普洱茶湯混濁是由多種原因造成的,鑒別一款普洱茶的時候,不能僅以湯色是否混濁來判斷一款茶品的好壞,有時湯色混濁的茶不一定是爛茶,而要從茶干、茶湯、體感、茶底等多種方面綜合分析。
1、撬茶時撬碎得太碎,或者所投茶的碎茶末較多,沖泡過程中,沖水太快導(dǎo)致。
2、茶葉上的絨毛較多、也就是通常說的顯毫,特別以春茶芽頭居多。
3、茶餅制作過程中附著的雜質(zhì),比如俗稱鍋螞蟻的糊鍋低,通常是炒茶時茶末糊了,沒有清理干凈,在揉茶過程中被揉進(jìn)茶條里,這種情況悲劇了,泡的時候就會漂浮在水面,更細(xì)的混在茶湯。
以上情況,可能是你該換濾網(wǎng)了,改進(jìn)撬茶手法,不要太多碎茶末,茶湯沖水時不要過快,且不要直接沖擊茶葉而是讓水沿蓋碗壁而下,基本可以解決以上情況。
4、由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化,以致茶湯容易變色,因而要及時欣賞湯色及品味,主要從色度、亮度、清濁度等方面,辨別茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度。
俗稱冷后渾、乳凝,普洱茶湯濃,冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象,拿起杯晃動時,有一些象絲絡(luò)狀的物質(zhì)在飄浮著,有一種說法是:品質(zhì)越好的普洱茶出現(xiàn)這種現(xiàn)象的可能性極大,再加熱后茶湯又會轉(zhuǎn)變清透。
5、比較濕潤的地方,很可能處于發(fā)酵期中。其實(shí)在個別情況下,青茶在條件適合的情況下也會有集中發(fā)酵的時候。這時候茶沖起來,就會比較渾濁。就好象熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中突然被拿出來沖泡,也會有渾濁的情況。感覺你這茶似乎正處于這樣的一個時期。因為菌類大量的繁殖,茶正處于轉(zhuǎn)化過程,所以會渾濁。這茶如果再放一放,滋味應(yīng)該有更大的變化。
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