用老鐵壺泡茶更健康能否當(dāng)真

喝茶不只是為了解渴，愛茶之人對茶葉、茶具的要求都比較高。水最好是山泉，茶葉最好是茶尖，至于茶壺，則最好是老鐵壺，因此，不乏各種重金求購老鐵壺的新聞。老鐵壺除了收藏價(jià)值，更有健康功效，傳言稱，老鐵壺的蓄熱能力要高于其他茶壺，能夠提高水溫，還能軟化水質(zhì)，釋放出二價(jià)鐵離子，原本平淡無奇的水里多了這些鐵離子，立馬就從普通水變成了健康、富含鐵離子的山泉水，鐵壺受熱后釋放的二價(jià)鐵，還能與茶相互作用，為人體補(bǔ)充鐵元素。

首先來說說老鐵壺是否能夠提高水溫。水的沸點(diǎn)一般是100攝氏度，每個(gè)地方的大氣壓不同，沸點(diǎn)略有不同，但水是否沸騰只與大氣壓有關(guān)，與燒水的容器無關(guān)。當(dāng)然，還有一種說法是當(dāng)水中有很多溶解物質(zhì)時(shí)，因?yàn)槿芙馕锏姆悬c(diǎn)不同，這個(gè)水的沸點(diǎn)也會相應(yīng)升高。老鐵壺?zé)m然能有極少量的鐵能溶解到水里，但這微乎其微的鐵根本無法影響到水的沸點(diǎn)，因此老鐵壺?zé)o法提高茶水的溫度。

再來說說老鐵壺的蓄熱能力。容器能否蓄熱，這取決于容器材質(zhì)的導(dǎo)熱性和容器的厚度，而鐵的導(dǎo)熱性非常優(yōu)秀，換句話說，鐵壺?zé)枰速M(fèi)的熱量要高于玻璃壺或者陶瓷壺。人們之所以認(rèn)為鐵壺蓄熱能力好，是因?yàn)殍F壺能在更短的時(shí)間內(nèi)讓茶壺暖起來，因此覺得鐵壺能更好地蓄熱，這恰恰是因?yàn)殍F壺的導(dǎo)熱性更好，熱量很快就傳遍了鐵壺周邊，并開始向周圍的空氣傳遞，關(guān)閉火源之后，鐵壺積攢的熱量也會更快地傳遞到空氣中。

那鐵壺能軟化水質(zhì)，讓你有山泉般的感覺嗎?水的軟硬不由鐵元素決定，而是由其中的鈣鎂離子決定，一般將水軟化，都是將其中的鈣鎂離子去掉，鐵壺?zé)?，即使能析出一定量的鐵離子，但其中的鈣鎂離子還是不能減少，因?yàn)橐矡o法軟化水質(zhì)了。

那鐵壺?zé)苎a(bǔ)充鐵元素總是靠譜的吧?在成年人中，確實(shí)有一大部分存在缺鐵的現(xiàn)象，需要補(bǔ)鐵，而傳說中鐵壺?zé)茉诩訜岷蠓懦龃罅康亩r(jià)鐵，但即使如此，鐵壺泡茶也無法給人補(bǔ)充鐵元素。首先，鐵壺?zé)形龀龅蔫F元素非常有限，其次，析出的二價(jià)鐵遇上茶葉中的茶多酚等化合物，會形成一種復(fù)合物，二價(jià)鐵老鐵壺泡出的茶更好?被氧化成三價(jià)鐵。這樣的后果是，三價(jià)鐵不能為人體所吸收，補(bǔ)鐵的愿望落空不說，茶葉中的茶多酚也被結(jié)合了，喝茶的好處都要打折扣。

因此，想要靠老鐵壺來蓄熱、補(bǔ)鐵或者變山泉都是不可取的，為了這些高價(jià)購買或者拍賣老鐵壺更是不值得，當(dāng)然，如果僅僅把老鐵壺當(dāng)藝術(shù)品、當(dāng)古董、純收藏就另當(dāng)別論了。

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