王瓊：羨慕杯中的茶

王瓊：羨慕杯中的茶

“沏一壺茶，獨(dú)啜，看來清寂，實(shí)際很美。橫千年，豎萬里，思緒馳騁?！边@段感悟來自王瓊的散文集《白云流霞》，那就是杯中香片牽出的遐想。當(dāng)代人，難以描述“樂而忘憂”是什么樣的生活，人們?nèi)菀子诂F(xiàn)實(shí)中丟掉對理想的那份憧憬。對于我們而言，找回希望的熱情，比找回希望更重要。我有一種奢華感，于物質(zhì)的奢華之外。雖沒有九天攬?jiān)碌暮罋?，卻有無我的那份踏實(shí)，坐破寒氈也罷，獨(dú)釣寒江也罷，爬得人生的三十九級臺階，過得高處不勝寒的日子，但手中不能沒有茶。

“在物競天擇的時(shí)代。人們沒有興趣聽唐·吉訶德式的幻想，但感動(dòng)于用理想的支點(diǎn)，也鐘情于去尋找和創(chuàng)造支點(diǎn)?！辈杈褪峭醐偟闹c(diǎn)，用出世的精神做入世的事，做一個(gè)現(xiàn)世神仙。

“誰有遨游宇宙的護(hù)照？是神仙吧，不！是蒼天發(fā)給心靈的，這種自由是永恒的。馬克思有、屈原有、海德格爾有，1000多年前的陸羽也有。我不想滿足于兜里那張薄薄的身份證，因?yàn)樗蛔C明血統(tǒng)和國籍，證明不了我的精神。因此，我很羨慕我杯中的茶。”

茶是誠摯、喜悅和自由的。不去刻意留哪一段時(shí)間給茶，想起茶的時(shí)候，就像點(diǎn)亮一盞心燈，靈魂通透、澄明。

－－和靜園老板王瓊東北起步 茶館拓荒茶這東西好厲害，無論南方的溫婉細(xì)膩，還是北方的豁達(dá)豪放，與茶結(jié)緣，人就會(huì)發(fā)生變化，往雅處變、往靜處變、往內(nèi)秀處變。然而，茶卻是一種地域性季節(jié)性都很強(qiáng)的植物。在東北，地理位置上遠(yuǎn)離茶鄉(xiāng)，兼有干燥的氣候,曠日持久的豪雪朔風(fēng)，使茶樹無從生長，無奈形成了東北地區(qū)茶文化的單調(diào)匱乏。從小在沈陽長大的王瓊就是想用茶文化為粗獷的家鄉(xiāng)添幾分內(nèi)秀。她從茶藝館做起，多年來一往情深地經(jīng)營著，開啟了東北第一縷茶香，茶藝界人士稱她為東北第一茶人。

“最初，對茶是一竅不通的，一片茫然的狀態(tài)下介入茶行業(yè)，可做起來，卻發(fā)現(xiàn)這是可以做一生的事業(yè)?！蓖醐傉f。

1996年的秋天對王瓊來說，有著非同一般的意義，沈陽的和靜園茶樓開張。而此時(shí)的王瓊，心里有頗多忐忑。毋庸置疑，20世紀(jì)90年代，在沈陽乃至整個(gè)東三省，都找不出一家像樣的茶館，百姓休閑多是喝酒打牌、唱卡拉OK和蹦迪，浮躁喧囂是城市的休閑風(fēng)格，更何況王瓊自己根本就沒有經(jīng)營茶樓的經(jīng)驗(yàn)，她連茶葉去哪買都不知道。

但王瓊心里卻有個(gè)念頭：“正因?yàn)槭袌鲆黄瞻?，才說明發(fā)展空間廣闊，何況喝茶是安靜而美好的事，如果我喜歡，肯定也會(huì)有更多人喜歡?！庇谑牵闳豁斨N種壓力，開始了和靜園的經(jīng)營。

北方曾是茶的荒漠，既不產(chǎn)茶，又缺少茶文化。要在以酒文化為主的土地上，孕育出有北方蘊(yùn)味的茶文化，難度可想而知。可如今，這種蘊(yùn)味不僅讓北方人迷戀，連南方人也傾慕上了北方的茶文化。

“10年前，我飛到南方潛心學(xué)茶， 10年后，高興的是南方同行飛北方論茶了。”說這話時(shí)，王瓊的嘴角露出淺淺的笑。

王瓊茶藝館的成長，始終伴隨著不同階段不同側(cè)重的文化理念的建設(shè)。物質(zhì)的茶和精神的茶，在這里相生共存。16年來，和靜園熱衷于傳播茶文化，并以和靜園為中心形成了茶文化的輻射效應(yīng)。王瓊要求茶藝師用自身的修養(yǎng)來詮釋茶的氣質(zhì)、茶的高雅與矜持。這樣的做法，令來自各行各業(yè)的客人在接受茶藝師泡茶服務(wù)之后，被深深感動(dòng)。

茶理哲思 繁而至簡王瓊做茶，有其自己的想法，她傳遞的是一種美。參觀和靜園的茶室，會(huì)發(fā)覺每個(gè)房間都會(huì)有一種變化，看似簡單卻別有洞天，這種變化是在細(xì)節(jié)中走進(jìn)美，只有體驗(yàn)，才能欣賞，耐人尋味。

“茶文化不是獨(dú)立的，會(huì)映襯會(huì)相融會(huì)傳承，好多綜合因素可以用茶來解讀，用茶來串聯(lián)，用茶提供的線索來感悟和領(lǐng)會(huì)。”王瓊說，“老祖宗把茶樹留給了我們，如何品、如何嘗、如何悟是要結(jié)合當(dāng)下文化特征的。這才是活的茶文化，而不是僵化、死板、模式的東西。使其成為厚重不可代替的一個(gè)文化門類。惟有如此，才不枉費(fèi)茶的心思和妙處”。在王瓊的經(jīng)驗(yàn)中，與茶結(jié)緣是幸福的，對個(gè)人感悟、成長和修為有無窮的益處。

當(dāng)下很多茶館總想把自己變得很高深，追求藝術(shù)層次，動(dòng)輒講“茶禪一味”，王瓊有別樣解讀?！叭魏我环N教育都需要學(xué)習(xí)，佛是教化人的法門，茶也是這樣。”王瓊喜歡帶周圍的人喝茶，其中浸透著自身對茶的熱愛?！懊總€(gè)人有不同的狀態(tài)和氣場，安靜、和諧，對自己當(dāng)下的認(rèn)知。也許平時(shí)沒有覺察，沒有明確。我覺得平常的生活，隨處都可以悟得禪機(jī)，所以我更提倡生活茶，生活禪?！蓖醐傉f。

在王瓊看來，泡茶簡單，但卻是需要在所有的東西都學(xué)到了之后才能達(dá)到的“簡單”，正是所謂的“大道至簡”。沒有感悟，則不可能達(dá)到“簡”。她把茶清晰地分為四個(gè)階段。首先是茶技，那是所有愛茶人都必須掌握的基本層面，如水溫的掌控、茶種的選擇、茶器的優(yōu)劣；然后是茶藝，這對文化和茶的表現(xiàn)形式會(huì)有更高的需求，音樂、時(shí)節(jié)還有水的講究；第三層才是茶道，上升到個(gè)人修為的精神建設(shè)。這時(shí)候茶已經(jīng)帶有了形而上的思想來和生活相融；第四層則一切回歸本源。

“茶本身沒什么味道，不過是幾片樹葉一杯水，但是卻能成為一種載體。人們對茶寄托的、要求的，需要通過恰當(dāng)?shù)娜藖韺?shí)現(xiàn)。習(xí)茶、修茶、從技到藝，到道，這是茶教育的題中之義?！?/p>

茶是渠道 貴在兼容北京的和靜園已經(jīng)和沈陽老店有了頗多差異，這里更多的和當(dāng)代藝術(shù)融為一體。習(xí)茶多年，茶究竟是渠道、是工具，還是目的？在王瓊看來一切都融化在過程中。“工具只是小部分的功能，茶不僅滋養(yǎng)唇齒之間，更重要的滋養(yǎng)生命和精神，能給人內(nèi)心的感動(dòng)?！蓖醐偟牟桊^與今日美術(shù)館毗鄰，“我們會(huì)有固定的藝術(shù)家合作，在這里辦畫展，在這樣的合作中大家很容易喜歡上茶”。

當(dāng)代藝術(shù)與茶結(jié)合，一個(gè)傳統(tǒng)、一個(gè)當(dāng)代、一個(gè)中國、一個(gè)世界?！翱梢姴璧陌菪裕枰獩_擊感，叛逆桀驁不馴的當(dāng)代藝術(shù)展在茶館里絲毫不顯突兀?！蓖醐傉f。

“和朋友聊天，都覺得我是在創(chuàng)新茶館經(jīng)營，其實(shí)這只是茶的包容性。做茶館談不上創(chuàng)新，也沒有竅門。惟一的要素就是堅(jiān)持，一個(gè)杯子早檢、晚檢，壺蓋壺嘴乃至壺底，托盤的檢查，太多的細(xì)節(jié)在服務(wù)的大流程里，服務(wù)行業(yè)品牌的塑造就是堅(jiān)持。開門、掃地、抹桌子，今天沒有客人這一切就省了嗎？那明天也一定沒有客人。”王瓊繼續(xù)說。

室雅案香、境美茶裊，讓人覺得溫馨、舒心、靜心。寧靜的茶室散發(fā)著縷縷沉香，悠揚(yáng)的琴音似乎觸摸著古色古香的桌案，當(dāng)舉止端莊的茶藝師優(yōu)雅地沖泡一杯香茗，一種舒心的感覺讓人頓時(shí)忘卻疲憊，身心漸漸放松下來。

如今的王瓊不僅自己的生活乃至生命里充滿了茶氣，同時(shí)也把這種方式帶給身邊的人，尤其是在對員工的培訓(xùn)方面，從茶起步，從藝著手，服務(wù)理念、待人接物乃至社交禮儀和個(gè)人文化的積淀。她讓茶藝茶道成了大學(xué)里一個(gè)熱門的選修課，“這種禮儀是有別于酒店培訓(xùn)的，不是職業(yè)性的，需要帶著情感，有精神的感染力，才有東方茶氣的味道?！?王瓊表示。

與茶藝師共享一杯“色、香、味、形、韻”帶來的愉悅。這份對茶文化的敬業(yè)精神和親和力，讓人從王瓊身上感受到茶的魅力，這種魅力指向內(nèi)心，是一種典雅、清靜、高潔的茶道之美。

北京茶藝師培訓(xùn)哪里好？

北京茶藝師培訓(xùn)哪里好？北京茶藝師培訓(xùn)哪家好？北京茶藝培訓(xùn)哪里好？北京茶藝培訓(xùn)哪家好？關(guān)于這樣的問題，我們應(yīng)該從正確和客觀的角度來分析到底北京茶藝師培訓(xùn)行業(yè)的現(xiàn)狀是怎么樣的，再來分析茶藝師培訓(xùn)內(nèi)容，以及專業(yè)性、系統(tǒng)性和實(shí)用性來評價(jià)到底什么樣的茶藝師培訓(xùn)才是好的。

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目前，北京茶藝師培訓(xùn)行業(yè)的現(xiàn)狀仍然是幾套桌椅幾套茶具就開始辦茶藝師培訓(xùn)班了，仍然是停留在改革開放初期的舞臺泡茶流程表演當(dāng)作是茶藝，時(shí)間已經(jīng)過了幾十年了，茶葉消費(fèi)者對茶藝已經(jīng)有了不一樣的見解，見過的事多了，總會(huì)醒過來。

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一味地錯(cuò)把——泡茶流程表演當(dāng)作茶藝，按正常的規(guī)律已經(jīng)像BB機(jī)一樣被淘汰了，即使現(xiàn)在增加了一些臺灣、日本的美學(xué)空間、插花、香道、茶席等，也改變不了對茶藝的正確定義與認(rèn)識，唯有一些喜歡茶藝的優(yōu)雅，看的不是茶，而是服飾、空間、美學(xué)、銀壺、宋茶器等，自己沉浸在看似優(yōu)雅，實(shí)則虛無飄渺的夢幻之中。

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有人說，自己參加了北京茶藝師培訓(xùn)班，還上了舞臺，走進(jìn)了國企去講茶文化等，儼然一副名師形象，卻在一些高手在民間的不自稱為茶人的面前，卻得不到一些贊許。因?yàn)椋?dāng)代的茶藝不是唐、宋，即使有著唐、宋的經(jīng)濟(jì)頂鼎時(shí)期，茶也發(fā)生了改變，房子也發(fā)生了改變，人的價(jià)值觀也發(fā)生了改變，追求也發(fā)生了改變……

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當(dāng)前不管是北京茶藝師培訓(xùn)還是北京茶道培訓(xùn)也好，都應(yīng)該以“茶”為主體去認(rèn)識茶藝、茶道，北京最好的茶藝師培訓(xùn)學(xué)校——天晟茶藝師培訓(xùn)學(xué)構(gòu)，連續(xù)13年專業(yè)只做一個(gè)班——10天短期茶藝培訓(xùn)班，以苛守“只教茶，不賣茶”的原則，能存活下來成為品牌，是一件非常不容易的事。

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但是，也成就了天晟10天短期茶藝培訓(xùn)班被業(yè)界稱為最系統(tǒng)最專業(yè)的茶學(xué)培訓(xùn)班，是最好的茶藝師培訓(xùn)班，提出茶藝師同時(shí)是一名合格的評茶師，茶都不了解，無法知茶性而科學(xué)泡茶，那所謂的茶藝師仍然還是——添水倒茶的服務(wù)員，如果你會(huì)舞臺表演，還表演得非常棒的話，而且還考了茶藝師資格證的話，那恭喜你，你仍然是一名會(huì)舞臺表演，又持茶藝師資格證的服務(wù)員。

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真正的茶藝師并不是會(huì)舞臺表演，而是會(huì)正確、科學(xué)地根據(jù)茶的特性來沖泡茶葉，是以讓茶發(fā)揮至最佳境界為己任，把茶葉沖泡出——色、香、味俱佳的茶湯之技藝，以知己知茶而健康飲茶的技藝，兩都缺一不可，會(huì)泡茶技藝，不會(huì)健康飲茶，沒有健康一切為零，會(huì)飲茶，但不會(huì)正確科學(xué)沖泡茶，又苦又澀難入口還會(huì)影響健康。

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天晟茶藝師培訓(xùn)學(xué)校要求，大家一定要對“茶藝”有個(gè)正確的定義和認(rèn)識，否則，一切錯(cuò)把——泡茶流程表演當(dāng)作茶藝，錯(cuò)把分初級、中級、高級的茶藝師《職業(yè)資格證書》當(dāng)作茶藝師，那一切的一切都白學(xué)了，因?yàn)椋呀?jīng)嚴(yán)重偏離了正確的茶藝或茶道方向，永遠(yuǎn)也到達(dá)不了目的的和彼岸。

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