蘭溪毛峰生長(zhǎng)環(huán)境

【生長(zhǎng)環(huán)境】

蘭溪對(duì)茶樹生長(zhǎng)具有得天獨(dú)厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開(kāi)始，日均溫達(dá)10℃，可持續(xù)220多天，直到11月下旬才下降。有效積溫達(dá)4864℃，80%的年份為4683℃。4至11月的月平均氣溫為20.7℃，最熱的7月份均溫為27.7℃，最冷的1月份月均溫為1.6℃。蘭溪的雨量充沛，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照時(shí)數(shù)為1592.5小時(shí)(占全年總時(shí)數(shù)的73%)，太陽(yáng)輻射量為89.25千卡/cm2，有效輻射量為43.74千卡/cm2。這些自然條件，都是茶樹生長(zhǎng)生育所需要的適宜范圍。蘭溪的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4—6.5之間。歷來(lái)茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶。這里山勢(shì)起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)(相對(duì)濕度75%以上)。

太陽(yáng)遲來(lái)早去，光照不強(qiáng)，日夜溫差較大。茶樹芽葉生長(zhǎng)緩慢，持嫩性強(qiáng)，肥厚多毫，有效物質(zhì)積累較多。正如群眾常說(shuō)的，“云霧高山有好茶”。尤其是蘭溪處于北緯31o431至32o371高緯度地區(qū)，年平均氣溫較低，很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累，這正是炒制優(yōu)質(zhì)綠茶所不能缺少的。歷來(lái)為多人向往的五云(車云、集云、云霧、天云、連云)、兩潭(黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?、一寨(何家寨)，就具備這樣得天獨(dú)厚的典型生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)出來(lái)的蘭溪毛峰，內(nèi)含有效物質(zhì)豐富，香高味爽。據(jù)中國(guó)茶科所對(duì)蘭溪毛峰，氨基酸含量為3.62—4.34%，咖啡堿4.06—4.73%，兒茶素117.71—146.38mg/g，茶多酚20.02—21.87%。茶水浸出物，一般為43%左右，高的達(dá)46.5%，高出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)≥39%。所以，蘭溪毛峰香高味濃又鮮爽，多次沖泡，香味猶存，魅力誘人。

【采制】

蘭溪毛峰在清明節(jié)前后采摘。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，要求芽長(zhǎng)于葉，芽葉成朵。制作工序分：攤放，輕微萎凋，高溫殺青，，搓搡成條，攤涼，干燥等。成品蘭溪毛峰：外形肥壯，銀毫顯露，色澤黃綠透翠，葉底綠中呈黃，沏泡后即還其茶芽之原形，湯色稍黃，香味甘爽，滋味醇和，飲后有回甜。

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