如何品紫娟茶

如何品紫娟茶

紫娟茶、紫芽茶、紫茶被喝茶的人追捧多年，大致是指一類成品茶，干茶就顯出黑紫色，沖泡出來的茶湯顏色也是黑紫色，綠茶的口感，有些豆香、板栗香、鮮橄欖香。由于產(chǎn)家眾多，成品的質(zhì)量以及特色宣傳參差不齊。

紫娟茶的紫色湯色、紫色葉底的品質(zhì)來自于用紫色鮮葉加工，而且是用綠茶加工工藝做的茶。紫色鮮葉是因嫩芽葉、葉片中花青素含量異常，同時嫩芽葉中咖啡鹼含量也較同一枝上老的葉片含量高?；ㄇ嗨睾涂Х塞|都是呈苦味的生化物質(zhì)，茶多酚、花青素、咖啡鹼等生化物質(zhì)若提純?nèi)胨?，有臨床證明能對高血脂等心腦血管病癥有良好的輔助治療作用。那么用紫色嫩芽葉制的茶，花青素和咖啡鹼含量較同類(正常同級別鮮葉)高，滋味就會較同類品種苦很多，而保健功效又較同類強。這就是為什么喝這種茶不那么好喝，仍被一再追捧的原因。喝茶的人不要盲目追紫，可根據(jù)實際喜好和體質(zhì)，喝淡一些，像沖泡普洱生茶一樣沖泡，要口感好些就適當(dāng)拼配點好的生茶一起沖泡;還有就是在適合條件下存放過一年二年三年及以上的紫娟茶口感會好很多。

紫鵑茶的特色

“紫娟”茶干茶色澤為紫黑色，茶湯為淡紫色，香氣醇正、味濃回甘，并具有一定的保健功效。1991年，云南省藥物研究所用“紫娟”茶進行動物降壓實驗，結(jié)果表明，“紫娟”茶降壓幅度（35.53%）優(yōu)于云南大葉群體種綠茶（29.04%）。另經(jīng)多名高血壓患者服用“紫娟”茶，反映藥效良好，證明“紫娟”茶具有一定的藥用價值。 　　1999年至2000年，省茶科所科技人員開展了“特種紫茶（紫鵑茶）天然降壓活性物質(zhì)研究”（農(nóng)業(yè)部茶葉生物技術(shù)重點實驗室開放基金課題），結(jié)果表明：“紫娟”茶黃酮類、咖啡堿、鋅、花青素等物質(zhì)含量比對照大葉茶高。研究認為，“紫鵑茶”含量高的黃酮類、鋅和超常量的花青素是其呈現(xiàn)降壓顯著的主要物質(zhì)。 　　“紫鵑”具有抗寒、抗旱、抗病蟲能力強的特點，扦插繁殖及移栽成活率高，適宜在溫暖、濕潤且陽光充足、土壤肥沃（PH值4.5—5.5）的生態(tài)環(huán)境中生長，可在海拔800—2000米的云南主產(chǎn)茶區(qū)推廣種植，至今已在西雙版納、普洱、臨滄、保山等茶區(qū)推廣種植了3000畝左右。 2005年，“紫娟”茶樹獲國家林業(yè)局植物新品種保護權(quán)。 　　紫娟，產(chǎn)于平均海拔2600米，終年云霧繚繞，晝夜溫差15℃上下，原始生態(tài)保存最好的地方—云南省佤山。是云南大葉種中稀有而獨特的優(yōu)良品種，為百年以上的喬木樹自然變異而成。因為稀有彰顯珍貴。本品精選紫茶純料，傳統(tǒng)手工藝制作。餅形飽滿大氣，條索緊結(jié)清秀，干茶色澤烏亮油潤；湯色晶瑩明亮，香氣馥郁，滋味飽滿，口感清潤綿滑，有清心潤肺之感，頗具中和之美的特質(zhì)。杯香持久，經(jīng)久耐泡，葉底厚實軟柔。茶博士王美津品飲后發(fā)出感嘆說“品了紫娟，喝白開水都是甜的”。
植物學(xué)特征特性 　　紫鵑茶樹屬小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝部位較高，分枝密度中等，葉片呈上斜著生，葉長11.0～13.0cm，葉寬3.4～3.6cm，柳葉形，葉尖尖，葉色紫色，葉柄呈紫紅色，葉片較硬，葉脈平均為9～11對，葉面平滑，葉緣平整，鋸齒淺、鈍、稀?；ü谥睆?.10cm×3.44cm，花瓣5～6瓣，色澤白含綠，質(zhì)地軟；花萼5片，直徑0.45cm，花梗長0.89cm，花萼和花梗色澤呈淺紫色； 花瓣、花萼和花梗都無茸毛；花柱長1.25cm，3裂，裂位多為1/3；子房茸毛多，雌雄蕊等高，雄蕊約240枚，基部連生。10月上旬為盛花期，結(jié)實率低。茶果呈球形或長橢圓形，果皮色澤微紫，平均厚度0.71mm，果實2～3室，果徑1.96cm×1.77cm，種子橢圓形或半球形。
新梢生物學(xué)特征 　　紫鵑茶樹春芽萌發(fā)期在2月下旬，3月下旬～4月上旬為一芽三葉盛期。育芽力強，發(fā)芽密度中等，芽葉紫色，較肥壯，茸毛多，持嫩性強。一芽三葉百芽重為115g。扦插繁殖能力強，成活率高，抗寒、抗旱、抗病蟲能力強，適宜大葉種地區(qū)栽種，栽培方法同云南大葉種。該茶樹品種產(chǎn)量中等，據(jù)云南省茶葉研究所試驗，該所實驗地6～10足齡茶樹平均畝產(chǎn)干茶103.3kg。 　　據(jù)云南省茶葉研究所生化室分析，由紫娟茶樹品種春茶一芽二葉所制蒸青樣中茶多酚含量為35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季紅碎茶中茶黃素含量為0.91%，茶紅素6.99%，茶褐素5.86%，感官鑒定濃強度得分為34.7分，鮮爽度得分為37.6分。 　　降壓療效
1991年經(jīng)云南省藥物研究所高級工程師林詠月等人用體重2.5～3.5kg的家貓進行多次降壓實驗，結(jié)果表明，紫娟綠茶降壓幅度為35.53%，優(yōu)于云南大葉種綠茶(29.04%)。目前，云南省茶葉研究所在開發(fā)出紫娟降壓保健茶的基礎(chǔ)上，正加大紫鵑茶樹品種的繁殖，并期望在減肥、降血糖等方面加以開發(fā)、利用。

　　
紫鵑與紫芽的區(qū)別
紫娟茶屬于人工培育品種，有紫鵑特有的清爽香氣，由于花青素含量較高，生茶湯色黃中帶紫，根據(jù)水質(zhì)酸堿性不同顏色有些許差別.
紫芽為野生喬木茶的變異品種，一般只有芽尖部分變異為紫色，同一棵樹并非每年都會產(chǎn)生變異，具體與當(dāng)年的雨水和氣候有一定的關(guān)系，由于總量少，加之采集比較困難，是很稀有的品種。紫芽干茶由于工藝不同，有曬毛青工藝的生茶、紅茶工藝的紫金袍、炒青工藝的綠茶，香氣各有不同，生茶湯色與紫鵑相似，但沒有紫鵑茶特殊的香氣，紅茶由于工藝不同香氣有所區(qū)別，有的如滇紅、也有似功夫紅茶、其中一款名為“紫金袍”的特殊紅茶工藝的紫芽茶尤為突出，深受廣大紅茶愛好者的喜愛。
下圖湯色黃亮的是特殊紅茶工藝的紫金袍，湯色紅中帶紫的是紫娟茶生茶在弱酸性水中的顏色。

金駿眉和紫鵑紅茶哪個好喝？

金駿眉外型細小而緊秀，顏色為金、黃、黑相間，細看，金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，開湯湯色為金黃色，啜一口入喉，甘甜感頓生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等綜合香型，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗?？傊?，金駿眉實屬可遇不可求之茶中珍品。

金駿眉聞其有烤紅薯味，品其有淡淡蜜味，水入口甘醇。其泡出后出湯好似滴油一樣，實在是視覺和味覺的絕妙享受。
紫鵑紅茶，是紅茶的新品種。紫鵑紅茶富含花青素、茶黃素、茶紅素等天然成分，其中花青素含量最高可達藍莓的10~15倍，因此呈現(xiàn)出其顯著的降壓保健功效。陸羽泡茶的紫鵑紅茶系列不僅在降壓保健功效方面有所突破，其在暖心養(yǎng)胃方面也有一定的功效，是保健養(yǎng)生的不可多得的時尚佳品。

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