茶藝,早先只是山西大同茶人李勇的個(gè)人愛好。那時(shí),他喜歡仲春時(shí)節(jié)避開城市的喧囂,泛舟洞庭,遠(yuǎn)游武夷,松關(guān)桂嶺,借宿農(nóng)家,看采茶、訪道友,“輕濤松下烹溪月,含露梅邊煮嶺云”。南國春茶讓他品出了清逸,也讓他嘗到了苦澀:家鄉(xiāng)大同的消費(fèi)者對(duì)茶市行情和茶葉知識(shí)知之甚少,五元十元一斤的福建陳茶,卷成蟹眼泡就當(dāng)碧螺春賣,價(jià)格一翻就是幾十上百倍;安徽湖南等地的陳茶運(yùn)到云南壓成茶餅,冠以“大益”“老同志”等響亮的名頭,便成了身份陡增的“極品普洱”;還有所謂的“西湖龍井”、“凍頂烏龍”等等,也是假多真少,價(jià)格奇高……自己身為國家級(jí)茶葉評(píng)審員、高級(jí)茶藝師,如果不能給茶友們一個(gè)明白,實(shí)在愧對(duì)云中父老。于是,六年前,杭州西子湖畔的百年老店裕盛祥茶莊在大同有了分號(hào),華嚴(yán)街也在古香古色中平添了幾許“云影波光活一樓”的悠然茶韻。
為了讓消費(fèi)者知茶識(shí)味,李勇在大同開了坐堂演示茶藝的先河。座上客常滿,杯中茶不空,有問必答,義務(wù)鑒定,一坐就是好幾年?,F(xiàn)在,裕盛祥在大同市區(qū)已經(jīng)有八家分店,可他這個(gè)總經(jīng)理還跟開業(yè)之初一樣,把大量的時(shí)間精力花在傳播茶文化上。他給店員講授茶藝,在媒體上宣傳茶道,還編印了十余萬份《科學(xué)飲茶80問》并創(chuàng)辦了《裕盛祥茶報(bào)》免費(fèi)向市民發(fā)放,不僅讓眾多消費(fèi)者對(duì)如何選茶心里有了譜,圈內(nèi)“玩茶”的同仁在對(duì)某種茶葉茶具的演變、掌故、品質(zhì)、真?zhèn)萎a(chǎn)生疑問或分歧時(shí),也都到茶莊找他作“終審裁定”。
自古禪茶一味。說來也巧,裕盛祥茶莊總店和“國?!比A嚴(yán)寺只隔著一條馬路。在千年古剎的晨鐘暮鼓和百年老店的悠悠茶香里,李勇經(jīng)常對(duì)泡臺(tái)前的茶友說,他信奉佛教的“諸惡莫作,眾善奉行”。這是《景德傳燈錄》中鳥窠禪師跟白居易逗禪機(jī)時(shí)說的話。白居易對(duì)這個(gè)說法很不以為然,說三歲孩子也會(huì)這么講。禪師告訴白居易:“三歲孩兒雖道得,八十老人行不得?!敝仔须y,李勇對(duì)此感觸頗深。“賣真茶,取薄利”;“清清白白做人,規(guī)規(guī)矩矩做茶”不僅讓裕盛祥的經(jīng)營成本增加了許多,還誤了不少贈(zèng)錢的機(jī)會(huì)。一次,店里來了一位煤老板,也不說買什么茶,張嘴就問:“你這有沒有2萬塊錢一斤的茶葉”?李勇當(dāng)然知道這種不在乎錢,好哄,而且哄完以后還能讓他成為回頭客,可李勇沒違背自己做人經(jīng)商的原則,據(jù)實(shí)告訴這位煤老板“沒有”。結(jié)果,煤老板扔下一句“大同這兒就是不頂”,走了。還有一次,一位退休工人買了十塊錢的茉莉花茶,臨走時(shí)非讓李勇把一只方口瓜瓣飄棱玻璃公杯一并賣給他。李勇無奈,笑著說:“大爺,這是非賣品,既然您喜歡,結(jié)個(gè)善緣,我送給您了?!鼻澳?,李勇去武夷山進(jìn)鐵觀音,產(chǎn)地只賣粗加工的毛茶,價(jià)格卻仍按精品算。李勇進(jìn)回5斤,自己揀完茶梗后,只剩3斤2兩了。其實(shí),大同的很多消費(fèi)者并不知道有這道工序,他完全可以不這么做。去年新茶上市時(shí),裕盛祥把20批不合格的茶葉退了回去,供貨商說他“不好處”,裕盛祥也錯(cuò)過了賺錢的最佳時(shí)機(jī)。同行中有人說他傻,他得知后淡淡一笑,引了韓非子的一句“巧智不如拙誠”。
李勇說,茶葉生意自古難做,尤其是在市場化的今天,茶市里水太深。如高檔茶葉多半還是靠評(píng)茶師憑經(jīng)驗(yàn)定級(jí),儀器只能檢測營養(yǎng)成分等理化指標(biāo)。作為大同市唯一一家擁有QS市場準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)的星級(jí)茶葉經(jīng)銷連鎖店,裕盛祥茶莊的職責(zé)就是要讓大同的消費(fèi)者在會(huì)友宴客、工作休閑之際喝到物有所值的正品茶。
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