不少茶友喝茶會感到口干舌燥。這種情況正常嗎?是不是茶葉不好?
除去病理的原因不講,我們看看舌面發(fā)干與喝茶的關(guān)系:
一是,茶多酚類引起的干澀。茶葉中含有多酚類物質(zhì),這種物質(zhì)入口會在舌頭上形成一層不透水的膜,讓舌頭發(fā)干、發(fā)澀。這層膜破掉之后,便轉(zhuǎn)化成了大家常見的回甘,這也是一種好茶的標志。同時,這種狀況一般也會在茶多酚含量較高的茶類比如綠茶、生普等往往會更加明顯。
二是,飲用時溫度過高引起。飲茶提倡熱飲或是溫飲,但過熱飲用會燙傷口腔,產(chǎn)生一種干澀感。其實我們喝過熱的開水,也會有相似感受。此外,李時珍《本草綱目》中提到:“茶苦而寒,最能降火,火為百病,火降則上清矣。溫飲則火氣因寒氣而下降,熱飲則茶借火氣而升散,又兼解酒食之毒?!?/p>
三是,一些茶所謂的“火氣”較大。一方面,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為,食性有“四性五味”之分,即寒、涼、溫、熱四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。茶類中,則以綠茶、白茶最涼,青、黃茶則相對性平溫和,紅茶、黑茶茶性相對溫熱。另一方面,一些新加工出來的茶葉,如剛剛經(jīng)過殺青干燥的綠茶或是剛剛烘焙過的茶葉,往往“火氣”未消,這時飲用,一些人往往舌面、喉嚨會有一種干澀感;而絕大多數(shù)茶類經(jīng)過一段時間后,都不會出現(xiàn)這種狀況。
以上便是舌干的主要原因。此外,一些人對茶毫反應(yīng)敏感,對于一些多毫的茶如碧螺春、白毫銀針等,喉嚨受到刺激,會有種癢與干的感覺。
如此,我們便明白了為什么有時喝茶會有舌面發(fā)干的感覺。其實,它如同我們感受其他味覺一樣,在某種程度上,其實是一種正常的現(xiàn)象,大可不必擔心哦。
作者:菲揚
來源:知乎/不止
編輯:茶泡泡網(wǎng)小喬
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