袁枚(1716--1797年),字子才,號(hào)簡(jiǎn)齋,晚號(hào)隨園老人,錢塘(現(xiàn)今浙江杭州)人。乾隆四年(1739年)進(jìn)士,入翰林散館,只因滿文不佳,出為縣令。
袁枚33歲便辭官,卜居南京小倉(cāng)山,修筑隨園,過(guò)了50多年的清狂生活。是一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的烹飪學(xué)家,他的《隨園食單》一書,是中國(guó)清代一部系統(tǒng)論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的重要著作。其中的“茶酒單”一章中,集中記錄了他對(duì)各種名茶的感受。
他最喜歡家鄉(xiāng)的龍井茶,每次品到其他茶,都愛(ài)和龍井作比較,如他這樣評(píng)陽(yáng)羨茶:“茶深碧色,形如雀舌,又如巨米,味較龍井略濃”,對(duì)洞庭君山茶,他說(shuō):“色味與龍井相同,葉微寬而綠過(guò)之,采掇最少”。
袁枚70歲時(shí),游武夷山,對(duì)武夷茶產(chǎn)生了特別的興趣,他作了這樣的品味:“余向不喜武夷茶,嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋,余游武夷,到曼亭峰天游寺諸處,僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn),杯小如胡桃,壺小如香櫞,每斛無(wú)一兩,上口不妨咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之,果然清芬撲鼻,舌有余甘。一杯之后,再試一二杯,令人釋躁平矜,怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清,而味薄矣;陽(yáng)羨雖佳,而韻遜矣。頗有玉與水晶,品格不同之故。故武夷享天下盛名,真乃不忝,且可以瀹至三次,而其味猶未盡。
在他的《隨園食單》中,還有不少茶制食品,頗有特色。有一種叫“面茶”,熬粗茶汁,炒面兌入,加芝麻醬亦可,加牛乳亦可,微加一撮鹽,無(wú)乳則加奶酥皮亦可。還有一種叫“茶腿”,是用茶葉熏過(guò)的火腿,肉質(zhì)火紅,味鮮而帶茶的清香。
袁枚善于品茶,更善于烹茶,他認(rèn)為有了好茶,還要有好水,有了好水,更要善于掌握火候,他在實(shí)踐中摸索出烹水泡茶的方法是:烹時(shí)用武火,用穿心罐一滾便泡,滾久則水味將變,而停滾再泡則茶葉上浮。應(yīng)一泡便飲,如加上杯蓋則茶味又會(huì)變化。
當(dāng)時(shí),他有一個(gè)朋友,在喝了袁枚的茶后,逢人便稱:“我只有在隨園,才吃到一杯好茶!”
袁枚(1716-1797)清代詩(shī)人、散文家。字子才,號(hào)簡(jiǎn)齋,晚年自號(hào)倉(cāng)山居士、隨園主人、隨園老人,漢族,錢塘(今浙江省杭州市)人。乾隆四年進(jìn)士,歷任溧水、江寧等縣知縣,有政績(jī),四十歲即告歸。在江寧小倉(cāng)山下筑筑隨園,吟詠其中。廣收詩(shī)弟子,女弟子尤眾。袁枚是乾嘉時(shí)期代表詩(shī)人之一,與趙翼、蔣士銓合稱“乾隆三大家”;與趙翼、張問(wèn)陶合稱“性靈派三大家”。代表作品有《小倉(cāng)山房詩(shī)文集》、《隨園詩(shī)話》、《隨園隨筆》等。
一、個(gè)人生平
成長(zhǎng)經(jīng)歷
袁枚
袁枚少有才名,擅長(zhǎng)寫詩(shī)文,乾隆四年(1739)24歲參加朝廷科考,試題是《賦得因風(fēng)想玉珂》,詩(shī)中有“聲疑來(lái)禁院,人似隔天河”的妙句,然而總裁們以為“語(yǔ)涉不莊,將置之孫山”,幸得當(dāng)時(shí)大司寇(刑部尚書)尹繼善挺身而出,才免于落榜,得中進(jìn)士,授翰林院庶吉士。
乾隆七年(1742)外調(diào)做官,曾任沭陽(yáng)、江寧、上元等地知縣,推行法制,不避權(quán)貴,頗有政績(jī),很得當(dāng)時(shí)總督尹繼善的賞識(shí)。三十三歲父親亡故,辭官養(yǎng)母,在江寧(南京)購(gòu)置隋氏廢園,改名“隨園”,筑室定居,世稱隨園先生。好友錢寶意作詩(shī)頌贊他:“過(guò)江不愧真名士,退院其如未老僧;領(lǐng)取十年卿相后,幅巾野服始相應(yīng)?!彼嘧饕环鶎?duì)聯(lián):“不作高官,非無(wú)福命只緣懶;難成仙佛,愛(ài)讀詩(shī)書又戀花?!弊源耍陔S園過(guò)了近50年的閑適生活,他在給友人程晉芳的信中說(shuō):“我輩身逢盛世,非有大怪癖、大妄誕,當(dāng)不受文人之厄。”袁枚晚年游歷南方諸名山,與詩(shī)友交往。生平喜稱人善、獎(jiǎng)掖士類,提倡婦女文學(xué),廣收女弟子,為當(dāng)時(shí)詩(shī)壇所宗。袁枚與趙翼、張問(wèn)陶(船山)并稱乾嘉性靈派三大家。
仕途生涯
袁枚是清代著名詩(shī)人、文學(xué)評(píng)論家,也是一位頗有賢名的縣令。他出生于浙江錢塘(今杭州),乾隆進(jìn)士,曾為翰林院庶吉士。乾隆八至十年(1743-1745)任沭陽(yáng)知縣。此時(shí),正是所謂“乾隆盛世”,但在沭陽(yáng)民間,卻是萬(wàn)戶蕭疏、悍吏橫行的現(xiàn)實(shí)。一個(gè)沭陽(yáng)縣,竟有“饑口三十萬(wàn),餓死者不計(jì)其數(shù)”。袁枚面對(duì)這“路有餓殍、哀鴻四野”的慘狀,拿起蘸著血淚的筆抒發(fā)感慨:“百死猶可忍,餓死苦不速,野狗銜髏髑,骨瘦亦無(wú)肉,自恨作父母,不愿生耳目?!彼韵墓P尖,對(duì)那些“苛政猛于虎,悍吏虐于蝗”置人民生死于不顧的貪官污吏,進(jìn)行無(wú)情的撻伐。他要“紓國(guó)更紓民,終為百姓?!?。因此到任不久,就開(kāi)倉(cāng)賑災(zāi),減免賦稅,率民治水,筑有名的六塘子堰。采取多種抗災(zāi)措施,恢復(fù)和發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn),較快地取得了成效。他還嚴(yán)厲管束家屬、下屬、衙役,不準(zhǔn)擾民害民。在訟獄處理上,據(jù)史載,他“為政,終日坐堂”,凡“吏民百事,有小訟獄立判無(wú)稽留”,大案也從速結(jié)案,加上治理有方,社會(huì)秩序較前穩(wěn)定。他與耕夫、蠶婦、工匠、商販、書生皆有交往,不但關(guān)心農(nóng)事百業(yè),還躋身市場(chǎng),“關(guān)心米價(jià)問(wèn)江東”,心系民生。在封建時(shí)代,由于階級(jí)的局限性,袁枚能做到這樣,已是難能可貴的了,百姓皆稱他為“大好官”。袁枚由于為人正直,厭惡官場(chǎng)傾軋,40歲時(shí)便辭官不做,定居江寧(今南京市),住小倉(cāng)山下,建隨園,自號(hào)倉(cāng)山居士、隨園老人,安于閑情逸致的生活中。
乾隆十年,他離任沭陽(yáng)時(shí),百姓夾道送行,攀車餞酒,灑淚話別。乾隆五十三年(1788年),73歲的袁枚,受沭陽(yáng)知名人士呂嶧亭的邀請(qǐng),又來(lái)沭陽(yáng)作客,沭陽(yáng)各界,一部分人曾趨前30里迎接。袁枚面對(duì)如此擁戴他的民眾,寫下了情意真摯的《重到沭陽(yáng)圖記》。他在這篇短文中深有感受地說(shuō):“視民如家,官居而不能忘其地者,則其地之人,亦不能忘之也?!惫賽?ài)民,民愛(ài)官,此真不失為一方父母官的范例。
袁枚治沭,距今已200多年。他當(dāng)時(shí)在沭陽(yáng)縣衙(今縣 *** 內(nèi))手植的一株紫藤,至今仍生機(jī)勃勃,其葉蓁蓁,被列為沭陽(yáng)縣重點(diǎn)保護(hù)文物之一。
文學(xué)生涯
袁枚與趙翼、張問(wèn)陶并稱乾嘉詩(shī)壇性靈派三大家。他活躍詩(shī)壇40余年,有詩(shī)4000余首,基本上體現(xiàn)了他所主張的性靈說(shuō),有獨(dú)特風(fēng)格和一定成就。袁詩(shī)思想內(nèi)容的主要特點(diǎn)是抒寫性靈,表現(xiàn)個(gè)人生活遭際中的真實(shí)
感受、情趣和識(shí)見(jiàn),往往不受束縛,時(shí)有唐突傳統(tǒng)。在藝術(shù)上不擬古,不拘一格,以熟練的技巧和流暢的語(yǔ)言,表現(xiàn)思想感受和捕捉到的藝術(shù)形象。追求真率自然、清新靈巧的藝術(shù)風(fēng)格。其中較突出的佳作主要有兩類:即景抒情的旅游詩(shī)和嘆古諷今的詠史詩(shī)。袁枚亦工文章,散文如《祭妹文》[1]、《峽江寺飛泉亭記》[2]等,駢文如《與蔣苕生書》、《重修于忠肅廟碑》等,傳為名篇。袁枚又是乾、嘉時(shí)期主要詩(shī)論家之一。繼明代公安派、竟陵派而持性靈說(shuō)?!峨S園詩(shī)話》及《補(bǔ)遺》、《續(xù)詩(shī)品》是他詩(shī)論的主要著作?!峨S園詩(shī)話》除闡述性靈說(shuō)以外,對(duì)歷代詩(shī)人作品、流派演變及清代詩(shī)壇多有評(píng)述?!独m(xù)詩(shī)品》則是仿司空?qǐng)D《二十四詩(shī)品》之作,立36目,用四言韻文簡(jiǎn)括詩(shī)歌創(chuàng)作過(guò)程、方法、修養(yǎng)、技巧等具體經(jīng)驗(yàn)體會(huì),即所謂創(chuàng)作“苦心”。與公安派相比較,袁枚的性靈說(shuō)更有反道學(xué)、反傳統(tǒng)的特點(diǎn),指出詩(shī)并非說(shuō)教的手段,而要抒寫性靈。他把“性靈”和“學(xué)識(shí)”結(jié)合起來(lái),以性情、天分和學(xué)習(xí)為創(chuàng)作基本,以真、新、活為創(chuàng)作的追求。他并不一概地反對(duì)詩(shī)歌形式的聲律藻飾、駢麗用典等講究,只要求從屬于表現(xiàn)性靈。袁枚的性靈說(shuō)較公安派前進(jìn)了一步,全面而完整,被認(rèn)為是明、清性靈說(shuō)的主要代表者。
袁枚文學(xué)思想還廣涉文論及文學(xué)發(fā)展、文體作用等各個(gè)方面,在當(dāng)時(shí)有進(jìn)步意義。但他的文論不及詩(shī)論影響深廣。
興趣愛(ài)好
袁枚是個(gè)重視生活情趣的人,他愛(ài)金陵靈秀之氣,在他任江寧縣令時(shí),在江寧小倉(cāng)山下以三百金購(gòu)得隨園。隨園舊為織造園(即曹雪芹筆下的大觀園),當(dāng)時(shí)“園傾且頹,……百卉蕪謝,春風(fēng)不能花?!被膹U已久,袁枚購(gòu)得后,加以整治,由于是“隨其豐殺繁瘠,就勢(shì)取景?!贝朔Q為“隨園”在《雜興詩(shī)》描寫隨園景致:
“造屋不嫌小,開(kāi)池不嫌多;屋小不遮山,池多不妨荷。游魚(yú)長(zhǎng)一尺,白日跳清波;知我愛(ài)荷花,未敢張網(wǎng)羅。”如此詩(shī)情畫意,令人想往,也難怪袁枚怡然自得,放情聲色,不復(fù)作出仕之念。隨園四面無(wú)墻,每逢佳日,游人如織,袁枚亦任其往來(lái),不加管制,更在門聯(lián)上寫道:“放鶴去尋山鳥(niǎo)客,任人來(lái)看四時(shí)花。”
袁枚以文學(xué)為終身事業(yè),是清代的文學(xué)家,性靈派創(chuàng)作理論的提倡者。性靈即性情也。他以為“詩(shī)者,人之性情也,性情之外無(wú)詩(shī)?!庇终f(shuō):“凡詩(shī)之傳者,都是性靈,不關(guān)堆垛?!彼J(rèn)為詩(shī)歌是內(nèi)心的聲音,是性情的真實(shí)流露。文章以駢體最為擅長(zhǎng),頗得六朝體格,享文章之盛名數(shù)十年。其為人亦如作文,坦白率真,討厭矯情,卻極重情義,其友沈鳳司死后,因無(wú)后嗣,袁枚每年為他祭墳,三十年未曾間斷,對(duì)友人的情義深重,令人感動(dòng)。
袁枚致力為文,著述頗豐,有《小倉(cāng)山房詩(shī)文集》、《隨園詩(shī)話》、《隨園隨筆》《隨園食單》……。其中《隨園食單》是一部有系統(tǒng)的論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的著作,全書分須知單、戒單、海鮮單、雜素菜單、點(diǎn)心單、飯粥單……茶酒單等十四個(gè)方面。有人傳說(shuō)此文章《食單》好許做菜方法是聽(tīng)來(lái)的,自己并不會(huì)做菜。在須知單中他開(kāi)宗明義地說(shuō):“學(xué)問(wèn)之道,先知而后行,飲食亦然,作須知單。”此篇可作為飲食通則,而戒單云:“為政者興一利不如除一弊,能除飲食之弊,則思過(guò)半矣,作戒單。”此篇值得一提的是“茶酒單”一篇,此篇對(duì)于南北名茶均有所評(píng)述,此外還記載著不少茶制食品,頗有特色。其中有一種“面茶”,即是將面用粗茶汁去熬煮后,再加上芝麻醬、牛乳等佐料,面中散發(fā)淡淡茶香,美味可口;而“茶腿”是經(jīng)過(guò)茶葉熏過(guò)的火腿,肉色火紅,肉質(zhì)鮮美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一個(gè)對(duì)茶、對(duì)飲食有相當(dāng)研究的人。六十五歲以后,袁枚開(kāi)始喜歡上了游山玩水,游遍名山大川,浙江的天臺(tái)、雁蕩、四明、雪竇等山,安徽游過(guò)黃山、江西廬山、廣東、廣西、湖南、福建等地,喜愛(ài)品茶的他自然也會(huì)嘗遍各地名茶,并且將它一一記載下來(lái)。他描寫常州陽(yáng)羨茶:“茶深碧色,形如雀舌,又如巨米,味較龍井略濃”。提到洞庭君山茶,他說(shuō):“色味與龍井相同,葉微寬而綠過(guò)之,采掇最少。”此外如六安銀針、梅片、毛尖、安化茶等,也都有所評(píng)述。
此外還寫下許多茶詩(shī),如《試茶》詩(shī):“閩人種茶如種田,郄車而載盈萬(wàn)千;我來(lái)竟入茶世界,意頗狎視心逌然……?!泵鑼懜=ㄈ似毡榉N茶的情形,置身其中,仿佛進(jìn)入茶世界?!逗想s事詩(shī)》:“煙霞石屋兩平章,渡水穿花趁夕陽(yáng);萬(wàn)片綠云春一點(diǎn),布裙紅出采茶娘?!泵鑼懮碇t布裙的采茶姑娘在“萬(wàn)片綠云”的茶海中采茶,分外醒目。又《漁梁道上作》:“遠(yuǎn)山聳翠近山低,流水前溪接后溪;每到此間閑立久,采茶人散夕陽(yáng)西。”可知他旅游時(shí),除了欣賞群山萬(wàn)壑、山澗溪流的美景之際,亦不忘留意當(dāng)?shù)氐摹安枞~文化”,可看出他對(duì)茶的鐘愛(ài)程度。
袁枚70歲那年,游覽了武夷山,對(duì)武夷茶產(chǎn)生了特別的興趣。他先前對(duì)武夷茶的印象是“茶味濃苦,有如喝藥”,因此他向來(lái)不喜歡武夷茶,但是乾隆五十一年(1786夷山,來(lái)到曼亭峰天游寺等地后,卻讓他對(duì)武夷茶的印象完全改觀。他在《隨園食單.茶酒單》記載了當(dāng)時(shí)的情形:“僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn),杯小如胡桃,壺小如香櫞,每斟無(wú)一兩,上口不忍遽咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之,果然清芬撲鼻,舌有余甘。一杯以后,再試一二杯,釋躁平矜,怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清,而味薄矣;陽(yáng)羨雖佳,而韻遜矣。頗有玉與水晶,品格不同之故。故武夷享天下盛名,真乃不忝,且可以瀹至三次,而其味猶未盡。”這位茶葉專家從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺(jué)與武夷茶的特色均做了詳細(xì)而生動(dòng)的描寫,一杯好茶的確能滌凈塵慮,撫平煩躁。
袁枚認(rèn)為,除了有好茶必須收藏得法才能保存長(zhǎng)久,而要泡出一壺好茶,除了要有好的泉水之外,對(duì)于火候的控制亦是一門極重要的學(xué)問(wèn)。對(duì)此他也有一段精彩的描敘:“欲治好茶,先藏好水,水求中泠惠泉,人家中何能置驛而辦。然天泉水、雪水力能藏之,水新則味辣,陳則味甘。嘗盡天下之茶,以武夷山頂所生,沖開(kāi)白色者為第一。然入貢尚不能多,況民間乎!”他以為要泡出好茶,需先有好水,在此他再度推崇武夷山所產(chǎn)的茶為天下第一。
接著他繼續(xù)提到收藏茶葉的方法:“其次,莫如龍井,清明前者號(hào)蓮心,太覺(jué)味淡,以多用為妙。雨前做好一旗一槍,綠如碧玉。收法須用小紙包,每包四兩放石灰壇中,過(guò)十日則換古灰,上用紙蓋扎住,否則氣出而色味全變矣?!笨烧f(shuō)是研究得相當(dāng)深入,至于烹煮的方法,他也有獨(dú)到的妙法:“時(shí)用武火,用穿心罐一滾便泡,滾久則水味變矣!停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲,用蓋掩之則味又變矣。此中消息,間不容發(fā)也,山西裴中丞嘗謂人曰:“余昨日過(guò)隨園,才吃一杯好茶,嗚呼!”[4]
袁枚不愿在官場(chǎng)上爭(zhēng)逐名利,遂能依自己的方式生活,無(wú)羈無(wú)絆,優(yōu)游自在,故而能活到八十二歲高壽。有意思的是,雖然自身不愿涉及官場(chǎng),但是袁枚卻有著獨(dú)到的政治眼光。曾經(jīng)在和珅和琳兄弟年幼的時(shí)候,寫過(guò)這樣一句對(duì)兩兄弟的評(píng)判“擎天兼捧日,兄弟各平分?!焙竺娴氖聦?shí)證明,之后,和珅之后成為乾隆皇帝身邊第一紅人,和琳則成為著名將領(lǐng),官至一等公爵。
二、個(gè)人作品
文風(fēng)簡(jiǎn)介
袁枚的古體詩(shī)長(zhǎng)期以來(lái)更是受到重視。實(shí)際上,古體詩(shī)創(chuàng)作集中體現(xiàn)了袁枚詩(shī)歌的天才特色, *** 澎湃,縱橫恣肆,充滿生命力和創(chuàng)造性,呈現(xiàn)出不同于近體詩(shī)創(chuàng)作的美學(xué)特征,是我們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)袁枚詩(shī)作不可或缺的重要部分。袁枚是清代中葉最負(fù)盛名、最有影響的詩(shī)人,居“乾隆三大家”之首,執(zhí)詩(shī)壇牛耳近50年。他在考據(jù)成風(fēng)的乾嘉時(shí)期,在重經(jīng)學(xué)、重學(xué)問(wèn)的詩(shī)壇上,以充滿創(chuàng)造精神、洋溢著天才之氣的詩(shī)作,獨(dú)樹(shù)一幟,非同凡響。
文學(xué)著作
袁枚著有《小倉(cāng)山房集》;《隨園詩(shī)話》16卷及《補(bǔ)遺》10卷;《新齊諧》24卷及《續(xù)新齊諧》10卷;散文,尺牘等30余種。
袁枚之妹袁機(jī)亦甚具學(xué)識(shí),《如皋縣志》、《杭州府志》、《清史稿·列女傳》皆有傳。袁機(jī)于乾隆二十四年(1759)卒,袁枚八年后寫成的散文代表作《祭妹文》哀婉真摯,流傳久遠(yuǎn),古文論者將其與唐代韓愈的《祭十二郎文》并提。
袁枚收錄了許多鬼怪故事,以簡(jiǎn)潔明了的筆法,寫成筆記小說(shuō)《子不語(yǔ)》,與紀(jì)曉嵐《閱微草堂筆記》齊名。袁枚也是一位美食家,寫有著名的《隨園食單》,是清朝一部系統(tǒng)地論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的重要著作。該書出版于乾隆五十七年(1792)。江蘇古籍出版社已出版《袁枚全集》共八卷。
其中《小倉(cāng)山房集》中的《黃生借書說(shuō)》收錄到上教版初二語(yǔ)文第一學(xué)期(第22課)
文學(xué)主張
袁枚為文自成一家,與紀(jì)曉嵐齊名,時(shí)稱“南袁北紀(jì)”。倡導(dǎo)“性靈說(shuō)”。主張寫詩(shī)要寫出自己的個(gè)性認(rèn)為“自三百篇至今日,凡詩(shī)之傳者,都是性靈,不關(guān)堆垛”。主張直抒胸臆,寫出個(gè)人的“性情遭際”。主張“性靈”和“學(xué)識(shí)”結(jié)合起來(lái),以性情、天分和學(xué)歷作為創(chuàng)作基本,以“真、新、活”為創(chuàng)作追求,這樣才能將先天條件和后天努力相結(jié)合,創(chuàng)作出佳品,認(rèn)為“詩(shī)文之作意用筆,如美人之發(fā)膚巧笑,先天也;詩(shī)文之征文用典,如美人之衣裳首飾,后天也”。主張文學(xué)應(yīng)該進(jìn)化,應(yīng)有時(shí)代特色,反對(duì)宗唐宗宋。他譏諷神韻派是“貧賤驕人”,格調(diào)派是“木偶演戲”,肌理派是“開(kāi)骨董店”,宗宋派是“乞兒搬家”。他也反對(duì)沈德潛的“溫柔敦厚”說(shuō),認(rèn)為“孔子論詩(shī)可信者,‘興觀群怨’也;不可信者,‘溫柔敦厚’也”。主張駢文和散文并重,認(rèn)為駢文與散文正如自然界的偶與奇一樣不可偏廢,二者同源而異流,它們的關(guān)系是雙峰并峙,兩水分流。詩(shī)歌清新雋永,流轉(zhuǎn)自如。寫景詩(shī)飄逸玲。其中,和他的詩(shī)歌主張與風(fēng)格相似的詩(shī)人還有鄭燮、趙翼、張問(wèn)陶和黃景仁。朱庭珍評(píng)述袁枚:“袁既以 *** 狡童之性靈為宗,專法香山、誠(chéng)齋之病,誤以鄙俚淺滑為自然,尖酸佻巧為聰明,諧謔游戲?yàn)轱L(fēng)趣,粗惡頹放為豪雄,輕薄卑靡為天真,淫穢浪蕩為艷情,倡魔道妖言,以潰詩(shī)教之防?!?/p>
袁枚的文學(xué)思想有發(fā)展的觀點(diǎn),對(duì)封建正統(tǒng)文學(xué)觀點(diǎn)及形式主義思潮有沖擊作用。另外,他強(qiáng)調(diào)駢文作為美文學(xué)的存在價(jià)值,有一定的積極意義。但他的詩(shī)多敘寫身邊瑣事,多風(fēng)花雪月的吟哦,缺少社會(huì)內(nèi)容,有些詩(shī)趨向艷俗,不免淺薄甚至浮華。
觀點(diǎn)主張
袁枚一生,歷任溧水、沭陽(yáng)、江浦、江寧知縣,除了贏得賢明政聲之外,留下的文學(xué)著作也很多,有《小倉(cāng)房詩(shī)文集》、《隨園詩(shī)話》、《隨園隨筆》和筆記小說(shuō)《子不語(yǔ)》等。《隨園詩(shī)話》是他的代表作,有獨(dú)特的文學(xué)見(jiàn)解。他提出“性靈說(shuō)”,對(duì)儒家詩(shī)教提出異議。部分詩(shī)篇對(duì)漢儒和程朱理學(xué)發(fā)難,并宣稱“《六經(jīng)》盡糟粕”。他主張直抒胸臆,詞貴自然,反對(duì)泥古不化,強(qiáng)調(diào)自創(chuàng)精神,這在我國(guó)文學(xué)史上是具有進(jìn)步意義的。袁枚論詩(shī)主張抒寫性情,繼明公安派之后揭橥“性靈說(shuō)”。這種文學(xué)論調(diào)與當(dāng)時(shí)的吳敬梓、曹雪芹、鄭燮、張問(wèn)陶等人的進(jìn)步文學(xué)思潮、哲學(xué)思潮、史學(xué)思潮相互對(duì)應(yīng)著。他認(rèn)為詩(shī)必須有詩(shī)人不失赤子之心的
袁枚手鑄銅灑金缽式爐
“真我”,反對(duì)儒家傳統(tǒng)詩(shī)論,認(rèn)為艷詩(shī)可作。他的詩(shī)論為清代詩(shī)壇帶來(lái)一股清新之風(fēng),對(duì)掃除擬古之作有積極作用。其詩(shī)多抒發(fā)個(gè)人的閑情逸致或嘆古諷今,往往隨性而發(fā),富于情趣與意境,追求明白曉暢、清新靈巧的藝術(shù)風(fēng)格。散文思想穎銳,部分作品直接揭露現(xiàn)實(shí)黑暗與官場(chǎng)腐敗。抒情作品則情感真摯,富于感染力,具有清新自然,文筆生動(dòng)的特點(diǎn)。他主張寫詩(shī)要寫出自己的個(gè)性,認(rèn)為“自三百篇至今日,肌理派是“玲。
三、藏書之家
清著名詩(shī)人、藏書家。字子才,號(hào)簡(jiǎn)齋,一號(hào)隨園,晚號(hào)隨園老人。浙江錢塘(今杭州)人。乾隆元年(1736)入京應(yīng)考,場(chǎng)內(nèi)老師宿儒、賢達(dá)文士近百人,而他年紀(jì)最輕。乾隆四年(1739)進(jìn)士,改翰林院庶吉士,散館分發(fā)江南,歷任溧水、江浦、沭陽(yáng),調(diào)江寧等知縣。39歲時(shí)辭去官職,筑園林于金陵石頭城下,名“隨園”,學(xué)者稱“隨園先生”。在園內(nèi)種竹澆花,著述終日。幼即嗜書,苦于無(wú)錢藏書。作官后,以薪俸易書,積至40萬(wàn)卷,筑藏書樓“小倉(cāng)山房”、“所好軒”。自注何謂“所好”,味、色、花、竹、金石、字畫,皆有時(shí)有限,只有藏書,不分少壯、饑寒,讀之無(wú)限;還專門寫有一篇《所好軒記》。乾隆三十八年(1773)詔求遺書,將所藏書傳抄罕見(jiàn)者皆獻(xiàn)于清廷,并作有《散書記》以紀(jì)。藏書印有“道素之門”、“百石山房”、“華里神仙”、“錢塘蘇小是鄉(xiāng)親”、“此間樂(lè)”、“子才一閱”、“隨園珍藏圖書”、“小倉(cāng)山房藏書之印”等。寫詩(shī)主張抒寫性情,反對(duì)儒家詩(shī)教。部分詩(shī)篇對(duì)漢儒和程朱理學(xué)進(jìn)行了抨擊,并宣稱“六經(jīng)盡糟粕”。多數(shù)作品則抒發(fā)其閑情逸致。著有《小倉(cāng)山房詩(shī)文集》、《隨園詩(shī)話》、《隨園尺牘》、《子不語(yǔ)》、《隨園隨筆》等30余種。
紀(jì)念場(chǎng)所
袁枚墓
袁枚死后即葬于隨園。其墓位于小倉(cāng)山南嶺隨家倉(cāng)的百步倉(cāng)上,原為省級(jí)文件保護(hù)單位。墓原有石牌坊,上刻“清故袁隨園先生墓道”九字,并樹(shù)“皇清誥授奉政大夫顯考袁簡(jiǎn)齋之墓”石碑一塊,碑文為古文家姚鼐所撰。“十年動(dòng)亂”中均被全部毀壞。1974年3月,因建五臺(tái)山體育館,經(jīng)批準(zhǔn),由南京市文件保管委員會(huì)對(duì)該墓進(jìn)行了清理。3月18日開(kāi)始,歷時(shí)3天,共清理墓葬三座。皆為磚室,長(zhǎng)2.5米左右,其寬度僅容木棺一具,除葬袁枚本人以外,其余兩座均為女墓,當(dāng)屬袁枚妻、妾。隨葬物有金簪3枚,金耳環(huán)2副,玉帶片20塊。以及玉管、銅鏡、瓷罐等。
袁枚故居
隨園,位于南京清涼山東,小倉(cāng)山麓,乃清學(xué)者袁枚故居。
四、評(píng)價(jià)
“通天老狐,醉輒露尾”,這是洪亮吉在《北江詩(shī)話》中對(duì)袁枚的評(píng)價(jià)。
1.誰(shuí)知道袁枚古詩(shī)隨園詩(shī)話的原文和譯文,多謝 《隨園詩(shī)話》年代:清 作者:袁枚 飛云倚岫心常在, 明月沉潭影不流。
明月有情應(yīng)識(shí)我, 年年相見(jiàn)在他鄉(xiāng)。 譯文:飛云依傍著遠(yuǎn)山心一直都在,明月沉落清潭倒影不曾流走。
明月如若有情應(yīng)該記得我了,年年都在異鄉(xiāng)看見(jiàn)它。 擴(kuò)展資料:袁枚(1716-1797)清代詩(shī)人、散文家。
字子才,號(hào)簡(jiǎn)齋,晚年自號(hào)倉(cāng)山居士、隨園主人、隨園老人。漢族,錢塘(今浙江杭州)人。
乾隆四年進(jìn)士,歷任溧水、江寧等縣知縣,有政績(jī),四十歲即告歸。 在江寧小倉(cāng)山下筑筑隨園,吟詠其中。
廣收詩(shī)弟子,女弟子尤眾。袁枚是乾嘉時(shí)期代表詩(shī)人之一,與趙翼、蔣士銓合稱“乾隆三大家”。
《隨園詩(shī)話》,清代袁枚的詩(shī)歌美學(xué)和詩(shī)歌理論著作。是一部有為之作,有其很強(qiáng)的針對(duì)性。
本書所論及的,從詩(shī)人的先天資質(zhì),到后天的品德修養(yǎng)、讀書學(xué)習(xí)及社會(huì)實(shí)踐;從寫景、言情,到詠物、詠史;從立意構(gòu)思,到謀篇煉句;從辭采、韻律,到比興、寄托、自然、空靈、曲折等各種表現(xiàn)手法和藝術(shù)風(fēng)格。 以及詩(shī)的修改、詩(shī)的鑒賞、詩(shī)的編選,乃至詩(shī)話的撰寫,凡是與詩(shī)相關(guān)的方方面面,可謂無(wú)所不包了。
參考資料來(lái)源:百度百科-袁枚。
2.袁枚《隨園詩(shī)話>>這篇文章,你有什么感受 凡作詩(shī),寫景易,言情難。何也?景從外來(lái),目之所觸,留心便得;情從心出,非有一種芬
芳悱惻之懷,便不能哀感頑艷。然亦各人性之所近:杜甫長(zhǎng)于言情,大白不能也。永叔長(zhǎng)于
言情,子瞻不能也。王介甫、曾子固偶作小歌詞,讀者笑倒,亦天性少情之故。文見(jiàn)袁枚《隨
園詩(shī)話》。
詩(shī)歌是歌詠吟唱心性感情的工具。天有四季,春夏秋冬,陰晴雨雪,周而復(fù)始;人有七情,
喜怒哀樂(lè),悲歡離合,死去活來(lái)。詩(shī)即感四季,寫七情,托哀怨,寄親情,解憂煩,刺風(fēng)俗,
或陽(yáng)剛,或陰柔。四季常輪,七情不滅,則人間不能無(wú)詩(shī)。
凡紙上之可喜可驚,皆胸中之欲歌欲哭。讀古人詩(shī)歌,表達(dá)哀怨之情的詩(shī)便真的能使人哀怨
欲哭,敘寫歡愉之感的詩(shī)便真?zhèn)€能令人翩翩起舞,氣勢(shì)激烈的詩(shī)使人想擊碎唾壺,意氣飄揚(yáng)
的詩(shī)令人如同乘風(fēng)云端。這就是古人的心志情懷,足以與后世之人相互感應(yīng)觸發(fā)之處?!熬品?/p>
知己飲,詩(shī)須會(huì)家題!”說(shuō)的就是這個(gè)意思吧。
詩(shī)人多情種!也多是真心感懷之士,無(wú)真情即無(wú)真詩(shī)歌!詩(shī)《三百篇》不著姓名,是因?yàn)楫?dāng)
時(shí)的古人直抒胸懷,并無(wú)借此傳名的意思,所以其詩(shī)歌真意可愛(ài)!昔人稱“詩(shī)言志”,若無(wú)真
情,何必作詩(shī)?矯揉做作,蹈襲陳言,自己讀來(lái)都味同嚼蠟,其如讀者何?
不過(guò)用情過(guò)深往往自傷情懷,不但傷己,也會(huì)傷害到自己的心上人。古時(shí)姚大陸是江蘇人,在
杭州有個(gè)女人,并留下割臂之盟。后隨父親到福建為官,過(guò)杭州時(shí),他找到那女人,那女人
卻早已香消玉殞死去,大憐一年多了。因此賦《西泠感舊詩(shī)》四章寫道:
江南蕩子恨無(wú)家,錦字坊西問(wèn)狹邪。
蕪館秋燈留蝙蝠,蕪陵春水沒(méi)蝦蟆。
故人尚指樓頭柳,漁火空迷洞口霞。
辜負(fù)沙棠舟上客,酒尊詩(shī)卷到天涯。
窈窕文窗啟碧軒,美人家近苧羅村。
芳蘭佩結(jié)潘經(jīng)樣,杏子衫嬌潑酒痕。
斗草人歸春綽約,賣花聲破夢(mèng)溫存。
爭(zhēng)知舊日青鬃客,哭過(guò)批粑白板門。
樓頭別語(yǔ)人凄清,乍似長(zhǎng)生七夕盟。
絕代可憐人早死,十年未見(jiàn)我成名。
臨流淺土埋蘇小,殘?jiān)孪阍~唱柳卿。
安得并驂瑤島鶴,蒼煙吹破嶺頭笙。西泠曲港漾平沙,橋上黃昏噪暮鴉。
榆柳洲邊新鬼火,挑花門里舊兒家。
玉魚(yú)葬臺(tái)肌猶暖,金蛻魂歸月易斜。
知否蕭郎重到此,短詩(shī)和淚泣琵琶。
哀痛之音,令人淚下。不到半年,姚大陸也死了。語(yǔ)言是從人心底里發(fā)出的聲音,所以寫詩(shī)
作賦不宜過(guò)于悲傷。陸游與唐婉的愛(ài)情悲劇也是一個(gè)事例,唐婉在和完那首知名的“釵頭風(fēng)”
后不到半年也凄涼地死去了,陸游之所以不早死,大概與他后來(lái)矢志于抗金運(yùn)動(dòng)中有關(guān)吧!
3.寫作文《隨園詩(shī)話》 《隨園詩(shī)話》是我讀的第一本有關(guān)古詩(shī)詞的書。才看了幾頁(yè),就被書有幾個(gè)片段吸引住了——
一個(gè)書生寫了一首名為《蠅》的詩(shī),是蒼蠅的特寫:“飛揚(yáng)莫入幽人室,一種芬芳不稱君?!蔽覀兤綍r(shí)討厭的蒼蠅在這首詩(shī)中卻變得十分富有人性,讓我暗暗驚奇.。
唐朝的落第詩(shī)是最多最精彩的?!笆б庋挪粣?,見(jiàn)花如見(jiàn)仇。路逢白面郎,醉簪花滿頭?!边@是一位唐朝詩(shī)人為表達(dá)自己落第后悶悶不樂(lè)的心情而寫的一首詩(shī)。還有一位名叫唐青臣的詩(shī)人也在他落第后寫了一首詩(shī)——“不第遠(yuǎn)歸來(lái),妻子色不喜。黃犬恰有情,當(dāng)門臥搖尾?!甭涞谑枪糯鷮W(xué)子一生中最大的打擊,可這位唐青臣卻把落第后回家看到家犬十分友好地對(duì)自己表示歡迎的場(chǎng)景,寫進(jìn)了自己的落第詩(shī),令人忍俊不禁??梢?jiàn),即使是同一個(gè)環(huán)境,同一件事,站在不同的角度,有著不同的背景,懷著不同的心態(tài)創(chuàng)作,是喜是悲是不一樣的。真是“千人千脾氣,萬(wàn)人萬(wàn)性格”呀!
原來(lái)詩(shī)還能這么寫!《隨園詩(shī)話》中說(shuō),“詩(shī)能令人笑者,必佳。”我恍然悟到:寫作文其實(shí)和寫詩(shī)一樣,也要落筆新穎,構(gòu)思奇特,才能使文章更加生動(dòng)有靈氣,從“蕓蕓眾篇”中脫穎而出。
古語(yǔ)說(shuō),書讀百遍,其義自見(jiàn)。好書就像一塊海綿,每擠一次就能排出更多的水分,這“水分”就是感悟?!峨S園詩(shī)話》現(xiàn)在成了我隨身攜帶的必備品,期望它給我?guī)?lái)更多的收獲!
4.《隨園詩(shī)話》全詩(shī)及意思是 隨園詩(shī)話
袁枚
飛云依岫心常在,
明月沉潭影不流。
明月有情應(yīng)識(shí)我,
年年相見(jiàn)在他鄉(xiāng)。
譯文:
飛云依傍著遠(yuǎn)山心一直都在,明月沉落清潭倒影不曾流走。
明月如若有情應(yīng)該記得我了,年年都在異鄉(xiāng)看見(jiàn)它。
擴(kuò)展資料:
袁枚(1716-1797)清代詩(shī)人、散文家。字子才,號(hào)簡(jiǎn)齋,晚年自號(hào)倉(cāng)山居士、隨園主人、隨園老人。漢族,錢塘(今浙江杭州)人。乾隆四年進(jìn)士,歷任溧水、江寧等縣知縣,有政績(jī),四十歲即告歸。
在江寧小倉(cāng)山下筑筑隨園,吟詠其中。廣收詩(shī)弟子,女弟子尤眾。袁枚是乾嘉時(shí)期代表詩(shī)人之一,與趙翼、蔣士銓合稱“乾隆三大家”。《隨園詩(shī)話》,清代袁枚的詩(shī)歌美學(xué)和詩(shī)歌理論著作。是一部有為之作,有其很強(qiáng)的針對(duì)性。
本書所論及的,從詩(shī)人的先天資質(zhì),到后天的品德修養(yǎng)、讀書學(xué)習(xí)及社會(huì)實(shí)踐;從寫景、言情,到詠物、詠史;從立意構(gòu)思,到謀篇煉句;從辭采、韻律,到比興、寄托、自然、空靈、曲折等各種表現(xiàn)手法和藝術(shù)風(fēng)格。
5.袁枚《隨園詩(shī)話》節(jié)選翻譯~~~ 我在二十多歲的時(shí)候在北京,就聽(tīng)說(shuō)吳江地區(qū)有個(gè)沒(méi)有科甲功名的百姓徐靈胎,他有智謀出眾、作風(fēng)瀟灑的名聲,但一直沒(méi)有機(jī)會(huì)會(huì)面。
在庚寅年七月,我患了胳膊疼的毛病,于是買船去物件吳江尋訪徐靈胎,和他見(jiàn)面交談之后彼此都很高興。徐靈胎年紀(jì)將近八十歲,但是還很健談,而且言語(yǔ)風(fēng)趣,留我在他家對(duì)飲,并且贈(zèng)送給我治療臂痛的藥。
他家臨近太湖,太湖七十二峰的美景近的仿佛就在家中。他有好句子說(shuō):人生真的有絕對(duì)悠閑的日子么?即使年過(guò)百歲仍然有很多事情沒(méi)有解決。
《自題墓門》詩(shī)說(shuō):漫山遍野都是名貴藥材,但路邊松樹(shù)下也仍然滿是修煉長(zhǎng)生不老術(shù)的道士。徐靈胎有《戒賭》、《戒酒》、《勸世道情》等文章,語(yǔ)言雖然粗俗簡(jiǎn)單,但是卻很恰如其分。
《刺時(shí)文》中說(shuō):讀書的人,是最良莠不齊、各存異心的,腐朽的科舉文章,好象爛泥一樣腐爛,國(guó)家本來(lái)是為了招攬有才華的人才實(shí)行按文章選才的制度的,可是誰(shuí)知道,反而變成了相互欺騙的技巧。用三句話承接轉(zhuǎn)述題目,再用兩句話解釋題目,具有可以搖頭擺尾誦讀的格律,就說(shuō)是孔圣人的優(yōu)秀學(xué)生了。
可是,他們知道三通(、、)、四史(〈史記〉、〈漢書〉、〈后漢書〉、〈三國(guó)志〉 )這樣的好文章是什么?知道漢高祖、唐太宗,是什么朝代的皇帝么?書桌上放著名人鴻儒講學(xué)的文章,從書店里買來(lái)科舉文章講解,讀起來(lái)隨著格律肩膀忽高忽低,嘴里總是為了表現(xiàn)自己的感慨而發(fā)出感嘆聲,讀這樣好象嚼爛了的甘蔗一樣的前人解讀四書五經(jīng)的文章,有什么滋味呢?這樣浪費(fèi)了自己的時(shí)間,渾渾噩噩的度過(guò)了一生。就算讓他碰巧用這種文章騙取了大官,也只能說(shuō)是老百姓和朝廷倒霉。
6.隨園詩(shī)話的著作賞析 著作賞析另一版本清代性靈詩(shī)派的倡導(dǎo)者,生性疏淡灑脫不喜作官,于壯年辭官,隱居隨園,優(yōu)游自得,不復(fù)出仕。
一生致力文學(xué),所為詩(shī)文,天才橫溢,尤工駢體。所著《隨園食單》,對(duì)于茶葉方面的評(píng)述頗為獨(dú)到,是位知茶愛(ài)茶的品茶評(píng)茶專家。
袁枚是個(gè)重視生活情趣的人,他愛(ài)金陵靈秀之氣,在他任江寧縣令時(shí),在江寧小倉(cāng)山下以三百金購(gòu)得隨園。隨園舊為織造園(即曹雪芹筆下的大觀園),當(dāng)時(shí)“園傾且頹……百卉蕪謝,春風(fēng)不能花”。
荒廢已久,袁枚購(gòu)得后,加以整治,由于是“隨其豐殺繁瘠,就勢(shì)取景”。因此稱為“隨園”。
他在《雜興詩(shī)》描寫隨園景致:“造屋不嫌小,開(kāi)池不嫌多;屋小不遮山,池多不妨荷。游魚(yú)長(zhǎng)一尺,白日跳清波;知我愛(ài)荷花,未敢張網(wǎng)羅?!?/p>
如此詩(shī)情畫意,令人想往,也難怪袁枚怡然自得,放情聲色,不復(fù)作出仕之念。隨園四面無(wú)墻,每逢佳日,游人如織,袁枚亦任其往來(lái),不加管制,更在門聯(lián)上寫道:“放鶴去尋山鳥(niǎo)客,任人來(lái)看四時(shí)花?!?/p>
袁枚以文學(xué)為終身事業(yè),是清代的文學(xué)家,性靈派創(chuàng)作理論的提倡者。性靈即性情也。
他以為“詩(shī)者,人之性情也,性情之外無(wú)詩(shī)”。又說(shuō):“凡詩(shī)之傳者,都是性靈,不關(guān)堆垛?!?/p>
他認(rèn)為詩(shī)歌是內(nèi)心的聲音,是性情的真實(shí)流露。文章以駢體最為擅長(zhǎng),頗得六朝體格,享文章之盛名數(shù)十年。
其為人亦如作文,坦白率真,討厭矯情,卻極重情義,其友沈鳳司死后,因無(wú)后嗣,袁枚每年為他祭墳,三十年未曾間斷,對(duì)友人的情義深重,令人感動(dòng)。 致力為文 著述頗豐有《小倉(cāng)山房詩(shī)文集》、《隨園詩(shī)話》、《隨園隨筆》、《隨園食單》……其中《隨園食單》是一部有系統(tǒng)的論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的著作,全書分須知單、戒單、海鮮單、雜素菜單、點(diǎn)心單、飯粥單……茶酒單等十四個(gè)方面。
在須知單中他開(kāi)宗明義地說(shuō):“學(xué)問(wèn)之道,先知而后行,飲食亦然,作須知單?!贝似勺鳛轱嬍惩▌t,而戒單云:“為政者興一利不如除一弊,能除飲食之弊,則思過(guò)半矣,作戒單?!?/p>
此篇正好與須知單互為表里。值得一提的是“茶酒單”一篇,此篇對(duì)于南北名茶均有所評(píng)述,此外還記載著不少茶制食品,頗有特色。
其中有一種“面茶”,即是將面用粗茶汁去熬煮后,再加上芝麻醬、牛乳等佐料,面中散發(fā)淡淡茶香,美味可口;而“茶腿”是經(jīng)過(guò)茶葉熏過(guò)的火腿,肉色火紅,肉質(zhì)鮮美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一個(gè)對(duì)茶、對(duì)飲食有相當(dāng)研究的人。
六十五歲以后,袁枚開(kāi)始游山玩水,游遍名山大川,浙江的天臺(tái)、雁蕩、四明、雪竇等山,安徽游過(guò)黃山、江西廬山、廣東、廣西、湖南、福建等地,喜愛(ài)品茶的他自然嘗遍各地名茶,并且將它一一記載下來(lái)。他描寫常州陽(yáng)羨茶:“茶深碧色,形如雀舌,又如巨米,味較龍井略濃。”
提到洞庭君山茶,他說(shuō):“色味與龍井相同,葉微寬而綠過(guò)之,采掇最少?!贝送馊缌层y針、梅片、毛尖、安化茶等,也都有所評(píng)述。
此外還寫下許多茶詩(shī),如《試茶》詩(shī):“閩人種茶如種田,郄車而載盈萬(wàn)千;我來(lái)竟入茶世界,意頗狎視心逌然……”描寫福建人普遍種茶的情形,置身其中,彷佛進(jìn)入茶世界?!逗想s事詩(shī)》:“煙霞石屋兩平章,渡水穿花趁夕陽(yáng);萬(wàn)片綠云春一點(diǎn),布裙紅出采茶娘?!?/p>
描寫身著紅布裙的采茶姑娘在“萬(wàn)片綠云”的茶海中采茶,分外醒目。又《漁梁道上作》:“遠(yuǎn)山聳翠近山低,流水前溪接后溪;每到此間閑立久,采茶人散夕陽(yáng)西?!?/p>
可知他旅游時(shí),除了欣賞群山萬(wàn)壑、山澗溪流的美景之際,亦不忘留意當(dāng)?shù)氐摹安枞~文化”,可看出他對(duì)茶的鐘愛(ài)程度。 袁枚70歲那年,游覽了武夷山,對(duì)武夷茶產(chǎn)生了特別的興趣。
他先前對(duì)武夷茶的印象是“茶味濃苦,有如喝藥”,因此他向來(lái)不喜歡武夷茶,但是乾隆五十一年(公元一七八六年)他游武夷山,來(lái)到曼亭峰天游寺等地后,卻讓他對(duì)武夷茶的印象完全改觀。他在《隨園食單.茶酒單》記載了當(dāng)時(shí)的情形:“僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn),杯小如胡桃,壺小如香櫞,每斟無(wú)一兩,上口不忍遽咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之,果然清芬撲鼻,舌有余甘。
一杯以后,再試一二杯,釋躁平矜,怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清,而味薄矣;陽(yáng)羨雖佳,而韻遜矣。
頗有玉與水晶,品格不同之故。故武夷享天下盛名,真乃不忝,且可以瀹至三次,而其味猶未盡。”
這位茶葉專家從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺(jué)與武夷茶的特色均做了詳細(xì)而生動(dòng)的描寫,一杯好茶的確能滌凈塵慮,撫平煩躁。袁枚認(rèn)為:除了有好茶必須收藏得法才能保存長(zhǎng)久,而要泡出一壺好茶,除了要有好的泉水之外,對(duì)于火候的控制亦是一門極重要的學(xué)問(wèn)。
對(duì)此他也有一段精彩的描敘:“欲治好茶,先藏好水,水求中泠惠泉,人家中何能置驛而辦。然天泉水、雪水力能藏之,水新則味辣,陳則味甘。
嘗盡天下之茶,以武夷山頂所生,沖開(kāi)白色者為第一。然入貢尚不能多,況民間乎!”他以為要泡出好茶,需先有好水,在此他再度推崇武夷山所產(chǎn)的茶為天下第一。
接著他繼續(xù)提到收藏茶葉的方法:“其次,莫如龍井,清明前者號(hào)蓮心,太覺(jué)味淡,以多用為妙。雨前做好一旗一槍,綠如碧玉。
收法須用小紙包,每包四兩放石灰壇中,過(guò)十。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/32875.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!