藏家藏普洱茶藏心態(tài)

藏家藏普洱茶藏心態(tài)

?73青餅和8582青餅?在茶人看來，收藏老茶，不僅是品嘗它的陳年舊味，更是一種文化和精神上的享受，茶文化向來就不僅僅是追求口腹之欲的，人與茶相融為一體，讓我們切身體會到了人與天地自然的神交，實可謂養(yǎng)身、養(yǎng)性、養(yǎng)心也!?“苔痕上階綠，草色入簾青，”這是記者走進海南藏家張鵬先生居所的第一感覺，他將自己的居所起名為“善緣居”，穿過堂前一段延綿回轉的碎石小道，周遭仿佛寂靜了許多，沒有了塵世的喧囂，剩下的只有空靈曼妙的琴音，縷縷升起的茶香，以及陳列著各種茶品和茶具的博古架。?這是百年前的普洱“宋聘號”，那入口即化的震撼口感，相信品味過的茶人一生都難以忘懷;這是60年代的千兩茶，同一壺茶可泡上數(shù)十道湯色不改，滋味圓潤柔和令人回味;這是80年代的8582青餅……”張鵬如數(shù)家珍地向記者介紹著自己的藏品，從其目光中，可以看到這些藏茶的來之不易。?說到藏茶的故事，張鵬笑了笑說道：“自己作為一個愛好者，一直以來秉持著一顆平常心去進行選茶、藏茶，并沒有什么非常特別的故事。?藏茶既提升口感還升值?中國茶按加工工藝可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類，而當下最受藏家追捧的多為黑茶，黑茶也是一直以來最具有收藏價值的茶。相比較而言，綠茶、黃茶等越新越香，口感也越佳，因而沒有太多的收藏價值，然而黑茶卻是愈久彌香。黑茶在加工過程的后期進行了發(fā)酵，通過對茶中特有的微生物的培養(yǎng)，產生一定的氧化酶并與茶葉中的茶多酚發(fā)生氧化反應。至此，茶內的微生物一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚的氧化反應也不斷地進行。所以黑茶隨著存放時間的推移，茶中的微生物群會自然地朝著益生方向發(fā)生變化，其保健功能和口味隨此進程不斷提升，口感也越來越好。?張鵬認為，黑茶能夠被當作收藏品，是因為有一定的獨特性和稀缺性。茶不同于古玩、陶瓷、書畫等傳統(tǒng)收藏物，無法讓人直觀或把玩，只能開湯飲用，是一種味覺和身心上的雙重享受，且黑茶的口感極佳又有益于健康，自然受到人們的喜愛。另外，茶是一種消耗品，品飲的過程亦是減少的過程，人們收藏的老茶都是無法復制、不可再生的，這就決定了它的稀缺性。?此外，黑茶和紅酒的經(jīng)濟價值也頗為相似，年份越久價值越高。從近年來的趨勢看，高端黑茶的價格年均增幅已經(jīng)超過了20%，這一收益遠高于其他很多行業(yè)，甚至比房地產的收益都要高，資金增值保值的作用十分明顯，這也使得黑茶的收藏價值一路走高。?普洱六堡成為藏家首選?黑茶包括云南普洱茶、廣西六堡茶、湖南千兩茶等，廣受茶人的追捧，藏家們對黑茶之中普洱茶的收藏尤其青睞有加，被譽為“可入口的古董”。普洱茶收藏最瘋狂的時間是2007年，當時2003年1000元一餅的優(yōu)質普洱在2007年售價超過兩萬元，價格翻了二十倍不止，甚至出現(xiàn)了經(jīng)銷商排隊拿貨的現(xiàn)象。?當時很多人并不了解普洱的收藏價值，甚至不理會茶葉的好壞，盲目盡收。一邊是降血脂、減肥、降血糖、暖胃、醒酒、生津止渴等民間相傳的神奇功效吸引著老百姓的熱捧，一邊是陳年普洱不斷飆升的身價引發(fā)著投資者的興趣，成千上萬的茶友都加入到了普洱茶的收藏大軍之中，令普洱茶價格瘋狂飆升。然而好景不長，2007年年底，普洱茶市崩盤，普洱茶的價格也隨之一落千丈、跌入谷底。如今，普洱茶市場價格逐年攀高，但人們對茶葉的收藏卻變得更加理性，擇優(yōu)而藏，這也使高端的普洱茶變得奇貨可居。?張鵬介紹，從年代上分，普洱應分為三個級別：一是號級茶，它是從清朝開始生產，當時普洱茶都是一些商號生產，所以稱為號級茶。一直到1937年日本占領了緬甸，茶路被阻斷，云南的茶葉產業(yè)受到嚴重影響，號級茶的生產就此中斷。創(chuàng)始于清朝光緒六年(公元1880年)的宋聘號，是公認百年老茶中的極品，為普洱茶收藏家的頂級追求。在這期間的普洱茶都是在傳統(tǒng)工藝下制作的，選料也比較好，更重要的是它們儲藏的年份夠長，很適合開湯飲用，但因存世量極少，故極為珍貴，往往重金難求;其次是印級茶，解放初期，普洱茶由中國茶葉進出口總公司統(tǒng)一產銷，上面都蓋有“中茶”印記，所以叫印級茶，這些茶到文革后期停止生產，代表作如“七子紅印、黃印”等。印級茶不僅是極具收藏價值的珍品，也是各路藏家茶友競相收藏的主要目標，因為優(yōu)質的普洱茶在存夠年份之后，其品質完全能夠達到上乘品鑒的價值。三是從文革后期到現(xiàn)在生產的普洱茶，也有部分具有相當不錯的收藏價值，如“73青餅”、“8582青餅，”選材用料上也是十分精良，加之已有30年的陳韻，亦屬十分難得。?在大家品飲、收藏普洱茶的同時，廣西六堡茶也漸漸重回到飲茶愛好者的視野里，猶如一匹黑馬迅速發(fā)展，因其漲幅較大，又起步不久，升值潛力巨大而越來越受到廣大藏家們的喜愛，成為一些藏家們的首選。六堡茶史上最輝煌時期主要是經(jīng)著名的“茶船古道”自桂到粵港澳及南洋，故在歷史上稱其為“僑銷茶”。東南亞地區(qū)氣候多濕熱，而六堡茶因具有顯著的祛濕功效，成為當?shù)鼐用癫豢苫蛉钡娘嬈贰?張鵬說道，在上世紀五六十年代，廣西六堡茶曾大量出口到東南亞地區(qū)，國內流通的六堡茶甚少?，F(xiàn)今國內存有的傳統(tǒng)工藝制作的老六堡大多是回流的，存量也很稀少，故而國內市場上能見到的老六堡也是價值不菲。但真正能夠認識老六堡的人并不多，曾經(jīng)就有經(jīng)驗不足的茶客將二三十年的老六堡誤以為是五六十年的老普洱的事例發(fā)生。部分的六堡茶在長期存放之后，表面會生成非常多的金花，仔細觀察一下就會發(fā)現(xiàn)。?收藏新貴武夷巖茶?在六大茶類中，不可不提的另一種茶類，即為烏龍茶系列的“武夷巖茶”，武夷山巖茶四大名叢“大紅袍”、“鐵羅漢”“水金龜”“白雞冠”各具特色，很多飲茶愛好者都知道武夷巖茶“大紅袍”名滿天下，有“茶中之王”的美譽，乾隆皇帝就曾給大紅袍“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”的高度贊譽。近年來越來越多的飲茶愛好者發(fā)現(xiàn)巖茶與黑茶一樣，亦具有“越陳越好”的特性，將其納入了收藏的范疇。那武夷巖茶是否真的就適合收藏?最具收藏價值的品種又是什么呢? ?張鵬說，巖茶一年是茶，三年是寶，十年是藥，其收藏潛力十分巨大。存放的武夷巖茶，其口味每年都會發(fā)生很大的變化，尤其傳統(tǒng)炭焙制作的正巖茶，無論存放多少年都不會出現(xiàn)返青現(xiàn)象，不用再復焙，口味也是越藏越香，愈久愈醇，可算是收藏中的珍品。武夷巖茶依產地不同具體可分為正巖茶、半巖茶和洲茶，正巖茶指武夷山中心地帶三坑兩澗所產的茶，其品質高，香味醇厚，巖韻特顯;半巖茶指武夷巖邊緣地帶所產的茶，其巖韻略遜于正巖茶;洲茶則指崇溪、九曲溪、黃白溪溪邊靠武夷巖兩岸所產的茶，其品質又遜于半巖茶。?茶的收藏心經(jīng)?茶，作為三大無酒精飲料之首，隨著保健養(yǎng)生理念的普及以及消費市場的擴大，有很強的收藏前景。但一款茶是否值得收藏，是否“干凈”是最基本的，在藏茶界有‘三不選’之說，第一，有異味的茶堅決不選;第二，有霉點的茶堅決不選;第三，飲之鎖喉的茶堅決不選。那么藏茶具體需要注意哪些方面呢? ?張鵬表示，真正的好茶，聞著、喝在口里，都會有一種讓人愉悅的茶香氣，這點很容易分辨。有異味的茶往往是在制茶過程中或存放時出現(xiàn)了問題，都不再適合收藏，而霉變和鎖喉的茶內滋生有各種有害菌，不僅失去了存放的價值，甚至對健康有礙。而成就一款好茶，必須具備三個主要條件：優(yōu)質的茶箐，精湛的加工工藝，合理的倉儲，可謂缺一不可。藏茶需在通風、干燥、避光、無異味的環(huán)境下存放，由于海南空氣濕度相對較高，因而藏茶更需謹慎。最好溫度控制在30度以下，相對濕度不超過70%，既可保證茶品有較好的轉化，又不致發(fā)生霉變。其實，作為一個收藏愛好者，藏茶決不應僅僅是以獲利為目的的經(jīng)濟行為，更重要的是能有一顆“平常心”，通過茶的收藏，增加自身內在的修養(yǎng)，心態(tài)健康了，或許您的收藏之路會給您帶來一些意外的驚喜。

家庭儲存普洱茶

家庭儲存普洱茶：

普洱茶具有越陳越香的特點，正因如此，它被贊為“可以品的古董”。關于普洱茶的儲藏方法眾說紛紜，每個茶友都有自己的一套方法。有的茶友的普洱茶越藏越香，而有的茶友儲存的普洱茶口感沒有提升不說，還吸附了怪味，或者受潮、發(fā)霉。

好端端的普洱茶變成了食之無肉，棄之有味的雞肋，無力拯救的茶友估計就只能望茶興嘆了。普洱茶究竟要如何儲存才不會吸味、受潮？

1.儲存空間的選擇：

如果茶葉被放在有煙味、霉味、臭味的地方，茶葉的品質會嚴重受損，造成不可挽回的損失。所以，在儲存茶葉時，要避開有油煙味的廚房，遠離有刺激性氣味的廁所，拋棄潮濕發(fā)霉的地下室。應選擇通風潔凈的陽臺、書房等地。如果可以單獨空出一格房間來存放茶葉是最好不過的了。

2.是否拆下筍殼：

普洱茶的外包裝筍殼類似細胞的細胞壁，有保護內存物的作用。筍殼在保證殼內通風透氣的同時，還起到防潮、防霉的作用。沒有筍殼的保護，空氣中的水蒸氣、霉菌很容易接觸到普洱茶，從而增大普洱茶受潮發(fā)霉的幾率。所以，在儲存普洱茶時，最好不要拆開筍殼，讓茶葉多一層保護，也讓自己省一點兒心。

3.儲存容器的選擇：

對于已經(jīng)拆開筍殼的普洱茶和散茶，在儲存時就要選擇合適的容器盛放。且茶罐需具有隔熱、避光等性能，這樣才能保證罐內溫度、濕度的穩(wěn)定。因此，在儲存茶葉時，透氣性良好的紫砂、紫陶是比較好的容器。不建議選用透氣性差的玻璃瓶和易銹蝕的鐵罐等容器。

家庭如何收藏普洱

　　聚寶龍?zhí)崾灸?br>　　普洱茶是屬后發(fā)酵茶，隨著時間的過去，普洱茶自身會發(fā)生變化，在一定的條件下滋味會變越來越醇厚，因此普洱茶隨了是需要時間之外，還需要讓其轉化的存儲空間。既然需要存儲空間，那么需要什么樣的一個空間去存放普洱茶？也就是說普洱茶存放的環(huán)境與條件的要求。對于這個問題，應該分開來考慮，收藏家的存放，商家的存放，大量的，小量的等等，可能需要不同的處理方式。
　　大益牌普洱茶在這里主要討論的是普洱茶家庭存放，也是個人在存放普洱茶的一些經(jīng)驗，不足的地方，請大家補充。
　　1.理想的存放環(huán)境
　　理想的普洱茶存放環(huán)境然以為是：恒溫恒濕的有氧無異味的空間。在適當?shù)臏囟群蜐穸认拢谟醒鯚o異味的環(huán)境下，普洱茶經(jīng)過一定的時間，會轉化會達到最佳。至于所需溫度多少度？濕度是多少度？最佳的測量值，也許專家學者們根椐經(jīng)驗與實踐已經(jīng)測到，但一直以來還沒有聽說過誰會這么做，以前是沒有條件去做到，現(xiàn)在有條件了，也沒有人這么做，我想最大的原因就是成本問題。想當初，普洱茶都是賣得比較便宜的，而且大都是銷往藏民等少數(shù)民族，而且是他們生活的必須品，所以價格不可能定得太高。所以不可能花大成本去做這些恒溫、恒濕的存儲。
　　即使現(xiàn)在，普洱茶已經(jīng)成為時尚飲品，很多人都可以花大價錢進行普洱茶消費，但真要做到恒溫、恒濕的存儲，其附加的成本也是另人難以接受的。所以絕對的恒溫恒濕的理想存放環(huán)境對于普洱茶的收藏家，商家，廠商而言是不太可能，也不太實際，當然很難做到。即使要做到恒溫、恒濕也是相對的。
　　2.普通家庭存放的影響要素
　　理想的存儲環(huán)境對于家庭式存茶是不可能做到的，因為根本沒有條件制造出一個恒溫恒濕的環(huán)境，而且覺得真的是沒有必要這樣做，能相對保證合適的環(huán)境也就可以了。這個環(huán)境的關鍵點是：相對于人舒適生活的溫度與濕度，再加上無異味、通風與陰涼。
　　2.1.相對舒適的溫度與濕度
　　普洱茶的轉化是一種生物化學作用，這個陳化過程是需要一定的溫度和濕度的，再加氧氣和微生物一起，完成這種生物化學作用過程。過高或過低的溫度對陳化不利，同樣過高或過高的濕也是一樣的。通常人感到比較舒適的溫度大概在攝氏20度-30度，而相對濕度則是在70%左右，對于普洱茶而言這個也是適合的。
　　2.2.無異味環(huán)境
　　所有生普洱都是極容易吸取其它異味的，有時在家庭中為了去除異味也會選用茶葉，而普洱茶通常是不會密封存放，所以更加容易吸收到其它異味，所以存放普洱茶一個重點就不要讓茶吸收到家庭中產生的異味。每一個家庭總是存在這樣或那樣的家庭雜味，如煮飯和吃飯時產生的油煙味，洗澡清潔時所用的洗滌用品所產生的味道，以及家具上的釋放出的有毒氣體的味道等等。所以有條件的可以設專用的存茶房間，無條件設專用茶房，也要盡使到普洱茶與其它味道盡量地分開。
　　2.3.通風
　　普洱茶也要“呼吸”的，其轉化的條件是需要氧氣和水分，因此通風環(huán)節(jié)也是很重要的一環(huán)，但這個通風是有一個度的，不能過份地通風，過份的通風會讓茶質散失快，香氣也會散去。存放普洱茶其中的一個要點就是聚茶氣，所以盡量讓普洱茶放在一起讓它們匯聚茶氣。但不通風時，或者說是空氣不流動更為貼切一些，也不利于普洱茶的轉化，因為普洱茶所需要的氧氣得不到及時的補充，再加上普洱茶轉化過程中產生的熱量不能散去，象有點“死氣沉沉”的意思，正如人在空氣不流通的環(huán)境下生活也是不會舒服的。
　　2.4.陰涼
　　所謂“陰涼”就是讓普洱茶處在一個不被太陽曬到的地方，盡量減少強光線對普洱茶的影響，還有就是不要讓普洱茶長期處于一個高溫的環(huán)境，特別是南方的高溫高濕氣候時期。高溫不單止容易讓為普洱茶失去活性，也不利于普洱茶本身的陳化，久而久之，普洱茶將會 “死”掉，也就是已經(jīng)沒有存放轉化的價值。
　　3.存放的具體相對措施
　　普洱禮盒上都有說明，其實就是對普洱茶存放的一個基本要求，對于一般的家庭存放而言，能做到其所說的，按照包裝盒上的說明做就可以了，如果是少量存茶，可以用大的牛皮紙信封裝起來，盡量讓你的茶放在一起，而且不要與放它非茶品的東西放在一起，預防串味。但如果你的收藏的普洱茶較多或者對存茶的要求較高，則可以利用一些器皿來存放普洱茶，通常用得比較多的是紫砂容器或者陶瓷容器，當然還可以用紙箱。
　　3.1紫砂容器（陶罐）
　　紫砂用具歷來都是以茶相伴而生的，平時我們泡茶，最好的茶具也應該是紫砂茶具。紫砂茶具有其透氣，還有就是越用越好的特點，用來存放普洱茶也是最好的容器，只是現(xiàn)在的紫砂缸造價較高。如果覺得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對于紫砂容器則便宜很少，當然效果也會差一些，但這個對于普通的收藏愛好者而言也是足夠的。
　　對于散茶而言，如果想長久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇，而其它的容器都相對較差，所以只建議用紫砂容器。
　　使用這些容器時，一個非常重要的就是新買回來的容器一定要進行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時候可以將茶的件包裝（桶包裝）上的筍殼拆走，筍殼畢竟是植物體，容易招惹蟲子；連著內包棉紙以餅（磚）為單位一起放進去。
　　3.2.紙箱
　　對于家庭個人藏茶而言，其實用紙箱是最實用的一種方法，雖然紙箱存茶的優(yōu)點比不上紫砂容器，但其優(yōu)點也是非常明顯的，一來紙箱比較容易得到而是免費的，二來紙箱也方便在家里存放，不太占地方。
　　紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來的紙箱的原來的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶，存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散，對于一些只有幾餅的，可以先用紙信封裝好再放。
　　3.3.原件存放
　　當前普洱茶原件包裝通常是以竹籮和紙箱包裝，如果購買的普洱茶是以整件為單位的話，則存放時就很簡單，以整件原包裝存放。
　　3.4.還有建議：生、熟普洱分開不同容器存放。
　　4.日常維護
　　如果想讓普洱茶轉化得品質更佳，并不是買回家一放就了事，還需要對普洱茶進行定期的檢查，并盡量調整環(huán)境為最佳狀態(tài)。
　　4.1.做好存茶記錄
　　很多人買了茶回來之后，可能存放好就不管了，都不注意做存茶記錄，久而久之就忘記了，數(shù)年之后再翻出來后就已經(jīng)不記得這茶的來歷以及什么時候開始收藏的。對每一樣茶品都要做一個標簽，或至于在包裝上標示一下，另外就要建一本自己的藏茶記錄本。記錄茶品的出廠日期，購買日期．．．等等。
　　4.2.定期檢查
　　收藏普洱茶的一個重要的樂趣就是看著自己的收藏品在不斷的變化，所以定期拿出來喝是檢查的唯一方法，只有喝了才知道其轉化的程度，所以也要養(yǎng)成定期檢查的習慣。檢查的內容除了檢查轉化程度外，還要檢查其是否發(fā)霉，或者是否長蟲子，如果有的話就要及時去處理，以免變得嚴重之后而沒法補救。
　　4.3.注意調節(jié)環(huán)境溫度與濕度
　　有條件的話，經(jīng)常調度環(huán)境處于最適宜狀態(tài)，如調節(jié)溫度與溫度，沒有條件的話，至少也要通通風，防止讓茶發(fā)霉，我想這是比較容易做到的。其原理有點象日常生活中，處理皮衣一樣，定期要讓皮拿出來晾一晾。普洱茶也是一樣的，定期就要拿出來晾一晾，以防止發(fā)霉也滋生小蟲。而這個關鍵的時候就是在潮濕天氣的日子，處理就更要小心，當然在北方可能這種情況不算多，但在南方每年的雨季或是“回南”天（就是冬天到春天的轉季時節(jié)），天氣非常潮濕，這時就特別要注意，可以開空調，沒有空調的情況下就通通風，當然這里所指的通風并不一定是完全打開讓自然風吹，日常生活經(jīng)驗告訴我們，如果自然風的濕度太高，則是越吹越濕，無法達到干爽的情況。
　　結束語：普洱茶的存放，對環(huán)境的要求相對來說是并不是很高的，從前的普洱茶的存放通常都是很隨意，并不會太過注重存放環(huán)境的要求，而現(xiàn)在隨著對品飲普洱茶的要求提高了，普洱茶的價值也越來越高，所以也不再那么隨意，因此也需要對普洱茶的存放提出了更高的要求，而這個目的很簡單，就是為了讓普洱茶有一個更好的轉化環(huán)境，為了以后能夠有品質極佳的普洱茶。
　　當然對存放環(huán)境的要求提高，普洱茶的轉化成本也在增加。有人說，人適宜生活的環(huán)境就是普洱茶適宜陳化的環(huán)境，適宜并不等于舒適，事實上我們日常生活的真實環(huán)境并不是每天都是那么舒適的，溫度、濕度每天都不一樣，只是人的適應性是比較強，一般情況下，不管什么樣的溫度、濕度，都有辦法適應過來，而普洱茶一旦受到破壞，其影響是不可挽回的，如受潮或經(jīng)歷過長時間的高溫等等。當普洱茶的活性被破壞后，其陳化的價值也就消失了。所以收藏普洱茶是要注意在極端天氣的情況下的補救措施

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