君山銀針

君山銀針[Junshan Yinzhen] 產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖君山島的針形黃芽茶。由君山毛尖演變而來。清代君山茶已有“尖茶”和“蔸茶”之分，采回芽葉之后，將芽頭摘下制成尖茶納作貢品，稱“貢尖”，留下來的稱為“貢蔸”。至1953年革除舊法，直接在茶園中揀選芽頭采摘，始成獨具一格的全芽茶。經(jīng)攤青、殺青、攤涼、初烘、攤涼、初包發(fā)酵、復烘、攤涼、復包發(fā)酵、足火、揀選制成。每千克有四五萬個芽頭。芽頭白毫滿披，底色金黃鮮亮，有“金鑲玉”之美稱。沖泡時，開始芽頭沖向水面，懸空掛立，徐徐下降于杯底如金槍林立，又似群筍出土，間或有的芽頭從杯底又升至水面，有起有落，十分悅目。有的芽頭包芽之葉略有張口，其間夾有一晶瑩氣泡，恰似“雀舌含珠”。湯色杏黃明凈，香氣清鮮，滋味甜和鮮爽。主銷國內(nèi)各大中城市及香港，部分銷往日本。

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