歐陽(yáng)修之于茶緣

宋代茶風(fēng)盛行，達(dá)官貴人、文人雅士無(wú)不講究品茶之道，歐陽(yáng)修也不例外，他一生都嗜好喝茶，尤其喜歡詩(shī)人黃庭堅(jiān)家鄉(xiāng)江西修水的雙井茶，他精通茶道，并留下了很多詠茶的詩(shī)文，還為蔡襄的《茶錄》作了后序。

在茶事上，他有一句名言：“吾年向晚世味薄，所好未衰惟飲茶。”也就是說，歐陽(yáng)修的飲茶，已成為一輩子不輟的嗜好了。

茶文化歐陽(yáng)修是一個(gè)非常愛茶的人，他說：“茶為物之至精”。他對(duì)茶，不僅要講究其色、香、味，更對(duì)茶葉的采摘、烘焙、碾壓、收藏和制茶的茶器、品茶的茶具等等，都十分在乎，非常考究，決不馬虎。在論及到煮茶的水時(shí)，他寫過一篇《大明水記》的文章。在此文里，他對(duì)陸羽和張又新等人的茶水論，給予了嚴(yán)厲地批評(píng)。因?yàn)閻鄄?，所以愛水；因?yàn)閻鬯?，他就難以容忍有瑕疵和誤導(dǎo)。因此，他對(duì)陸羽和張又新等前人在水論上的謬誤，義正嚴(yán)詞地批駁起來(lái)：“江水在山水之上、井水在江水之上均與茶經(jīng)相反。陸羽一人卻有如此矛盾的兩種說法，其真實(shí)性待考，或?yàn)閺堄中伦约焊綍?huì)之言，而陸羽分辨南零之水與江岸之水的故事更是虛妄。水味僅有美惡之分。將天下之水列分等級(jí)實(shí)屬妄說，是以所言前后不合。陸羽論水，嫌惡停滯之水、喜有源之水，因此井水取常汲的；江水雖然流動(dòng)但有支流加入，眾水雜聚故次于山水，其說較近于物理?！?/p>

歐陽(yáng)修對(duì)茶事的認(rèn)真度，由此可見一斑了。另外，他對(duì)于上佳的茶，也總是給予極高的評(píng)價(jià)。比如，他對(duì)產(chǎn)于江西修水的雙井茶，就推崇備至。他說雙井茶是“十斤茶養(yǎng)一兩芽”，這樣的茶，當(dāng)然品質(zhì)極好，還說如此的好茶“一啜猶須三月夸”。另外，他在《歸田錄》里，再次對(duì)雙井茶加以贊美：“以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之，用避暑濕之氣，其品遠(yuǎn)出日注之上，遂為草茶第一?！痹倬褪?，歐陽(yáng)修對(duì)蔡襄創(chuàng)制的“小龍鳳團(tuán)茶”亦贊美有加：“凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可得，而茶不可得。”

歐陽(yáng)修品茗，是極其講究的，他認(rèn)為品茶必須是新茶芽、水甘冽、器潔美、天氣好、賓客佳，有如此“五美”俱全，才可達(dá)到“真物有真賞”的至高境界。

歐陽(yáng)修除了在散文詩(shī)詞創(chuàng)作、史傳編纂、詩(shī)文評(píng)論等方面都有極高成就外，從他的詩(shī)文中也可窺出他對(duì)茶的鉆研工夫。

《大明水記》是歐陽(yáng)修論茶水的專文，文中歐陽(yáng)修對(duì)張又新《煎茶水記》中將水分為二十等，不不足采信，他以為水味盡管有「美惡」之分，但把天下之水一一排出次第，這無(wú)疑是「妄說」，最后歐陽(yáng)修說：「羽之論水，惡汀浸而喜泉流，故井取多汲者，江雖云流，然眾水雜聚，故次于山水，惟此說近物理云。」對(duì)辨水之論做了一番較為公允的結(jié)論。

雙井茶產(chǎn)于宋洪洲分寧縣（今江西省修水縣）城西雙井，故名。古時(shí)當(dāng)?shù)赝寥思畴p井之水造茶，茶味鮮醇勝于他處，從宋時(shí)起漸有名氣。治平三年（公元一○六七年），歐陽(yáng)修與韓琦同罷，出知亳州，作《歸田錄序》。歐陽(yáng)修在他那開了宋代筆記文學(xué)創(chuàng)作先聲的《歸田錄》里也談到雙井茶，說：「臘茶出于褔建，草茶盛于兩浙，兩浙之品，日注第一。自景佑以后，洪州雙井白芽漸盛，近歲制作尤精，囊以紅紗，不過一、二兩，以常茶十?dāng)?shù)斤養(yǎng)之，用辟暑濕之氣，其品遠(yuǎn)出日注上，遂為草茶第一?！闺p井茶之所以能「名震京師」，與歐陽(yáng)公的頌贊不無(wú)關(guān)系。

此外歐陽(yáng)修亦作過《雙井茶》詩(shī)：「西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽。長(zhǎng)安富貴五侯家，一啜猶須三日夸。寶云日鑄非不精，爭(zhēng)新棄舊世人情。豈知君子有常德，至寶不隨時(shí)變易。君不見建溪龍鳳團(tuán)，不改舊時(shí)香味色?！勾耸自?shī)作于歐陽(yáng)修晚年辭官隱居時(shí)，借詠茗以喻人，抒發(fā)感慨。對(duì)人間冷暖，世情易變，作了含蓄的諷諭，他從茶的品質(zhì)聯(lián)想到世態(tài)人情，批評(píng)那種「爭(zhēng)新棄舊」的世俗之徒，闡明君子應(yīng)以節(jié)操自勵(lì)，即使猶如被「爭(zhēng)新棄舊」的世人淡忘了「建溪」佳茗，但其香氣猶存，本色未易，仍不改平生素志。一首茶詩(shī)，除給人以若許茶品知識(shí)外，又論及了處世做人的哲理，給人以啟迪。

歐陽(yáng)修對(duì)蔡襄創(chuàng)制的“小龍團(tuán)”有褒有貶，不過褒要多于貶，他在為蔡襄《茶錄》寫的后序中說：鞍茶為物之至精，而小團(tuán)又其精者，錄序所謂上品龍茶是也。蓋自君謨始造而歲供焉。仁宗尤所珍惜，雖輔相之臣，未嘗輒賜。惟南郊大禮致齋之夕，中書樞密院各四人共賜一餅，宮人翦為龍鳳花草貼其上，兩府八家分割以歸，不敢碾試，相家藏以為寶，時(shí)有佳客，出而傳玩爾。至嘉佑七年，親享明堂，齋夕，始人賜一餅，余亦添預(yù)，至今藏之。北那時(shí)小龍團(tuán)茶鞍凡二十餅重一斤，其價(jià)值金二兩，然金可有，而茶不可得北。所以貴重非常，以致鞍手持心愛不欲碾，有類弄印幾成笟北。反復(fù)傳玩到餅面上已被撫摸得顯出了凹陷，仍不舍得烹試。難怪后來(lái)唐庚在《斗茶記》中對(duì)歐陽(yáng)公此舉頗不以為然地評(píng)說，吾聞茶不問團(tuán)銙，要之貴新……自嘉佑七年壬寅至熙寧元年戊申，首尾七年，更閱三朝，而賜茶猶在，此豈復(fù)有茶也哉。

可見，歐陽(yáng)修一生都喜愛茶，并按照茶的秉性要求自己，操守始終如一，就像好茶的品格一樣。

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