喝茶不只是為了解渴,愛茶之人對茶葉、茶具的要求都比較高。水最好是山泉,茶葉最好是茶尖,至于茶壺,則最好是老鐵壺,因此,不乏各種重金求購老鐵壺的新聞。老鐵壺除了收藏價(jià)值,更有健康功效,傳言稱,老鐵壺的蓄熱能力要高于其他茶壺,能夠提高水溫,還能軟化水質(zhì),釋放出二價(jià)鐵離子,原本平淡無奇的水里多了這些鐵離子,立馬就從普通水變成了健康、富含鐵離子的山泉水,鐵壺受熱后釋放的二價(jià)鐵,還能與茶相互作用,為人體補(bǔ)充鐵元素。
首先來說說老鐵壺是否能夠提高水溫。水的沸點(diǎn)一般是100攝氏度,每個(gè)地方的大氣壓不同,沸點(diǎn)略有不同,但水是否沸騰只與大氣壓有關(guān),與燒水的容器無關(guān)。當(dāng)然,還有一種說法是當(dāng)水中有很多溶解物質(zhì)時(shí),因?yàn)槿芙馕锏姆悬c(diǎn)不同,這個(gè)水的沸點(diǎn)也會相應(yīng)升高。老鐵壺?zé)m然能有極少量的鐵能溶解到水里,但這微乎其微的鐵根本無法影響到水的沸點(diǎn),因此老鐵壺?zé)o法提高茶水的溫度。
再來說說老鐵壺的蓄熱能力。容器能否蓄熱,這取決于容器材質(zhì)的導(dǎo)熱性和容器的厚度,而鐵的導(dǎo)熱性非常優(yōu)秀,換句話說,鐵壺?zé)枰速M(fèi)的熱量要高于玻璃壺或者陶瓷壺。人們之所以認(rèn)為鐵壺蓄熱能力好,是因?yàn)殍F壺能在更短的時(shí)間內(nèi)讓茶壺暖起來,因此覺得鐵壺能更好地蓄熱,這恰恰是因?yàn)殍F壺的導(dǎo)熱性更好,熱量很快就傳遍了鐵壺周邊,并開始向周圍的空氣傳遞,關(guān)閉火源之后,鐵壺積攢的熱量也會更快地傳遞到空氣中。
那鐵壺能軟化水質(zhì),讓你有山泉般的感覺嗎?水的軟硬不由鐵元素決定,而是由其中的鈣鎂離子決定,一般將水軟化,都是將其中的鈣鎂離子去掉,鐵壺?zé)?,即使能析出一定量的鐵離子,但其中的鈣鎂離子還是不能減少,因?yàn)橐矡o法軟化水質(zhì)了。
那鐵壺?zé)苎a(bǔ)充鐵元素總是靠譜的吧?在成年人中,確實(shí)有一大部分存在缺鐵的現(xiàn)象,需要補(bǔ)鐵,而傳說中鐵壺?zé)茉诩訜岷蠓懦龃罅康亩r(jià)鐵,但即使如此,鐵壺泡茶也無法給人補(bǔ)充鐵元素。首先,鐵壺?zé)形龀龅蔫F元素非常有限,其次,析出的二價(jià)鐵遇上茶葉中的茶多酚等化合物,會形成一種復(fù)合物,二價(jià)鐵老鐵壺泡出的茶更好?被氧化成三價(jià)鐵。這樣的后果是,三價(jià)鐵不能為人體所吸收,補(bǔ)鐵的愿望落空不說,茶葉中的茶多酚也被結(jié)合了,喝茶的好處都要打折扣。
因此,想要靠老鐵壺來蓄熱、補(bǔ)鐵或者變山泉都是不可取的,為了這些高價(jià)購買或者拍賣老鐵壺更是不值得,當(dāng)然,如果僅僅把老鐵壺當(dāng)藝術(shù)品、當(dāng)古董、純收藏就另當(dāng)別論了。
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