“藏在深閨人不識(shí),微酸微苦味甘甜?!?/p>
你喝過(guò)酸茶嗎,可能對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō),“酸茶”這個(gè)詞尚屬首次聽說(shuō)。在我國(guó),有一個(gè)最古老的民族,他們把茶當(dāng)作圖騰。居住在云南省潞西市的德昂族,被稱為我國(guó)最古老的茶農(nóng),德昂人稱自己是茶的子孫,茶是德昂族人的命脈。
德昂族民間神話史詩(shī)《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》稱“德昂族是茶葉變的,茶是德昂族的根”。種茶、飲茶、送茶記述德昂古老民族從遠(yuǎn)古走來(lái)的足跡,文化內(nèi)涵深厚。千百年來(lái)茶成了德昂族社會(huì)交往、防病治病的重要飲品?!?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草》載:“神農(nóng)嘗草,日遇七十二毒,得茶解之?!崩顣r(shí)珍《本草綱目》云:“味雖苦而氣則薄,乃陰中之陽(yáng),可升可降”。飲德昂酸茶能清熱解暑、消炎解酒、爽神潤(rùn)喉,增進(jìn)消化。德昂族民間傳說(shuō),常飲酸茶,可美容增壽。
德昂族是云南特有的人口較少民族,也是云南“直過(guò)區(qū)”的跨境民族。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)、生活實(shí)踐中,德昂族靠著自己的勤勞智慧與創(chuàng)造能力,給人類留下了獨(dú)具民族特色、豐富多彩、光輝燦爛的文化遺產(chǎn)。
茶文化是德昂族傳統(tǒng)文化的奇葩。被公布為第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》是德昂族世代傳誦的創(chuàng)世史詩(shī),其中獨(dú)特地提出人類來(lái)源于茶樹,德昂族是茶樹的子孫,反映了德昂族先民與眾不同的原始思維特點(diǎn)和價(jià)值觀念。
茶葉是茶樹的生命/茶葉是萬(wàn)物的阿祖/天上的日月星辰/都是茶葉的精靈化出……
茶葉是德昂的命脈/有德昂人的地方就有茶山/神奇的傳說(shuō)留到現(xiàn)在/德昂人的身上還飄著茶葉的芳香……
德昂族崇拜、熱愛(ài)茶的歷史亙古綿遠(yuǎn),被其他民族譽(yù)為“茶的民族”、“古老的茶農(nóng)”。茶在德昂族道德中象征著誠(chéng)實(shí)和信任,定親交友,茶是信物和使者,一切真誠(chéng)都在茶的甘苦回味之中。
德昂族制茶方法與飲茶方式頗多,最具特色的便是德昂族的酸茶。其技藝有兩種:一是土坑法。人類尚未發(fā)明使用陶器前,將鮮茶葉采摘回家后,用新鮮芭蕉葉包裹茶葉,放入事先挖的深坑內(nèi)埋7天左右,然后將茶葉取出在陽(yáng)光下揉搓并曬2天,待茶葉稍干時(shí)又將其包裹放回深坑內(nèi)3天,取出曬干便可泡飲。泡飲時(shí)使用沸水,其味酸苦,有清潔口腔、清熱解暑的功效,是原生態(tài)的綠色保健飲料。做菜用的酸菜則要適當(dāng)在第二道工序時(shí)多放幾天,取出后要在碾臼春碎曬干。食用時(shí)用水泡發(fā)后涼拌,其味酸澀回味,使人增加食欲。二是陶器法。陶器創(chuàng)制后,便直接利用陶罐腌制酸茶了。
酸茶還具有清熱解暑,清潔口腔的作用,是一種很好的綠色保健飲品。
德昂族茶俗
德昂族人的一生都在茶香中度過(guò),孩童時(shí)在茶林嬉戲玩鬧、每片綠葉都承載了一份快樂(lè);長(zhǎng)大到了青澀的青年時(shí)代,對(duì)對(duì)戀人在茶林許下美麗的承諾和海誓山盟;老年時(shí),牽著老伴的手,在茶林中一起守候夕陽(yáng)。雖然作為僅幾十萬(wàn)人口的云南一個(gè)少數(shù)民族,德昂族種茶的歷史卻悠長(zhǎng)久遠(yuǎn),每個(gè)族人對(duì)茶都飽含著濃濃的情感,滲透到文化和生活的每個(gè)角落、層次。
德昂族居住于山區(qū)或半山區(qū),村村寨寨無(wú)一例外都種茶,隨處都可看到一片片郁郁蔥蔥的茶林,有的村寨周圍,至今還能看到幾百年樹齡的老茶樹,它們被稱為“茶王”,備受人們的珍視和保護(hù),寨中人并以能擁有“茶王”而感到自豪。
德昂族的少年少女,在即將進(jìn)入“青年時(shí)代”的年齡時(shí),便會(huì)收到“首冒”,那是年輕人的頭兒送給他們的一小包茶葉,同時(shí)也是邀請(qǐng)他們加入青年行列的“請(qǐng)柬”。如約而至后,“首冒”便為他們舉行集會(huì),從此,他們便算長(zhǎng)大成人可以加入青年人的社交圈里,可以參加宗教祭祀活動(dòng)。
德昂青年男女多在采茶時(shí)節(jié)選擇自己的意中人,每當(dāng)春茶萌發(fā)之時(shí),青年男女們便都互相邀約,成群結(jié)隊(duì)上山去采茶。這時(shí)候,一首首優(yōu)美動(dòng)聽的采茶調(diào)便不斷隨風(fēng)飄起……小伙子看中某個(gè)姑娘,就會(huì)主動(dòng)靠近幫助她采茶,若兩個(gè)人談得來(lái),幾天后,小伙子就會(huì)托好友給姑娘送去一小包茶葉以“傳情”。姑娘有意就會(huì)收下,若不喜歡對(duì)方,則會(huì)委婉拒絕。姑娘收下小伙子所贈(zèng)的茶葉后,他便可放心大膽去“串姑娘”——到女方家火塘邊與姑娘談情說(shuō)愛(ài)了。到兩人情投意合欲結(jié)連理時(shí),雙方互贈(zèng)一包茶葉放在自家桌上,雙方家長(zhǎng)一看就明白自己的兒女們已私定終身了。
隨后,男方的父母就請(qǐng)媒人帶上兩包茶葉去女方家說(shuō)親,女方父母若同意就收下茶葉。然后,就是雙方家庭協(xié)商,擇吉日完婚了!完婚前,姑娘過(guò)去的如有老相好,就要送給他一包茶葉,表示結(jié)束過(guò)去的戀愛(ài)關(guān)系,祝福他找到一個(gè)比自己更漂亮更能干的茶葉姑娘。茶葉成為了德昂青年男女交往中禮儀和規(guī)范的代表,頗似在男女授受不親的古時(shí),通過(guò)一些精致的信物傳情表意。
茶葉,還是德昂族真誠(chéng)友誼的傳遞和象征:每當(dāng)親友臨門,德昂人首先待之以風(fēng)味獨(dú)特的烤茶,分別時(shí),還要贈(zèng)送對(duì)方一包茶葉,以示雙方友誼如同茶一般濃香,如茶樹一樣地久天長(zhǎng)。
跨入德昂山寨人們可以處處感受到這個(gè)古老民族與茶的特殊感情。首先是家家戶戶都在房前屋后栽滿了茶樹,接下來(lái)是無(wú)論客人進(jìn)入誰(shuí)家都會(huì)受到以茶為禮的熱情接待??腿斯馀R,不是遞酒,而是敬茶,有“說(shuō)一句話,喝一盅茶”的習(xí)俗人。這茶水,是主人事先準(zhǔn)備好的,一般均用大土罐燉在火塘邊,隨喝隨沏,這叫“迎客茶”。遇上親戚或好友來(lái)訪,則用一種特殊的方式敬茶。這茶是主人臨時(shí)現(xiàn)采摘的新茶,主人先將鍋蓋置于火塘的三角架上然后三番五次地烘烤、揉搓,直到發(fā)出香味。稍涼片刻,又用手抓一小撮放進(jìn)小土茶罐里,繼續(xù)烘烤到茶葉發(fā)黃,即用滾燙的開水沖入罐里,待水泡全消,稍作烘烤,爾后,再倒給客人喝,直到喝完。主人只能喝第二道,表示以誠(chéng)相待,友情長(zhǎng)存。這叫“敬客茶”。客人告辭,德昂人仍然以喝茶相送。如送一般客人,便將自家常飲的茶抓一大把置于大土茶罐里,稍烘片刻,待噴出香味,即沖水繼續(xù)燒開,然后,按人頭每人喝一碗。邊碰碗邊喝,邊喝邊說(shuō)道別的話,如送貴客,則要喝竹筒茶。竹筒是現(xiàn)砍的嫩竹,竹筒砍好后,即取精心保存的春茶放入竹筒里,灌上清涼的水,便在火上烘烤。直烤到竹皮發(fā)黃,飄出醇香的茶味,然后輪流喝一口,直到喝完為止,意即讓友誼像竹子一樣,一節(jié)更比一節(jié)高。
一個(gè)人做錯(cuò)了事,經(jīng)眾人教育幫助,本人表示悔改,重新做人,要邀長(zhǎng)者到家中喝“回心茶”,喝茶的方式與喝“敬客茶”相同。兩口子因某件事發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),感情上受到傷害,經(jīng)父老鄉(xiāng)親們調(diào)解,兩人言歸于好后,就要邀長(zhǎng)輩及親朋好友到家中喝“和睦茶”,表示永遠(yuǎn)要互敬互愛(ài),和睦相處。
德昂族簡(jiǎn)介
“古老的茶農(nóng)”——德昂族分布于云南的少數(shù)民族。曾稱“崩龍”族。1985年9月改今稱。約15萬(wàn)人(1990年)。用德昂語(yǔ),有文字。有文身習(xí)俗。信小乘佛教。主要從事農(nóng)業(yè),以善于種茶而聞名。
【民族簡(jiǎn)介】
德昂族,中國(guó)少數(shù)民族之一。
現(xiàn)有人口15462人。主要散居在云南省德宏傣族景頗族自治州的潞西縣和臨滄地區(qū)鎮(zhèn)康縣,其他分布在盈江、瑞麗、隴川、保山、梁河、龍陵、耿馬等縣。與傣族、景頗族、傈僳族、佤族、漢族等民族交錯(cuò)而居。
居住在德宏地區(qū)的德昂族自稱“德昂”,居住在鎮(zhèn)康、耿馬等縣的則自稱“尼昂”或“納昂”?!鞍骸睘槊褡遄苑Q,意為“山巖”、“巖洞”的意思?!暗隆?、“尼”、“納”為尊稱的附加語(yǔ)。
德昂族有自己的語(yǔ)言和文字。語(yǔ)言屬南亞語(yǔ)系孟高棉語(yǔ)族佤德昂語(yǔ)支。文字流傳不廣,主要用于記載本民族的歷史、道德、法規(guī)和書寫佛經(jīng)等。不少人通曉傣語(yǔ)、漢語(yǔ)或景頗語(yǔ)。
【民族歷史】
德昂族是西南邊疆最古老的民族之一,淵源于古代的濮人。唐宋時(shí)期被稱為“樸子”、“茫人”,元明時(shí)期被稱為“金齒”、“蒲人”。
早在公元前2世紀(jì)就居住在怒江兩岸,是開發(fā)保山、德宏一帶較早的民族。史書記載的茫蠻部落就是德昂族的先民,隋唐時(shí)稱為“茫蠻”、“撲子蠻”、“望苴子蠻”,他們先后臣服于漢、晉王朝及南召、大理國(guó),元以后成為傣族土司的屬民。德昂族絕大多數(shù)與景頗、漢、傈僳、傣等民族交錯(cuò)分寨雜居,主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
清代史書稱之為“崩龍”,新中國(guó)成立后民族識(shí)別時(shí)沿用了這個(gè)名稱。根據(jù)本民族人民的意愿,1985年9月21日起更名為“德昂族”。
【民族習(xí)俗】
德昂族大部分信奉小乘佛教,其宗教信仰及生活習(xí)俗受傣族影響較大。在絕大多數(shù)的村寨里都有自己的佛寺和供奉的佛爺,并有小和尚。所有小和尚的齋飯由全寨人輪流布施。在部分德昂族中,過(guò)去一直有見殺不吃、聞聲不吃的習(xí)慣。每逢節(jié)日,相互宴請(qǐng)成俗,不論酒席宴上菜肴多少,均要有一碗用新鮮蔬菜白煮的素菜,食用時(shí)蘸辣椒水吃,別具風(fēng)味。
德昂族的婚姻是一夫一妻制,同姓不婚,很少和外族通婚。男女青年戀愛(ài)自由,女子在選擇對(duì)象上有一定自主權(quán)。本民族內(nèi)部沒(méi)有嚴(yán)格的等級(jí)婚,只要對(duì)方愿意,貧富人家可以聯(lián)姻。男青年到十四五歲時(shí)開始串姑娘,晚上他們到女青年家門外吹蘆笙,引出姑娘來(lái)談戀愛(ài)。雙方建立感情后,互贈(zèng)手鐲、腰箍、項(xiàng)圈、篾籮、織錦接包等生活用品,然后再請(qǐng)寨中老人往女家說(shuō)媒。只要女方同意了,家長(zhǎng)一般是不反對(duì)的,他們認(rèn)為姑娘愛(ài)著人了,不同意是不好的,至于女婿是不是稱心如意,那是女兒命定的,父母無(wú)能為力。倘若女方父母反對(duì),姑娘可自行到男家同居。
德昂族男女青年的訂婚儀式上要斬雞頭,如果雞頭與雞身分為兩半,雙方都不能反悔;如果女方不贊同這門親事,就不許殺雞?;槎Y通常要進(jìn)行3天,3天之內(nèi)全寨男女老幼要到新郎、新娘家里賀喜,由新郎新娘的雙方家長(zhǎng)宴請(qǐng),并伴以對(duì)歌,徹夜不眠地歡歌笑語(yǔ)。
【民族飲食】
德昂族喜吃酸辣食品,嗜飲濃茶,亦善于種茶。幾乎每家每戶都栽種茶樹,素有“古老的茶農(nóng)”之稱。擅長(zhǎng)編制竹器和草排(用野生茅草加工成蓋房頂材料)。制造銀器是德昂族的傳統(tǒng)工藝,在鄰近各族中很有聲譽(yù)。
德昂族是個(gè)跨界民族,在中國(guó)的鄰邦緬甸也有分布。
德昂山寨茶飄香
茶葉是德昂族的命脈,
有德昂人的地方就有茶山,
神奇的《古歌》代代相傳,
德昂人身上飄著茶葉的芳香。
這是德昂人傳唱已久的古歌。
茶,是德昂族最重要的飲料。尤其是成年男子和中老年婦女幾乎一日不可無(wú)茶,而且好飲濃茶。他們喝茶時(shí),常常將一大把茶葉放入一個(gè)小茶罐里加水少許煎煮,待茶呈深咖啡色時(shí),將茶水倒在小茶盅里飲用。由于這種茶非常濃釅,所以一般人喝了極易興奮,夜晚會(huì)徹夜難眠。而德昂人因經(jīng)常飲用,卻喝上了癮,只要一日不喝,便會(huì)手腳酸軟,四肢無(wú)力。相反,如果在勞累之時(shí)煮一罐濃茶,喝上幾口,便立馬兒心高氣爽,精神倍增。
茶,不僅是德昂人日常生活中的重要飲品,在他們的社會(huì)生活中也有著非常重要的地位。他們幾乎時(shí)時(shí)、事事都離不開茶。德昂人講究“茶到意到”,賓客臨門,必先煨茶相待;走親訪友和托媒求婚時(shí),必以茶為見面禮;若有喜事需邀請(qǐng)親朋光臨,一小包扎有紅十字線的茶葉便成了“請(qǐng)柬”;如兩人產(chǎn)生矛盾時(shí),有過(guò)失的一方只要送一包茶,就可求得對(duì)方的諒解??梢姡璧淖饔檬瞧渌X物無(wú)法替代的。
由于茶葉的這種特殊地位和作用,致使茶葉的消費(fèi)量很大,因此德昂人家家戶戶都習(xí)慣在房前屋后、村頭寨邊栽上一些茶樹。德昂人好飲濃茶,善于種茶,因而被周圍的民族稱為“古老的茶農(nóng)”。
【民族建筑】
別有情趣的冠蓋式住房
和南方許多民族一樣,德昂族喜居干欄式竹樓。這種竹樓多用木料做框架,其它部分,如椽子、樓板、曬臺(tái)、圍壁、門、樓梯等均用竹子為原料,房頂則覆蓋茅草而成。
德昂族的竹樓多依山而建,坐西向東。主要有正方形和長(zhǎng)方形兩種形制。比較典型而普遍的是以德宏地區(qū)為代表的一戶一院式的正方形竹樓。這種竹樓分主樓和附房?jī)刹糠帧V鳂浅收叫?,樓上住人,一般分為臥室和客廳兩部分,供全家人起居、會(huì)客和存放糧食、雜物之用;樓下圈養(yǎng)牲畜。附房多建在主樓的一側(cè),用作堆放柴草及安置舂米的腳碓。這種竹樓外形別致,美觀大方,據(jù)說(shuō)很像古代中原地區(qū)儒生的巾帽。關(guān)于它的來(lái)源,德昂族民間還流傳著這樣一個(gè)動(dòng)人的故事:諸葛亮當(dāng)年率兵南征,來(lái)到德昂山寨。有一天突遭襲擊,受傷遇險(xiǎn),幸得勇敢善良的德昂姑娘阿諾相救,才得以化險(xiǎn)為夷,轉(zhuǎn)危為安。在短暫的接觸中,二人產(chǎn)生了感情。當(dāng)重任在肩的諸葛亮不得不辭別心上人的時(shí)候,便將自己的帽子留給阿諾作為信物。癡情的阿諾苦盼18年,等來(lái)的卻是心上人的死訊。從此,心碎腸斷的阿諾不吃不睡,每天呆立村頭,望著心上人東去的路。到第33天,突然雷電交加,大雨傾盆。雨過(guò)天睛之后,阿諾不見了。而她站立的地方卻出現(xiàn)了同諸葛亮的帽子一模一樣的房子,這就是德昂人后來(lái)居住的竹樓。
【民族禁忌】
德昂族離不開茶,婚喪嫁娶、探親訪友,都以茶作為禮品,“茶到意到”。佛龕和祖宗牌位禁止外人觸摸,也禁止在此掛放東西??腿瞬荒茏蛷d內(nèi)家長(zhǎng)的臥具。禁止砍伐寨神樹,也禁止在其周圍大小便。此外,德昂族不允許人進(jìn)入并觸動(dòng)墓地之物。
【民族宗教】
德昂族信仰小乘佛教。村村寨寨到處都是佛寺和佛塔,佛塔造型與傣族佛塔略有不同。也有把小男孩送到佛寺當(dāng)一段時(shí)間的和尚的傳統(tǒng)。
德昂族還有祭家堂、寨神、地神、龍、谷娘等祭祀習(xí)俗,其中以祭龍最富情趣。一般選在春季,屆時(shí)要?dú)⒇i、殺雞,由祭司畫紙龍,眾人叩拜,然后一起飲酒野餐,醉酒后相互打罵,發(fā)泄平時(shí)相互之間的不滿。此間不許別人勸阻,直到雙方斗得精疲力盡為止,第二天再相互道歉。
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