很多人喜歡用保溫杯泡茶,認(rèn)為這樣茶水可以長(zhǎng)時(shí)間保溫。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。
茶葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,是一種天然的保健飲料,其中所含的茶多酚、咖啡堿、單寧、茶色素等,又具有多種藥理作用。如果用保溫杯泡茶,茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中,就像溫火煎煮一樣,茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出,使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時(shí),由于一直保持很高的水溫,茶中的芳香油會(huì)很快揮發(fā),也減少了茶水應(yīng)有的清香味。此外,維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞,長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡會(huì)使其損失過(guò)多,從而降低了茶的保健功能。
因此,不宜用保溫杯泡茶。如果想喝熱茶,可以用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡,茶泡好了以后,再倒入保溫杯中。
另外,還有些人用搪瓷茶具泡茶,這也是不妥的。搪瓷茶具用久了容易產(chǎn)生磨損,使鐵皮露出,金屬成分會(huì)隨著茶而溶解,使茶水色澤發(fā)黃并失去原味,而且,搪瓷茶具散熱、傳熱快,茶香也易散發(fā)。
《環(huán)球時(shí)報(bào)·生命周刊》 (中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授李惠明)
很多人喜歡在辦公室放一個(gè)保溫杯,抽屜里隨時(shí)備著茶葉,一上班就可以用保溫杯來(lái)泡茶喝,喝到下班時(shí)間茶都還是溫?zé)岬?。殊不知,這種做法卻是錯(cuò)誤的。
保溫杯泡茶不僅降低口感,而且容易危害健康。據(jù)報(bào)道,如果用保溫杯泡茶,使茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中,就如用溫火煎煮一般,茶中的維生素大量被破壞,芳香油揮發(fā),單寧酸、茶堿大量浸出,不但降低了茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)使茶汁無(wú)香味,茶味苦澀,甚至因?yàn)榻輹r(shí)間太久,茶葉可能會(huì)釋出重金屬物質(zhì),有害人體健康。
既然保溫杯不能泡茶,那我們平常泡茶時(shí)應(yīng)該選用什么材質(zhì)的杯子呢?在此建議,陶瓷杯、玻璃杯和搪瓷杯都是可供選擇的材質(zhì)。
首先是陶瓷杯,陶瓷杯因其特殊的材質(zhì)和加工工藝,在使用過(guò)程中幾乎不會(huì)釋放出有害物質(zhì),因此陶瓷杯是泡茶的不二之選。其次是玻璃杯,玻璃杯在燒制的過(guò)程中不含有機(jī)化學(xué)物質(zhì),當(dāng)人們用玻璃杯喝茶時(shí),不必?fù)?dān)心化學(xué)物質(zhì)會(huì)被喝進(jìn)肚里去。另外,玻璃表面光滑,容易清洗,細(xì)菌和污垢不容易在杯壁滋生。所以,用玻璃杯喝茶相對(duì)健康、安全。
最后是搪瓷杯,傳統(tǒng)的搪瓷杯子經(jīng)過(guò)上千度的高溫搪化后制成,不含鉛等有害物質(zhì),也可以放心使用。因此,要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶,最好用陶瓷杯、玻璃杯、搪瓷杯等茶具沖泡。
可能會(huì)導(dǎo)致茶過(guò)堿性,人體的健康環(huán)境是弱堿性,過(guò)堿性會(huì)破壞人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)。茶葉中含有大量的單寧酸、茶堿、芳香油和多種維生素,只宜用80攝氏度左右的水沖泡。如果用保溫杯泡茶,使茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中,就如用溫火煎煮一般。這樣,茶中的維生素大量被破壞,芳香油揮發(fā),單寧酸、茶堿大量浸出,不但降低了茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)使茶汁無(wú)香味,茶味苦澀,有害物質(zhì)增多。如果長(zhǎng)期飲用這種茶,就會(huì)危害健康,導(dǎo)致消化、心血管、神經(jīng)和造血系統(tǒng)的多種疾病發(fā)生。。建議使用瓷杯
茶葉是一種富含營(yíng)養(yǎng)成分的飲料。茶葉中含有茶多酚、單寧、芳香物質(zhì)、氨基酸和多種維生素。當(dāng)用開(kāi)水在壺或普通杯中泡茶時(shí),大量的有益成分溶解在水中,使茶湯產(chǎn)生一種芳香氣味,同時(shí),又使茶多酚和單寧等成分略滾水中,使茶湯略帶有爽口苦味可以說(shuō)恰到好處。而用保溫杯泡茶,由于溫度一直保持很高,故使芳香物質(zhì)很快揮發(fā)掉,從而減少了應(yīng)有的芳香。另外由于高溫還能使茶多酚和單寧搔出過(guò)多,使茶湯色濃,味苦澀,并有悶漚味。此外,由于維生素不耐高溫,故長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡使其損失較大。因此,不宜用保溫杯泡茶。同樣道理,也不宜將茶葉放到壺中煮著喝。
另外,玻璃保溫杯內(nèi)膽的表面有金屬鍍層,茶當(dāng)中的一些成份會(huì)與金屬鍍層產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),從而產(chǎn)生多種微量的化學(xué)成份,當(dāng)中的部份物質(zhì)長(zhǎng)期攝入可能對(duì)人體有害,而類(lèi)似的不銹鋼保溫杯也有類(lèi)似的情況,所以大家在泡茶的時(shí)候要注意選擇適合的器皿。除了保溫杯,用搪瓷茶具泡茶,也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨損,露出鐵皮,金屬成分會(huì)溶解在茶水中,使茶水色澤發(fā)黃并失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快,茶香也易散發(fā)。因此,要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶,最好用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡。
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