李勇：坐堂演示茶藝的先驅(qū)者

茶藝，早先只是山西大同茶人李勇的個(gè)人愛好。那時(shí)，他喜歡仲春時(shí)節(jié)避開城市的喧囂，泛舟洞庭，遠(yuǎn)游武夷，松關(guān)桂嶺，借宿農(nóng)家，看采茶、訪道友，“輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云”。南國春茶讓他品出了清逸，也讓他嘗到了苦澀：家鄉(xiāng)大同的消費(fèi)者對(duì)茶市行情和茶葉知識(shí)知之甚少，五元十元一斤的福建陳茶，卷成蟹眼泡就當(dāng)碧螺春賣，價(jià)格一翻就是幾十上百倍；安徽湖南等地的陳茶運(yùn)到云南壓成茶餅，冠以“大益”“老同志”等響亮的名頭，便成了身份陡增的“極品普洱”；還有所謂的“西湖龍井”、“凍頂烏龍”等等，也是假多真少，價(jià)格奇高……自己身為國家級(jí)茶葉評(píng)審員、高級(jí)茶藝師，如果不能給茶友們一個(gè)明白，實(shí)在愧對(duì)云中父老。于是，六年前，杭州西子湖畔的百年老店裕盛祥茶莊在大同有了分號(hào)，華嚴(yán)街也在古香古色中平添了幾許“云影波光活一樓”的悠然茶韻。

為了讓消費(fèi)者知茶識(shí)味，李勇在大同開了坐堂演示茶藝的先河。座上客常滿，杯中茶不空，有問必答，義務(wù)鑒定，一坐就是好幾年?，F(xiàn)在，裕盛祥在大同市區(qū)已經(jīng)有八家分店，可他這個(gè)總經(jīng)理還跟開業(yè)之初一樣，把大量的時(shí)間精力花在傳播茶文化上。他給店員講授茶藝，在媒體上宣傳茶道，還編印了十余萬份《科學(xué)飲茶80問》并創(chuàng)辦了《裕盛祥茶報(bào)》免費(fèi)向市民發(fā)放，不僅讓眾多消費(fèi)者對(duì)如何選茶心里有了譜，圈內(nèi)“玩茶”的同仁在對(duì)某種茶葉茶具的演變、掌故、品質(zhì)、真?zhèn)萎a(chǎn)生疑問或分歧時(shí)，也都到茶莊找他作“終審裁定”。

自古禪茶一味。說來也巧，裕盛祥茶莊總店和“國?！比A嚴(yán)寺只隔著一條馬路。在千年古剎的晨鐘暮鼓和百年老店的悠悠茶香里，李勇經(jīng)常對(duì)泡臺(tái)前的茶友說，他信奉佛教的“諸惡莫作，眾善奉行”。這是《景德傳燈錄》中鳥窠禪師跟白居易逗禪機(jī)時(shí)說的話。白居易對(duì)這個(gè)說法很不以為然，說三歲孩子也會(huì)這么講。禪師告訴白居易：“三歲孩兒雖道得，八十老人行不得?！敝仔须y，李勇對(duì)此感觸頗深。“賣真茶，取薄利”；“清清白白做人，規(guī)規(guī)矩矩做茶”不僅讓裕盛祥的經(jīng)營成本增加了許多，還誤了不少贈(zèng)錢的機(jī)會(huì)。一次，店里來了一位煤老板，也不說買什么茶，張嘴就問：“你這有沒有2萬塊錢一斤的茶葉”？李勇當(dāng)然知道這種不在乎錢，好哄，而且哄完以后還能讓他成為回頭客，可李勇沒違背自己做人經(jīng)商的原則，據(jù)實(shí)告訴這位煤老板“沒有”。結(jié)果，煤老板扔下一句“大同這兒就是不頂”，走了。還有一次，一位退休工人買了十塊錢的茉莉花茶，臨走時(shí)非讓李勇把一只方口瓜瓣飄棱玻璃公杯一并賣給他。李勇無奈，笑著說：“大爺，這是非賣品，既然您喜歡，結(jié)個(gè)善緣，我送給您了?！鼻澳?，李勇去武夷山進(jìn)鐵觀音，產(chǎn)地只賣粗加工的毛茶，價(jià)格卻仍按精品算。李勇進(jìn)回5斤，自己揀完茶梗后，只剩3斤2兩了。其實(shí)，大同的很多消費(fèi)者并不知道有這道工序，他完全可以不這么做。去年新茶上市時(shí)，裕盛祥把20批不合格的茶葉退了回去，供貨商說他“不好處”，裕盛祥也錯(cuò)過了賺錢的最佳時(shí)機(jī)。同行中有人說他傻，他得知后淡淡一笑，引了韓非子的一句“巧智不如拙誠”。

李勇說，茶葉生意自古難做，尤其是在市場化的今天，茶市里水太深。如高檔茶葉多半還是靠評(píng)茶師憑經(jīng)驗(yàn)定級(jí)，儀器只能檢測營養(yǎng)成分等理化指標(biāo)。作為大同市唯一一家擁有QS市場準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)的星級(jí)茶葉經(jīng)銷連鎖店，裕盛祥茶莊的職責(zé)就是要讓大同的消費(fèi)者在會(huì)友宴客、工作休閑之際喝到物有所值的正品茶。

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