李博：茶不是愛喝那么簡(jiǎn)單

李博：茶不是愛喝那么簡(jiǎn)單

茶，一個(gè)對(duì)話的平臺(tái)，有文化，一脈因襲，千年傳承。有產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)實(shí)困境，無從突破。《茶周刊》本期起將推出系列報(bào)道“百業(yè)看茶”，選取來自各行各業(yè)各領(lǐng)域的愛茶人品評(píng)分析，聊他們選茶的標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)茶的見地，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的思考，這將是一份打破固有思維方式，來自茶領(lǐng)域外的啟示?？催@一片香葉，嫩芽，怎樣聚合產(chǎn)業(yè)、經(jīng)濟(jì)、文化。

思維一旦成定式，禁錮它的便不再是環(huán)境，而是思維本身。當(dāng)下中國茶葉市場(chǎng)茶商茶人，愛茶論茶，多只看到茶，無視其他。排名世界前三的咖啡貿(mào)易公司圖騰遠(yuǎn)東中國區(qū)總經(jīng)理李博從事國際貿(mào)易數(shù)十年，他所在的圖騰公司經(jīng)營(yíng)的強(qiáng)項(xiàng)正是咖啡與可可，那是茶的“死對(duì)頭”。李博偏偏是個(gè)愛茶的人，通過一系列對(duì)比觀照帶來茶領(lǐng)域外的啟示，融匯史學(xué)、經(jīng)濟(jì)、金融與政治，茶的那些故事與文化，看李博換個(gè)角度來解讀。

另辟蹊徑

茶不是“愛喝”那么簡(jiǎn)單

桌上一壺大紅袍，5秒不到，已經(jīng)出湯，茶湯移入公道杯，立時(shí)香氣四溢?！斑@茶挺沖！”家鄉(xiāng)在福建的李博格外偏愛武夷巖茶，巖茶里又獨(dú)愛肉桂，“待客才泡大紅袍，名氣大嘛?！崩畈┬χ{(diào)侃，他自己平常喝的必是肉桂。高香，醇厚，比大紅袍更來得霸氣，而這種生猛的霸氣讓人清醒，沉淀成了一份深思熟慮的睿智。

多年做國際貿(mào)易，李博有不少老外朋友，知道他愛喝茶，總會(huì)直來直去問些個(gè)乍聽起來簡(jiǎn)單到似乎完全不必回答的問題?！氨热缢麄儠?huì)很好奇，為什么英國人喝茶，而近鄰德法卻是咖啡的天下？”

越簡(jiǎn)單的問題往往越不好回答。因?yàn)楹?jiǎn)單本身具有迷惑性，容易想當(dāng)然地望文生義、淺嘗輒止。英國人喝茶，就是“愛”喝嗎？那這份迥異于歐洲大陸的“愛”又是哪兒“憑空”跳出來的呢？這些問題，國內(nèi)研究也曾有涉及，但多“就茶言茶，從起步就忽視了同種飲品的比較選擇，由此推出的結(jié)論也就有失偏頗”。李博說。

18世紀(jì)末，由于英國王室對(duì)茶的偏好，使得英國一開始做茶貿(mào)易，就在關(guān)稅上定得非常高，茶葉關(guān)稅成為皇室巨額開銷的一大支撐。幾乎是90%到120%的關(guān)稅，而同期的歐洲各國的茶葉關(guān)稅普遍只在10%到20%，遠(yuǎn)超歐洲其他國家的高價(jià)直接導(dǎo)致各國販茶商人都把茶葉走私給了英國，這種狀況整整持續(xù)了約200年。

幾乎在同一時(shí)期，大量來自殖民地的咖啡貿(mào)易興起，卻主要供給其宗主國。茶和咖啡登陸歐洲，卻奔赴截然不同的兩個(gè)方向。英國的紅茶文化和德法的咖啡文化。“這應(yīng)該是最接近歷史真相的解讀，目前沒有任何國內(nèi)的研究從這個(gè)角度來看茶?！崩畈┻攘艘豢诓?，興致勃勃。“這條脈絡(luò)是國內(nèi)的茶研究者非常容易忽視的。很多歷史事件背后有茶的影子，中國茶葉的發(fā)展與之緊密融合。不了解當(dāng)時(shí)的環(huán)境，不會(huì)知道茶為什么會(huì)走進(jìn)一個(gè)國家，其中緣由甚至和國家戰(zhàn)略都息息相關(guān)。”

反觀產(chǎn)業(yè)

尋找現(xiàn)實(shí)困擾根由

“2009年的時(shí)候，有種說法叫做‘7萬茶企不如一家立頓’，業(yè)內(nèi)反應(yīng)很糾結(jié)，一面對(duì)立頓所謂的茶嗤之以鼻，一面對(duì)其火爆的市場(chǎng)分外眼紅。”李博說，打個(gè)比方，中國茶是書香門第，英國茶是暴發(fā)戶，發(fā)展時(shí)間短，起點(diǎn)高，英國從一開始對(duì)茶的觀點(diǎn)就是商品，賺錢是第一要義，而茶從骨子里浸透著中國文化，梁?jiǎn)⒊颊f，“不喝茶，還是中國人嗎？”

“在立頓的刺激下讓我們反觀自己的茶產(chǎn)業(yè)出了問題，這種困惑同樣需要到歷史上去找原因?！?/p>

英國在進(jìn)行大量茶貿(mào)易的時(shí)候也引進(jìn)了茶種，在阿薩姆種茶。追溯英國阿薩姆的茶葉故事，同樣要回溯到18世紀(jì)末。一面是上帝恩賜的肥美沃土與潮濕氣候，一面是海外茶貿(mào)易如火如荼，這樣的商機(jī)讓英國早就急于擴(kuò)展在阿薩姆的茶葉生產(chǎn)，他們把中國茶葉的種子帶到印度，也把希望的種子寄托于此。大片茶園、廉價(jià)勞動(dòng)力、工業(yè)化運(yùn)作，又發(fā)明了各種制茶機(jī)器，英國從一開始就打下大規(guī)模生產(chǎn)基礎(chǔ)。

對(duì)比中國則是完全不同的境況。如今困擾茶產(chǎn)業(yè)集約發(fā)展的，企業(yè)小、散，其中有歷史的原因一脈承襲，歸咎到根源，茶是要和糧食搶土地的，先能吃飽肚子，才有心思種茶。中國古代的農(nóng)耕社會(huì)，民以食為天，這是涉及國家安定的頭等大事。糧食是根本。因此中國茶是自家門口，后院，山坡上，在不和口糧爭(zhēng)地的情況下才種種喝喝。

“舊時(shí)奠定的格局一直延續(xù)到今天，我們今天走的茶葉道路和西方完全不同，也不可能相同?！绷硪粋€(gè)細(xì)節(jié)不容忽視，貢茶文化深入骨髓，使得自古國內(nèi)茶業(yè)無比重視名優(yōu)茶，“明前”，“龍井”，哪個(gè)山頭，哪棵樹，等等概念炒作之風(fēng)盛行。

品質(zhì)一致，產(chǎn)量穩(wěn)定，能大量供應(yīng)，這是英國做茶的法門，而中國講究差異和獨(dú)特，講究物以稀為貴，“只有祁門紅茶是個(gè)例外，其發(fā)展思路最接近西方貿(mào)易思路。正因?yàn)槲呛狭宋鞣降牟僮饔^念和理念，所以在國際市場(chǎng)上相對(duì)于其他茶種比較被接受”。李博說。

對(duì)比觀照

尚需茶人靜心

“茶人之間最多的話題很像中國宋朝時(shí)期的斗茶，這個(gè)習(xí)氣也延續(xù)到了今天，這也不能說不好，什么茶，什么品種，來自哪個(gè)山頭，多少年代津津樂道，這無可厚非，品茶上茶的樂趣在其中，而且本身做茶生意的自己是專家才好推薦和銷售，這是營(yíng)銷的方法，卻不是研究的門道?！?/p>

研究茶需要把茶和其他商品的比價(jià)關(guān)系、替代關(guān)系都琢磨透了，才知道市場(chǎng)的走勢(shì)，才知道下一步的方向。茶，咖啡，啤酒，白酒，葡萄酒它們的關(guān)系大著呢。國內(nèi)茶行業(yè)致命的缺陷是提到咖啡很厭惡，提到別國的茶很不屑，自己的產(chǎn)業(yè)問題無法解決，又拒絕能可以攻玉的它山之石。

“故事營(yíng)銷未見得全盤否定，有歷史、有獨(dú)特的地理?xiàng)l件，有條特別的河流過，有特殊的人嘗過，獨(dú)特意味著稀缺，但是這樣的理念很容易讓產(chǎn)業(yè)做不大?！?/p>

產(chǎn)業(yè)問題，現(xiàn)實(shí)又難解，需要明晰來龍去脈，需要靜下心來。對(duì)比觀照，看它山之石能否攻玉，解除浮躁的心態(tài)?！捌疵页醋鞯臒狳c(diǎn)。無法培育出一個(gè)健康持久的茶產(chǎn)業(yè)。”李博說。商報(bào)記者 姜琳琳/文并攝

這些年，李博一直在埋頭于自己的研究，那是國內(nèi)少有從歷史、貿(mào)易的角度分析茶文化和當(dāng)下茶葉市場(chǎng)的著作?？v，可對(duì)比歷史；橫，可參照產(chǎn)業(yè)。只在茶里看茶，看不明白。通過各種渠道找答案，在李博看來是個(gè)很有意思的過程。探尋中會(huì)發(fā)現(xiàn)很多原本自己“以為”對(duì)的，其實(shí)多是以訛傳訛。

參照啤酒的路徑，這個(gè)純粹的舶來品，在中國起步晚，但發(fā)展飛快，原來基本到縣城都會(huì)有個(gè)啤酒廠。從1900年中國有第一家啤酒廠到今天，不過110年，中國啤酒產(chǎn)量就坐穩(wěn)全球第一的交椅。今天，中國前四大啤酒集團(tuán)燕京、青島、華潤(rùn)和英博就占全中國產(chǎn)量50%以上。從啤酒產(chǎn)業(yè)的模式來看，中國選擇了美國式的啤酒大工業(yè)，沒有選擇德國模式。那么，中國茶業(yè)應(yīng)該怎么選擇自己的發(fā)展模式，才最健康，最高效，最有生命力呢？

德國的啤酒、法國的葡萄酒，今天中國茶業(yè)的困惑，100多年前人家都經(jīng)歷過，眼光對(duì)外很重要。中國茶葉推商超鋪貨的能力弱小，非要自己去滿世界開專賣店，成本何止百倍，連財(cái)大氣粗的啤酒產(chǎn)業(yè)都不敢蹚這條路，茶偏偏硬著頭皮在這條路上爬。開個(gè)小門店，除了能興致勃勃忽悠忽悠茶文化，接下來恐怕就只剩對(duì)著慘淡的銷售發(fā)愁了。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/38360.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 普洱茶投資分析：年末最大利空

下一篇: 虛云老和尚茶詩十四首