茶,是中華民族的舉國(guó)之飲。它發(fā)乎神農(nóng),聞?dòng)隰斨芄?,興于唐朝,盛在宋代,如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一,并將成為21世紀(jì)的飲料大王,飲茶嗜好遍及全球,全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶,尋根溯源,世界各國(guó)最初所飲的茶葉,引種的茶種,以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等,都是直接或間接地由中國(guó)傳播去的。中國(guó)是茶的發(fā)祥地,被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”。茶,乃是中華民族的驕傲!
茶樹原產(chǎn)我國(guó)西南地區(qū),我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家,我國(guó)茶史的發(fā)展經(jīng)歷了五個(gè)階段:
一、野生藥用階段。茶的利用始作藥料,在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書中曾經(jīng)指出:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”(注:茶原名荼),說是遠(yuǎn)在公元前2737-2697年茶被神農(nóng)所發(fā)現(xiàn),并用為藥料,自此后,茶逐漸推廣為藥用。但何時(shí)開始作為飲料,史料極缺,只有公元前59年的王褒《僮約》一文,曾提到“武陽(yáng)買茶”“烹茶盡具”等工作內(nèi)容,這是茶用來飲用的最早記載。
二、少量種植供寺僧、貴族飲用階段。飲茶的習(xí)慣,最早應(yīng)當(dāng)起源于川蜀之地,后逐漸向各地傳播,至西漢未年,茶已成為寺僧、皇室和貴族的高級(jí)飲料,到三國(guó)之時(shí),宮廷飲茶更為經(jīng)常。
三、大量發(fā)展階段。從晉到隋,飲茶逐漸普及開來,成為民間飲品。不過,一直到南北朝前期,飲茶風(fēng)氣在地域上仍存在著一定的差距,南方飲茶較北方為盛,但隨著南北文化的逐漸融合,飲茶風(fēng)氣也漸漸由南向北推廣開來,但茶風(fēng)的大盛卻是在大唐帝國(guó)建立以后。唐代飲茶興盛的原因有以下幾點(diǎn):1、唐朝建立以后,社會(huì)安定,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),交通便利,使茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)大大發(fā)展;2、飲茶的興盛還與唐朝政府頒布的禁酒令有關(guān)。由于人口的增長(zhǎng)以及戰(zhàn)亂所造成的農(nóng)民大量的流亡、土地的喪失,使得唐中期以后的糧食十分匱乏,而造酒卻需要消耗大量糧食,為了緩解這一矛盾,唐肅宗于乾元元年頒布禁酒令,開始在長(zhǎng)安禁酒,這便使許多嗜酒而不得飲的人轉(zhuǎn)向飲茶,以茶代酒,促進(jìn)了飲茶風(fēng)氣的傳播。3、唐代飲茶的興盛與貢茶的興起、詩(shī)風(fēng)的大盛以及科舉制度、佛教的傳播有著千絲萬縷的聯(lián)系。
唐以前的飲茶是粗放式的。唐代隨著飲茶的蔚然成風(fēng),飲茶方式也發(fā)生了顯著變化,出現(xiàn)了細(xì)煎慢品式的飲茶方式,這一變化在飲茶史上是一件大事,其功勞應(yīng)歸于茶圣陸羽。
宋人飲茶繼承了唐人飲茶方式,但比唐人更為講究,制作也更為精細(xì),而尤為精細(xì)的是宮廷團(tuán)茶(餅茶)的制作。宋代飲茶雖以餅茶為主,但同時(shí)也有一些有名的散茶,如日鑄茶、雙井茶和徑山茶,散茶尤為文人所喜愛。在飲用上,改唐代的煮茶法為點(diǎn)茶法,即不再把茶末投入水中煎煮,而是放在茶盞用開水沖注,再充分?jǐn)嚢?,使茶與水充分溶和,待到呈現(xiàn)乳狀,滿碗出現(xiàn)細(xì)密的白色泡沫時(shí),便可慢慢品飲了。
明清時(shí)代的飲茶,無論在茶葉類型上,還是在飲用方法上,都與前代差異顯著。明代在唐宋散茶的基礎(chǔ)上加以發(fā)展擴(kuò)大,使之成為盛行明、清兩代并且流傳至今的主要茶類。明代炒青法所制的散茶大都是綠茶,兼有部分花茶。清代除了名目繁多的綠茶、花茶之外,又出現(xiàn)了烏龍茶、紅茶、黑茶和白茶等類茶,從而奠定了我國(guó)茶葉結(jié)構(gòu)的基本種類。
四、衰落階段。盡管我國(guó)古代勞動(dòng)人民對(duì)茶葉有不少的寶貴經(jīng)驗(yàn),并為世界各國(guó)發(fā)展茶葉生產(chǎn)作出貢獻(xiàn),但由于解放前腐敗政治的統(tǒng)治,茶葉科學(xué)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)得不到總結(jié)、發(fā)揚(yáng)和利用,茶葉生產(chǎn)在帝國(guó)主義排擠和操縱下,日趨衰敗
五、解放后我國(guó)茶葉生產(chǎn)大發(fā)展階段。解放后,我國(guó)茶葉生產(chǎn)獲得了恢復(fù)和發(fā)展,開辟了集中成片的高標(biāo)準(zhǔn)新茶園,使茶園面積不斷擴(kuò)大;因地制宜綜合治理了大批低產(chǎn)茶園;同是注重建設(shè)茶場(chǎng)和茶廠,實(shí)行科學(xué)種茶,培訓(xùn)茶葉科技人員,推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展。這一階段大致經(jīng)歷了兩個(gè)階段。
第一階段是1950-1970年,這20年基本上以墾復(fù)、發(fā)展、努力擴(kuò)大種植面積為主,這期間茶園面積平均年增加7.3%,而茶葉產(chǎn)量平均年增加5.9%.
第二階段是1970后,這一階段的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向改善茶園結(jié)構(gòu),提高茶園單產(chǎn),完善制茶工藝。進(jìn)入90年代后,名優(yōu)茶生產(chǎn)異軍突起,種類繁多,不但恢復(fù)生產(chǎn)了許多歷史上的名茶,還創(chuàng)制了種類繁多新名茶。
茶,二十一世紀(jì)的飲料大王,隨著社會(huì)的發(fā)展,人民生活水平的提高,必將得到更大的發(fā)展。
起源
追溯中國(guó)人飲茶的起源,有的認(rèn)為起于上古,有的認(rèn)為起于周,起于秦漢、三國(guó)、南北朝、唐代的說法也都有,造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前無“茶”字,而只有“荼”字的記載,直到茶經(jīng)的作者陸羽,方將荼字減一畫而寫成“茶”,因此有茶起源于唐代的說法。
發(fā)展歷史:
宋承唐代飲茶之風(fēng),日益普及。宋梅堯臣《南有嘉茗賦》云:"華夷蠻豹,固日飲而無厭,富貴貧賤,亦時(shí)啜無厭不寧。宋昊自牧《夢(mèng)梁錄》卷十六"鰲鋪"載:"蓋人家每日不可闕者,柴米油鹽醬醋茶。"自宋代始,茶就成為開門"七件事"之一。
宋徽宗趙佶《大觀茶論》序云:"縉紳之士,韋布之流,沐浴膏澤,薰陶德化,盛以雅尚相推,從事茗飲。顧近歲以來,采擇之精,制作之工,品第之勝,烹點(diǎn)之妙,莫不盛早其極。"
拓展資料:
茶,(學(xué)名:Camellia sinensis (L.) O. Ktze.),灌木或小喬木,嫩枝無毛。
葉革質(zhì),長(zhǎng)圓形或橢圓形,先端鈍或尖銳,基部楔形,上面發(fā)亮,下面無毛或初時(shí)有柔毛,邊緣有鋸齒,葉柄無毛?;ò咨ū袝r(shí)稍長(zhǎng);萼片闊卵形至圓形,無毛,宿存。
花瓣闊卵形,基部略連合,背面無毛,有時(shí)有短柔毛;子房密生白毛;花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5厘米,每球有種子1-2粒?;ㄆ?0月至翌年2月。
參考資料:百度百科 茶
茶的起源:
《茶經(jīng)·六之飲》中指出:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”,在同書《七之事》中又提出“三皇炎帝神農(nóng)氏”為茶祖的觀點(diǎn),又引相傳為神農(nóng)所撰的《神農(nóng)食經(jīng)》云“茶茗久服,令人有力悅志”,以證其說。
發(fā)展:
與陸羽同時(shí)代的韓翃曾代田神玉作《謝茶表》,其中有一聯(lián)名句稱:“吳主禮賢,方聞置茗;晉臣愛客,才有分茶。”(《文苑英華》卷五九四引)前句指吳主孫皓密賜韋曜以茶代酒的故事,后句指晉臣分茶給友人。
此乃中國(guó)文人常見之禮俗,又稱“分甘”或“分貺”等,而有學(xué)者竟又與宋代才有的茶藝形式“分茶”混為一談。唐宋時(shí)人仍有將名茶贈(zèng)給友人稱作“分茶”者,如邵雍《擊圵集》卷五《謝城中張孫二君惠茶》:“仍攜二友所分茶,每到煙嵐深處點(diǎn)?!奔礊槊黠@例證。
擴(kuò)展資料:
茶的好處:
1、幫助散熱
在現(xiàn)在這樣炎熱的天氣里,很多人都會(huì)喜歡喝冷飲來解暑,但其實(shí)喝涼的東西會(huì)把熱給遏制住,不容易散出體外,導(dǎo)致生病,多疑在夏天想要好好地解渴消暑散熱的話,應(yīng)該喝些熱茶,發(fā)一發(fā)汗,很快就將體內(nèi)的熱散走。
2、防曬
綠茶含有一種叫兒茶素的成分,有著很強(qiáng)的抗氧化的功效,將綠茶中的兒茶素提取出來支撐護(hù)膚品,涂在肌膚上,可以幫助肌膚抵抗陽(yáng)光照射的傷害。當(dāng)然直接喝綠茶也有著防曬的效果。
參考資料:人民網(wǎng)-喝茶有4大好處 但要根據(jù)體質(zhì)決定“茶”性
參考資料:人民網(wǎng)-茶究竟起源于何時(shí) 中國(guó)出土最早茶具
茶發(fā)乎于神農(nóng)氏,聞與魯周公,興于唐,盛于宋。
1、神農(nóng)時(shí)期:唐·陸羽《茶經(jīng)》:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國(guó)的文化發(fā)展史上,往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因?yàn)槿绱?,神農(nóng)才成為農(nóng)之神。
2、西周時(shí)期:晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》:“周武王伐紂,實(shí)得巴蜀之師,茶蜜皆納貢之?!边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí),巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?!度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載,那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。
食茶記載
在中國(guó)古代文獻(xiàn)中,很早便有關(guān)于食茶的記載,而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱。中國(guó)的茶早在西漢時(shí)便傳到國(guó)外,漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島,所帶的物品中除黃金、錦帛外,還有茶葉。
南北朝時(shí)齊武帝永明年間,中國(guó)茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年,日本最澄禪師回國(guó),將中國(guó)的茶籽帶回日本。爾后,茶葉從中國(guó)不斷傳往世界各地,使許多國(guó)家開始種茶,并且有了飲茶的習(xí)慣。
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