酸柑茶是古早客家人養(yǎng)生飲品,酸酸甜甜的滋味,熱飲潤(rùn)喉。
苗栗縣頭份鎮(zhèn)茶農(nóng)許時(shí)穩(wěn)說(shuō),把酸柑茶塊放進(jìn)開(kāi)水煮沸,加入冰糖及檸檬片、金桔提味,冰鎮(zhèn)后也是生津止渴的消暑飲品。
許時(shí)穩(wěn)說(shuō),酸柑茶是以虎頭柑制成,虎頭柑為春節(jié)應(yīng)景飾果,紅橙表皮吉祥討喜,果肉極酸無(wú)比,但勤儉的客家人不舍丟棄,便利用制茶過(guò)程中淘汰的茶角,塞入虎頭柑內(nèi),再烘制成酸柑茶磚,敲碎后沖泡飲用,滋味酸甜參半,成為客家獨(dú)特茶品,坊間1斤售價(jià)約600至1000元不等。
許時(shí)穩(wěn)說(shuō),經(jīng)烘制的虎頭柑外表黑硬,其貌不揚(yáng),但喝起來(lái)清香潤(rùn)喉,用途廣泛,在現(xiàn)代講究養(yǎng)生風(fēng)潮下,酸柑茶也成了熱門的養(yǎng)生茶飲。尤其虎頭柑烘干以后的皮就是所謂「陳皮」,據(jù)中醫(yī)書籍記載,陳皮具止咳、化痰效果,他小時(shí)候咳嗽,長(zhǎng)輩都會(huì)煮酸柑茶給他喝。
許時(shí)穩(wěn)說(shuō),酸柑茶飲煮法簡(jiǎn)單,以2公升的水為例,首先將水煮沸,再放入約10克的碎茶磚續(xù)滾5分鐘,起爐前再添入少許冰糖及金桔、檸檬片提味,冷藏后就是夏日消暑冰飲。
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