金駿眉近年來(lái)創(chuàng)造了茶界“神話”,最主要的原因就是其產(chǎn)自生態(tài)環(huán)境特別優(yōu)良的武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。由于高山日出遲,日落早,終年云霧繚繞,日夜的溫差比平地小,有利于形成優(yōu)良的品質(zhì)。且高山紫外線較強(qiáng),有利于芳香物質(zhì)形成,茶葉肉質(zhì)肥厚,內(nèi)涵豐富,香氣高,具有其他地區(qū)茶葉無(wú)法模仿的特質(zhì)。難能可貴的是,武夷山自然保護(hù)區(qū)山高林密,隨著四季的變化,落葉和枯萎的植物植被成為茶葉天然的綠色肥料,所以茶園不施用肥料。
品鑒金駿眉真?zhèn)危阂慌菀黄匪目?/p>
一泡:品鑒真?zhèn)谓痱E眉可用煮沸至100℃的開(kāi)水沖泡。正山的茶葉品質(zhì)好,即使用沸水沖泡照樣甘甜順口。
而外山的仿制金駿眉由于茶青品質(zhì)欠佳,用沸水沖泡則會(huì)產(chǎn)生苦澀味。
一品:正山金駿眉飽含武夷山自然保護(hù)區(qū)獨(dú)有的正山韻。啜一口入喉,甘甜感頓生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等綜合香型,滋味鮮活甘爽,喉韻悠長(zhǎng),沁人心脾,使人仿佛置身于原始森林之中。連泡12次,口感仍然飽滿甘甜。
四看:一看干茶。據(jù)專家介紹,越是高山生產(chǎn)的茶,干茶顏色越黑。因此,正山金駿眉芽頭以黑色居多。二看湯水:正山的金駿眉沖泡后泡沫少,湯水清亮透徹,偶有少量的絨毛漂浮;三看湯色:正山金駿眉的湯水顏色為金黃透亮,而外山仿制金駿眉的顏色則和普通紅茶一樣偏紅色。四看茶底:茶葉泡了四五泡后,金駿眉的芽頭全部舒展開(kāi)來(lái),一片一片似眉毛一樣秀挺亮麗。而外山仿制金駿眉由于內(nèi)質(zhì)欠佳,茶底依然萎縮成團(tuán),不成“眉”形。
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