回族人引領(lǐng)普洱茶走向世界（上）

回族人引領(lǐng)普洱茶走向世界（上）

“自潔、行善、飲普洱”，這是流傳在云南回族穆斯林間的名言。云南回族與普洱茶究竟有著怎樣的淵源？又究竟是出于怎樣的情感，使云南回族對普洱茶有如此的感嘆？于是，我背負行囊走進彩云之南，尋找普洱茶走向世界的艱辛之路，探求普洱茶漂洋過海、香溢四方的故事。

清真寺里那淡淡的茶香

據(jù)說櫻花樹是我國歷史上第一任“省長”賽典赤·贍思?。ㄔ颇闲惺〉膭?chuàng)建者，我國的省級建制便是在元代行省制度的基礎(chǔ)上發(fā)展而來）最早引進云南昆明的。那粉紅的花朵從元朝賽典赤時代綻放至今，已有600多年，回族參與開發(fā)建設(shè)云南邊陲也整整600多年了。

昆明市順城清真寺，歇山式木建筑，工藝精湛的穿花殿門，松柏常綠的院落，留給我的是明末清初的建筑氣息。

“賽典赤在元朝初期將儒家文化帶到了云南，而回族在明末清初的云南開啟了一個鮮活的商業(yè)時代。”胡須斑白的老阿訇刮著手中的蓋碗茶，說著往事。博學(xué)的阿訇不僅對《古蘭經(jīng)》頗有研究，而且對于云南回族史研究也有很深的造詣。和北方回族一樣，小小的蓋碗茶在云南回族生命中同樣有著重要的地位。

83歲的阿訇耳不背眼不花，“茶癡”般的他一生鐘情普洱茶。那天下午，他在順城清真寺里請我喝茶，也告訴了我普洱茶的興起與云南回族有著千絲萬縷的聯(lián)系。阿訇慢條斯理地說：“回族人喜歡飲茶是一個傳統(tǒng)。因而，云南回族民間就有‘自潔、行善、飲普洱’一說。普洱茶與宗教文化相聯(lián)系，于是產(chǎn)生了強大的生命力?！蹦瞧斩璧呐d起真是因為回族？于是，我在興奮與驚詫中開始尋找普洱茶與回族的淵源。年邁的阿訇說，香飄四海的茶葉如同回族的孩子，最先正是回族馬幫將其送出了國門。

回族馬幫獨攬普洱茶海外貿(mào)易300年

云南大學(xué)教授、著名回族學(xué)家姚繼德先生說：“云南馬幫走過的路很繁雜，但不外乎有3條通往境外的主線路：第一條是從大理向西南到緬甸以及緬甸之外的國家與地區(qū)；第二條是從大理至麗江，踏上茶馬古道到拉薩，再經(jīng)拉薩、日喀則去往尼泊爾以及尼泊爾以外的國家和地區(qū)；第三條路則是從大理或昆明出西雙版納，到達泰國、緬甸、越南、老撾等國?！?/p>

與昆明順城清真寺的阿訇告別后的次日上午，我和姚繼德先生踏上了去往西雙版納的班車，我們選擇了對這條線路的追尋。

“回族馬幫與其他民族馬幫所不同的是，回族對于茶葉的販運似乎情有獨鐘，他們更擅長海外銷售。”山大溝深，峰回路轉(zhuǎn)，因此，在去往西雙版納的路上，我和姚繼德先生有足夠的時間聊馬幫的故事。

車過玉溪不久，我在沿途看見一片又一片綠油油的茶葉地，不時有一兩個頭戴白帽的回族鄉(xiāng)親閃現(xiàn)在田間地頭。采摘茶葉的日子到了，他們在物色上等貨。

云南物產(chǎn)富饒，但由于交通不便，語言不通，內(nèi)地商人不敢輕易涉足，因而商業(yè)受到了很大限制?！皬拿髂┣宄醯缴鲜兰o50年代，300多年間，在云南馬幫的跨國貿(mào)易中，不畏艱險的回族同胞充當了主力，將普洱、思茅等滇南六大茶葉生產(chǎn)地的茶葉運到境外，他們甚至在越南、緬甸、老撾、尼泊爾等國家的繁華城市開設(shè)大型店鋪，坐擁海外茶葉市場?！币^德說。

《云南回族史》（云南民族出版社1994年版）中記載，云南通?？h回族人馬同惠曾以20匹騾馬起家，販運茶葉、布匹以及土特產(chǎn)到國外，之后在昆明開設(shè)商號，在滇南地區(qū)開設(shè)茶葉場，主要做對泰國、緬甸、老撾等周邊國家的茶葉貿(mào)易。

“山間鈴鐺一響，就知道回族馬幫來了。在過去的幾百年里，像馬同惠這樣的茶葉商人很多，但遺憾的是，這些屬于民間的商貿(mào)終究沒有走出周邊國家之外更遠的地方！”姚繼德感慨道。

普洱茶有什么用處？求大神幫助

1.茶性溫和，不傷胃。 都市生活工作緊張，壓力大，飲食不規(guī)律，胃病普遍，氣血偏虛。普洱茶是養(yǎng)胃、補氣的良藥。其中的咖啡因已經(jīng)多年陳放發(fā)酵了，喝后不會興奮。過去，慈禧太后就有晚上喝普洱茶的習(xí)慣。 2.普洱是有科學(xué)根據(jù)的天然保健飲料。 普洱茶防癌保健功能經(jīng)醫(yī)學(xué)界證實后，增強了茶人的信心。普洱茶去脂消食，減肥瘦身的藥理特性吸引了無數(shù)愛美塑身族，中年發(fā)福者更是離不開普洱茶。熱飲腸胃舒適，對便秘、尿頻的療效最佳。普洱茶補氣固精，對于男性陽痿、前列腺炎也有很好的效果。普洱茶越陳（存放時間久），補氣壯陽效果越好。 3.易沖耐泡，操作方便。 可用大壺沖泡，大杯或者大碗飲用。 4.容易保存。 多數(shù)人把普洱茶往床下一堆就不再管了。存放應(yīng)該注意的是：不要密封，要讓它透氣，因為普洱茶是活的有機體，成型后還在不停的發(fā)酵，十年百年都可以一直繼續(xù)下去。 5.可以喝的古董。 喝普洱是體驗生命的過程，是在喝歷史。“可飲、可藏”是普洱的雙重特點?！皟r比黃金貴”，是時間換來的效益，是一種隱性資產(chǎn)，也是一種保險的投資。它具有只漲不跌的耐久性，投資普洱茶是今后的一個新熱點。 普洱茶之所以受追捧，最重要的可能還是它具有的養(yǎng)生、健身功效。以往珠三角及港、臺地區(qū)的人喝得多，主要是著眼于這一點。普洱由被人稱為“老人茶”，到現(xiàn)在的“女人茶”，反映了隨著科技的進步人們對它認識的日益深入。 林先生把普洱的作用歸納為三通一平，通即為通氣道（呼吸系統(tǒng)）、通血道（循環(huán)系統(tǒng)）、通谷道（排泄系統(tǒng)）。平即為人體三道常通，體內(nèi)機能自然平衡。 關(guān)于普洱的研究，近年來也日益繁榮。打開互連網(wǎng)，輸入“普洱”的詞條，有關(guān)它最新的養(yǎng)生功效的信息多種多樣，日本、韓國等國在對研究與開發(fā)普洱上投入了大量的精力，也出了不少成果，這為普洱走向世界預(yù)先進行了輿論宣傳，這也表明，普洱發(fā)明在中國、最好的普洱在大陸，但普洱將造福全人類。 普洱茶功效的現(xiàn)代研究共列術(shù)這20項，即減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預(yù)防便秘、解酒及其它、部分功效是與中樞有關(guān)，如興奮中樞神經(jīng)與少睡有關(guān)、利尿與排毒有關(guān)等。下面主要簡術(shù)茶葉中主要物質(zhì)所產(chǎn)生的這些功效的作用和機理。 在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時判斷上并不容易，原則上，普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應(yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。最后，還可以看茶餅的松度，因為經(jīng)過與空氣長期接觸的氧化后，茶餅會疏松一些。 普洱是中國云南的一個城鎮(zhèn)，它以茶貿(mào)易而聞名。這里有許多種的普洱茶(氧化之后的茶)但是并不在城鎮(zhèn)栽種和制造。多數(shù)從原產(chǎn)地來的"氧化之后的茶"曾經(jīng)從普洱城鎮(zhèn)(這一個茶種類是這樣得到它的名字)被很重視地交易而且輸出，一個長的時期茶貿(mào)易由于社會不安定和災(zāi)禍的原因減少。普洱茶來自茶的變化即"大葉".大葉類型是從1800歲的老茶樹進行繁殖而來的。這個大葉茶品種是常綠（喬木？）能夠很最的適合溫暖和潮濕的增加情況。 普洱茶在一個促進活躍的酵母栽培的發(fā)展的奇跡的程序期間變化而成。二種有益的酵母,產(chǎn)生普洱茶的獨特個性是即是黃色的酵母和白色的酵母類型。當環(huán)境的溫度是比較高的時候(春天&夏天),黃色酵母是在它的最活躍的周期中,而且繁殖速度較快。這是普洱茶為什么被叫做"在使氧化茶之后"的理由.在這個階段茶餅是在不斷氧化的。因此，喝這一個階段的普洱茶是最好的。 當空氣濕度比較高的時候,白色的酵母將會變得很活躍。在這一個階段中，白色的酵母使茶發(fā)酵，而且能茶的產(chǎn)生陳香。如果不由兩種酵母作用而成普洱茶就不能稱之為普洱茶。然而，兩種酵母的活躍時期可能稍微改變。因此，如果始終由黃色的酵母引起發(fā)霉的,那么茶餅或是不成熟的或是質(zhì)量變壞。最大多數(shù)的預(yù)備品普洱茶是年老的并且在許多季節(jié)的過程中發(fā)展的他們個性。好普洱茶以陳年為佳,像一些好的酒經(jīng)過陳放變得比較好。 普洱茶有陰(感冒)能源，經(jīng)過老化程序，能源將會轉(zhuǎn)移到較多的陽(溫暖的)能源。典型地,年輕的普洱茶與3歲的普洱茶相比較，3歲的普洱茶被用于中藥在人體內(nèi)部調(diào)節(jié)平衡。既然普洱茶是生活茶，在一個允許新鮮的空氣流程，而且提供溫暖的和潮濕的環(huán)境地方中儲存它是適當?shù)摹? 普洱茶出自云南高原，是緊壓茶（黑茶）族里的一個獨特的品種，多以磚狀.沱狀.餅狀的形象，行走于大江南北，歷史淵源流長。有人夸獎普洱茶的好處：初喝味淡，越泡越濃，但決不傷胃。消食去油膩是此茶的特點，生猛海鮮，粗食雜糧，吃的太飽，灌一兩杯普洱茶，保管舒服到極點。稍后不久又有餓感，可以再食。 有資料說，香港人喜歡喝普洱茶，到了幾日不接觸普洱茶，渾身就不舒服的地步。香港每年要消費6000噸以上的普洱茶，平均每人一年要喝1公斤以上。西安人喝普洱茶較多的時候，一海碗泡饃或一碟粉蒸肉下肚，喝兩杯老板沏的濃釅的普洱茶，然后腸胃舒服，滿意而去。當然，這些普洱茶價格低廉，講究適宜大眾。所以在西安的茶莊里，普洱茶較少。即使有，也多被擠在不起眼的角落里。高級一些的普洱茶，新近才在西安拋頭露面，價格自然不菲，受茶客青睞的熱度還沒有起來。西安人習(xí)慣了綠茶和花茶，接受了烏龍和鐵觀音，但是容納普洱茶還需要時日。 普洱茶躋身古董界，為不少人收藏賞玩，炒作增值，算是給眾茶們爭了臉面和榮譽。但是茶畢竟是入口品味的，普洱茶貴在陳香味，飲之馥郁醇和，藏之彌久，味會怎樣呢？臺灣師范大學(xué)鄧時海教授在其鴻篇巨制《普洱茶》一書中記載：百年以上普洱茶“湯有色，但茶味陳化、淡薄。” 開始喜歡普洱茶是感受了消食去膩，養(yǎng)胃護胃的妙處，在家喝，朋友來了以普洱茶代酒。到飯店吃飯，先開玩笑說，來一壺“古董”。見服務(wù)生一臉茫然，遂改口叫到：來一壺普洱茶。 普洱茶可降膽固醇降血脂，除口臭，使得口氣清新。 臺灣專家研究發(fā)現(xiàn)普洱茶有降底血脂的效果；同時，也可去除口臭，使得口氣清新。 研究以一公克茶沖泡成10CC茶水喂食老鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)可抑制壞的膽固醇合成，避免動脈硬化，降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂，并可增加糞便中膽固醇排除，降血脂的效果相當明顯。 孫璐西教授指出，普洱茶所含的兒茶素雖不多，降血脂、延緩氧化作用仍高，顯示有其他的抗氧化成分，專家認為和茶經(jīng)過霉菌發(fā)酵后的產(chǎn)物有關(guān)。并認為只要養(yǎng)成長期喝茶的習(xí)慣，茶的保健功效自然會慢慢出現(xiàn)。 研究也發(fā)現(xiàn)，吃完大蒜、洋蔥等帶異味的食物后，喝杯紅茶或嚼嚼剩下的紅茶渣，可除去異味。

★ 普洱茶 ★

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普洱茶的常見問題分析－－－－

1、什么是普洱茶？

“普洱茶云南省地方標準”是這樣定義的：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，生產(chǎn)歷史悠久，南宋李石《續(xù)博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現(xiàn)代普洱縣周圍所產(chǎn)茶葉運至普洱府集中加工再運銷，普洱成為集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。

普洱茶的產(chǎn)區(qū)，氣候溫暖，雨量充足，濕度較大，土層深厚，有機質(zhì)含量豐富。茶樹分為喬木或喬木形態(tài)的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質(zhì)優(yōu)異。

普洱茶有散茶與型茶兩種。運銷港、澳地區(qū)及日本。馬來西亞、新加坡、美國、法國等十幾個國家。

2、普洱茶分為幾種？特點有些什么？

普洱茶的“生”“熟”之分
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類，在目前市場上的普洱茶商品分類上，按產(chǎn)品的特性，有自然分類和學(xué)科分類。自然分類即把未經(jīng)渥堆發(fā)酵加工的曬青毛茶制成品俗稱為普洱生茶。學(xué)科分類普洱茶是工藝茶，即采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，俗稱為普洱熟茶。保持傳統(tǒng)風格的
自然醇化的普洱茶產(chǎn)品、其品質(zhì)的好壞，關(guān)鍵是選料和貯放的條件陳化時間都會起到直接的
作用。人工發(fā)酵的普洱茶，其品質(zhì)形成與原料選擇、加工工藝、貯放條件等相關(guān)，缺一不可。其中加工工藝尤為復(fù)雜，除了控制好水分（濕度）、溫度、光線、空氣（氧氣）等條件外，控制有益微生物是這類普洱茶良好品質(zhì)形成的關(guān)鍵措施，能否控制這些因素是發(fā)酵普洱茶品質(zhì)穩(wěn)定與否的重要環(huán)節(jié)。
無論是經(jīng)過長時間自然醇化或人工發(fā)酵工藝的普洱茶品，目的是讓曬青毛茶的苦澀濃烈性味得到收斂，雜味散失，轉(zhuǎn)化為茶湯明亮、醇厚甘滑、溫潤香純的優(yōu)良普洱茶品。

3、普洱茶如何存放？

大家都知道普洱茶陳放越久越好，之所以如此，是因為在存放過程，這種的云南大葉種茶葉采制的普洱茶是在不斷變化。要讓這個變化越來越好，而且盡量的快，不必等個十年、二十年的，就需要創(chuàng)造適宜的變化條件。這個條件，我認為是空氣、溫度、濕度三方面。
一、流通的空氣。
流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化。
所以要有適度流通的空氣，但不能放于風口。
另外注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會變味的。不可以擺放于廚房中。
二、恒定的溫度。
正常的室內(nèi)溫度，不可太高或太低。
相對來說春、夏、秋季節(jié)普洱茶的變化會比冬天變化快。
不可被太陽照射，在陰涼處為好。
三、適度的濕度。
現(xiàn)在好的普洱茶都講究要“干倉”存放的，“干倉”就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。
太過潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致普洱茶的快速變化，但這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。
但是太干燥的環(huán)境又會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。我有一個方法：在存放的茶葉旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。
北方怎樣保存普洱茶

普洱茶有沒有收藏價值?

近年“生普洱”收藏與品飲之風漸起，青餅、青沱、青磚等茶受到大家的歡迎，也有了很多議論，有人說“熟茶可以喝，不值得收藏；生茶值得收藏，不能及時喝”；面對目前生普洱茶（青餅等）的加工現(xiàn)實，是否能挖掘傳統(tǒng)工藝，制造能及時喝也值得收藏的傳統(tǒng)普洱茶呢？同時，也有不少海外朋友建議，云南原產(chǎn)商是否不要太急功近利，把曬青毛茶實時就加工成團餅茶，也不要采用濕水渥堆工藝，而是讓曬青毛茶自然陳化與發(fā)酵一個較長的時間后，再行作餅， 這可能才是傳統(tǒng)普洱茶的真諦。因而，探尋普洱茶傳統(tǒng)工藝與自然發(fā)酵的秘密，成了筆者最大的沖動。

云南作為世界茶樹原產(chǎn)地中心，自然條件優(yōu)越，制茶歷史悠久，近幾百年來，普洱茶更是嗤聲海內(nèi)外。歷史上所指的普洱茶，是指用“傳統(tǒng)工藝”加工的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)加工整理而成的各種云南茶葉的統(tǒng)稱，即通常所說的“生普洱”。當然，“生普洱”的概念也是不準確的，用“生普洱”只是為了與采用 “渥堆”工藝的制成的現(xiàn)代普洱茶（即熟茶）相區(qū)分、呼應(yīng)而已，用“生普洱”容易給人們造成誤解，以為“生茶”不能喝，熟茶才能喝。事實上，“生普洱”并非是生的不能喝，特別是傳統(tǒng)工藝的普洱茶，過去準確的傳統(tǒng)名稱是“滇青茶”或“云南青茶”，而最古老的名字為“普茶”，這就是傳統(tǒng)工藝的普洱茶。云南歷史上生產(chǎn)了很多這樣的茶，不止云南民間喝，藏區(qū)及海內(nèi)外都大量消耗，目前剩余的老茶數(shù)量稀少，價值不菲也就這個道理。

4、普洱茶是坨的好，塊的好還是散裝的好？

普洱茶是中國茶中一秀，素以獨特的風味，優(yōu)異的品質(zhì)享譽于海內(nèi)外。
云南人們習(xí)慣以普洱茶作為云南茶葉的通稱，即云南所產(chǎn)茶葉都稱之為“普洱茶”。本文所講的普洱茶，則是采用特殊制茶工藝制成的一類茶葉。
普洱茶產(chǎn)于云南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣。普洱茶有散茶和緊茶兩種。散茶外形條索粗壯、重實，色澤褐紅。緊茶系由散茶蒸壓而成，外形端正勻整，松緊適度，并按各別形狀而各具其名，如有長方形的“磚茶”、正方形的“方茶”、圓餅形的“餅茶”等。由于經(jīng)過特殊的工藝制作，茶葉中對人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)充分氧化，因此普洱茶品質(zhì)別具一格，湯色紅黃，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲后令人口角噙香，回味無窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用。
新中國建立后，普洱茶的產(chǎn)銷更有新的發(fā)展，產(chǎn)地擴大，產(chǎn)量增加，銷路日廣。近年來，普洱茶出口量增長，不僅深受港澳地區(qū)和東南亞國家消費者的歡迎，而且遠銷日本、西歐，成為越來越多的人喜愛的保健飲料。尤其是小包裝普洱茶，采用編織精美、鑲嵌彩色大理石的竹盒，古樸大方，具有濃郁的民族風格，使包裝與實物齊美，相得益彰，更加引人注目，無不以先購為快。即可取名茶品嘗，又可留下包裝竹盒，置于案頭幾上，作為工藝品觀賞，一舉兩得。

普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。游牧民族主食肉類，俗諺“可三日無糧，不可一日無茶”，可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 喝普洱茶有什么好處？陳年的呢？

普洱茶之所以受追捧，最重要的可能還是它具有的養(yǎng)生、健身功效。以往珠三角及港、臺地區(qū)的人喝得多，主要是著眼于這一點。普洱由被人稱為“老人茶”，到現(xiàn)在的“女人茶”，反映了隨著科技的進步人們對它認識的日益深入。
林先生把普洱的作用歸納為三通一平，通即為通氣道（呼吸系統(tǒng)）、通血道（循環(huán)系統(tǒng)）、通谷道（排泄系統(tǒng)）。平即為人體三道常通，體內(nèi)機能自然平衡。
關(guān)于普洱的研究，近年來也日益繁榮。打開互連網(wǎng)，輸入“普洱”的詞條，有關(guān)它最新的養(yǎng)生功效的信息多種多樣，日本、韓國等國在對研究與開發(fā)普洱上投入了大量的精力，也出了不少成果，這為普洱走向世界預(yù)先進行了輿論宣傳，這也表明，普洱發(fā)明在中國、最好的普洱在大陸，但普洱將造福全人類。
普洱茶功效的現(xiàn)代研究共列術(shù)這20項，即減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預(yù)防便秘、解酒及其它、部分功效是與中樞有關(guān)，如興奮中樞神經(jīng)與少睡有關(guān)、利尿與排毒有關(guān)等。下面主要簡術(shù)茶葉中主要物質(zhì)所產(chǎn)生的這些功效的作用和機理。
在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時判斷上并不容易，原則上，普洱茶餅散發(fā)出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應(yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。最后，還可以看茶餅的松度，因為經(jīng)過與空氣長期接觸的氧化后，茶餅會疏松一些。

6、喝普洱茶減肥有用嗎？普洱茶對減肥有幫助嗎？我聽說吃普洱茶，減肥效果好，可是應(yīng)該吃多少呀？吃多少對身體有益？？？

普洱，很早就被譽為茶中減肥之冠。每餐后一杯普洱茶能夠有效的刺激你的新陳代謝，加速脂肪分解。
許多醫(yī)學(xué)實驗證明，持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂盡30%（當然視個體而不同).
普洱茶與脂肪的代謝有很深的關(guān)連。根據(jù)研究資料顯示，因為它經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。
麴菌后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。

另附普洱茶瘦身的飲用方法：
1.想保持身材、維持體重：每日沖泡普洱茶來代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品與其他餐點，皆正常食用。

2.想減肥用：除了上述要做到之外，另外沖泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，這個方法可以快速減重。

3.如遇交際應(yīng)酬、及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多：應(yīng)於餐中配喝普洱茶，若在外不便請放飯局結(jié)束后盡快飲用，最好不超過二個小時，愈早愈有效；若是於茶樓飲茶，則最好點用普洱茶為佳。

養(yǎng)生茶 需要持之以恒

不是一兩天能見效果的

要堅持

時間長了你就能感受到變化了

但是是以保健為主的
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北方怎樣保存普洱茶？

一、流通的空氣

云南省思茅市普洱茶文化研究會副會長何仕華說，流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化，但不能將普洱茶掛置在陽臺上，這樣放置的茶，茶氣都給吹走、茶味都給吹散了，飲用起來感覺淡然無味。所以要有適度流通的空氣，但不能放于風口。另外，要注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會變味的。因此，不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業(yè)異味的環(huán)境里。

二、恒定的溫度

普洱茶放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長年保持在攝氏20—30度之間，太高的溫度會使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對來說，春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快，無論什么時候，普洱茶不可被太陽照射，在陰涼處為好。

三、適度的濕度

“現(xiàn)在好的普洱茶都講究要‘干倉’存放，‘干倉’就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕?！焙问巳A說，太干燥的環(huán)境會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。但是太過潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致普洱茶的快速變化，這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于75％，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會高于75％，所以更應(yīng)注意及時開窗通風，散發(fā)水份。

普洱生茶的心得感悟（我的沖泡普洱茶心得）

普洱茶沖泡很難。

普洱茶本身是一個變化的茶，其復(fù)雜多樣性，讓我們很難掌握其茶性，依茶性泡茶即看茶泡茶實施起來就很艱難。

沖泡過程中的幾大要素【投茶量】、【水溫】、【洗茶方式】、【沖泡節(jié)奏】等也是變量，變量越多，越無標準定式，沖泡起來更是難上加難！

很多情況下，只能憑個人經(jīng)驗，我的沖泡普洱茶心得如下，供大家參考。

普洱茶沖泡過程的把握遵循一個簡單樸實的原則：投茶量大，濃度就高；水溫高，可溶物溶解得就快，所以出湯就快，滋味就濃；浸泡時間越長，溶解的物質(zhì)也就越多。

要沖泡好普洱茶，品味到它的真性味來，決非易事，還得“具體情況具體分析”，不能一本經(jīng)書念到老，這都緣于普洱茶的萬般變化。在沖泡過程中，必須結(jié)合所泡之茶的內(nèi)質(zhì)（香氣、湯色、滋味、葉底）來調(diào)整沖泡手法和沖泡節(jié)奏，所以普洱茶的沖泡過程也是一個變化的過程，頗可玩味。

【投茶量】 這個是相對的問題，根據(jù)飲者的飲茶習(xí)慣、飲者人數(shù)、沖泡用具大小等相對而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細嫩者較粗老者少。

【洗茶】 首先，干茶無論是散茶還是緊壓茶，都可能有不同程序的緊結(jié)，甚至結(jié)塊，洗茶（溫潤程序）有助于茶葉的均勻舒展，更好的發(fā)揮茶性。

其次，由于普洱茶加工制作要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，加上自然界的一些不可控因素，普洱茶難免沾染上灰塵或雜質(zhì)，洗茶是必要的。

再者，對于老茶，由于經(jīng)歷了更多的時空旅行，洗茶尤不可少。更為重要的是，通過洗茶，將更進一步、也更真切而準確了解茶品，若確定是已發(fā)生變質(zhì)的壞茶，就根本不用入口了。不同的茶有不同的洗法，視情況而定，總的原則就是：透出茶香。

【水溫】 沖泡普洱茶的水溫相對要高，針對具體茶品進行調(diào)節(jié)。

選料細嫩的茶品（如宮廷普洱），水溫90癈 左右即可，陳年普洱需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。也有特例：有些陳年普洱，通過水溫80癈 左右的水較長時間的浸泡，茶湯也顯得相當醇和。這種方法適合于香氣略遜、但茶味純正的普洱。

每一泡對水溫的控制把握，也要根據(jù)內(nèi)質(zhì)感覺而有細微調(diào)整。比如，葉底不勻有花雜、出湯特別快、茶湯較濃的，在后續(xù)沖泡時都可稍降一點溫。粗老茶可用煮茶法。

用不同水溫的水沖泡老茶會有不同的風格：高溫，出香，溫度略低，滋味稍勝。因為水的最高溫度與當?shù)卮髿鈮河嘘P(guān)，所以，同一泡茶，在廣東和在云南沖泡，滋味、香氣都會有差異。

【沖泡節(jié)奏】 指浸泡時間和沖泡頻率。除去沖泡環(huán)境、飲者人數(shù)等外部因素，沖泡節(jié)奏要根據(jù)茶品品質(zhì)來決定。

比如：陳年好普洱茶應(yīng)加快沖泡頻率以保持壺內(nèi)高溫；香氣好而質(zhì)弱的茶品略增加浸泡時間舒緩頻率。

以上沖泡普洱茶心得，若對茶友們習(xí)茶、泡茶有借鑒之處，則不勝欣慰。

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