河南省的信陽人以愛喝茶而為人們所熟知,實際上,他們在喝茶上的講究十分的多。
信陽在喝茶上十分講究,極儒雅,極繁文縟節(jié),貴族氣十足。首先是茶具,一定要用透明的玻璃杯沸水要落了滾才可沏茶。杯中放了茶葉,注入淺水,但并不飲,而是倒去浮沫再注水,這叫“洗茶”。經(jīng)過了這番洗,茶方可飲。送給客人的茶水不是十足的滿杯,而是八成滿,俗稱“酒七茶八”。茶杯是絕對不可蓋的,這既不同于北京的蓋碗茶,更不同于閩南的功夫茶。信陽人飲茶無論城鄉(xiāng)都講究一個觀賞美,客人到來,一溜十幾個玻璃杯亮晶晶排開,一一放茶葉,又一一注淺水洗茶,再一一斟滿,一杯杯捧到客人手上。尤其是當(dāng)你到農(nóng)民家做客,看到胼手胝足的主人不厭其煩地為你做著這一切,及至你捧起杯來,但見杯中綠葉徐徐而落,一槍一旗漸次展開,茶汁瑩綠剔透,猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時,你會覺得有這樣的茶喝著,就是給個神仙你都不愿去做的。
飲茶前洗手。值得一提的是信陽飲茶還有一個重要程序:洗手。客人入室落座,主人會殷勤地遞上一塊熱毛巾說:“請您先洗洗?!蹦阌谑侨浜玫臒崴莾海筛蓛魞舻叵闯鲆浑p手,重新落座,主人的茶此時已沏好,一杯杯端上。如若是宴會,那就更要洗了,餐前一番洗,曰“去塵”,茶是必定要先上餐桌的,飯前也是一定要飲茶的;餐后還有一番洗,曰“去油膩”,先前的茶水倒掉,重泡新茶,即使你餐前的那杯茶只是碰了碰唇,也要潑去換新的,否則就顯出了厚薄,也嫌主家小氣。
民間喝茶。信陽民間喝茶,最富景觀的則老漢們。炎炎夏日,常見有須發(fā)蒼蒼的老者捧著紫砂泥壺或大號茶杯,搖著蒲扇,于槐柳樹下或聊天或觀棋局,甚是悠然。即便是對奕中人,在凝神聚思之中,一只手也會俏然移向沙地之上的壺盞,眼不離河漢,且手到擒來,中指必準(zhǔn)確套入壺的環(huán)柄之中,滿把抓起壺來,送至嘴邊,但聽呼嚕聲響,飲者口唇濕潤,額間似有神思涌來,遂又將壺輕輕放回原處,騰出手來便著子前往,勇猛非凡。這場景常令不大懂棋的旁觀者誤以為茶功之神奇。
茶將茶鄉(xiāng)人的樸拙純厚天長地久地澆灌在山鄉(xiāng)村嶺,茶已與信陽人血脈、魂魄緊緊地聯(lián)系在一起,它那清純簡潔、內(nèi)涵豐富、苦中有甜、甘味無窮的品性正是茶鄉(xiāng)人所崇尚的精神品格。信陽人又把濃濃的友情泡在這釅釅的茶汁里,款待四海友人,八方賓朋。早春三月,谷雨前后,豫南山鄉(xiāng)的萬畝茶園新芽吐翠,生機(jī)盎然,山山坳坳綠得那么博大,那么純凈,那是信陽茶農(nóng)孕育了千百個日日夜夜的真情和汗水,八萬個芽葉才能采摘出一斤優(yōu)質(zhì)毛尖茶,信陽茶是最濃縮的愛最凝練的情!
喝茶有什么講究?
禮儀講究就很多,還有其它講究
1.喝茶季節(jié)性講究
講究一個四季環(huán)境有別,即:春飲花茶,夏飲綠茶,秋飲青茶,冬飲紅茶。 原因在于:春天,人們喝花茶,可以散發(fā)一種冬天積聚在人體內(nèi)的寒邪,花茶既養(yǎng)眼又養(yǎng)顏,濃郁的香,可以促進(jìn)人體陽氣的發(fā)生。夏天到了,喝綠茶為好。綠茶性味苦寒,可以清熱,消暑,解毒,止渴,強(qiáng)心臟。秋季,飲青茶為好。此茶不寒不熱,能消除患者體內(nèi)的余熱,恢復(fù)影響津液,讓心情愉悅。冬季,喝茶是理想的。紅茶味甘性溫,含有一個豐富的蛋白質(zhì),能助消化,補(bǔ)身體,使人體健康強(qiáng)壯。
2.喝茶有量
注意飲茶量,每日飲茶2~6克。雖然茶葉中含有茶解膩,緊張激動的多種維生素和氨基酸,食用植物油和增強(qiáng)消化利尿發(fā)揮作用,而不是喝得更好,而不是所有的人都適合飲用。
3.不飲過濃的茶
茶會使人體“興奮性”過度升高,導(dǎo)致心血管系統(tǒng),神經(jīng)系統(tǒng)等產(chǎn)生不良影響。
4.臨睡前不飲茶
這對早期喝茶的人來說更重要。很多人睡前喝茶,睡眠變得非常困難,甚至嚴(yán)重影響第二天的精神狀態(tài)。有神經(jīng)系統(tǒng)衰弱或失眠癥研究的人,尤應(yīng)注意。
5.進(jìn)餐時不大量飲茶
之前吃過一頓飯或飲用少量的無所謂,但是如果有很多茶或飲茶過濃,會影響很多常量元素和微量元素的吸收。
凡事都是有利有弊,喝茶也一樣有好處有壞處。 所以在喝茶的時候不要盲目,盲目喝茶只會適得其反,喝茶只是一種輔助,真正的健康還是靠飲食跟運(yùn)動,選擇適合自己身體的適量茶長期飲用,有利于身體的健康。
中國人喝茶,向來是很有講究的。下面是我為大家整理的喝茶的禮儀規(guī)矩,希望能夠幫到大家哦!
喝茶的禮儀規(guī)矩
1、茶具要清潔
家里賓客來訪,先讓坐,后備茶。沖泡茶前,一定要把茶具清洗干凈。清洗干凈后最好再用開水燙一下茶壺、茶杯。這是禮誠待客最基本的禮儀規(guī)矩。
2、茶水濃度要恰當(dāng)
泡茶,茶葉用量要適當(dāng),不宜過多,也不宜太少。茶葉過多,茶味過濃;茶葉太少,泡出的茶沒有味道。泡茶前,不妨先問問賓客的 飲茶 習(xí)慣,再根據(jù)客人的口味濃淡習(xí)慣沖泡。
3、茶滿欺客,七分茶三分情
俗語有說:七分茶三分情,茶滿欺客。倒茶給賓客,無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,以倒七分滿為宜,留下三分人情給客人是禮法。
4、端茶要得法
中國的傳統(tǒng)習(xí)慣是只要兩手健全,都必須用雙手給客人端茶。此外,雙手端茶也要有講究,有杯耳的茶杯,一般是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。
5、添茶要及時
要時刻關(guān)注客人的杯子,需要添茶時,要義不容辭及時去添茶。添茶時,必須先給客人添茶,最后再給自己添。
如果主人長時間沖泡卻不換茶,這便有些下?逐客令?的意思了,為了以后還能愉快地一塊喝茶,客人這時最好起身告辭哦,主人也會表示?惋惜?之意。
說到暗語,還有一些來自茶館中的江湖規(guī)矩。比如茶客示意續(xù)水,無需吆喝,將茶蓋揭起擺放在一邊,堂倌就會來續(xù)水;茶客要離開一會兒,茶蓋靠茶托斜放即可;茶客不喝了,茶蓋朝天沉入茶碗,堂倌就會過來揀碗抹桌子。
喝茶禮儀要注意
飲茶要定量
有人說,既然喝茶那么好,就多喝點吧。這種想法是錯誤的,每日飲茶2~6克最為適宜。雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸,而且對于清油解膩、增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿具有一定的作用,但并不是喝得越多越好。?般來說,每天喝1~2次,每次2~3克的飲量是比較適當(dāng)?shù)摹?br>
濃茶不宜飲
過濃的茶會使人體?興奮性?過度增高,對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶后可能出現(xiàn)心跳過速,甚至心律不齊,造成病情反復(fù)。因此,泡茶時要注意茶量的控制,避免飲用濃度過高的茶。
酒后不宜飲茶
飲酒后,酒中乙醇通過胃腸道進(jìn)入血液,在肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醛,乙醛再轉(zhuǎn)化為乙酸,乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后飲茶,茶中的茶堿可迅速對腎起利尿作用, 從而促進(jìn)尚未分解的乙醛過早地進(jìn)人腎臟。乙醛對腎有較大刺激作用,所以會影響腎功能,經(jīng)常酒后喝濃茶的人易發(fā)生腎病。不僅如此,酒中的乙醇對心血管的刺激性很大,而茶同樣具有興奮心臟的作用,兩者合而為一,更增強(qiáng)了對心臟的刺激,所以心臟病患者酒后喝茶危害更大。
睡前不宜飲茶
茶中含有使人腦神經(jīng)興奮的物質(zhì),如果在臨睡前飲茶,尤其是對于那些不經(jīng)常喝茶的人來說,會造成入睡困難。而且有神經(jīng)衰弱癥或失眠癥的患者更應(yīng)注意,睡前一定不要飲茶。
進(jìn)餐時少飲茶
進(jìn)餐前或進(jìn)餐中少量飲茶并無大礙,但若大量飲茶或飲用過濃的茶,會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。而且特別提起注意的是,在喝牛奶或其他奶類制品時不要同時飲茶。茶葉中的茶堿和丹寧酸會和奶類制品中的鈣元素結(jié)合成不溶解于水的鈣鹽,并排出體外,使奶類制品的營養(yǎng)價值大為降低。
四季飲茶要分類
四季飲茶有分別,春飲花茶,夏飲綠茶,秋飲青茶,冬飲紅茶。這是因為在春季,飲花茶可以散發(fā)冬天積存在人體內(nèi)的寒邪,濃郁的香茶,能促進(jìn)人體陽氣發(fā)生。夏季,綠茶性味苦寒,常飲可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。秋季,飲青茶能消除體內(nèi)的余熱,恢復(fù)津液。紅茶味甘性溫,含有豐富的蛋白質(zhì),在寒冷的冬季飲用,能助消化,補(bǔ)身體,使人體強(qiáng)壯。
新茶不宜長飲用
所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉,這些茶葉因為沒有經(jīng)過一段時間的放置,有些對身體有不良影響的物質(zhì),如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì),還沒有被完全氧化,如果長時間喝新茶,有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。太新鮮的茶葉對病人來說更不好,像一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃潰瘍的老年患者,這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜,產(chǎn)生腸胃不適,甚至?xí)又夭∏椤?/p>
十二道茶道操作流程如下:
第一道凈手和欣賞器具:也就是洗手,喝茶衛(wèi)生很重要,先引茶人荷,請來賓賞茶,然后是賞具:品茶講究用景瓷宜陶--景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上,這個都是為了喝茶前有個放松心情的準(zhǔn)備。
第二道燙杯溫壺:就是把茶葉器具都用開水沖洗一次,目的也是為了衛(wèi)生清潔,同時給茶具預(yù)熱,這樣出來的茶的味道更香,將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中,也有朋友說這叫潔具提溫。
第三道馬龍入宮:把茶葉放到器具里,也就是放茶到茶壺里,名字叫的好聽,程序簡單,表演可以適當(dāng)加入花式,更具有茶韻。
第四道洗茶:將沸水倒入壺中,讓水和茶葉適當(dāng)接觸,然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉,還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。
第五道沖泡:把沸水再次倒入壺中,倒水過程中壺嘴“點頭”三次,別一次把壺倒?jié)M,茶道的程序其實也只是好看而已,只有這步才是平時大家常用的,表演上有即所謂“鳳凰三點頭”,向客人示敬。
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春風(fēng)拂面:完全是表現(xiàn)技巧美觀需求,水要高出壺口,用壺蓋拂去茶末兒,把浮在上面的茶葉去掉,為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
第六道封壺:蓋上壺蓋,保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣,用沸水遍澆壺身也是這個目的。
第七道分杯:準(zhǔn)備喝茶開始的步驟,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,方便加茶。
第八道玉液回壺:輕輕將壺中茶水倒入公道杯,使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激,簡單點說就是給客人每人一杯茶。
第九道分壺:然后將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯,茶道的程序茶斟七分滿,表示對客人的尊敬。
第十道奉茶:把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀,以茶奉客的中國古代禮儀之本。
第十一道聞香:這個是客人開始獨(dú)自感悟的步驟,客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的余香,最好能有陶醉狀,表示對主人茶的欣賞和贊嘆。
第十二道品茗:現(xiàn)在終于可以喝茶了,客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲,然后放下,可以在談話交流期間繼續(xù)如此,顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。
每一個泡茶步驟都是有講究,有含義的,雖然我們?nèi)粘o嫴璨恍枰@樣繁瑣的步驟,但是在接待來賓或是茶藝表演時都應(yīng)該將其做到位。
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