我國(guó)地域遼闊,茶類繁多,又因民族眾多,民俗也有差異,飲茶習(xí)慣便各有特點(diǎn),所用器具更是異彩紛呈,很難作出一個(gè)模式的規(guī)定。所述內(nèi)容是從中國(guó)現(xiàn)代茶藝的基本需要出發(fā),選擇主要器具,以功能分類敘述,以供茶藝愛好者參考。
主茶具(泡茶、飲茶主要的用具。)
(1)茶壺:用以泡茶的器具。壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細(xì)部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、板)等細(xì)部。由于壺的把、蓋、底、形的細(xì)微部分的不同,壺的基本形態(tài)就有近200種。
以把劃分。①側(cè)提壺:壺把為耳狀,在壺嘴的對(duì)面。
②提梁壺;壺把在蓋上方為虹狀者。
③飛天壺,壺把在壺身一側(cè)上方為彩帶習(xí)舞狀。
④握把壺:壺把圓直形與壺身呈90°狀。
⑤無(wú)把壺:壺把省略,手持壺身頭部倒茶。
以蓋劃分。①壓蓋:蓋平壓在壺口之上,壺口不外露。
②嵌蓋:蓋嵌入壺內(nèi),蓋沿與壺口平。
③截蓋:蓋與壺身渾然一體,只顯截縫。
以底劃分。①捺底:將壺底心捺成內(nèi)凹狀,不另加足。
②釘足:在壺底上加上三顆外突的足。
③加底:在壺底四周加一圈足。
以有無(wú)濾膽分。①普通壺:上述的各種茶壺,無(wú)濾膽。
②濾壺:在上述的各種茶壺中,壺口安放一只直桶形的濾膽或?yàn)V網(wǎng),使茶渣與茶湯分開。
以形狀分。①筋紋形:猶如植物中弧形葉脈狀筋紋,在壺的外壁上有凹形的紋線,稱之為筋,而筋與筋之間的壁隆起,有圓澤感。
②幾何形:以幾何圖形為造型,如正方形、長(zhǎng)方形、菱形、球形、橢圓形、圓柱形、梯形等。
③仿生形:又稱自然形,仿各種動(dòng)、植物造型、如南瓜壺、梅樁壺、松干壺、桃子壺、花瓣形壺等等。
④書畫形:在制成的壺上,刻鑿出文字詩(shī)句或人物、山水、花鳥等。
(2)茶船:放茶壺的墊底茶具。既可增加美觀,又可防止茶壺燙傷桌面。
①盤狀:船沿矮小,整體如盤狀,側(cè)平視茶壺形態(tài)完全展現(xiàn)出來。
②碗狀:船沿高聳,側(cè)平視只見茶壺上半部。
③夾層狀:茶船制成雙層,上層有許多排水小孔,使沖泡溢出之水流入下層,并有出水口,使夾層中的積聚之水容易倒出。
(3)茶盅:亦稱茶海。盛放泡好的茶湯之分茶器具。因有均勻茶湯濃度的功能,故亦稱公平杯。
①壺形盅:以茶壺代替用之。
②無(wú)把盅:將壺把省略,為區(qū)別于無(wú)把壺,常將壺口向外延拉成一翻邊,以代替把手提著倒水。
③簡(jiǎn)式盅:無(wú)蓋,從盅身拉出一個(gè)簡(jiǎn)單的倒水口,有把或無(wú)把。
(4)小茶杯:盛放泡好的茶湯并飲用的器具。
①翻口杯:杯口向外翻出似喇叭狀。
②敞口杯:杯口大于杯底,也稱盞形杯。
③直口杯:杯口與杯底同大,也稱桶形杯。
④收口杯:杯口小于杯底,也稱鼓形杯。
⑤把杯:附加把手的茶杯。
⑥蓋杯:附加蓋子的茶杯,有把或無(wú)把。
(5)聞香杯:盛放泡好的茶湯,倒入品茗杯后,聞嗅留在杯底余香之器具。
(6)杯托:放置茶杯的墊底器具。
①盤形:托沿矮小呈盤狀。
②碗形:托沿高聳,茶杯下部被托包圍。
③高腳形:杯托下有一圓柱腳。
④圈形:杯托中心留一空洞,洞沿上下有豎邊,上固定杯底,下為托足。
(7)蓋置:放置壺蓋、盅蓋、杯蓋的器物,既保持蓋子清潔,又避免沾濕桌面。
①托墊式:形似盤式杯托。
②支撐式:圓柱狀物,從蓋子中心點(diǎn)支撐住蓋;或筒狀物,從蓋子四周支撐。
(8)茶碗:泡茶器具,或盛放茶湯作飲用工具。
①圓底:碗底呈圓形。
②尖底:碗底呈圓錐形,常稱為茶盞。
(9)蓋碗:由蓋、碗、托三部件組成,泡飲合用器具或可單用。
(10)大茶杯:泡飲合用器具。多為長(zhǎng)桶形,有把或無(wú)把,有蓋或無(wú)蓋。
(11)同心杯:大茶杯中有一只濾膽,將茶渣分離出來。
(12)沖泡盅:用以沖泡茶葉的杯狀物,盅口留一缺口為出水口,或杯蓋連接一濾網(wǎng),中軸可以上下提壓如活塞狀,既可使沖泡的茶湯均勻,又可以使渣與茶湯分開。
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