茶的好處不言自明。在東方的養(yǎng)生之術(shù)里,茶具有非常重要的地位,公元1211年日本僧侶Eisai在其著作《飲茶養(yǎng)生》一書(shū)中寫(xiě)道:"茶是養(yǎng)生的神奇良方,對(duì)延年益壽具有超凡的力。"茶具有美容、減肥、保健的功能,從古至今,它一直是長(zhǎng)壽的萬(wàn)靈丹。
緊張的現(xiàn)代生活讓人們?cè)噲D尋求舒緩身心的良藥,除了泡上一杯好茶,品味那沁人心脾的香氛,茶中的神奇成分更是被直接用到了美容護(hù)膚品中。
茶中的兒茶素有很強(qiáng)的抗氧化功能,比眾所周知的維生素E高出200倍,據(jù)研究表明,將含有茶成分的護(hù)膚品涂抹在皮膚上后,即使被猛烈陽(yáng)光照射,也可讓導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過(guò)氧化物減少約1/3!所以,在喝茶的同時(shí),別忘了讓肌膚也嘗嘗好茶的滋味。
茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲,大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云"自從陸羽生人間,人間相學(xué)事春茶".也就是說(shuō),茶發(fā)明以后,有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知。一杯好茶,甘之如飴,連皮膚都愛(ài)喝!茶--"神農(nóng)嘗百草之滋味,水源之甘苦,令民知所避就,當(dāng)此之時(shí),日遇七十二毒,得荼而解","荼"便是茶的古稱(chēng),歷代著名的醫(yī)書(shū)皆記載了茶的功效,包括明目、令人思維敏捷、輕身?yè)Q骨等。
人說(shuō)"見(jiàn)黑三分補(bǔ)",黑茶的健身美容功效近年來(lái)也被逐漸發(fā)掘出來(lái)。通過(guò)大量研究發(fā)現(xiàn),黑茶中的黑茶酵母菌能填補(bǔ)皮下組織的脂質(zhì),代謝被破壞的膠原蛋白,使肌膚恢復(fù)彈性。
烏龍茶好點(diǎn)!
烏龍茶的簡(jiǎn)述
綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹(shù)所生產(chǎn)出來(lái)的。最大的差別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵這個(gè)過(guò)程。因?yàn)椴枞~中的兒茶素會(huì)隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合,致使茶的顏色變深,但因此茶的澀味也會(huì)減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類(lèi)。多酚類(lèi)和具有抗氧化作用的兒茶素,都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會(huì)轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類(lèi)。因此,在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類(lèi)的雙重作用之下,烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒(méi)有的各種功效了。
雖然西方一直對(duì)“茶的減肥功效”持懷疑態(tài)度,但中國(guó)醫(yī)學(xué)研究者日前聲明,烏龍茶確實(shí)有分解脂肪、減肥健美等妙效。本屆“宋慶齡兒科醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)人郭錫熔認(rèn)為,烏龍茶含有較多的茶多酶,會(huì)有效減少皮下脂肪。
[編輯本段]烏龍茶名字的由來(lái)
烏龍茶,亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶,以本茶的創(chuàng)始人而得名。其最負(fù)盛名的要數(shù)福建和廣東二地產(chǎn)的。其中福建的“武夷巖茶”屈指可數(shù)。烏龍茶是我國(guó)幾大茶類(lèi)中,獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶的產(chǎn)生,還有些傳奇的色彩,據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說(shuō)》載清朝雍正年間,在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng),也是打獵能手,姓蘇名龍,因他長(zhǎng)得黝黑健壯,鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天,烏龍腰掛茶簍,身背獵槍上山采茶,采到中午,一頭山獐突然從身邊溜過(guò),烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中,烏龍也隨后緊追不舍, 終于捕獲了獵物,當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分,烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味,已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒(méi)有想到放置了一夜的鮮葉,已鑲上了紅邊了,并散發(fā)出陣陣清香,當(dāng)茶葉制好時(shí),滋味格外清香濃厚,全無(wú)往日的苦澀之味,并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn),經(jīng)過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序,終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。
[編輯本段]烏龍茶的制法
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香,回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱(chēng)之為“美容茶”、“ 健美茶”。
形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì),首先是選擇優(yōu)良品種茶樹(shù)鮮葉作原料,嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn);其次是極其精細(xì)的制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘锫。烏龍茶因其做青的方式不同,分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類(lèi)。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為:閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等亞類(lèi)。烏龍茶為我國(guó)特有的茶類(lèi),主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。
烏龍是茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái),創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載:“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法,以后傳入閩北和臺(tái)灣?!绷?yè)?jù)史料考證,1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧,1866年臺(tái)灣烏龍茶開(kāi)始外銷(xiāo)。現(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外,主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。
[編輯本段]烏龍茶的名貴品種
烏龍茶是中國(guó)茶的代表,是一種半發(fā)酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實(shí)烏龍茶只是總稱(chēng),還可以細(xì)分出許多不同類(lèi)別的茶。例如:水仙、白牡丹,黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、 鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅 、色種等以及適合配海鮮類(lèi)食物的鐵觀音等等,種類(lèi)多樣,名貴品種有下列幾種:
1. 武夷巖茶 :產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整,緊結(jié)卷曲、,色澤光潤(rùn),葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃,葉底、葉緣朱紅或起紅點(diǎn),中央呈淺綠色。品飲此茶,香氣菠郁,滋葉濃醇,鮮滑回甘,具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。
2. 鳳凰單樅:產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實(shí)而卷曲,葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠,香氣清長(zhǎng),多次沖泡,余香不散,甘味尤存。
3. 臺(tái)灣烏龍茶:產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣,條形卷曲,呈銅褐色,茶湯橙紅,滋味純正,天賦濃烈的果香,沖泡后葉底邊紅腹綠,其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱(chēng)凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。
4. 鐵觀音:閩南安溪產(chǎn)?!拌F觀音”既是茶名,又是茶樹(shù)品種名。此茶外形條索緊結(jié),有的形如秤勾,有的狀似蜻蜒頭,由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā),在表面形成一層白霜,稱(chēng)作“砂綠起霜”。此茶沖泡后,異香撲鼻,乘熱細(xì)啜,滿(mǎn)口生香,喉底回甘,稱(chēng)得上七泡有余香。
5.東方美仁:產(chǎn)自廈門(mén)
6.鳳凰水仙: 是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶,分單叢、浪菜、水仙三個(gè)級(jí)別。有天然花香,蜜韻,滋味濃、醇、爽、甘,耐沖泡。主銷(xiāo)廣東、港澳地區(qū),外銷(xiāo)日本、東南亞、美國(guó)。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽(yù)。茶條肥大,色澤呈鱔魚(yú)皮色,油潤(rùn)有光。茶湯澄黃清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。
7.其它品種:
[編輯本段]烏龍茶的基本成份
飲茶有許多益處,這是眾所周知的。但飲茶為什么會(huì)有許多好處呢?這對(duì)一般人來(lái)說(shuō),是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展,到了19世紀(jì)初,茶業(yè)的成分才逐漸明確起來(lái)。
經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種,無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有:茶多酚類(lèi)、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類(lèi)、酶類(lèi)、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類(lèi)。無(wú)機(jī)礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類(lèi)。
[編輯本段]烏龍茶食療功效
中國(guó)醫(yī)學(xué)研究者聲明 烏龍茶具有瘦身的功效。烏龍茶之所以流行,完全是因?yàn)樗芙庵镜臏p肥效果,這種說(shuō)法也確實(shí)有科學(xué)的根據(jù)。因?yàn)椴柚械闹鞒煞?-單寧酸,證實(shí)與脂肪的代謝有密切的關(guān)系,而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果也證實(shí),烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量,實(shí)在是不可多得的減肥茶。實(shí)驗(yàn)證明,每天喝一公升烏龍茶,有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應(yīng)該依各人身體的狀況決定,但是當(dāng)食物太油膩時(shí),最好也能夠搭配烏龍茶,不但有飽腹感,還可以去除油膩。
烏龍茶的保健功能:
1、消除危害美容與健康的活性氧:
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過(guò)敏:
3、飲用烏龍茶能瘦身:
4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。
茶功如神,早已為人們所知。唐代詩(shī)人盧全是這樣形容茶葉功效的:”一碗喉吻潤(rùn),二碗破孤悶,三碗搜枯腸,唯有文字五千卷;四碗發(fā)輕汗,生平不平事,盡向毛孔散;五碗肌膚清;六碗通仙靈;七碗吃不得也;唯覺(jué)兩腋清風(fēng)生”。宋代吳淑《茶賦》說(shuō):“夫其滌煩療渴,換骨輕身,茶茹之利,其功若神”。明代李時(shí)珍《本草綱目》云:“茶苦而寒,陰中之陽(yáng),沉也降也,最能降火”。
烏龍茶作為我國(guó)特種名茶,經(jīng)現(xiàn)代國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí),烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思,消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效:
一、防癌癥
1998年6月15日《健康報(bào)》(記者鄭遠(yuǎn)翔)報(bào)道:不久前,由中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所毒理和化學(xué)研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇,進(jìn)行茶葉在動(dòng)物體內(nèi)的抑癌試驗(yàn)。他們分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶,同時(shí)給予喂人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。三個(gè)月后,大白鼠食道癌發(fā)生率為42-67%,患癌鼠平均瘤數(shù)為2.2-3個(gè)。而未飲茶的大白鼠食道癌發(fā)病率為90%,患癌鼠平均瘤數(shù)為5.2個(gè),五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。與此同時(shí),他們還進(jìn)行另一種試驗(yàn),即用亞硝酸納和甲基卡膠做致癌前體物,結(jié)果發(fā)現(xiàn),飲茶組的大白鼠無(wú)一發(fā)生食道癌,未飲茶組發(fā)生率為100%。這一結(jié)果證明,茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成。
二、降血脂
1981年,日本和洋女子大學(xué)宮川豐美和川村一男教授,就烏龍茶對(duì)動(dòng)物脂肪代謝的影響進(jìn)行試驗(yàn),證明能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加。
1983年,福建省中醫(yī)藥研究所觀察了一組血中膽固醇較高的病人,在停用各種降脂藥物的情況下,每日上下午兩次飲用烏龍茶,連續(xù)24周后,病人血中膽固醇含量有不同程度下降。進(jìn)一步的動(dòng)物試驗(yàn)表明,烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動(dòng)脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度,防止紅細(xì)胞集聚,改善血液高凝狀態(tài),增加血液流動(dòng)性,改善微循環(huán)。這對(duì)于防止血管病變,血管內(nèi)血栓形成以及中醫(yī)?quot;瘀血癥"均有積極意義。此外,體外血栓形成試驗(yàn),也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。
三、抗衰老
1983年,福建省中醫(yī)藥研究所進(jìn)行抗衰老試驗(yàn)表明,他們分別加喂烏龍茶和維生素E的兩組動(dòng)物,肝臟內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化均明顯減少,這說(shuō)明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。人體試驗(yàn)還表明,在每日內(nèi)服足量維生素C情況下,飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平,尿中維生素C排出量減少,而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此,飲用烏龍茶可以從多方面增強(qiáng)人體抗衰老能力。
1985年10月王澤農(nóng)教授訪問(wèn)安溪茶鄉(xiāng)時(shí),賦詩(shī)一首,對(duì)安溪烏龍茶的保健功效作了高度的概括:安溪芳若鐵觀音,益壽延年六根清。新選名茶黃金桂,堪稱(chēng)妙藥保丹心。久服千朝姿容美,能療百病體態(tài)輕。
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