石門鐵觀音[Shimen Tieguanyin] 主產(chǎn)于臺灣省臺北縣石門鄉(xiāng)的臺灣包種發(fā)酵程度約50%。鮮葉經(jīng)曬青、晾青、搖青、殺青、重揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、精制而成。外形卷曲呈球形,色澤綠褐,湯色黃褐,有熟果香或焦糖香,滋味濃厚具有果酸味。主銷臺灣本省。
以下節(jié)選自農(nóng)業(yè)部發(fā)布“2009-2015年全國茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃”
根據(jù)茶葉重點(diǎn)區(qū)域布局原則和準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn),從全國20個產(chǎn)茶省市的1,000多個產(chǎn)茶縣中,擇優(yōu)劃分為四大重點(diǎn)區(qū)域:長江中下游名優(yōu)綠茶重點(diǎn)區(qū)域;東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶重點(diǎn)區(qū)域;長江上中游特色及出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域;西南紅茶及特種茶重點(diǎn)區(qū)域。四大區(qū)域合計118個縣(市、區(qū))。
1.長江中下游名優(yōu)綠茶重點(diǎn)區(qū)域
基本情況:該區(qū)域包括浙江的東部、西部和南部茶區(qū),福建的閩東茶區(qū),江蘇的蘇南茶區(qū),安徽的皖南、皖西茶區(qū),江西的贛北茶區(qū),湖北的鄂東南茶區(qū)和河南豫南茶區(qū)。該區(qū)域共48個縣(市、區(qū)),2005年茶園面積443.8萬畝,采摘茶園面積386.6萬畝,無性系良種率30.9%,產(chǎn)量21.0萬噸,產(chǎn)值67.8億元,其中名優(yōu)茶產(chǎn)量9.3萬噸,產(chǎn)值50.2億元。該區(qū)沿海茶區(qū)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá),農(nóng)民人均純收入達(dá)3,360元,而內(nèi)陸茶區(qū)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá),農(nóng)民人均純收入僅2,060元。人才資源較充沛,沿海茶區(qū)勞動力緊張,生產(chǎn)成本相對較高。該茶區(qū)茶樹種植以灌木型為主,少數(shù)為小喬木型。歷史上主產(chǎn)綠茶,特別以名茶聞名國內(nèi)外,如西湖龍井、開化龍頂、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、廬山云霧以及信陽毛尖等。
區(qū)域分布:浙江的開化、余杭、安吉、西湖區(qū)、淳安、臨安、桐廬、新昌、諸暨、嵊州、武義、紹興、寧海、松陽、遂昌、泰順、永嘉,閩東的福安、福鼎、壽寧、霞浦、蕉城、周寧,江蘇的宜興、溧陽、金壇、句容、吳中,安徽的歙縣、休寧、石臺、祁門、黃山區(qū)、東至、寧國、金寨、霍山、岳西,江西的婺源、浮梁、廬山、遂川,河南的浉河區(qū)、光山、羅山、商城、新縣以及湖北的英山等縣(市、區(qū))。
發(fā)展目標(biāo):2015年,該區(qū)域的茶園面積達(dá)到590萬畝,其中無性系良種為308萬畝,良種覆蓋率達(dá)52%;產(chǎn)量達(dá)26萬噸,產(chǎn)值155億元,其中名優(yōu)茶產(chǎn)量18.5萬噸,產(chǎn)值為130億元。
主攻方向:以發(fā)展高品位名優(yōu)綠茶為主,進(jìn)一步發(fā)展深加工,建設(shè)外向型出口綠茶拼配廠,繼續(xù)發(fā)展出口和轉(zhuǎn)口綠茶。
2.東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶重點(diǎn)區(qū)域
基本情況:該區(qū)域是我國烏龍茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū),包括閩南烏龍、閩北烏龍和粵東烏龍茶區(qū),共14個縣(市、區(qū)),2005年茶園面積99.5萬畝,采摘面積81.6萬畝,無性系良種率為93.6%,產(chǎn)量8.6萬噸,產(chǎn)值24.6億元。
其中名優(yōu)茶產(chǎn)量3.3萬噸,產(chǎn)值19.2億元。該區(qū)總體經(jīng)濟(jì)水平較發(fā)達(dá),農(nóng)民人均純收入達(dá)3,894元,茶樹種質(zhì)資源豐富,茶葉花色名稱常以茶樹品種命名,勞力較緊張、生產(chǎn)成本高,但均價亦高。該茶區(qū)茶樹種植以小喬木型為主,少數(shù)為灌木型。大紅袍、水仙、鐵觀音、鳳凰單樅均為著名烏龍茶。
區(qū)域分布:閩南的安溪、永春、華安、平和、詔安、南靖、大田,閩北的武夷山、建甌、建陽和廣東的潮安、饒平、大埔、揭西等縣(市、區(qū))。
發(fā)展目標(biāo):2015年,該區(qū)域茶園面積達(dá)到130萬畝,無性系良種率達(dá)96%;產(chǎn)量12萬噸,產(chǎn)值55億元。
主攻方向:發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效烏龍茶,進(jìn)一步改進(jìn)加工工藝,提高烏龍茶香氣;發(fā)展烏龍茶的深加工,建設(shè)中國最大的烏龍茶出口基地。
3.長江上中游特色和出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域
基本情況:該區(qū)域包括川西綠茶區(qū),川南優(yōu)質(zhì)早茶區(qū),川東北特色茶區(qū),黔中茶區(qū),重慶茶區(qū),陜南茶區(qū),湖北的武陵山、三峽及西北部茶區(qū),湘東北、湘西南茶區(qū)。共38個縣(市、區(qū)),2005年茶園總面積350.2萬畝,采摘面積240.4萬畝,無性系良種率31.6%,茶葉總產(chǎn)量15.6萬噸,茶葉產(chǎn)值31.8億元,其中名優(yōu)茶產(chǎn)量3.8萬噸,產(chǎn)值18.5億元。該區(qū)域總體經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá),農(nóng)民人均純收入2223元,人力資源較豐富,生產(chǎn)成本相對較低。茶樹種植以灌木型為多,部分為小喬木型。歷史上以生產(chǎn)綠茶和邊茶為主,鄂西、川東北和陜南的富硒茶是該區(qū)的特色茶。該區(qū)的名茶有竹葉青、蒙頂甘露、君山銀針、采花毛尖、湄江翠片等。
區(qū)域分布:四川的峨眉山、名山、洪雅、蒲江、雨城、夾江、高縣、屏山、北川、青川、萬源,貴州的湄潭、鳳岡、都勻、西秀,重慶的南川、永川、榮昌,陜西的紫陽、平利、西鄉(xiāng),湖北的鶴峰、五峰、恩施、宣恩、宜都、夷陵、竹溪、竹山、??怠⒐瘸呛秃系拈L沙、臨湘、湘陰、平江、石門、桃源、安化等縣(市、區(qū))。
發(fā)展目標(biāo):2015年,該區(qū)域茶園面積達(dá)到510萬畝,無性系良種率達(dá)50%;產(chǎn)量48萬噸,產(chǎn)值115億元,其中名優(yōu)茶產(chǎn)量14萬噸,產(chǎn)值80億元。
主攻方向:大力發(fā)展出口綠茶,建立出口綠茶基地和培育出口龍頭企業(yè),擴(kuò)大自營出口。積極發(fā)展名優(yōu)綠茶,提高良種比例,提高特色綠茶品質(zhì)和知名度。同時,要努力進(jìn)行深加工研究和開發(fā),加速低檔茶和副茶的利用。穩(wěn)定邊茶加工,不斷提高邊茶質(zhì)量。
4.西南紅茶和特種茶重點(diǎn)區(qū)域
基本情況:該區(qū)域主要由云南的滇西、滇南茶區(qū)以及廣西的桂西南茶區(qū)組成,共有18個縣(市、區(qū))。2005年茶園總面積196.7萬畝,采摘茶園面積為136萬畝,產(chǎn)量8.6萬噸,產(chǎn)值22億元,其中名優(yōu)茶產(chǎn)量5.0萬噸,產(chǎn)值15.8億元,無性系良種評論此篇文章 (0)其它評論發(fā)起話題 (0)相關(guān)資訊財訊社區(qū)(0)率34.5%。該區(qū)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá),農(nóng)民人均純收入1,896元,茶樹資源豐富,勞動力資源尚充足。茶樹種植以喬木型為主,部分為小喬木型。歷史上主產(chǎn)紅茶和特種茶,有名的茶葉有滇紅、普洱茶。
區(qū)域分布:云南滇西茶區(qū)的鳳慶、云縣、永德、耿馬、昌寧、騰沖、潞西、南澗、瀾滄,滇南茶區(qū)的翠云、江城、勐海、景洪和廣西桂西南茶區(qū)的百色、崇左、昭平、三江、靈山等縣(市、區(qū))。
發(fā)展目標(biāo):2015年,該區(qū)域茶園面積達(dá)到270萬畝,無性系良種率達(dá)67%;產(chǎn)量16萬噸,產(chǎn)值75億元,其中名優(yōu)茶產(chǎn)量13萬噸,產(chǎn)值65億元。
主攻方向:云南、廣西積極改善茶樹品種質(zhì)量,提高紅茶品質(zhì),追蹤國際高品質(zhì)紅茶動向,爭取擴(kuò)大出口;積極發(fā)展地方特色茶,拓寬深加工路子,充分利用茶資源。
我國茶葉品種及產(chǎn)地有哪些?
因產(chǎn)地和制作工藝不同,茶葉有名目繁多的種類。我國將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶和白茶。此外,還有各種速溶茶、袋泡茶等新品種類。
綠茶
名貴品種有:龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
紅茶
名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅
烏龍茶
名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶
花茶
以茉莉花茶為上品
緊壓茶
名貴品種有:普洱茶、六堡茶
白茶
名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶
北緯30°——優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶
在中國它還是條優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)帶。
1、 中國名茶的主要產(chǎn)地
中國是茶的祖國,茶葉產(chǎn)區(qū)分布在從北緯18°海南島的三亞至38°太行山脈的靈壽縣五岳寨的廣闊地區(qū),茶區(qū)千變?nèi)f化,筆者發(fā)現(xiàn),我國名茶、優(yōu)質(zhì)茶大多產(chǎn)自北緯30°左右。
毋容置疑,名茶是茶葉品質(zhì)優(yōu)良的代表,傳統(tǒng)名茶的產(chǎn)生需要良好的自然環(huán)境,深厚的文化底蘊(yùn),精巧的加工技術(shù)等缺一不可。有些通過一、二次這個會、那個節(jié)評比出來的“名茶”,往往曇花一現(xiàn),是經(jīng)不住歷史考驗(yàn)的。我們對公認(rèn)的傳統(tǒng)十大名茶產(chǎn)地進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)有一個有趣的現(xiàn)象:龍井產(chǎn)自浙江的杭州獅峰山、梅家塢、翁家山、云棲、虎跳、靈隱一帶,位于北緯30°15′;洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇太湖洞庭山上 ,地處北緯31°左右 ;君山銀針由湖南岳陽洞庭湖中君山島上所生產(chǎn),為北緯29°15′;四川名山縣蒙頂山所產(chǎn)之蒙頂甘露,在北緯29°58′;安徽黃山之黃山毛峰,恰好在北緯30°08′;六安瓜片則產(chǎn)自安徽省六安、金寨、霍山三縣的毗鄰山區(qū),分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū),內(nèi)山瓜片,又以齊頭山所產(chǎn)“齊山名片”為六安瓜片之極品。齊頭山舊屬六安,現(xiàn)屬金寨縣,位于北緯31°38′; 世界四大紅茶之一的祁門紅茶產(chǎn)區(qū)則在北緯29°35′-30°08′之間,另外還有信陽毛尖(產(chǎn)自北緯32°13′)和安溪鐵觀音(位于北緯25°07′)。從以上十大名茶產(chǎn)地來看,處于北緯30°±1°之內(nèi)的有西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、蒙頂甘露、廬山云霧、祁陽紅茶等六大名茶,位于北緯30°±1°~2°之間有洞庭碧螺春和六安瓜片,毗鄰這一緯度的有信陽毛尖(北緯32°13′)。只有著名烏龍茶安溪鐵觀音產(chǎn)地不在這一區(qū)域內(nèi)。
另外還有老竹大方(北緯30°11′-30°07′),恩施甘露(北緯29°50′),寧波白茶,古丈毛尖,石門東山秀峰,采花毛尖等數(shù)不勝數(shù)的名茶,也產(chǎn)自北緯30度附近區(qū)域。
2、貫穿中國兩大優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)
在我國茶區(qū),北緯30°一帶不僅盛產(chǎn)名茶,而且貫穿中國傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)新安江上游茶區(qū)和新興的優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)武陵山茶區(qū)。眾所周知,以安徽省祁門縣、歙縣、屯溪和江西婺源、浙江開化、淳安為代表的新安江上游三角洲,以生產(chǎn)祁紅、屯綠、婺源、遂綠而蜚聲中外,其中祁陽紅茶以條索緊秀,色澤有“寶光”,內(nèi)質(zhì)香氣蜜香之中蘊(yùn)有蘭花香,稱為祁陽香,滋味醇厚,回味雋永而列為世界高香茶之一,譽(yù)為“王子茶”。而這區(qū)域的炒青綠茶品質(zhì)上條索緊結(jié),勻整重實(shí)。色澤綠潤起霜,內(nèi)質(zhì)香氣高鮮持久,帶熟板栗香,滋味濃厚爽口,是我國出口和內(nèi)銷的優(yōu)質(zhì)大茶產(chǎn)品,歷來深受廣大消費(fèi)者所喜愛,以前有眾多專家已有定論,在這里不多贅述。而武陵山區(qū)作為優(yōu)質(zhì)茶區(qū)崛起是近年才得以顯現(xiàn),還不為人們廣泛認(rèn)知。武陵山優(yōu)質(zhì)茶區(qū)概念由茶葉研究員黃仲先先生所提出,筆者十分贊成,在這里略作介紹:
武陵山位于北緯30°左右,綿延湘、鄂、渝、黔四省市,面積約10萬平方公里。武陵山是褶皺山,長度420公里,一般海拔高度1000米以上,最高峰為貴州的鳳凰山,海拔2570米,山脈東西走向,呈巖溶地貌發(fā)育,主峰在貴州銅仁地區(qū)的梵凈山。它主要包括湖南湘西自治區(qū)的吉首市、瀘溪縣、鳳凰縣、花垣縣、保靖縣、古丈縣、永順縣、龍山縣;張家界的武陵源區(qū)、永定區(qū)、慈利、桑植兩縣以及常德市的石門市、懷化市的沅陵縣;湖北省的恩施州所轄恩施市、利川市、建始縣、巴東縣、宜恩縣、咸豐縣、來鳳縣、鶴峰縣和五峰縣;重慶市的酉陽縣、秀山縣、彭水縣、石柱縣;貴州的銅仁、萬山、玉屏、松桃、印江、沿河、思南、江口、德江等計有40多個市、縣、自治縣等。生活著土家族、苗族、侗族、瑤族、白族和漢族。武陵山區(qū)多崇山峻嶺,交通不便,經(jīng)濟(jì)尚欠發(fā)達(dá),產(chǎn)茶歷史悠久,近年來,在各級政府的大力支持下,茶葉生產(chǎn)得到了長足的發(fā)展,以湖南石門、古丈、沅陵縣,湖北鶴峰縣、利川市、五峰縣,重慶市的容昌縣等一批新興市縣為代表優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)的涌現(xiàn),使這一地區(qū)的茶葉年產(chǎn)量已達(dá)到8萬噸以上品質(zhì)優(yōu)異的綠茶、紅茶集中產(chǎn)區(qū)。武陵山茶區(qū)生產(chǎn)的綠茶,工藝上采用烘滾為主,其品質(zhì)外形緊實(shí)挺直,色澤蒼綠光潤,香氣高鮮持久,多數(shù)有熟板栗香,湯色微黃明亮,滋味濃醇爽口,有收斂性。著名花茶生產(chǎn)廠家長沙茶廠以武陵山茶區(qū)為主要原料生產(chǎn)的“猴王牌”茉莉花茶以持久的花香,醇爽的滋味深得東北、華北和西北人民所喜愛,成為中國茶葉第一品牌。近幾年我公司以武陵山綠茶生產(chǎn)的“沙漠之舟”品牌的珍眉茶小包裝,出口到歐洲和非洲,當(dāng)?shù)叵M(fèi)者從試飲到接受,進(jìn)而到鐘愛,有些人甚至非我公司“沙漠之舟”不買,形成了逐步增長的穩(wěn)固的消費(fèi)群體。筆者在北部非洲進(jìn)行市場考察時就遇到一位年輕男子,自喝了“沙漠之舟”珍眉茶后,不再飲別的品牌了,剛好在我們?nèi)サ臅r候,因運(yùn)輸原因,“沙漠之舟”在當(dāng)?shù)財鄼n了,聽說我們來了,他從800多公里外專程開車過來對我們的品質(zhì)表示贊賞,并進(jìn)言:,一是要求穩(wěn)定供應(yīng),不要斷檔;二是建議保持品質(zhì);堅持不懈,必有成效。事實(shí)上,通過幾年的努力,“沙漠之舟”珍眉茶小包裝成為部分消費(fèi)國銷售量第一的中國名牌。在內(nèi)銷市場上,武陵山區(qū)所產(chǎn)綠茶,因其香高味醇的品質(zhì),也大有取代別的地區(qū)茶葉之勢,市場份額日益擴(kuò)大。說明武陵山區(qū)的茶葉,適合很多消費(fèi)者的口味,確有過硬的品質(zhì)。
3、 品質(zhì)特征
該地區(qū)的茶葉品質(zhì)有以下幾大特點(diǎn),第一,外形秀美。茶葉芽葉粗細(xì)適中,鮮葉在加工過程中可塑性強(qiáng),適合各種造型,因而在外形上千姿百態(tài),百花齊放。西湖龍井、老竹大方的扁削型;平水珠茶的狀似墨綠珍珠的圓珠型,有“南京雨花茶”和湖北五峰“采花毛尖”的針型,有“君山銀針”寶劍型,還有葉緣微翹,色澤寶綠的瓜片型等等不一而足。普通炒青綠茶也條索緊結(jié)圓直,祁門紅茶更是以外形條索細(xì)秀,色澤帶寶光而獨(dú)步世界紅茶之林。第二,以香氣見長。無論是祁門紅茶的蜜香還是君山銀針的毫香,或者是黃山毛峰的嫩香以及新安江上游茶區(qū)和武陵山茶區(qū)炒青綠茶的栗香…,林林總總,大多數(shù)都香高持久;第三,滋味上濃淡適中,濃而不苦,醇而有味。較之高緯度茶區(qū)茶葉要濃,較之低緯度地區(qū)茶葉要醇,適合大多數(shù)人的口味。
我還發(fā)現(xiàn)一個有趣的現(xiàn)象,一般認(rèn)為優(yōu)質(zhì)紅茶產(chǎn)自低緯度地區(qū),但有世界四大紅茶名茶之稱的祁陽紅茶,阿薩姻紅茶,大吉嶺紅茶和錫蘭高地紅茶,祁陽紅茶產(chǎn)自北緯30°線上,后三種均生產(chǎn)在北緯27°左右喜馬拉雅南側(cè)的印度,錫蘭靠近中國邊境地區(qū),其滋味濃烈的阿薩姻茶,有茶中香檳之稱的大吉嶺茶,有蘭鈴芳香的錫蘭高地茶在品質(zhì)上確實(shí)各領(lǐng)風(fēng)騷,想必與這一地區(qū)獨(dú)特的高山氣候有密不可分的關(guān)系。
4、獨(dú)特的地質(zhì)地貌是形成茶葉品質(zhì)優(yōu)異的基礎(chǔ)
按照板塊理論,地球是由地質(zhì)板塊組成,分別是歐亞板塊、太平洋板塊、印度洋板塊、北美洲板塊、南美洲板塊、南極洲板塊和北極洲板塊,七大板塊中有六大板塊的縫合交接線,就在北緯30°附近,板塊在地質(zhì)時期漂移過程中,有的俯沖、有的被抬升,加上火山冰川作用,演變成了北緯30度地區(qū)高山深谷,滄海桑田。其印度洋板塊和歐亞板塊相擠造就了青藏高原和喜馬拉雅山,造就了黃山、廬山、張家界等千奇百態(tài)的地貌,也造就了有色金屬和非金屬礦的形成。其中磷、鋅、硒等元素和土壤富含有機(jī)質(zhì)對茶葉品質(zhì)的形成有著重要作用,武陵山地區(qū)就是富硒茶主要產(chǎn)地。地貌的多樣性,為茶葉品種的多樣性創(chuàng)造了條件。茶葉研究證明,茶區(qū)的海拔高度對茶葉品質(zhì)尤其是香氣形成,有著密切關(guān)系,海拔升高,對形成茶葉香氣有利,所謂“高山云霧出好茶”。前面所述兩大優(yōu)質(zhì)茶區(qū)就是在山區(qū)。
5、 適宜的氣候條件是優(yōu)質(zhì)品質(zhì)形成的關(guān)鍵
北緯30°這條溫度帶處于亞熱帶和溫帶的過渡地帶,是適合大多數(shù)動、植物生活、生長的生物帶,氣候溫和,降水相對比較豐沛,也適宜茶樹生長。以武陵山茶區(qū)的湖北省利川市為例,因海拔高度不同,氣候差異明顯,為典型的山地氣候。冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,云多霧大,日照較少,雨量充沛,空氣潮濕。海拔800米以下的低山帶,四季分別,年平均氣溫16.7℃,年降雨量1300毫米至1600毫米,日照1409小時。海拔800米至1200米的次高山地帶,春遲秋早,潮濕多雨,日照偏低,年平均氣溫12.3℃,年降雨量1200至1400毫米,日照時數(shù)1298小時。1200米以上高山地帶,氣候寒冷,已不適宜茶樹生長了。
一般認(rèn)為,緯度南移,氣溫增高,茶樹茶葉增大,茶葉中內(nèi)含物增加,以LEGCG為代表的復(fù)雜兒茶素增加,茶葉中多酚類與氨基酸比例增大,茶葉品質(zhì)外形粗大,內(nèi)質(zhì)滋味濃烈而苦澀,反之,隨著緯度的降低,氣溫下降,茶樹芽葉縮小,水浸出物和茶多酚均減少,酚氨比下降,茶葉外形細(xì)小,滋味偏淡。而北緯30°地帶氣溫適宜,能兼顧外形和內(nèi)質(zhì),酚氨比在10左右,被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)綠茶的理想條件。
6、良好的生態(tài)環(huán)境是品質(zhì)的保證
北緯30°適宜的氣候條件和復(fù)雜的地質(zhì)變化,造就了生物種樣,位于這一緯度的神農(nóng)架和臥龍山、壺瓶山自然保護(hù)雅魯藏布江大峽谷甚至有“生物基因庫”之稱。大熊貓和水杉更被稱為動、植物活化石被神奇地保存下來。以新安江上游和武陵山為代表的茶葉產(chǎn)區(qū)相對來說,生態(tài)環(huán)境破壞也較少,森林保護(hù)良好,植被豐富,土壤肥沃,茶樹抗病、抗蟲能力較強(qiáng),鳥類、蜘蛛等茶樹蟲害的天敵較多,茶園中生物自身調(diào)節(jié)功能比較健全,只要合理培管,加以生物防治,一般不會發(fā)生大的病蟲害。是中國主要的無公害和有機(jī)茶產(chǎn)區(qū)。茶葉中農(nóng)殘留量普遍低。我公司出口有機(jī)茶和低農(nóng)殘茶葉就主要產(chǎn)自武陵山生產(chǎn)基地。
北緯30°優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)帶的發(fā)現(xiàn),對指導(dǎo)我國茶葉生產(chǎn)有著重要意義,有利于茶葉茶區(qū)的調(diào)整,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化的形成。 1、西湖龍井 龍井,本是一個地名,也是一個泉名,而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村,歷史上曾分為"獅、龍、云、虎”四個品類,其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。龍井屬炒青綠茶,向以"色綠、香郁、味醇 、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡。"龍井茶、虎跑水”被并稱為杭州雙絕?;⑴芩杏袡C(jī)的氮 化物含量較多,而可溶性礦物質(zhì)較少,因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯,因其透明,茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目,仔細(xì)觀賞,真可說是一種藝術(shù)享愛。有專家說,正宗龍井可能絕跡。 2、洞庭碧螺春 產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成;高級的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個,足見茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié),白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,故名"碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾,清香襲入,是國內(nèi)著名的名茶,常被作為高級禮品。 3、黃山毛峰 產(chǎn)于安徽黃山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密,日照短,云霧多,自然條件十分優(yōu)越,茶樹得云霧之滋潤,無寒暑之侵襲,蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。黃山名茶眾多,除毛峰外,還有休寧的"屯綠”,太平的"猴魁”,歙縣的"老竹大方”等等,都各具特色,膾灸人口。 4、廬山云霧 產(chǎn)于江西廬山。號稱"匡廬秀甲天下”的廬山,北臨長江,南傍鄱陽湖,氣候溫和,山水秀美十分適宜茶樹生長。廬山云霧芽肥毫顯,條索秀麗,香濃味甘,湯色清澈,是綠茶中的精品。 5、六安瓜片 產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū),其中以六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn)品最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,因而得名,色翠綠,香清高,味甘鮮,耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津,而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效,明代聞龍在《茶箋》中稱,六安茶入藥最有功效,因而被視為珍品。 6、君山銀針 產(chǎn)于岳陽洞庭湖的青螺島,有"洞庭帝子春長恨,二 千年來草更長”的描寫。是具有千余年歷史的傳統(tǒng)名茶。君山銀針全由沒有開葉的肥嫩芽尖制成,滿布毫毛,色澤鮮亮,香氣高爽,湯色橙黃,滋味甘醇,雖經(jīng)久置,其味不變,沖時尖尖向水面懸空豎立,繼而徐徐下沉,頭三次都如此。豎立時,如鮮筍出土;沉落時,像雪花下墮。很高的欣賞價值 。君山銀針的采制,與一般細(xì)嫩名茶大同小異,唯在烘干處理上,頗有特殊之處。烘干分為初烘、初包、復(fù)烘、復(fù)包四個部驟,要經(jīng)三天時間。初烘溫度為攝氏八九十度,烘到七成干后,用牛皮紙包好后放置木箱中,稱為初包,經(jīng)兩天再取出復(fù)烘。復(fù)烘溫度較低,烘至九成干時,再用紙包好,放置一天時間,等到芽色變成淡黃,發(fā)出清鮮香氣,再用低溫烘至充分干燥后放入鐵箱中儲藏。采用這種工藝,能使芽葉內(nèi)所含有效化學(xué)物質(zhì),隨著葉中水分的緩慢散失,發(fā)生良好的變化,茶葉色香味形更臻完善。經(jīng)考證《紅樓夢》曾談到妙玉用隔年的梅花積雪沖泡的"老君眉”即是君山銀針。 7、信陽毛尖 產(chǎn)于河南信陽大別山。是我國著名的內(nèi)銷綠茶,以原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。外姓細(xì)直圓光而多毫;內(nèi)質(zhì)香氣清高,湯色明凈,滋味醇厚,葉底嫩綠;飲后回甘生津沖泡四五次,尚保持有長久的熟栗子香。 欲得毛尖獨(dú)特風(fēng)格,須知細(xì)采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一關(guān),一般自四月中、下旬開采,全年共采九十天,分二十到二十五批次,每隔兩三天巡回采一次,以一芽一葉或初展的一芽二葉制特級和一級毛尖,一芽二三葉制二三級毛尖,芽葉采下,分級驗(yàn)收,分級攤放,分級炒制。攤放的地方,要通風(fēng)干凈,攤?cè)~厚度不超過五寸,攤放時間不超過十小時,要當(dāng)天炒制完畢。信陽地區(qū)優(yōu)越的氣候與土地壤條風(fēng)味件,是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境,千百年一脈相承的手工制茶工藝,使"信陽毛尖”的獨(dú)特?zé)o與倫比.茶圣陸羽在其《茶經(jīng)》中把光州茶(信陽毛尖)列為茶中上品,宋代大文豪蘇東坡又有"淮南茶信陽第一”的千古定論。 8、武夷巖茶 產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有"大紅袍”、"白雞冠”、"水仙”、"烏龍”、"肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口 ,回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?,曾?百病之藥”美譽(yù)。 9、安溪鐵觀音 產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜,制成的茶葉條索緊結(jié),色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音,在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜;沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲,先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無究。近年來,發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后,鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。 10、祁門紅茶 簡稱祁紅,素以香高形秀享譽(yù)國際,產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu),植于肥沃的紅黃土壤上,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富,以8月份所采收的品質(zhì)最佳。 祁門紅茶創(chuàng)制于1875年,以工夫紅茶為主,無論采摘、制作均十分嚴(yán)格,故而形質(zhì)兼美。祁紅外形條索緊細(xì)勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤;內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味,上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香,馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合適。
1、秦始皇與神女湯泉
驪山華清池,是西安著名的風(fēng)景區(qū)。那里山影婀娜秀氣,氣候溫和宜人。多少年來,許多帝王諸如周幽王、秦始皇、唐玄宗等都在這里修筑湯池,至今留下九龍湯、貴妃池、飛霞閣等名勝古跡。華清池的溫泉是怎么來的呢?
很多年以前,女媧補(bǔ)天在驪山留下了一塊石頭,于是人們便在那里修了一座娘娘廟。多少年來,娘娘廟的香火一直很靈,吸引著遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的信徒來這里拜佛燒香。
秦始皇統(tǒng)一中國以后,一天來驪山游玩。他見娘娘廟香火很旺,也要去朝拜。衛(wèi)士們趕走了眾信徒,秦始皇進(jìn)了娘娘廟。
娘娘廟并不大,秦始皇轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)便停在女媧娘娘的神像前不動了。秦始皇看女媧娘娘的神像塑得很美,心想自己如能找到一個象女媧娘娘這樣美的姑娘作妃子,該有多好哇!想著想著,不覺向前走了幾步, 離神像越來越近。猛聽“呸”地一聲,女媧娘娘吐了秦始皇一臉唾沫。
秦始皇摸著自己的臉,嚇了一大跳。女媧娘娘是泥塑的,怎么還能吐唾沫,莫非她當(dāng)真活了?秦始皇越想越害怕,急忙帶著衛(wèi)士匆匆地離開了娘娘廟。
說也奇怪,秦始皇回去以后,被唾的地方竟然生起瘡來。又癢又痛,而且越爛越厲害。他急忙召來太醫(yī),太醫(yī)看了他臉上的瘡都說這種爛瘡沒有辦法治,秦始皇心里很不是個滋味。
那天陪他去娘娘廟的大臣叫項平,是秦始皇的心腹。他見秦始皇臉上的瘡越爛越厲害,便秘密地出主意說; “陛下是人間皇帝,富有四海,就是偶爾不恭,神女也該原諒。
聽了項平的話,秦始皇皺著眉頭,沒精打彩地說:“可神女并沒有原諒我!”
項平抬起頭來說:“陛下可虔誠地去廟里焚香。女媧娘娘見您確實(shí)有誠心,就會寬恕的……”
秦始皇沒有辦法,只好去娘娘廟焚香。這樣一連七七四十九天,女媧娘娘終于被感動了。
這一天,秦始皇剛剛拜完,桌上簽筒里就跳出一只竹簽,秦始皇接過一看,上面寫著“湯泉洗痂”四個字。正在思索,一衛(wèi)士進(jìn)來報告說,驪山下出現(xiàn)了許多熱氣騰騰的湯泉。秦始皇聽了心中大喜。
原來,女媧娘娘惱怒秦始皇輕薄無禮,所以用生瘡懲罰了他,但見秦始皇能改正錯誤,于是就顯神通幫他治療。女媧娘娘從懷里取出一個瓶子,用樹枝蘸了些瓶里的水向驪山灑去,驪山下便現(xiàn)出了熱氣騰騰的溫泉。
秦始皇用溫泉沖洗瘡痂,時間不長,臉便漸漸好了。
2、精衛(wèi)填海
炎帝有一個女兒,叫女娃。一天,女娃去東海看太陽升起。不幸的是,海上突然起了狂風(fēng)大浪,女娃不幸落入海中,終被無情的大海吞沒了,永遠(yuǎn)回不來了。
女娃死了,化作了一只小鳥,“精衛(wèi)、精衛(wèi)”的悲鳴,所以,人們便叫此鳥為“精衛(wèi)”。精衛(wèi)非常痛恨東海,于是日復(fù)一日地不斷地往東海中扔石子,想把東海填平。
3、百鳥朝鳳
很久以前,鳳凰只是外形很平常的小鳥。但它有的優(yōu)點(diǎn)就是:很勤勞。把吃多下來的食物都藏進(jìn)洞里。有一年,森林大旱。鳥兒都餓得頭昏眼花。
這時,鳳凰急忙打開山洞,把自己藏的食物分給大家。旱災(zāi)過后,為了感謝鳳凰的救命之恩,鳥兒們都從自己身上選了一根最漂亮的羽毛拔下來,制成了一件光彩耀眼的百鳥衣獻(xiàn)給鳳凰,并一致推舉它為鳥王。
以后,每逢鳳凰生日之時,四面八方的鳥兒都會飛來向鳳凰表示祝賀,這就是百鳥朝鳳。
4、夸父追日
夸父是古代神話傳說中的巨人,是幽冥之神后土的后代,住在北方荒野的成都載天山上。他雙耳掛兩條黃蛇、手拿兩條黃蛇,去追趕太陽。當(dāng)他到達(dá)太陽將要落入的禺谷之際,覺得口干舌燥,便去喝黃河和渭河的水,河水被他喝干后,口渴仍沒有止住。
他想去喝北方大澤的水,還沒有走到,就渴死了。夸父臨死,拋掉手里的杖,這杖頓時變成了一片鮮果累累的桃林,為后來追求光明的人解除口渴。
5、吳剛伐桂
傳說月亮里有一棵高五百丈的月桂樹。漢朝時有個叫吳剛的人,醉心于仙道而不專心學(xué)習(xí),因此天帝震怒,把他拘留在月宮,令他在月宮伐桂樹,并說:“如果你砍倒桂樹,就可獲仙術(shù)。”
吳剛便開始伐桂,但吳剛每砍一斧,斧起而樹創(chuàng)傷就馬上愈合,日復(fù)一日,吳剛伐桂的愿望仍未達(dá)成,因此吳剛在月宮常年伐桂,始終砍不倒這棵樹,因而后世的人得以見到吳剛在月中無休無止砍伐月桂的形象。
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