袁枚與龍井茶

袁枚與龍井茶

袁枚(1716--1797年)，字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，晚號(hào)隨園老人，錢塘(現(xiàn)今浙江杭州)人。乾隆四年(1739年)進(jìn)士，入翰林散館，只因滿文不佳，出為縣令。

袁枚33歲便辭官，卜居南京小倉(cāng)山，修筑隨園，過(guò)了50多年的清狂生活。是一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的烹飪學(xué)家，他的《隨園食單》一書，是中國(guó)清代一部系統(tǒng)論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的重要著作。其中的“茶酒單”一章中，集中記錄了他對(duì)各種名茶的感受。

他最喜歡家鄉(xiāng)的龍井茶，每次品到其他茶，都愛(ài)和龍井作比較，如他這樣評(píng)陽(yáng)羨茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃”，對(duì)洞庭君山茶，他說(shuō)：“色味與龍井相同，葉微寬而綠過(guò)之，采掇最少”。

袁枚70歲時(shí)，游武夷山，對(duì)武夷茶產(chǎn)生了特別的興趣，他作了這樣的品味：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然丙午秋，余游武夷，到曼亭峰天游寺諸處，僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斛無(wú)一兩，上口不妨咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清，而味薄矣;陽(yáng)羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。

在他的《隨園食單》中，還有不少茶制食品，頗有特色。有一種叫“面茶”，熬粗茶汁，炒面兌入，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽，無(wú)乳則加奶酥皮亦可。還有一種叫“茶腿”，是用茶葉熏過(guò)的火腿，肉質(zhì)火紅，味鮮而帶茶的清香。

袁枚善于品茶，更善于烹茶，他認(rèn)為有了好茶，還要有好水，有了好水，更要善于掌握火候，他在實(shí)踐中摸索出烹水泡茶的方法是：烹時(shí)用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味將變，而停滾再泡則茶葉上浮。應(yīng)一泡便飲，如加上杯蓋則茶味又會(huì)變化。

當(dāng)時(shí)，他有一個(gè)朋友，在喝了袁枚的茶后，逢人便稱：“我只有在隨園，才吃到一杯好茶!”

袁枚簡(jiǎn)介

　　袁枚（1716－1797）清代詩(shī)人、散文家。字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，晚年自號(hào)倉(cāng)山居士、隨園主人、隨園老人，漢族，錢塘（今浙江省杭州市）人。乾隆四年進(jìn)士，歷任溧水、江寧等縣知縣，有政績(jī)，四十歲即告歸。在江寧小倉(cāng)山下筑筑隨園，吟詠其中。廣收詩(shī)弟子，女弟子尤眾。袁枚是乾嘉時(shí)期代表詩(shī)人之一，與趙翼、蔣士銓合稱“乾隆三大家”；與趙翼、張問(wèn)陶合稱“性靈派三大家”。代表作品有《小倉(cāng)山房詩(shī)文集》、《隨園詩(shī)話》、《隨園隨筆》等。

　　 一、個(gè)人生平

　　成長(zhǎng)經(jīng)歷

　　袁枚

　　袁枚少有才名，擅長(zhǎng)寫詩(shī)文，乾隆四年（1739）24歲參加朝廷科考，試題是《賦得因風(fēng)想玉珂》，詩(shī)中有“聲疑來(lái)禁院，人似隔天河”的妙句，然而總裁們以為“語(yǔ)涉不莊，將置之孫山”，幸得當(dāng)時(shí)大司寇（刑部尚書）尹繼善挺身而出，才免于落榜，得中進(jìn)士，授翰林院庶吉士。

　　乾隆七年（1742）外調(diào)做官，曾任沭陽(yáng)、江寧、上元等地知縣，推行法制，不避權(quán)貴，頗有政績(jī)，很得當(dāng)時(shí)總督尹繼善的賞識(shí)。三十三歲父親亡故，辭官養(yǎng)母，在江寧（南京）購(gòu)置隋氏廢園，改名“隨園”，筑室定居，世稱隨園先生。好友錢寶意作詩(shī)頌贊他：“過(guò)江不愧真名士，退院其如未老僧；領(lǐng)取十年卿相后，幅巾野服始相應(yīng)?！彼嘧饕环鶎?duì)聯(lián)：“不作高官，非無(wú)福命只緣懶；難成仙佛，愛(ài)讀詩(shī)書又戀花?！弊源耍陔S園過(guò)了近50年的閑適生活，他在給友人程晉芳的信中說(shuō)：“我輩身逢盛世，非有大怪癖、大妄誕，當(dāng)不受文人之厄。”袁枚晚年游歷南方諸名山，與詩(shī)友交往。生平喜稱人善、獎(jiǎng)掖士類，提倡婦女文學(xué)，廣收女弟子，為當(dāng)時(shí)詩(shī)壇所宗。袁枚與趙翼、張問(wèn)陶（船山）并稱乾嘉性靈派三大家。

　　仕途生涯

　　袁枚是清代著名詩(shī)人、文學(xué)評(píng)論家，也是一位頗有賢名的縣令。他出生于浙江錢塘(今杭州)，乾隆進(jìn)士，曾為翰林院庶吉士。乾隆八至十年(1743－1745)任沭陽(yáng)知縣。此時(shí)，正是所謂“乾隆盛世”，但在沭陽(yáng)民間，卻是萬(wàn)戶蕭疏、悍吏橫行的現(xiàn)實(shí)。一個(gè)沭陽(yáng)縣，竟有“饑口三十萬(wàn)，餓死者不計(jì)其數(shù)”。袁枚面對(duì)這“路有餓殍、哀鴻四野”的慘狀，拿起蘸著血淚的筆抒發(fā)感慨：“百死猶可忍，餓死苦不速，野狗銜髏髑，骨瘦亦無(wú)肉，自恨作父母，不愿生耳目?！彼韵墓P尖，對(duì)那些“苛政猛于虎，悍吏虐于蝗”置人民生死于不顧的貪官污吏，進(jìn)行無(wú)情的撻伐。他要“紓國(guó)更紓民，終為百姓?！?。因此到任不久，就開(kāi)倉(cāng)賑災(zāi)，減免賦稅，率民治水，筑有名的六塘子堰。采取多種抗災(zāi)措施，恢復(fù)和發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，較快地取得了成效。他還嚴(yán)厲管束家屬、下屬、衙役，不準(zhǔn)擾民害民。在訟獄處理上，據(jù)史載，他“為政，終日坐堂”，凡“吏民百事，有小訟獄立判無(wú)稽留”，大案也從速結(jié)案，加上治理有方，社會(huì)秩序較前穩(wěn)定。他與耕夫、蠶婦、工匠、商販、書生皆有交往，不但關(guān)心農(nóng)事百業(yè)，還躋身市場(chǎng)，“關(guān)心米價(jià)問(wèn)江東”，心系民生。在封建時(shí)代，由于階級(jí)的局限性，袁枚能做到這樣，已是難能可貴的了，百姓皆稱他為“大好官”。袁枚由于為人正直，厭惡官場(chǎng)傾軋，40歲時(shí)便辭官不做，定居江寧(今南京市)，住小倉(cāng)山下，建隨園，自號(hào)倉(cāng)山居士、隨園老人，安于閑情逸致的生活中。

　　乾隆十年，他離任沭陽(yáng)時(shí)，百姓夾道送行，攀車餞酒，灑淚話別。乾隆五十三年(1788年)，73歲的袁枚，受沭陽(yáng)知名人士呂嶧亭的邀請(qǐng)，又來(lái)沭陽(yáng)作客，沭陽(yáng)各界，一部分人曾趨前30里迎接。袁枚面對(duì)如此擁戴他的民眾，寫下了情意真摯的《重到沭陽(yáng)圖記》。他在這篇短文中深有感受地說(shuō)：“視民如家，官居而不能忘其地者，則其地之人，亦不能忘之也?！惫賽?ài)民，民愛(ài)官，此真不失為一方父母官的范例。

　　袁枚治沭，距今已200多年。他當(dāng)時(shí)在沭陽(yáng)縣衙(今縣 *** 內(nèi))手植的一株紫藤，至今仍生機(jī)勃勃，其葉蓁蓁，被列為沭陽(yáng)縣重點(diǎn)保護(hù)文物之一。

　　文學(xué)生涯

　　袁枚與趙翼、張問(wèn)陶并稱乾嘉詩(shī)壇性靈派三大家。他活躍詩(shī)壇40余年，有詩(shī)4000余首，基本上體現(xiàn)了他所主張的性靈說(shuō)，有獨(dú)特風(fēng)格和一定成就。袁詩(shī)思想內(nèi)容的主要特點(diǎn)是抒寫性靈，表現(xiàn)個(gè)人生活遭際中的真實(shí)

　　感受、情趣和識(shí)見(jiàn)，往往不受束縛，時(shí)有唐突傳統(tǒng)。在藝術(shù)上不擬古，不拘一格，以熟練的技巧和流暢的語(yǔ)言，表現(xiàn)思想感受和捕捉到的藝術(shù)形象。追求真率自然、清新靈巧的藝術(shù)風(fēng)格。其中較突出的佳作主要有兩類：即景抒情的旅游詩(shī)和嘆古諷今的詠史詩(shī)。袁枚亦工文章，散文如《祭妹文》[1]、《峽江寺飛泉亭記》[2]等，駢文如《與蔣苕生書》、《重修于忠肅廟碑》等，傳為名篇。袁枚又是乾、嘉時(shí)期主要詩(shī)論家之一。繼明代公安派、竟陵派而持性靈說(shuō)?！峨S園詩(shī)話》及《補(bǔ)遺》、《續(xù)詩(shī)品》是他詩(shī)論的主要著作?！峨S園詩(shī)話》除闡述性靈說(shuō)以外，對(duì)歷代詩(shī)人作品、流派演變及清代詩(shī)壇多有評(píng)述?！独m(xù)詩(shī)品》則是仿司空?qǐng)D《二十四詩(shī)品》之作，立36目，用四言韻文簡(jiǎn)括詩(shī)歌創(chuàng)作過(guò)程、方法、修養(yǎng)、技巧等具體經(jīng)驗(yàn)體會(huì)，即所謂創(chuàng)作“苦心”。與公安派相比較，袁枚的性靈說(shuō)更有反道學(xué)、反傳統(tǒng)的特點(diǎn)，指出詩(shī)并非說(shuō)教的手段，而要抒寫性靈。他把“性靈”和“學(xué)識(shí)”結(jié)合起來(lái)，以性情、天分和學(xué)習(xí)為創(chuàng)作基本，以真、新、活為創(chuàng)作的追求。他并不一概地反對(duì)詩(shī)歌形式的聲律藻飾、駢麗用典等講究，只要求從屬于表現(xiàn)性靈。袁枚的性靈說(shuō)較公安派前進(jìn)了一步，全面而完整，被認(rèn)為是明、清性靈說(shuō)的主要代表者。

　　袁枚文學(xué)思想還廣涉文論及文學(xué)發(fā)展、文體作用等各個(gè)方面，在當(dāng)時(shí)有進(jìn)步意義。但他的文論不及詩(shī)論影響深廣。

　　興趣愛(ài)好

　　袁枚是個(gè)重視生活情趣的人，他愛(ài)金陵靈秀之氣，在他任江寧縣令時(shí)，在江寧小倉(cāng)山下以三百金購(gòu)得隨園。隨園舊為織造園（即曹雪芹筆下的大觀園），當(dāng)時(shí)“園傾且頹，……百卉蕪謝，春風(fēng)不能花?！被膹U已久，袁枚購(gòu)得后，加以整治，由于是“隨其豐殺繁瘠，就勢(shì)取景?！贝朔Q為“隨園”在《雜興詩(shī)》描寫隨園景致：

　　“造屋不嫌小，開(kāi)池不嫌多；屋小不遮山，池多不妨荷。游魚(yú)長(zhǎng)一尺，白日跳清波；知我愛(ài)荷花，未敢張網(wǎng)羅。”如此詩(shī)情畫意，令人想往，也難怪袁枚怡然自得，放情聲色，不復(fù)作出仕之念。隨園四面無(wú)墻，每逢佳日，游人如織，袁枚亦任其往來(lái)，不加管制，更在門聯(lián)上寫道：“放鶴去尋山鳥(niǎo)客，任人來(lái)看四時(shí)花。”

　　袁枚以文學(xué)為終身事業(yè)，是清代的文學(xué)家，性靈派創(chuàng)作理論的提倡者。性靈即性情也。他以為“詩(shī)者，人之性情也，性情之外無(wú)詩(shī)?！庇终f(shuō)：“凡詩(shī)之傳者，都是性靈，不關(guān)堆垛?！彼J(rèn)為詩(shī)歌是內(nèi)心的聲音，是性情的真實(shí)流露。文章以駢體最為擅長(zhǎng)，頗得六朝體格，享文章之盛名數(shù)十年。其為人亦如作文，坦白率真，討厭矯情，卻極重情義，其友沈鳳司死后，因無(wú)后嗣，袁枚每年為他祭墳，三十年未曾間斷，對(duì)友人的情義深重，令人感動(dòng)。

　　袁枚致力為文，著述頗豐，有《小倉(cāng)山房詩(shī)文集》、《隨園詩(shī)話》、《隨園隨筆》《隨園食單》……。其中《隨園食單》是一部有系統(tǒng)的論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的著作，全書分須知單、戒單、海鮮單、雜素菜單、點(diǎn)心單、飯粥單……茶酒單等十四個(gè)方面。有人傳說(shuō)此文章《食單》好許做菜方法是聽(tīng)來(lái)的，自己并不會(huì)做菜。在須知單中他開(kāi)宗明義地說(shuō)：“學(xué)問(wèn)之道，先知而后行，飲食亦然，作須知單。”此篇可作為飲食通則，而戒單云：“為政者興一利不如除一弊，能除飲食之弊，則思過(guò)半矣，作戒單。”此篇值得一提的是“茶酒單”一篇，此篇對(duì)于南北名茶均有所評(píng)述，此外還記載著不少茶制食品，頗有特色。其中有一種“面茶”，即是將面用粗茶汁去熬煮后，再加上芝麻醬、牛乳等佐料，面中散發(fā)淡淡茶香，美味可口；而“茶腿”是經(jīng)過(guò)茶葉熏過(guò)的火腿，肉色火紅，肉質(zhì)鮮美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一個(gè)對(duì)茶、對(duì)飲食有相當(dāng)研究的人。六十五歲以后，袁枚開(kāi)始喜歡上了游山玩水，游遍名山大川，浙江的天臺(tái)、雁蕩、四明、雪竇等山，安徽游過(guò)黃山、江西廬山、廣東、廣西、湖南、福建等地，喜愛(ài)品茶的他自然也會(huì)嘗遍各地名茶，并且將它一一記載下來(lái)。他描寫常州陽(yáng)羨茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃”。提到洞庭君山茶，他說(shuō)：“色味與龍井相同，葉微寬而綠過(guò)之，采掇最少。”此外如六安銀針、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所評(píng)述。

　　此外還寫下許多茶詩(shī)，如《試茶》詩(shī)：“閩人種茶如種田，郄車而載盈萬(wàn)千；我來(lái)竟入茶世界，意頗狎視心逌然……?！泵鑼懜＝ㄈ似毡榉N茶的情形，置身其中，仿佛進(jìn)入茶世界?！逗想s事詩(shī)》：“煙霞石屋兩平章，渡水穿花趁夕陽(yáng)；萬(wàn)片綠云春一點(diǎn)，布裙紅出采茶娘?！泵鑼懮碇t布裙的采茶姑娘在“萬(wàn)片綠云”的茶海中采茶，分外醒目。又《漁梁道上作》：“遠(yuǎn)山聳翠近山低，流水前溪接后溪；每到此間閑立久，采茶人散夕陽(yáng)西。”可知他旅游時(shí)，除了欣賞群山萬(wàn)壑、山澗溪流的美景之際，亦不忘留意當(dāng)?shù)氐摹安枞~文化”，可看出他對(duì)茶的鐘愛(ài)程度。

　　袁枚70歲那年，游覽了武夷山，對(duì)武夷茶產(chǎn)生了特別的興趣。他先前對(duì)武夷茶的印象是“茶味濃苦，有如喝藥”，因此他向來(lái)不喜歡武夷茶，但是乾隆五十一年（1786夷山，來(lái)到曼亭峰天游寺等地后，卻讓他對(duì)武夷茶的印象完全改觀。他在《隨園食單．茶酒單》記載了當(dāng)時(shí)的情形：“僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，釋躁平矜，怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清，而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。”這位茶葉專家從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺(jué)與武夷茶的特色均做了詳細(xì)而生動(dòng)的描寫，一杯好茶的確能滌凈塵慮，撫平煩躁。

　　袁枚認(rèn)為，除了有好茶必須收藏得法才能保存長(zhǎng)久，而要泡出一壺好茶，除了要有好的泉水之外，對(duì)于火候的控制亦是一門極重要的學(xué)問(wèn)。對(duì)此他也有一段精彩的描敘：“欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驛而辦。然天泉水、雪水力能藏之，水新則味辣，陳則味甘。嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開(kāi)白色者為第一。然入貢尚不能多，況民間乎！”他以為要泡出好茶，需先有好水，在此他再度推崇武夷山所產(chǎn)的茶為天下第一。

　　接著他繼續(xù)提到收藏茶葉的方法：“其次，莫如龍井，清明前者號(hào)蓮心，太覺(jué)味淡，以多用為妙。雨前做好一旗一槍，綠如碧玉。收法須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過(guò)十日則換古灰，上用紙蓋扎住，否則氣出而色味全變矣?！笨烧f(shuō)是研究得相當(dāng)深入，至于烹煮的方法，他也有獨(dú)到的妙法：“時(shí)用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣！停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。此中消息，間不容發(fā)也，山西裴中丞嘗謂人曰：“余昨日過(guò)隨園，才吃一杯好茶，嗚呼！”[4]

　　袁枚不愿在官場(chǎng)上爭(zhēng)逐名利，遂能依自己的方式生活，無(wú)羈無(wú)絆，優(yōu)游自在，故而能活到八十二歲高壽。有意思的是，雖然自身不愿涉及官場(chǎng)，但是袁枚卻有著獨(dú)到的政治眼光。曾經(jīng)在和珅和琳兄弟年幼的時(shí)候，寫過(guò)這樣一句對(duì)兩兄弟的評(píng)判“擎天兼捧日，兄弟各平分?！焙竺娴氖聦?shí)證明，之后，和珅之后成為乾隆皇帝身邊第一紅人，和琳則成為著名將領(lǐng)，官至一等公爵。

　　 二、個(gè)人作品

　　文風(fēng)簡(jiǎn)介

　　袁枚的古體詩(shī)長(zhǎng)期以來(lái)更是受到重視。實(shí)際上，古體詩(shī)創(chuàng)作集中體現(xiàn)了袁枚詩(shī)歌的天才特色， *** 澎湃，縱橫恣肆，充滿生命力和創(chuàng)造性，呈現(xiàn)出不同于近體詩(shī)創(chuàng)作的美學(xué)特征，是我們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)袁枚詩(shī)作不可或缺的重要部分。袁枚是清代中葉最負(fù)盛名、最有影響的詩(shī)人，居“乾隆三大家”之首，執(zhí)詩(shī)壇牛耳近50年。他在考據(jù)成風(fēng)的乾嘉時(shí)期，在重經(jīng)學(xué)、重學(xué)問(wèn)的詩(shī)壇上，以充滿創(chuàng)造精神、洋溢著天才之氣的詩(shī)作，獨(dú)樹(shù)一幟，非同凡響。

　　文學(xué)著作

　　袁枚著有《小倉(cāng)山房集》；《隨園詩(shī)話》16卷及《補(bǔ)遺》10卷；《新齊諧》24卷及《續(xù)新齊諧》10卷；散文，尺牘等30余種。

　　袁枚之妹袁機(jī)亦甚具學(xué)識(shí)，《如皋縣志》、《杭州府志》、《清史稿·列女傳》皆有傳。袁機(jī)于乾隆二十四年（1759）卒，袁枚八年后寫成的散文代表作《祭妹文》哀婉真摯，流傳久遠(yuǎn)，古文論者將其與唐代韓愈的《祭十二郎文》并提。

　　袁枚收錄了許多鬼怪故事，以簡(jiǎn)潔明了的筆法，寫成筆記小說(shuō)《子不語(yǔ)》，與紀(jì)曉嵐《閱微草堂筆記》齊名。袁枚也是一位美食家，寫有著名的《隨園食單》，是清朝一部系統(tǒng)地論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的重要著作。該書出版于乾隆五十七年（1792）。江蘇古籍出版社已出版《袁枚全集》共八卷。

　　其中《小倉(cāng)山房集》中的《黃生借書說(shuō)》收錄到上教版初二語(yǔ)文第一學(xué)期（第22課）

　　文學(xué)主張

　　袁枚為文自成一家，與紀(jì)曉嵐齊名，時(shí)稱“南袁北紀(jì)”。倡導(dǎo)“性靈說(shuō)”。主張寫詩(shī)要寫出自己的個(gè)性認(rèn)為“自三百篇至今日，凡詩(shī)之傳者，都是性靈，不關(guān)堆垛”。主張直抒胸臆，寫出個(gè)人的“性情遭際”。主張“性靈”和“學(xué)識(shí)”結(jié)合起來(lái)，以性情、天分和學(xué)歷作為創(chuàng)作基本，以“真、新、活”為創(chuàng)作追求，這樣才能將先天條件和后天努力相結(jié)合，創(chuàng)作出佳品，認(rèn)為“詩(shī)文之作意用筆，如美人之發(fā)膚巧笑，先天也；詩(shī)文之征文用典，如美人之衣裳首飾，后天也”。主張文學(xué)應(yīng)該進(jìn)化，應(yīng)有時(shí)代特色，反對(duì)宗唐宗宋。他譏諷神韻派是“貧賤驕人”，格調(diào)派是“木偶演戲”，肌理派是“開(kāi)骨董店”，宗宋派是“乞兒搬家”。他也反對(duì)沈德潛的“溫柔敦厚”說(shuō)，認(rèn)為“孔子論詩(shī)可信者，‘興觀群怨’也；不可信者，‘溫柔敦厚’也”。主張駢文和散文并重，認(rèn)為駢文與散文正如自然界的偶與奇一樣不可偏廢，二者同源而異流，它們的關(guān)系是雙峰并峙，兩水分流。詩(shī)歌清新雋永，流轉(zhuǎn)自如。寫景詩(shī)飄逸玲。其中，和他的詩(shī)歌主張與風(fēng)格相似的詩(shī)人還有鄭燮、趙翼、張問(wèn)陶和黃景仁。朱庭珍評(píng)述袁枚：“袁既以 *** 狡童之性靈為宗，專法香山、誠(chéng)齋之病，誤以鄙俚淺滑為自然，尖酸佻巧為聰明，諧謔游戲?yàn)轱L(fēng)趣，粗惡頹放為豪雄，輕薄卑靡為天真，淫穢浪蕩為艷情，倡魔道妖言，以潰詩(shī)教之防?！?/p>

　　袁枚的文學(xué)思想有發(fā)展的觀點(diǎn)，對(duì)封建正統(tǒng)文學(xué)觀點(diǎn)及形式主義思潮有沖擊作用。另外，他強(qiáng)調(diào)駢文作為美文學(xué)的存在價(jià)值，有一定的積極意義。但他的詩(shī)多敘寫身邊瑣事，多風(fēng)花雪月的吟哦，缺少社會(huì)內(nèi)容，有些詩(shī)趨向艷俗，不免淺薄甚至浮華。

　　觀點(diǎn)主張

　　袁枚一生，歷任溧水、沭陽(yáng)、江浦、江寧知縣，除了贏得賢明政聲之外，留下的文學(xué)著作也很多，有《小倉(cāng)房詩(shī)文集》、《隨園詩(shī)話》、《隨園隨筆》和筆記小說(shuō)《子不語(yǔ)》等。《隨園詩(shī)話》是他的代表作，有獨(dú)特的文學(xué)見(jiàn)解。他提出“性靈說(shuō)”，對(duì)儒家詩(shī)教提出異議。部分詩(shī)篇對(duì)漢儒和程朱理學(xué)發(fā)難，并宣稱“《六經(jīng)》盡糟粕”。他主張直抒胸臆，詞貴自然，反對(duì)泥古不化，強(qiáng)調(diào)自創(chuàng)精神，這在我國(guó)文學(xué)史上是具有進(jìn)步意義的。袁枚論詩(shī)主張抒寫性情，繼明公安派之后揭橥“性靈說(shuō)”。這種文學(xué)論調(diào)與當(dāng)時(shí)的吳敬梓、曹雪芹、鄭燮、張問(wèn)陶等人的進(jìn)步文學(xué)思潮、哲學(xué)思潮、史學(xué)思潮相互對(duì)應(yīng)著。他認(rèn)為詩(shī)必須有詩(shī)人不失赤子之心的

　　袁枚手鑄銅灑金缽式爐

　　“真我”，反對(duì)儒家傳統(tǒng)詩(shī)論，認(rèn)為艷詩(shī)可作。他的詩(shī)論為清代詩(shī)壇帶來(lái)一股清新之風(fēng)，對(duì)掃除擬古之作有積極作用。其詩(shī)多抒發(fā)個(gè)人的閑情逸致或嘆古諷今，往往隨性而發(fā)，富于情趣與意境，追求明白曉暢、清新靈巧的藝術(shù)風(fēng)格。散文思想穎銳，部分作品直接揭露現(xiàn)實(shí)黑暗與官場(chǎng)腐敗。抒情作品則情感真摯，富于感染力，具有清新自然，文筆生動(dòng)的特點(diǎn)。他主張寫詩(shī)要寫出自己的個(gè)性，認(rèn)為“自三百篇至今日，肌理派是“玲。

　　 三、藏書之家

　　清著名詩(shī)人、藏書家。字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，一號(hào)隨園，晚號(hào)隨園老人。浙江錢塘（今杭州）人。乾隆元年（1736）入京應(yīng)考，場(chǎng)內(nèi)老師宿儒、賢達(dá)文士近百人，而他年紀(jì)最輕。乾隆四年（1739）進(jìn)士，改翰林院庶吉士，散館分發(fā)江南，歷任溧水、江浦、沭陽(yáng)，調(diào)江寧等知縣。39歲時(shí)辭去官職，筑園林于金陵石頭城下，名“隨園”，學(xué)者稱“隨園先生”。在園內(nèi)種竹澆花，著述終日。幼即嗜書，苦于無(wú)錢藏書。作官后，以薪俸易書，積至40萬(wàn)卷，筑藏書樓“小倉(cāng)山房”、“所好軒”。自注何謂“所好”，味、色、花、竹、金石、字畫，皆有時(shí)有限，只有藏書，不分少壯、饑寒，讀之無(wú)限；還專門寫有一篇《所好軒記》。乾隆三十八年（1773）詔求遺書，將所藏書傳抄罕見(jiàn)者皆獻(xiàn)于清廷，并作有《散書記》以紀(jì)。藏書印有“道素之門”、“百石山房”、“華里神仙”、“錢塘蘇小是鄉(xiāng)親”、“此間樂(lè)”、“子才一閱”、“隨園珍藏圖書”、“小倉(cāng)山房藏書之印”等。寫詩(shī)主張抒寫性情，反對(duì)儒家詩(shī)教。部分詩(shī)篇對(duì)漢儒和程朱理學(xué)進(jìn)行了抨擊，并宣稱“六經(jīng)盡糟粕”。多數(shù)作品則抒發(fā)其閑情逸致。著有《小倉(cāng)山房詩(shī)文集》、《隨園詩(shī)話》、《隨園尺牘》、《子不語(yǔ)》、《隨園隨筆》等30余種。

　　紀(jì)念場(chǎng)所

　　袁枚墓

　　袁枚死后即葬于隨園。其墓位于小倉(cāng)山南嶺隨家倉(cāng)的百步倉(cāng)上，原為省級(jí)文件保護(hù)單位。墓原有石牌坊，上刻“清故袁隨園先生墓道”九字，并樹(shù)“皇清誥授奉政大夫顯考袁簡(jiǎn)齋之墓”石碑一塊，碑文為古文家姚鼐所撰。“十年動(dòng)亂”中均被全部毀壞。1974年3月，因建五臺(tái)山體育館，經(jīng)批準(zhǔn)，由南京市文件保管委員會(huì)對(duì)該墓進(jìn)行了清理。3月18日開(kāi)始，歷時(shí)3天，共清理墓葬三座。皆為磚室，長(zhǎng)2.5米左右，其寬度僅容木棺一具，除葬袁枚本人以外，其余兩座均為女墓，當(dāng)屬袁枚妻、妾。隨葬物有金簪3枚，金耳環(huán)2副，玉帶片20塊。以及玉管、銅鏡、瓷罐等。

　　袁枚故居

　　隨園，位于南京清涼山東，小倉(cāng)山麓，乃清學(xué)者袁枚故居。

　　 四、評(píng)價(jià)

　　“通天老狐，醉輒露尾”，這是洪亮吉在《北江詩(shī)話》中對(duì)袁枚的評(píng)價(jià)。

關(guān)于隨園的文章詩(shī)句(誰(shuí)知道袁枚古詩(shī)隨園詩(shī)話的原文和譯文,多謝)

1.誰(shuí)知道袁枚古詩(shī)隨園詩(shī)話的原文和譯文,多謝 《隨園詩(shī)話》年代：清 作者：袁枚 飛云倚岫心常在， 明月沉潭影不流。

明月有情應(yīng)識(shí)我， 年年相見(jiàn)在他鄉(xiāng)。 譯文：飛云依傍著遠(yuǎn)山心一直都在，明月沉落清潭倒影不曾流走。

明月如若有情應(yīng)該記得我了，年年都在異鄉(xiāng)看見(jiàn)它。 擴(kuò)展資料：袁枚（1716-1797）清代詩(shī)人、散文家。

字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，晚年自號(hào)倉(cāng)山居士、隨園主人、隨園老人。漢族，錢塘（今浙江杭州）人。

乾隆四年進(jìn)士，歷任溧水、江寧等縣知縣，有政績(jī)，四十歲即告歸。 在江寧小倉(cāng)山下筑筑隨園，吟詠其中。

廣收詩(shī)弟子，女弟子尤眾。袁枚是乾嘉時(shí)期代表詩(shī)人之一，與趙翼、蔣士銓合稱“乾隆三大家”。

《隨園詩(shī)話》，清代袁枚的詩(shī)歌美學(xué)和詩(shī)歌理論著作。是一部有為之作，有其很強(qiáng)的針對(duì)性。

本書所論及的，從詩(shī)人的先天資質(zhì)，到后天的品德修養(yǎng)、讀書學(xué)習(xí)及社會(huì)實(shí)踐；從寫景、言情，到詠物、詠史；從立意構(gòu)思，到謀篇煉句；從辭采、韻律，到比興、寄托、自然、空靈、曲折等各種表現(xiàn)手法和藝術(shù)風(fēng)格。 以及詩(shī)的修改、詩(shī)的鑒賞、詩(shī)的編選，乃至詩(shī)話的撰寫，凡是與詩(shī)相關(guān)的方方面面，可謂無(wú)所不包了。

參考資料來(lái)源：百度百科-袁枚。

2.袁枚《隨園詩(shī)話>>這篇文章,你有什么感受 凡作詩(shī)，寫景易，言情難。何也？景從外來(lái)，目之所觸，留心便得；情從心出，非有一種芬

芳悱惻之懷，便不能哀感頑艷。然亦各人性之所近：杜甫長(zhǎng)于言情，大白不能也。永叔長(zhǎng)于

言情，子瞻不能也。王介甫、曾子固偶作小歌詞，讀者笑倒，亦天性少情之故。文見(jiàn)袁枚《隨

園詩(shī)話》。

詩(shī)歌是歌詠吟唱心性感情的工具。天有四季，春夏秋冬，陰晴雨雪，周而復(fù)始；人有七情，

喜怒哀樂(lè)，悲歡離合，死去活來(lái)。詩(shī)即感四季，寫七情，托哀怨，寄親情，解憂煩，刺風(fēng)俗，

或陽(yáng)剛，或陰柔。四季常輪，七情不滅，則人間不能無(wú)詩(shī)。

凡紙上之可喜可驚，皆胸中之欲歌欲哭。讀古人詩(shī)歌，表達(dá)哀怨之情的詩(shī)便真的能使人哀怨

欲哭，敘寫歡愉之感的詩(shī)便真?zhèn)€能令人翩翩起舞，氣勢(shì)激烈的詩(shī)使人想擊碎唾壺，意氣飄揚(yáng)

的詩(shī)令人如同乘風(fēng)云端。這就是古人的心志情懷，足以與后世之人相互感應(yīng)觸發(fā)之處?！熬品?/p>

知己飲，詩(shī)須會(huì)家題！”說(shuō)的就是這個(gè)意思吧。

詩(shī)人多情種！也多是真心感懷之士，無(wú)真情即無(wú)真詩(shī)歌！詩(shī)《三百篇》不著姓名，是因?yàn)楫?dāng)

時(shí)的古人直抒胸懷，并無(wú)借此傳名的意思，所以其詩(shī)歌真意可愛(ài)！昔人稱“詩(shī)言志”，若無(wú)真

情，何必作詩(shī)？矯揉做作，蹈襲陳言，自己讀來(lái)都味同嚼蠟，其如讀者何？

不過(guò)用情過(guò)深往往自傷情懷，不但傷己，也會(huì)傷害到自己的心上人。古時(shí)姚大陸是江蘇人，在

杭州有個(gè)女人，并留下割臂之盟。后隨父親到福建為官，過(guò)杭州時(shí)，他找到那女人，那女人

卻早已香消玉殞死去，大憐一年多了。因此賦《西泠感舊詩(shī)》四章寫道：

江南蕩子恨無(wú)家，錦字坊西問(wèn)狹邪。

蕪館秋燈留蝙蝠，蕪陵春水沒(méi)蝦蟆。

故人尚指樓頭柳，漁火空迷洞口霞。

辜負(fù)沙棠舟上客，酒尊詩(shī)卷到天涯。

窈窕文窗啟碧軒，美人家近苧羅村。

芳蘭佩結(jié)潘經(jīng)樣，杏子衫嬌潑酒痕。

斗草人歸春綽約，賣花聲破夢(mèng)溫存。

爭(zhēng)知舊日青鬃客，哭過(guò)批粑白板門。

樓頭別語(yǔ)人凄清，乍似長(zhǎng)生七夕盟。

絕代可憐人早死，十年未見(jiàn)我成名。

臨流淺土埋蘇小，殘?jiān)孪阍~唱柳卿。

安得并驂瑤島鶴，蒼煙吹破嶺頭笙。西泠曲港漾平沙，橋上黃昏噪暮鴉。

榆柳洲邊新鬼火，挑花門里舊兒家。

玉魚(yú)葬臺(tái)肌猶暖，金蛻魂歸月易斜。

知否蕭郎重到此，短詩(shī)和淚泣琵琶。

哀痛之音，令人淚下。不到半年，姚大陸也死了。語(yǔ)言是從人心底里發(fā)出的聲音，所以寫詩(shī)

作賦不宜過(guò)于悲傷。陸游與唐婉的愛(ài)情悲劇也是一個(gè)事例，唐婉在和完那首知名的“釵頭風(fēng)”

后不到半年也凄涼地死去了，陸游之所以不早死，大概與他后來(lái)矢志于抗金運(yùn)動(dòng)中有關(guān)吧！

3.寫作文《隨園詩(shī)話》 《隨園詩(shī)話》是我讀的第一本有關(guān)古詩(shī)詞的書。才看了幾頁(yè)，就被書有幾個(gè)片段吸引住了——

一個(gè)書生寫了一首名為《蠅》的詩(shī)，是蒼蠅的特寫：“飛揚(yáng)莫入幽人室，一種芬芳不稱君?！蔽覀兤綍r(shí)討厭的蒼蠅在這首詩(shī)中卻變得十分富有人性，讓我暗暗驚奇.。

唐朝的落第詩(shī)是最多最精彩的?！笆б庋挪粣?，見(jiàn)花如見(jiàn)仇。路逢白面郎，醉簪花滿頭?！边@是一位唐朝詩(shī)人為表達(dá)自己落第后悶悶不樂(lè)的心情而寫的一首詩(shī)。還有一位名叫唐青臣的詩(shī)人也在他落第后寫了一首詩(shī)——“不第遠(yuǎn)歸來(lái)，妻子色不喜。黃犬恰有情，當(dāng)門臥搖尾?！甭涞谑枪糯鷮W(xué)子一生中最大的打擊，可這位唐青臣卻把落第后回家看到家犬十分友好地對(duì)自己表示歡迎的場(chǎng)景，寫進(jìn)了自己的落第詩(shī)，令人忍俊不禁?？梢?jiàn)，即使是同一個(gè)環(huán)境，同一件事，站在不同的角度，有著不同的背景，懷著不同的心態(tài)創(chuàng)作，是喜是悲是不一樣的。真是“千人千脾氣，萬(wàn)人萬(wàn)性格”呀！

原來(lái)詩(shī)還能這么寫！《隨園詩(shī)話》中說(shuō)，“詩(shī)能令人笑者，必佳。”我恍然悟到：寫作文其實(shí)和寫詩(shī)一樣，也要落筆新穎，構(gòu)思奇特，才能使文章更加生動(dòng)有靈氣，從“蕓蕓眾篇”中脫穎而出。

古語(yǔ)說(shuō)，書讀百遍，其義自見(jiàn)。好書就像一塊海綿，每擠一次就能排出更多的水分，這“水分”就是感悟?！峨S園詩(shī)話》現(xiàn)在成了我隨身攜帶的必備品，期望它給我?guī)?lái)更多的收獲！

4.《隨園詩(shī)話》全詩(shī)及意思是 隨園詩(shī)話

袁枚

飛云依岫心常在，

明月沉潭影不流。

明月有情應(yīng)識(shí)我，

年年相見(jiàn)在他鄉(xiāng)。

譯文：

飛云依傍著遠(yuǎn)山心一直都在，明月沉落清潭倒影不曾流走。

明月如若有情應(yīng)該記得我了，年年都在異鄉(xiāng)看見(jiàn)它。

擴(kuò)展資料：

袁枚（1716-1797）清代詩(shī)人、散文家。字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，晚年自號(hào)倉(cāng)山居士、隨園主人、隨園老人。漢族，錢塘（今浙江杭州）人。乾隆四年進(jìn)士，歷任溧水、江寧等縣知縣，有政績(jī)，四十歲即告歸。

在江寧小倉(cāng)山下筑筑隨園，吟詠其中。廣收詩(shī)弟子，女弟子尤眾。袁枚是乾嘉時(shí)期代表詩(shī)人之一，與趙翼、蔣士銓合稱“乾隆三大家”。《隨園詩(shī)話》，清代袁枚的詩(shī)歌美學(xué)和詩(shī)歌理論著作。是一部有為之作，有其很強(qiáng)的針對(duì)性。

本書所論及的，從詩(shī)人的先天資質(zhì)，到后天的品德修養(yǎng)、讀書學(xué)習(xí)及社會(huì)實(shí)踐；從寫景、言情，到詠物、詠史；從立意構(gòu)思，到謀篇煉句；從辭采、韻律，到比興、寄托、自然、空靈、曲折等各種表現(xiàn)手法和藝術(shù)風(fēng)格。

5.袁枚《隨園詩(shī)話》節(jié)選翻譯~~~ 我在二十多歲的時(shí)候在北京，就聽(tīng)說(shuō)吳江地區(qū)有個(gè)沒(méi)有科甲功名的百姓徐靈胎，他有智謀出眾、作風(fēng)瀟灑的名聲，但一直沒(méi)有機(jī)會(huì)會(huì)面。

在庚寅年七月，我患了胳膊疼的毛病，于是買船去物件吳江尋訪徐靈胎，和他見(jiàn)面交談之后彼此都很高興。徐靈胎年紀(jì)將近八十歲，但是還很健談，而且言語(yǔ)風(fēng)趣，留我在他家對(duì)飲，并且贈(zèng)送給我治療臂痛的藥。

他家臨近太湖，太湖七十二峰的美景近的仿佛就在家中。他有好句子說(shuō)：人生真的有絕對(duì)悠閑的日子么？即使年過(guò)百歲仍然有很多事情沒(méi)有解決。

《自題墓門》詩(shī)說(shuō)：漫山遍野都是名貴藥材，但路邊松樹(shù)下也仍然滿是修煉長(zhǎng)生不老術(shù)的道士。徐靈胎有《戒賭》、《戒酒》、《勸世道情》等文章，語(yǔ)言雖然粗俗簡(jiǎn)單，但是卻很恰如其分。

《刺時(shí)文》中說(shuō)：讀書的人，是最良莠不齊、各存異心的，腐朽的科舉文章，好象爛泥一樣腐爛，國(guó)家本來(lái)是為了招攬有才華的人才實(shí)行按文章選才的制度的，可是誰(shuí)知道，反而變成了相互欺騙的技巧。用三句話承接轉(zhuǎn)述題目，再用兩句話解釋題目，具有可以搖頭擺尾誦讀的格律，就說(shuō)是孔圣人的優(yōu)秀學(xué)生了。

可是，他們知道三通（、、）、四史（〈史記〉、〈漢書〉、〈后漢書〉、〈三國(guó)志〉 ）這樣的好文章是什么？知道漢高祖、唐太宗，是什么朝代的皇帝么？書桌上放著名人鴻儒講學(xué)的文章，從書店里買來(lái)科舉文章講解，讀起來(lái)隨著格律肩膀忽高忽低，嘴里總是為了表現(xiàn)自己的感慨而發(fā)出感嘆聲，讀這樣好象嚼爛了的甘蔗一樣的前人解讀四書五經(jīng)的文章，有什么滋味呢？這樣浪費(fèi)了自己的時(shí)間，渾渾噩噩的度過(guò)了一生。就算讓他碰巧用這種文章騙取了大官，也只能說(shuō)是老百姓和朝廷倒霉。

6.隨園詩(shī)話的著作賞析 著作賞析另一版本清代性靈詩(shī)派的倡導(dǎo)者，生性疏淡灑脫不喜作官，于壯年辭官，隱居隨園，優(yōu)游自得，不復(fù)出仕。

一生致力文學(xué)，所為詩(shī)文，天才橫溢，尤工駢體。所著《隨園食單》，對(duì)于茶葉方面的評(píng)述頗為獨(dú)到，是位知茶愛(ài)茶的品茶評(píng)茶專家。

袁枚是個(gè)重視生活情趣的人，他愛(ài)金陵靈秀之氣，在他任江寧縣令時(shí)，在江寧小倉(cāng)山下以三百金購(gòu)得隨園。隨園舊為織造園（即曹雪芹筆下的大觀園），當(dāng)時(shí)“園傾且頹……百卉蕪謝，春風(fēng)不能花”。

荒廢已久，袁枚購(gòu)得后，加以整治，由于是“隨其豐殺繁瘠，就勢(shì)取景”。因此稱為“隨園”。

他在《雜興詩(shī)》描寫隨園景致：“造屋不嫌小，開(kāi)池不嫌多；屋小不遮山，池多不妨荷。游魚(yú)長(zhǎng)一尺，白日跳清波；知我愛(ài)荷花，未敢張網(wǎng)羅?！?/p>

如此詩(shī)情畫意，令人想往，也難怪袁枚怡然自得，放情聲色，不復(fù)作出仕之念。隨園四面無(wú)墻，每逢佳日，游人如織，袁枚亦任其往來(lái)，不加管制，更在門聯(lián)上寫道：“放鶴去尋山鳥(niǎo)客，任人來(lái)看四時(shí)花?！?/p>

袁枚以文學(xué)為終身事業(yè)，是清代的文學(xué)家，性靈派創(chuàng)作理論的提倡者。性靈即性情也。

他以為“詩(shī)者，人之性情也，性情之外無(wú)詩(shī)”。又說(shuō)：“凡詩(shī)之傳者，都是性靈，不關(guān)堆垛?！?/p>

他認(rèn)為詩(shī)歌是內(nèi)心的聲音，是性情的真實(shí)流露。文章以駢體最為擅長(zhǎng)，頗得六朝體格，享文章之盛名數(shù)十年。

其為人亦如作文，坦白率真，討厭矯情，卻極重情義，其友沈鳳司死后，因無(wú)后嗣，袁枚每年為他祭墳，三十年未曾間斷，對(duì)友人的情義深重，令人感動(dòng)。 致力為文 著述頗豐有《小倉(cāng)山房詩(shī)文集》、《隨園詩(shī)話》、《隨園隨筆》、《隨園食單》……其中《隨園食單》是一部有系統(tǒng)的論述烹飪技術(shù)和南北菜點(diǎn)的著作，全書分須知單、戒單、海鮮單、雜素菜單、點(diǎn)心單、飯粥單……茶酒單等十四個(gè)方面。

在須知單中他開(kāi)宗明義地說(shuō)：“學(xué)問(wèn)之道，先知而后行，飲食亦然，作須知單?！贝似勺鳛轱嬍惩▌t，而戒單云：“為政者興一利不如除一弊，能除飲食之弊，則思過(guò)半矣，作戒單?！?/p>

此篇正好與須知單互為表里。值得一提的是“茶酒單”一篇，此篇對(duì)于南北名茶均有所評(píng)述，此外還記載著不少茶制食品，頗有特色。

其中有一種“面茶”，即是將面用粗茶汁去熬煮后，再加上芝麻醬、牛乳等佐料，面中散發(fā)淡淡茶香，美味可口；而“茶腿”是經(jīng)過(guò)茶葉熏過(guò)的火腿，肉色火紅，肉質(zhì)鮮美而茶香四溢。由此可以看出袁枚是一個(gè)對(duì)茶、對(duì)飲食有相當(dāng)研究的人。

六十五歲以后，袁枚開(kāi)始游山玩水，游遍名山大川，浙江的天臺(tái)、雁蕩、四明、雪竇等山，安徽游過(guò)黃山、江西廬山、廣東、廣西、湖南、福建等地，喜愛(ài)品茶的他自然嘗遍各地名茶，并且將它一一記載下來(lái)。他描寫常州陽(yáng)羨茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃。”

提到洞庭君山茶，他說(shuō)：“色味與龍井相同，葉微寬而綠過(guò)之，采掇最少?！贝送馊缌层y針、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所評(píng)述。

此外還寫下許多茶詩(shī)，如《試茶》詩(shī)：“閩人種茶如種田，郄車而載盈萬(wàn)千；我來(lái)竟入茶世界，意頗狎視心逌然……”描寫福建人普遍種茶的情形，置身其中，彷佛進(jìn)入茶世界?！逗想s事詩(shī)》：“煙霞石屋兩平章，渡水穿花趁夕陽(yáng)；萬(wàn)片綠云春一點(diǎn)，布裙紅出采茶娘?！?/p>

描寫身著紅布裙的采茶姑娘在“萬(wàn)片綠云”的茶海中采茶，分外醒目。又《漁梁道上作》：“遠(yuǎn)山聳翠近山低，流水前溪接后溪；每到此間閑立久，采茶人散夕陽(yáng)西?！?/p>

可知他旅游時(shí)，除了欣賞群山萬(wàn)壑、山澗溪流的美景之際，亦不忘留意當(dāng)?shù)氐摹安枞~文化”，可看出他對(duì)茶的鐘愛(ài)程度。 袁枚70歲那年，游覽了武夷山，對(duì)武夷茶產(chǎn)生了特別的興趣。

他先前對(duì)武夷茶的印象是“茶味濃苦，有如喝藥”，因此他向來(lái)不喜歡武夷茶，但是乾隆五十一年（公元一七八六年）他游武夷山，來(lái)到曼亭峰天游寺等地后，卻讓他對(duì)武夷茶的印象完全改觀。他在《隨園食單.茶酒單》記載了當(dāng)時(shí)的情形：“僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無(wú)一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。

一杯以后，再試一二杯，釋躁平矜，怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清，而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳，而韻遜矣。

頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。”

這位茶葉專家從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺(jué)與武夷茶的特色均做了詳細(xì)而生動(dòng)的描寫，一杯好茶的確能滌凈塵慮，撫平煩躁。袁枚認(rèn)為：除了有好茶必須收藏得法才能保存長(zhǎng)久，而要泡出一壺好茶，除了要有好的泉水之外，對(duì)于火候的控制亦是一門極重要的學(xué)問(wèn)。

對(duì)此他也有一段精彩的描敘：“欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驛而辦。然天泉水、雪水力能藏之，水新則味辣，陳則味甘。

嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開(kāi)白色者為第一。然入貢尚不能多，況民間乎！”他以為要泡出好茶，需先有好水，在此他再度推崇武夷山所產(chǎn)的茶為天下第一。

接著他繼續(xù)提到收藏茶葉的方法：“其次，莫如龍井，清明前者號(hào)蓮心，太覺(jué)味淡，以多用為妙。雨前做好一旗一槍，綠如碧玉。

收法須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過(guò)十。

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