奢華富麗宋代茶

“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至祐陵(即 宋徽宗)時(shí)益窮極新出，而無(wú)以加矣。”(宋蔡絳《鐵圍山叢 談》)宋時(shí)，飲茶之風(fēng)空前盛行。王安石在《議茶法》中說(shuō)夫 茶是為民用，等于米鹽，不可一日以無(wú)。
如果說(shuō)，唐時(shí)把飲茶從南方推行到北方，宋代則已普及到整個(gè)東北，使茶_正成 為“舉國(guó)之飲”，而且烹飲方法更說(shuō)講究。宋徽宗在《大觀茶 論》中說(shuō)近歲以來(lái)，采擇之精.，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極?！币恍┩豕蟪肌⑴搜攀總円巡桓视谄凡柰尜p，而想方設(shè)法翻弄出新花樣來(lái)，‘?‘斗茶”就是其中之一。北宋文學(xué)家范仲淹有一名篇《斗茶歌》，對(duì)當(dāng)時(shí)的斗茶作 了十分生動(dòng)細(xì)膩的描寫(xiě)北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗 美?！边_(dá)官貴人為了向天子爭(zhēng)新買(mǎi)寵，在北苑茶上貢之前，各 自拿出先春絕品，選一個(gè)幽靜地方斗茶。他們個(gè)個(gè)氣宇軒昂， 神情專(zhuān)注，“其間品第胡能欺，十目視而十手指。”斗茶的用具 或是金鏤玉雕，或是官窯名瓷，講究非凡，所謂“黃金碾畔玉 塵飛，碧玉甌心素濤起”。斗茶的勝者“勝若登仙不可攀”，負(fù) 者就“敗同降將無(wú)窮恥”。這是為什么呢?因?yàn)閯儇?fù)關(guān)系到參 與者的鑒賞聲譽(yù)。斗茶，已完全是藝術(shù)性的品茶。

宋代文人雅士中還流行一種名為“分茶”的茶藝，在詩(shī)詞 中也頗多“分茶”的吟詠，如陸游《臨安春雨初霽》中就有“矮 紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”之句。楊萬(wàn)里有一首《澹庵 坐上觀顯上人分茶》詩(shī)，描述他觀看顯上人分茶時(shí)的情景：

“分茶何似煎 茶好，煎茶不 似分茶巧。蒸 茶老禪弄泉 手，隆興元春 新玉爪。二者 相遭兔甌面， 怪怪奇奇真 幻變?！?strong >茶葉 與沸水相遇， 在兔毫盞的 盞面上立即 呈現(xiàn)出怪怪 奇奇的物象 來(lái)，好像山水 云霧，又變成

花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)，千變?nèi)f化卻如一幅幅畫(huà)圖，故有“水丹青”之稱(chēng)。宋 的飲茶和茶藝，達(dá)到了窮極精巧、奢華富麗的地步。

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