云南大理白族的三道茶很有名氣,江蘇吳江也有三道茶,主要流行于吳江市西南部的農(nóng)村,飲來(lái)別有風(fēng)味。吳江三道茶喝法的特點(diǎn)可以簡(jiǎn)單地歸納為“先甜后咸再淡”。
頭道茶叫飯糍干茶。一般是用來(lái)招待貴客,或是招待第一次上門(mén)的新客及來(lái)訪的親戚的。但這卻是一道不用茶葉的茶禮,只是飯糍干加糖沖上開(kāi)水即成。飲用倒是十分方便,但飯糍干的制作卻挺費(fèi)勁,所以也就顯出此茶的禮重。據(jù)說(shuō)飯糍干是這樣制成的:“先用飯鏟鏟些煮好的新糯米飯于鍋底,使勁研磨米飯直到成一層薄薄的米粉皮子,均勻地貼在鍋底四周。待皮子邊緣翹開(kāi),把它鏟出,這便是飯糍干?!边@活干起來(lái)很累人的,即使是在冬天,也會(huì)搞得滿頭大汗。并且還需另有一個(gè)專(zhuān)人灶下燒火,要嚴(yán)按執(zhí)行掌鏟人的命令要求,控制好火旺火緩。開(kāi)水沖泡好的飯糍干茶,實(shí)際上是一種泡飯而已,但卻如白云片片,梨花朵朵,滿屋生香,軟而不爛,香甜適口。第二道是熏豆茶。主要用料是熏豆和茶葉,再輔以炒熟的芝麻、曬干的胡蘿卜條和橘子皮,還有新鮮的震澤黑豆腐干之類(lèi),味略咸。此茶的特點(diǎn)是多色多味,鄉(xiāng)土氣息濃郁。
最后一道是清茶。當(dāng)?shù)厝擞种t稱為淡水茶。清茶者,茶葉與白開(kāi)水也,這才是真正的茶。
有人這么說(shuō)吳江三道茶:先吃泡飯,再喝湯,最后飲茶,與我們一般的飲食程序無(wú)異。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/33248.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 氨茶堿