茶之香有清濁,有沉浮,有短長,有陰陽,有出世入世之分,有婉約粗放之別。今略分為:濃香、甜香、幽香、清香。
濃香如姚黃魏紫,如太真浴罷,香氣馥郁。甜香如月下秋桂,如豆蔻梢頭二月初,其情最嬌。幽香如空谷幽蘭,如瀟湘館里黛玉撫琴,其韻獨高。清香如夏荷初露,如西子曉妝,清芬襲人。濃香、甜香、幽香、清香都有婉約粗放之別,婉約則香氣幽雅深長,粗放則粗疏短淺,婉約為貴粗放為賤。
茶有九香:清、幽、甘、柔、濃、烈、逸、冷、真。
干茶有香,搖茶有香,潤(洗)茶有香,瀹茶有香,注茶有香,甌(壺)蓋有香,盞底留香,茶湯有香,茶湯涼后有馀香。
干茶香清,搖茶香嫩;潤茶香幽,瀹茶香柔;注茶香逸,茶湯香真,涼后香冷;甌(壺)蓋香甘,盞底香濃。一茶而得九香,最能益茶德,最能見人品,最能發(fā)茶真性,也最能起人幽思。
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