是聞一聞。當(dāng)味道越濃厚，就證明白茶的時(shí)間越久。

第二步，觀察外觀。我們的新白茶其實(shí)是比較常見的，一般都有白毫。但是老茶很難見到，因?yàn)閮Υ鏁r(shí)間的問題，白茶的白毫?xí)S著時(shí)間慢慢的減少，所以當(dāng)我們看見白茶沒有表面的白毫?xí)r，并且茶葉外觀呈現(xiàn)的是深褐色時(shí)，那證明這份白茶年齡是比較大的。

第三步，看湯色。我們的新茶泡出來的茶湯是比較清淡可口的，顏色也是比較清淡的。老茶是醇厚甘甜的，顏色比較的深。新老白茶最大的茶湯區(qū)別在于時(shí)間和次數(shù)，老的白茶越泡越有味，但是新茶不是，泡六七次大概就得換新茶了。所以這種泡茶的方法是很容易分辨的。

老白茶的等級怎么分

白茶中的茶多酚和脂多糖，則具有吸附及捕捉放射性物質(zhì)的作用，而且常喝還可對人體的一些癌有預(yù)防功效。白茶級別可依照茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別以及加工制作工藝方面的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉壽眉、新工藝白茶。

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1.第一等級：白毫銀：

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白毫銀針也叫銀針白毫，是白茶中的極品。原料為白茶的芽頭，因其成茶芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。沖泡時(shí)茶色清亮杏黃，毫香濃顯，茶香甜長，入口甘馨鮮爽，沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤怡然。

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2.第二等級：白牡丹

白牡丹是指一芽一、二葉為原料制成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫，芽形似花朵，沖泡之后綠葉拖著嫩芽，宛如蓓蕾初開而得名。品質(zhì)特征：成品色澤灰綠色或暗綠，葉背白毫銀亮，綠而白底，故有“青天白地”之稱。且由于長時(shí)間的萎凋，葉色漸變而呈“綠葉紅筋”，因而有“紅裝素裹”之譽(yù)，毫心肥壯，葉張肥嫩并波紋隆起，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心型似花朵。內(nèi)質(zhì)毫香，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味，湯色橙黃，清澈明亮，葉底淺灰，葉脈微紅。

3.第三等級：貢眉壽眉

傳統(tǒng)的貢眉是指用一芽二、三葉及小茶（菜茶）制成的白茶，由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。出口的貢眉有一級貢眉、二級貢眉、三級貢眉、四級貢眉（也叫壽眉）。產(chǎn)品特征：毫顯而多，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視時(shí)紅色，味醇爽，香鮮純。

4.第四等級：新工藝白茶

原料嫩度要求相對較低，一般采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三葉，駐芽二、三葉，單片等，原料要求與低檔的貢眉、壽眉相似。因新白茶制作工藝與之有所區(qū)別，雖內(nèi)質(zhì)類似傳統(tǒng)白茶低檔貢眉、壽眉的風(fēng)味，但外形卷縮，略帶褶條，清香味濃，湯色橙紅，滋味甘和稍濃；葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無清香，又似紅茶而無酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏的“馥郁”。

知識貼：白茶的老茶和新茶有什么區(qū)別

1、外形及茶葉香味區(qū)分
從外形上區(qū)別，福鼎老白茶整體感官黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，抓一把茶葉聞之，陳年幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，可立時(shí)令人醒神；新茶就是市面上可看到的白牡丹之類，茶葉外形褐綠針白且白毫滿布，特別是春茶時(shí)節(jié)茶葉制成的白牡丹，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚，制作工藝較精細(xì)、較好的白茶香氣中毫香是必不可少的，并帶有一絲的清甜味。

2、茶水及茶香區(qū)別
用90到95度的開水泡制福鼎老白茶和新茶茶葉，茶水分別倒于瓷器小茶杯中，接著就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香，且頭泡帶有淡淡的中藥香味，聞之?dāng)?shù)秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，帶有清鮮氣息，口感較為清淡并具嫩味，沒有其它雜味，只有清甜的茶味，喝后讓人舒服。

3、茶葉的耐泡程度
老白茶是相當(dāng)耐泡的，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有條件的可以用來煮，因?yàn)槔习撞栌弥蟛拍芡耆@現(xiàn)出它的精髓；新茶就依個(gè)人習(xí)慣去泡了，不過茶葉都有七泡且滋味尚佳，就已經(jīng)算是好白茶了。

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