在我國(guó),飲茶的器具——壺,杯,碗等,也有無(wú)窮的品色。古代茶具非常豐富,有金屬的(金壺,銀壺,銅壺,錫壺,合金壺)和陶瓷的(青瓷,白瓷,紫砂瓷)茶具,還有漆器,玉器,水晶,瑪瑙等茶具。
唐宋前系煎煮茶汁,茶壺為金屬制器較多,且以“金銀為優(yōu)?!焙笠驔_泡方法風(fēng)行,茶壺主要采用陶瓷制品,并與煮水的壺分開(kāi)使用。 目前我們常用的茶具有陶瓷,瓷器,玻璃,搪瓷,保溫杯等,種類(lèi)雖多,但是仍以陶瓷茶具為最好。
有人喜歡用保溫杯泡茶,認(rèn)為可保持茶水不涼,特別是在冬天使用的人較多,但是,這種杯子往往會(huì)使茶葉悶熱,顏色變黃,影響茶的香味;有的人愛(ài)用搪瓷缸泡茶,認(rèn)為方便,必要時(shí)還可以加熱把茶葉進(jìn)一步煎,熬出來(lái),這也不好。因?yàn)樘麓赏笟庑圆?,也影響茶味。同時(shí),茶經(jīng)過(guò)煎熬,茶中鞣酸煎出過(guò)多,當(dāng)在消化道吸收后,常和食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白而凝固,影響食欲和消化,甚至發(fā)生便秘,于健康不利。
據(jù)研究,用朱砂茶壺泡茶效果最好,因?yàn)檫@種茶具有較好的透氣性,泡的茶有冬天能保溫,夏天可防餿等優(yōu)點(diǎn),加之使用的年代越久,器身色澤就越發(fā)光潤(rùn)古雅,泡出來(lái)的茶也越醇郁芳馨,甚至空壺里注入的沸水都會(huì)有一股清淡的香味。而今國(guó)外許多有茶好的人,則稱(chēng)紫砂壺為“無(wú)毒餐具”,經(jīng)常使用,會(huì)延年益壽。這就是古今中外講究飲茶的人特別喜愛(ài)紫砂壺的奧秘。其次,用陶瓷,青瓷或白瓷茶杯以及玻璃杯泡茶對(duì)茶味影響也不太大,故在日常生活中使用也較普遍。
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