如今,人們喝茶講究色、香、味,視春茶為上品。舊時(shí),神農(nóng)架人喝茶,茶越澀越好,一般以夏茶為主。當(dāng)時(shí),山里茶樹(shù)很少,人們舍不得將芽尖摘下,只得等葉片長(zhǎng)大了才摘下來(lái)做成粗茶,這種茶,人們稱之“老母葉”。只有少數(shù)人家將清明時(shí)期的芽尖采下做成“香茶”。山里人有句民諺:“春茶香,夏茶澀,秋茶好喝難得摘?!币话戕r(nóng)家都是喝的粗茶“老母葉”。
神農(nóng)架喝茶也很講究,煮出來(lái)的茶也別有風(fēng)味,這種別具風(fēng)味的茶,人們叫它“吊鍋?zhàn)硬琛!?/p>
神農(nóng)架農(nóng)家,家家都有火塘(也稱火垅),一年四季疙瘩火不斷,火塘的房梁上系一個(gè)活動(dòng)的吊鉤,可以向上縮短,也可以往下伸長(zhǎng),吊鉤可以掛做飯用的大鐵鍋,也可以掛燒開(kāi)水用的大銅壺,還可以掛煮茶用的小銅罐,這些器皿統(tǒng)稱為“吊鍋?zhàn)印?。用?lái)煮茶的“吊鍋?zhàn)印鄙嫌袀€(gè)桃型活頁(yè)的銅片蓋著銅罐的罐嘴。煮茶時(shí),先將銅罐掛在吊鉤上,讓火將銅罐干燒得發(fā)燙后,抓一大把“老母葉”放進(jìn)吊鍋?zhàn)永?,搖著吊鉤,讓茶葉在罐內(nèi)翻動(dòng),直到茶葉散發(fā)出香味時(shí),倒進(jìn)冷水,從吊鉤上把銅罐取下,掛上,又取下,又掛上,來(lái)回煮上三煮,將這道茶水倒在一個(gè)器皿中,這道 茶稱為“茶鹵”,再用開(kāi)水沖進(jìn)銅罐,沖上三次,這就是第二道茶,這道茶味道是最好的,所以人們說(shuō)“煙吃頭口,茶喝二道”。喝這道茶,火塘圍坐的人們都等主人斟上一盅,先敬給老人,老人喝完后斟上一盅傳給下一位,就這樣一個(gè)一個(gè)地往下傳,直到大家都喝到為止。在這種場(chǎng)合,就是有傳染病的人,也是同杯共盞的。這種飲茶的習(xí)俗總有點(diǎn)不衛(wèi)生,但使人感到親切,有個(gè)熱烈、和氣的氛圍,這也是神農(nóng)架人為了重情意而什么都不計(jì)較的性格。這種習(xí)俗不得不讓人敬重神農(nóng)架人的樸實(shí)豪爽的講情意的品格。喝完這道茶,主人再將第一道茶倒進(jìn)銅罐,再用開(kāi)水沖上三沖,此后的各道茶,人們可以各拿各的杯、盅、碗隨便地飲用了。
喝第二道茶時(shí),還有個(gè)奇事,那就是誰(shuí)給另一個(gè)人斟茶時(shí),茶盅的水面上有一個(gè)“茶棒棒”(茶葉中的小枝條)漂浮時(shí),人們稱這是“送財(cái)喜”。喝得到這盅茶的人就會(huì)樂(lè)得合不上嘴,接過(guò)茶盅就得說(shuō)上四言八句吉利話:“送來(lái)一只船,船上揚(yáng)起帆,一帆風(fēng)又順,歲歲得平安!”或說(shuō):“送來(lái)一根木,造間大瓦屋,有根頂梁柱,子孫享清福!”如果,接到這盅茶的人說(shuō)不到四言八句,就要把這盅茶推給下一位,笑著說(shuō)道:“這福該你享了?!币话闱闆r下,沒(méi)有人不會(huì)說(shuō)四言八句。從這個(gè)飲茶的習(xí)俗中,你可以品味到了茶香,茶趣,能不說(shuō)這是山里的茶文化嗎!
如今,神農(nóng)架翠綠的茶林滿山遍嶺,紅花茶、木魚茶、香飄四海。茶葉越做越細(xì),越做越精,上品茶、精品茶、珍品茶、爭(zhēng)奇斗艷,“老母葉”也羞于露面了?!暗蹂?zhàn)印辈枰残哂诰纯土恕?/p>
現(xiàn)在神農(nóng)架人喝茶不僅講究茶葉,也講究茶具,還追求茶道。在時(shí)代進(jìn)步的同時(shí),古老的習(xí)俗也將離人們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn),民俗在變、民風(fēng)在變,但愿人們的傳統(tǒng)美德不變??墒?,現(xiàn)在有些勢(shì)利眼的人,他們的茶分上中下三等,他的客人也分上中下三等,于是乎又有了“坐、請(qǐng)坐、請(qǐng)上坐;茶、敬茶、敬香茶”新“俗”氣。
“吊鍋?zhàn)硬琛保疑钌畹亓裟钪?。我站在茶山,在云霧中吶喊:
回來(lái)吧,吊鍋?zhàn)硬瑁?/p>
你三盅,我三盅,
粗茶情意濃!
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