茶湯顏色逐漸變化,茶煙飄散,茶芽在杯中漸漸舒展、上下起伏,稱之為“茶舞”。下面我們來看看綠茶的沖泡與品飲吧。
首先是準(zhǔn)備好茶具。所用到的茶具要洗干凈先,包括透明的玻璃杯或者瓷杯,茶匙等,當(dāng)然綠茶是不可少的。接下來就是投茶了,一般龍井、碧螺春適合用上投法,黃山毛峰、廬山云霧適合中投法,六安瓜片、太平猴魁適合下投法。接下來就開始泡茶了,一般是選優(yōu)80到90攝氏度的水來沖泡茶葉。
泡好茶后就可以進(jìn)行茶水的品飲了,細(xì)酌慢飲,讓茶湯在口中和舌頭充分接觸,鼻舌并用,品茗茶香。
綠茶的沖泡方法和步驟如下:
第一種沖泡方法:上投法,一次性向茶杯中注入熱水至茶杯的七分滿,等水溫適宜時再放入茶葉,此泡法適用于明前細(xì)嫩的炒青綠茶,越嫩的茶葉水溫要求越低,85度左右為最適宜水溫,根據(jù)茶葉品種和鮮嫩程度可適當(dāng)調(diào)整水溫,越細(xì)嫩的綠茶對水溫的要求越低,有些清明前的茶葉只需70度的水溫,茶葉的清香味便釋放得淋漓盡致。
第二種沖泡方法:中投法,杯中先放入茶葉,然后往杯中注入1/3杯的熱水,再將杯子稍微搖動幾下,讓茶葉吸足水分舒展開來然后再注入開水至茶杯的七分滿,選用中投法沖泡比較好控制水溫,可避免茶葉滲出苦澀味,不過茶湯的清香鮮醇滋味不及上投法。
第三種沖泡方法:下投法,先將茶葉放入杯中,然后一次性向茶杯中注入熱水至杯子七分滿,此泡法適用于茶葉嫩度比較低的綠茶。下投法沖泡方法簡單,對茶葉和茶具的要求都不高。對水溫掌握不好的話容易把嫩茶泡老了,茶湯會悶泛黃,茶味缺少清香鮮爽,有熟湯之味。下投法最為常見,方便不分場合,一只杯子一撮茶葉一壺開水即可。
綠茶的沖泡分為燙洗杯具、投茶、沖泡、品飲4個步驟,泡茶前先準(zhǔn)備一壺開水并將杯具充分燙洗一次,然后取6g綠茶投入玻璃杯中,沿著玻璃杯壁向杯中低沖注水,對于嫩度較高的茶葉注意降低溫度,最后等待5分鐘時間,待茶湯溫度降低、適口即可細(xì)細(xì)品飲。
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