“國(guó)茶,沒(méi)有不講茶文化的。但且慢,中國(guó)茶文化究竟是什么?‘中國(guó)茶文化’這個(gè)名詞,或者認(rèn)知之下,有共同的指稱(chēng)對(duì)象嗎?混亂源頭往往就隱藏在最熟悉的名詞之下,中國(guó)茶的消費(fèi)零散問(wèn)題其實(shí)正是中國(guó)茶文化‘所指’混亂的結(jié)果?!?/p>
商報(bào):當(dāng)下的茶市場(chǎng),且不論質(zhì)量?jī)?yōu)劣、農(nóng)殘有無(wú),也不論定價(jià)高低,炒作虛實(shí),單就“茶文化”一點(diǎn),足以讓買(mǎi)茶人摸不著頭腦。
史賢龍:茶文化在中國(guó)茶語(yǔ)境里并無(wú)統(tǒng)一認(rèn)識(shí),一說(shuō)是種植歷史;一說(shuō)是某茶昔日榮耀,如御供之類(lèi);一說(shuō)是文人雅士偏愛(ài);還有說(shuō)茶禪一味,或?qū)⒉栉幕韧?strong >茶藝表演。很難想象各說(shuō)各話,甚至互相沖突的認(rèn)知能賦予中國(guó)茶文化什么。
從全球范圍看,將茶作為生活方式,有代表性的主要是日本和英國(guó)。以此為參照系對(duì)比或可見(jiàn)一斑?!昂挽o清寂”是日本茶道精髓,盡管茶道儀軌、道場(chǎng)、茶品會(huì)產(chǎn)生等級(jí)差別,但恰是這一精髓,成就日式茶道的體驗(yàn)過(guò)程,也成為超越社會(huì)等級(jí)的共通感悟。立頓茶早期是散茶經(jīng)營(yíng),靠的是從印度、斯里蘭卡大宗販茶的成本優(yōu)勢(shì),使昔日王謝堂前的茶葉,飛入尋常百姓家?!皬牟鑸@直接進(jìn)入茶壺的好茶”是早期立頓茶的訴求,可以解讀為當(dāng)下時(shí)髦的“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)胶卯a(chǎn)品,這對(duì)于渴望向上流社會(huì)看齊的中產(chǎn)階級(jí)來(lái)說(shuō),有強(qiáng)大的吸引力。根植于有300年歷史的英式下午茶生活方式的立頓茶,雖無(wú)日本茶的玄妙,也無(wú)中國(guó)茶的細(xì)膩,但給人輕松閑適的直觀感受,用豐富的口感、精美的茶點(diǎn),準(zhǔn)確捉住了英式下午茶的精髓:輕松的朋友閑聊,略帶私密的社交空間。
商報(bào):反觀國(guó)內(nèi),有觀點(diǎn)認(rèn)為近十余年茶葉市場(chǎng)凸顯的變化是消費(fèi)主題隨炒作流轉(zhuǎn),您怎樣看茶消費(fèi)的變化,又是什么引發(fā)了這一系列變化?
史賢龍:近十年中國(guó)茶葉市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)很明顯,這與可支配收入提高和各種禮節(jié)消費(fèi)驅(qū)動(dòng)密不可分。烏龍茶、普洱茶、黑茶、白茶、紅茶等熱點(diǎn)頻繁出現(xiàn),并非消費(fèi)主題轉(zhuǎn)換,而是中國(guó)茶消費(fèi)全面復(fù)興的、百花齊放的好現(xiàn)象。
中國(guó)茶天生有等級(jí)。嚴(yán)格地說(shuō),不是哪種茶比哪種茶更好,是每種茶里都有等級(jí),要比較也只能基于同等價(jià)格做比較,這是茶的屬地性質(zhì)所決定的。中國(guó)茶形成從低到高、價(jià)格帶豐富的品級(jí)標(biāo)準(zhǔn),是中國(guó)茶的必由之路。而價(jià)格的起落在某種程度上是產(chǎn)品等級(jí)缺乏標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)缺乏公信力的體現(xiàn)。
商報(bào):從專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人的角度,您怎樣看今天茶葉市場(chǎng),玩概念、炒山頭、講文化的熱鬧景象?
史賢龍:廣義上經(jīng)營(yíng)茶的都可稱(chēng)為茶企,多沿襲傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式,還不太明白把茶當(dāng)做消費(fèi)品營(yíng)銷(xiāo)究竟是做什么,也沒(méi)有行業(yè)標(biāo)桿可以學(xué)習(xí)。立頓的低價(jià)定位,對(duì)中國(guó)茶的豐富性營(yíng)銷(xiāo)反而構(gòu)成了誤導(dǎo)。中國(guó)茶企總體都沒(méi)能擺脫戰(zhàn)略錯(cuò)誤、營(yíng)銷(xiāo)低級(jí)、模式同質(zhì)的三大通病。而業(yè)外資本進(jìn)入茶行業(yè),想用圈地,即訂單農(nóng)業(yè)模式、廣告拉動(dòng)、招商加盟等方式快速做大,但都倒在根本問(wèn)題沒(méi)有解決上,即茶產(chǎn)品定位、定價(jià)、定品級(jí)、定標(biāo)準(zhǔn),以及最關(guān)鍵的——穩(wěn)定性。
只能說(shuō),茶企玩概念、炒文化等經(jīng)營(yíng)行為,都是在為教育消費(fèi)者做貢獻(xiàn),大多不會(huì)對(duì)自身品牌建設(shè)提供持續(xù)而強(qiáng)大支撐力。這些“偏科”的茶企多成了“烈士”,用自家真金白銀,為喚醒中國(guó)茶消費(fèi)意識(shí)做貢獻(xiàn),對(duì)這種社會(huì)價(jià)值大于企業(yè)價(jià)值的犧牲精神,也只能表示尊重與惋惜了,不想在茶企失敗的傷口上撒批判的鹽。
商報(bào):茶產(chǎn)業(yè)是否會(huì)面臨重新洗牌,您預(yù)計(jì)這個(gè)整合的過(guò)程需要多久?最終又將是怎樣的局面?
史賢龍:以目前情況看,對(duì)洗牌的預(yù)期高過(guò)優(yōu)秀茶企或者茶品牌誕生的預(yù)期。所謂的行業(yè)洗牌,在優(yōu)秀或領(lǐng)先企業(yè)用非傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)手法崛起之前,是不會(huì)發(fā)生的,如已經(jīng)發(fā)生過(guò)的家電、電腦、啤酒、白酒等行業(yè)洗牌過(guò)程。
現(xiàn)在的洗牌或整合,多是發(fā)生在上游茶園的兼并,但一個(gè)收購(gòu)了優(yōu)質(zhì)茶基地,卻不能做出高端茶品牌的企業(yè),就是資本再多,又有什么用呢?茶營(yíng)銷(xiāo)的核心是“產(chǎn)品再造”,不是起個(gè)名、找大明星、投放央視、開(kāi)連鎖店就解決問(wèn)題了。
商報(bào):您曾提到有計(jì)劃做自己的茶葉品牌,這方面有哪些構(gòu)想?
史賢龍:茶品牌需要資源、資本、智本三個(gè)條件的結(jié)合。我梳理茶葉十種商業(yè)模式,是告訴茶葉經(jīng)營(yíng)主體,可以放開(kāi)經(jīng)營(yíng)的眼界,尤其是業(yè)外進(jìn)入茶業(yè)的大資本。我本人的茶品牌夢(mèng)想,也會(huì)在十種商業(yè)模式里選擇最適合自己條件的方向去做,現(xiàn)在還在條件準(zhǔn)備之中。
中國(guó)茶有如此縱深厚重的資源條件,打造一個(gè)年銷(xiāo)售額超10億元的茶品牌,絕非高不可攀。作為營(yíng)銷(xiāo)人,我愿意幫助茶企去做這樣的茶品牌,也不會(huì)放棄做自己品牌的夢(mèng)想。我2005年即立此誓愿:打造一個(gè)茶品牌,讓茶企看到中國(guó)茶可以怎樣做出一條新出路。
老茶客十年尋茶記1998年前 安徽:徽茶系列自小跟著父輩喝茶,黃山毛峰、霍山黃芽、六安瓜片、祁門(mén)紅茶,間或還有太平猴魁、金寨雀舌、敬亭綠雪等。當(dāng)年尚無(wú)品茶概念。1998年起輾轉(zhuǎn)出差于各地,找茶與吃夜市是兩大不變嗜好。
1998年 長(zhǎng)沙:君山銀針君山銀針,這是徽茶以外的第一印象。垂直豎立、直上直下、白毫滿布、茶水之中活氣四溢。十幾年沒(méi)有再喝過(guò),味道記憶已然淡漠,但想茶在水中升騰的優(yōu)美姿態(tài),宛如昨日。當(dāng)時(shí)花300元買(mǎi)1斤,可算下了狠心。
1999年 潮汕:烏龍、鳳凰單樅在潮汕,初試功夫茶。潮汕功夫茶已不僅是茶,它是一種生活方式、一門(mén)學(xué)問(wèn),更是一種世故人情。最厲害的是泡茶、敬茶、回禮之間斷敵友,幾斤幾兩,利害應(yīng)對(duì),性格脾氣,三杯茶往來(lái),心中見(jiàn)分曉。
2000年 安溪:鐵觀音鐵觀音是早起的第一件事,一縷茶香鉆進(jìn)尚未徹底清醒的神經(jīng),讓人振奮。透亮淡黃的茶湯,讓安溪的陽(yáng)光都因它顯得格外清澈。即便用綠茶的方式?jīng)_泡出來(lái),也是滿室生香。
2005年 西安:午子仙毫、碧螺春都是出差時(shí)被送禮,不知是否品級(jí)或沖泡方式不對(duì),對(duì)此兩種茶印象不深。近期才知碧螺春要用上投法沖泡,用平常的下投法去沖泡碧螺春,簡(jiǎn)直是唐突美人。
2007年 思茅:普洱茶正是七子餅被熱炒的時(shí)候,到思茅的茶葉市場(chǎng)、街口的茶葉店,喝到第四家時(shí),找到了性價(jià)比不錯(cuò)的普洱茶,買(mǎi)了一些,到現(xiàn)在還在喝。普洱渥堆的香氣,茶湯深褐而透亮,香氣隨茶湯熱氣層疊透出,香氣襲人、明艷照人。
2009年 鄭州:信陽(yáng)毛尖 廈門(mén):安溪鐵觀音曾在機(jī)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)文新信陽(yáng)毛尖最貴的產(chǎn)品,沖泡之后,色澤、凈度、耐泡性、口感,與同價(jià)位的都勻毛尖比,已難再獲傾心。
這年冬天在廈門(mén),偶然走進(jìn)一家鐵觀音品牌店,據(jù)稱(chēng)是魏氏傳人。其茶分三類(lèi),以太陽(yáng)、月亮、星星標(biāo)識(shí),其中太陽(yáng)為高級(jí),從一個(gè)到八個(gè)太陽(yáng),即1000-8000元/斤,分了八個(gè)等級(jí)。一邊品嘗三、五、七、八個(gè)太陽(yáng)等級(jí)茶,一邊感受、交流不同品級(jí)之間的差異,鐵觀音的大門(mén)也由此打開(kāi)。
2011年 上海:獅峰龍井、日本霧島茶西湖龍井其實(shí)從未間斷,但上海地區(qū)龍井茶品級(jí)較亂,性價(jià)比難把握。日本的霧島茶是一種粉包,粉末滲出較多,不如立頓茶包那樣干凈。用冷水浸泡,有抹茶的甜香,加冰塊冰鎮(zhèn),口感怡人,甘冽解渴,別有一番風(fēng)味,女士普遍喜歡其香氣口感。
在整裝裝修的過(guò)程中,通常的做法是先做后付款。這種方式更符合消費(fèi)者的利益,因?yàn)橄M(fèi)者可以在裝修完成后,對(duì)裝修的質(zhì)量進(jìn)行檢查,如果滿意再進(jìn)行付款。這樣既保證了消費(fèi)者的權(quán)益,也避免了裝修公司提前收款后不按時(shí)完成工作的情況。
用裝修報(bào)價(jià)器,只需輸入面積+城市,3秒算出最實(shí)惠的本地市場(chǎng)報(bào)價(jià):【土巴兔大平臺(tái)算報(bào)價(jià)】,不再擔(dān)心公司抬價(jià)漏項(xiàng)增價(jià)。
在市場(chǎng)上,裝修的價(jià)格因地區(qū)、裝修風(fēng)格、材料等因素的不同而有所差異。一般來(lái)說(shuō),一套80平方米的房子,如果選擇中等裝修,包括材料和人工費(fèi)用,大約需要在10萬(wàn)至20萬(wàn)人民幣之間。如果選擇高檔裝修,費(fèi)用可能會(huì)超過(guò)30萬(wàn)。這只是一個(gè)大致的范圍,具體的裝修費(fèi)用還需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行計(jì)算。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),選擇裝修公司時(shí),除了考慮價(jià)格因素外,還應(yīng)該考慮裝修公司的信譽(yù)和服務(wù)質(zhì)量。可以通過(guò)查看裝修公司的評(píng)價(jià)、了解他們過(guò)去的項(xiàng)目等方式,來(lái)判斷裝修公司的專(zhuān)業(yè)水平。同時(shí),也可以向裝修公司要求提供詳細(xì)的裝修計(jì)劃和預(yù)算,以便了解裝修的具體內(nèi)容和費(fèi)用。在簽訂裝修合同時(shí),應(yīng)明確裝修的內(nèi)容、費(fèi)用、時(shí)間等事項(xiàng),以保護(hù)自己的權(quán)益。
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