宋代茶藝的特質(zhì)

宋代茶藝的特質(zhì)

宋代茶藝已經(jīng)與現(xiàn)代茶藝的內(nèi)容基本接近,主要 包括選茗、擇水、烹茶、器具及品飲等方面的內(nèi)容。這 里，筆者試從宋代文人作品中探討茶藝發(fā)展。宋人在飲茶時(shí)特別注重選用名茶，尤以貢茶為上 品。蘇軾的《次韻寄壑源試焙新茶》即為一例：仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來(lái)投玉 川子，清風(fēng)吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油 首面新。戲作小詩(shī)君勿笑,從來(lái)佳茗似佳人。詩(shī)中描寫的是北苑龍鳳團(tuán)茶，作者熱切地把茶葉 比作佳人,千古流傳。蘇軾的另一首詞《西江月》說(shuō)： “雪芽雙井散神仙，苗裔從來(lái)北苑”，給予北苑貢茶極 高的評(píng)價(jià)。可以看出宋代文人多半推崇北苑貢茶，并 以擁有龍鳳茶為榮。但是貢茶通常不易得,普通人是 沒(méi)有機(jī)會(huì)品嘗到的。王禹偁的《龍鳳茶》就曾指出龍 鳳團(tuán)茶的難得，只有皇帝的近臣才有機(jī)會(huì)得到賞賜的 龍鳳茶。

烹茶用水也講求名泉名水。宋人距離唐代不遠(yuǎn)， 對(duì)唐人的評(píng)水論說(shuō)相當(dāng)熟悉,因此在烹茶品飲時(shí)尤為 重視名水的選擇。黃庭堅(jiān)《謝人惠茶》中寫到：一規(guī)蒼玉琢蜿蜒,藉有佳人錦緞鮮。莫笑持歸淮 海去，為君重試大明泉。他在詩(shī)中就特意強(qiáng)調(diào)了自己用的水是出自大明 宋代茶藝已經(jīng)與現(xiàn)代茶藝的內(nèi)容基本接近,主要 包括選茗、擇水、烹茶、器具及品飲等方面的內(nèi)容。這 里，筆者試從宋代文人作品中探討茶藝發(fā)展。

宋人在飲茶時(shí)特別注重選用名茶，尤以貢茶為上 品。蘇軾的《次韻寄壑源試焙新茶》即為一例：

仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來(lái)投玉 川子，清風(fēng)吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油 首面新。戲作小詩(shī)君勿笑,從來(lái)佳茗似佳人。

詩(shī)中描寫的是北苑龍鳳團(tuán)茶，作者熱切地把茶葉 比作佳人,千古流傳。蘇軾的另一首詞《西江月》說(shuō)： “雪芽雙井散神仙，苗裔從來(lái)北苑”，給予北苑貢茶極 高的評(píng)價(jià)?？梢钥闯鏊未娜硕喟胪瞥绫痹坟暡?，并 以擁有龍鳳茶為榮。但是貢茶通常不易得,普通人是 沒(méi)有機(jī)會(huì)品嘗到的。王禹偁的《龍鳳茶》就曾指出龍 鳳團(tuán)茶的難得，只有皇帝的近臣才有機(jī)會(huì)得到賞賜的 龍鳳茶。

烹茶用水也講求名泉名水。宋人距離唐代不遠(yuǎn)， 對(duì)唐人的評(píng)水論說(shuō)相當(dāng)熟悉,因此在烹茶品飲時(shí)尤為 重視名水的選擇。黃庭堅(jiān)《謝人惠茶》中寫到：一規(guī)蒼玉琢蜿蜒,藉有佳人錦緞鮮。莫笑持歸淮 海去，為君重試大明泉。

他在詩(shī)中就特意強(qiáng)調(diào)了自己用的水是出自大明 。

宋代茶藝用茶講究采用名茶，文人也曾不厭其煩 的撰寫詩(shī)文表達(dá)自己的對(duì)名茶的推捧和熱愛(ài)。黃庭 堅(jiān)、蘇軾、歐陽(yáng)修等都曾在得到名茶后,寫詩(shī)抒發(fā)自己 的愉悅之情。由于文人大力追捧，使得整個(gè)宋代人普 遍愛(ài)慕名茶,認(rèn)為好茶方能體現(xiàn)飲茶的意境,也才能 讓人心悅情宜。這無(wú)疑引導(dǎo)了后人對(duì)名茶的選擇和采用。而且直到現(xiàn)在評(píng)定茶藝的高低,茶葉也是至關(guān)重要 的一個(gè)環(huán)節(jié)。

宋代點(diǎn)茶文化的傳承與發(fā)展

在宋代，點(diǎn)茶文化非常流行，許多人喜歡在閑暇時(shí)光中品茶聊天。在此期間，點(diǎn)茶的方法非?？季?，其中包括水溫、茶葉的選取、以及器具的精心準(zhǔn)備。

隨著時(shí)間的推移，宋代點(diǎn)茶文化在明清時(shí)期得到進(jìn)一步的發(fā)展。在這個(gè)時(shí)期，茶具制作和茶藝表演得到更多的關(guān)注和發(fā)展。茶具的制作工藝更加復(fù)雜，雅致；茶藝表演的舞臺(tái)也得到了進(jìn)一步的擴(kuò)大。

明代特別是清代時(shí)期，點(diǎn)茶文化深入人心，不僅在上層社會(huì)得到發(fā)揚(yáng)光大，而且在民間也廣為流傳。許多茶藝師在茶樓、茶館和私人茶室中為顧客表演茶藝，這成為清代文化生活的一部分。

如此一來(lái)，點(diǎn)茶文化不僅成為了茶文化的重要組成部分，而且也涵蓋了茶藝、茶具制作等方面，這體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的豐富性和多樣性。

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