生普放在哪兒,熟普放哪兒,巖茶放哪,綠茶放哪?愛(ài)茶之人總是要為自己的好茶尋找最佳居所,日本人稱(chēng)之為“茶入”,臺(tái)灣人稱(chēng)之為“茶倉(cāng)”,內(nèi)地人直呼其為“茶葉罐”。其實(shí),茶葉罐的職責(zé)不光是為了專(zhuān)門(mén)貯存茶葉,它還是茶人的雅器和把玩之物,是一件裝著喝茶者細(xì)密感知的工藝品。
說(shuō)起茶葉罐,得先從潮汕地區(qū)說(shuō)起。茶在潮汕被喚作“茶米”,有種解釋是潮汕人嗜茶如命,茶之猶米。據(jù)說(shuō),潮汕每年的茶葉消耗位居全國(guó)之最??梢?jiàn)茶已是當(dāng)?shù)厣畹闹匾糠帧R舱驗(yàn)榇?,這里用于儲(chǔ)存茶葉的茶葉罐的需求也很大。且當(dāng)?shù)厝酥翋?ài)鳳凰單樅,其茶要求密封保存香氣,因此對(duì)茶葉罐的要求也很高。
在潮汕乃至閩南地區(qū),最常用的是錫罐。錫的質(zhì)地柔軟堅(jiān)韌,延展性好,錫罐的蓋與罐體能做到很高的密合度。且由于錫抗氧化能力強(qiáng),透氧率低,傳導(dǎo)性好,沒(méi)有金屬異味,所以罐體能夠始終保持在一種恒溫的偏涼狀態(tài)下,使茶葉既不會(huì)受潮,也利于保持芳香,長(zhǎng)久以來(lái)被公認(rèn)為茶葉長(zhǎng)期保鮮的最佳器皿。潮汕人鐘愛(ài)的蜜蘭香、桂花香的鳳凰單樅,正是在錫罐中得以持久地保留住它們迷人的香氣。當(dāng)?shù)匾恢北A魧?zhuān)門(mén)制作錫罐的錫行,為家庭和茶行打造各式錫罐,小的裝幾兩,大的裝幾十斤。
早在千年前,用錫罐儲(chǔ)裝的茶葉出口到日本和東南亞一帶,使得中國(guó)茶文化及錫罐在這些國(guó)家風(fēng)行并流傳至今。今天,純錫制茶葉罐在閩南、潮州、越南、新加坡等地仍然流行。最好的錫罐品牌據(jù)說(shuō)是來(lái)自馬來(lái)西亞“大馬錫TUMASEK PEWTER”,因馬來(lái)西亞自古錫礦資源豐富,錫被馬來(lái)人稱(chēng)為“國(guó)寶”。
最古老傳統(tǒng)的存儲(chǔ)器皿就是陶罐。陶土透氣防濕,再加上窯燒,且沒(méi)有任何化學(xué)添加,使得這種器皿絕對(duì)天然純粹。因?yàn)槠洳馁|(zhì)透氣,藏在罐里的茶葉可以與外界的空氣交流,所以陶罐更適合需要后期產(chǎn)生變化的茶,也特別適合老烏龍或普洱的醒茶。例如,老樅水仙焙火后不能立即喝,要有個(gè)退火的過(guò)程,放在陶罐中有利于透氣些,隔年就很好喝了。壇狀容器的恒溫性能好,故陶罐造型多為口小腹大的壇狀。陶罐外表粗糲、拙樸,手工釉色非常原生態(tài),各器不同,充滿(mǎn)著原始的生機(jī),自有一番耐人尋味的自然美。
較為常見(jiàn)的瓷罐、紫砂罐也各有長(zhǎng)短處。大的茶葉罐用于存茶,中等茶葉罐用于居家使用,而小的茶葉罐則適合外出攜帶。有種掛釉小陶罐,高6cm左右,剛好可放兩泡茶。其形制古雅,唐代時(shí)此種器形流入日本,在日本多為漆器,賦以奢華的工藝,被稱(chēng)為“茶棗”。還有紫砂小陶罐,用棉紙?jiān)诠蘅诠潭ê霉奚w,加上包袱皮,可讓珍貴的茶香在里安然入睡。天然的竹節(jié)制成的竹筒,用來(lái)裝上幾兩至愛(ài),隨身而行,輕便、灑脫,實(shí)用環(huán)保。
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