茶味,當(dāng)有這幾層境界:
一、境外之境。
凡開(kāi)始喝茶時(shí),茶味都是一個(gè)樣——苦的。茶味單一,味蕾尚未打開(kāi),甚至喝所有茶都是如此的感覺(jué)。此時(shí),“茶味”尚未入境,故稱“境外之境”。
二、初境。
喝茶一小段時(shí)間后,對(duì)茶漸漸有了分別的能力??梢院鹊搅瞬璧目酀侍?,可以對(duì)茶的種類有了明顯的分別。再細(xì)分還是無(wú)法體會(huì)茶味,但已可以漸漸入境,故稱“初境”。
三、韻境。
喝了更多的茶,可以更敏感的體會(huì)茶味的細(xì)節(jié),開(kāi)始能分別入口時(shí)水與茶的結(jié)合度,茶湯的質(zhì)感、厚度、綿度、飽滿度,口感的留存度、生津、回甘、喉韻、舌底鳴泉等的茶味。此時(shí),品茶者漸漸的追求茶的“韻”味,故稱“韻鏡”。
四、覺(jué)境。
“覺(jué)”,不是睡覺(jué)的“覺(jué)”,是“發(fā)覺(jué)”的“覺(jué)”。當(dāng)此時(shí),喝茶已經(jīng)是喝一種感覺(jué):人泡茶的感覺(jué),茶給人帶來(lái)的感覺(jué),人與人之間的感覺(jué)。
當(dāng)此時(shí),初境與韻境已可漸漸不再在意,而驚“覺(jué)”于生命的感知,一種美好或不良的氣息都可以輕松被你捕捉。前輩們常說(shuō):此茶一看已經(jīng)知道是什么樣的了,不需要喝。當(dāng)說(shuō)的是此境。當(dāng)此時(shí),你已完成對(duì)生命的覺(jué)醒,故稱“覺(jué)境”。
五、修境。
既已達(dá)“覺(jué)境”,則應(yīng)于覺(jué)悟后而入“修境”。茶本為藥,而卻多可學(xué)之處。如大地之平凡,卻能生養(yǎng)萬(wàn)物,包容萬(wàn)物。低頭向大地學(xué)習(xí),對(duì)視則跟茶相見(jiàn)。
茶,性靜而不燥,于平時(shí)中不見(jiàn)世間過(guò),恬淡有度,平等待人。品茶或泡茶者,也該有此情志,以茶作媒,修心修身于平生,故稱“修境”。
六、度境。
修者,因慧根各有深淺,力度各有輕重。所修未必都能成佛成仙,然,雖未必能達(dá)此境。也當(dāng)發(fā)菩提心,發(fā)大宏愿,誓愿度盡眾生,愿眾生離苦得樂(lè),皆成佛道。既以茶為緣,茶即為方便之門。
而若有修得正法者,定不能藏匿正法,應(yīng)廣布流傳,功德不可思議。此時(shí),茶為方便法,可度眾生,故稱“度境”。
晨霧繚繞樹(shù)翠綠
一杯清茶滌凈心
鳥(niǎo)鳴方知人間里
萬(wàn)千種植物飲料中,偏偏茶成為了國(guó)飲,好像茶天生就是中國(guó)人性格的代表,堅(jiān)韌、包容、以和為貴。我們常說(shuō),以人為鏡、以古為鏡,可以照亮自己,明白更多道理。以茶為鏡何嘗不是呢?如果細(xì)心觀察,會(huì)發(fā)現(xiàn)茶中的道理,是隱晦而苦澀的,茶在品味中你會(huì)品出她應(yīng)有的精神
一:茶是堅(jiān)強(qiáng)的 一杯茶,從茶樹(shù)到茶葉再到茶湯,需要經(jīng)歷多重關(guān)卡。茶樹(shù)的生長(zhǎng)就不太挑剔,甚至在巖石縫中,它也能長(zhǎng)起來(lái)。陸羽《茶經(jīng)》中說(shuō),好茶生亂石,描述的就是這一點(diǎn)。
采摘后在制茶師傅的手中,茶葉要經(jīng)歷一輪淬煉,無(wú)論委凋、是下鍋炒制,還是揉搓成條,發(fā)酵轉(zhuǎn)化,都是在極力放大茶的內(nèi)涵,轉(zhuǎn)變成令人愉悅的味道。泡茶,茶遇熱水方能幻化出泡茶品茶人感覺(jué)的滋味,這就是喝茶時(shí)不同人,不同心情喝出不同的味道,茶無(wú)論之前經(jīng)歷過(guò)什么,都會(huì)毫無(wú)保留的釋放自己,直到茶湯無(wú)色無(wú)味,完成了她的生命歷程。茶的一生,就這樣堅(jiān)強(qiáng)地活著,到綻放的那一刻又毫不吝嗇,好像在固執(zhí)地等待一個(gè)機(jī)會(huì),成就自己。
二:茶的包容心 無(wú)論你之前是什么身份,是什么職業(yè),是男女老少,在茶桌前坐下,就都是平等的,沒(méi)有高低貴賤之分。泡茶人也不會(huì)偏袒任何一個(gè)人,每一杯茶都是一樣的香甜。在茶具的設(shè)計(jì)上同樣如此,我們用一個(gè)“公道杯”將茶湯匯集,再分配給大家,公平公道。她能包容所有人對(duì)她的品評(píng),默默的奉獻(xiàn)自己,堅(jiān)持底線原則的同時(shí)與形形色色的人保持求同存異。
三:茶是安靜的 喝茶讓人的心更靜,這和茶葉的內(nèi)含成分有關(guān)系。茶中的苦、澀、鮮、甜、香氣成分,混合成一個(gè)讓人喜歡的茶味。這樣的茶喝到身體里,血壓會(huì)稍降,肌肉會(huì)放松,精神狀態(tài)更好,人不由自主變得沉靜下來(lái)。我們都不希望在一個(gè)嘈雜的環(huán)境中喝茶,安靜的環(huán)境能讓我們放松,煩憂的事情也可以暫時(shí)拋在腦后。心靜的狀態(tài)更能泡出一杯好茶,品出茶葉里更細(xì)微的滋味變化。
四:茶是心懷敬意的 每一片茶葉都來(lái)之不易,如果去過(guò)茶山,就會(huì)知道制作精細(xì)的茶,茶農(nóng)們努力采摘一天,也沒(méi)有很多,更何況4~5斤鮮葉才能制作1斤干茶。知道了這個(gè)情景之后,我想以后都不要隨意丟棄茶葉了。喝茶時(shí)我們要珍惜每一泡,對(duì)每一杯茶都充滿敬意。有了這個(gè)前提,喝茶場(chǎng)景下的所有,我們都會(huì)心懷尊重的態(tài)度。尊重茶農(nóng)茶師傅的辛苦,尊重賣茶人的艱辛,尊重生活,尊重所有。茶室中的一朵花,一束光,每一件器具,以及泡茶的人,都是構(gòu)成這個(gè)美好時(shí)刻的有機(jī)組成部分。即使是小小的感受,也能有知足的快樂(lè)。
五:茶的真實(shí) 現(xiàn)在有很多注重形式感的茶藝,環(huán)境和衣著妝容都很好,可僅僅是表演,茶葉沖泡的很牽強(qiáng)??赡苷沁@種解讀,讓人一邊覺(jué)得茶很虛幻難懂,一邊覺(jué)得茶文化太流于表面吧。茶即使是升華到藝術(shù)的層面,也是離不開(kāi)它是“一杯好喝的茶”這件事的,表現(xiàn)的手法也沒(méi)有一定之規(guī)。在正式的茶空間里,我們可以用20幾種茶具,只為了得到一杯好茶。在農(nóng)村一把大茶壺,從早泡到晚的那種味道,能讓我們品嘗到生活的便捷與隨意。
這一切都是真情實(shí)感,茶從不裝,即使我們給它一個(gè)華麗的外衣,入口的那一刻它就是原本的樣子。一口好喝的味道,是真實(shí)的美好。
天人合一 ”: 中國(guó)茶道的最高境界
國(guó)茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精華。
佛教強(qiáng)調(diào)“禪茶一味”以茶助禪,以茶禮佛,在從茶中體味苦寂的同時(shí),也在茶道中注入佛理禪機(jī),這對(duì)茶人以茶道為修身養(yǎng)性的途徑,借以達(dá)到明心見(jiàn)性的目的有好處。而道家的學(xué)說(shuō)則為茶人的茶道注入了“天人和一 ”的哲學(xué)思想,樹(shù)立了茶道的靈魂。同時(shí),還提供了崇尚自然,崇尚樸素,崇尚真的美學(xué)理念和重生、貴生、養(yǎng)生的思想?! ?br>中國(guó)茶道中,尊人的思想在表現(xiàn)形式上常見(jiàn)于對(duì)茶具的命名以及對(duì)茶的認(rèn)識(shí)上。茶人們習(xí)慣于把有托盤的蓋杯稱為“三才杯”。杯托為“地”,杯蓋為“天”,杯子為“人”。意思是天大、地大、人更大。如果連杯子、托盤、杯蓋一同端起來(lái)品茗,這種拿杯手法稱為“三才合一”。
在道家貴生、養(yǎng)生、樂(lè)生思想的影響下,中國(guó)茶道特別注重“茶之功”,即注重茶的保健養(yǎng)生以及怡情養(yǎng)性的功能?!?/p>
一杯茶,品人生沉??;平常心,造萬(wàn)年世界。
喝茶是中國(guó)人從古至今的習(xí)慣,據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),喝茶對(duì)身體有諸多好處,比如多喝綠茶有清熱解毒的功效,喝紅茶則有溫補(bǔ)暖胃的作用??傮w而言,中國(guó)人的生活中就是少不了茶葉的身影,尤其是一些老年人,最是喜歡端著一個(gè)茶杯到處散心或者鍛煉。雖然喝茶的人很多,但真正會(huì)喝茶的人并不多,那么有人要問(wèn)了,喝茶步驟到底有哪些呢?
一、溫茶器
泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺,一來(lái)有清潔茶具之效能,二來(lái)能提高茶具之溫度令其完全發(fā)揮茶葉之色、香,味的本質(zhì)。
二、洗杯 ,使用杯洗清潔
三、置茶
用蓋杯的時(shí)候可以直接用茶則置茶,投茶量則視乎所沖泡之茶類與及個(gè)人之口味。使用茶壺時(shí)則可能需要用茶漏幫忙置茶,再用手輕拍茶壺,令茶葉擺放得平均。
四、 洗茶
茶葉是農(nóng)產(chǎn)品,故此茶亦雖要清洗,只需注水于茶葉再實(shí)時(shí)倒出便可。
五、 注水
注水時(shí)最重要是注意水溫,因?yàn)椴煌牟枞~要不同的水溫,如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水于蓋杯時(shí)可高沖,使茶葉滾動(dòng)。注水于茶壺時(shí)切忌太速,以致茶葉沖出壺外。注入沸水后,高溫會(huì)令茶壺產(chǎn)生泡沫,可用茶壺蓋輕輕抹去。
六、 浸泡
蓋碗浸泡時(shí)可用蓋來(lái)翻動(dòng)茶葉,使茶葉更易散開(kāi)。用紫砂壺沖泡時(shí)則可再用熱水溫壺,用熱力外內(nèi)一起將茶味迫出來(lái),但玻璃茶壺則不宜。
五、 注水
注水時(shí)最重要是注意水溫,因?yàn)椴煌牟枞~要不同的水溫,如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水于蓋杯時(shí)可高沖,使茶葉滾動(dòng)。注水于茶壺時(shí)切忌太速,以致茶葉沖出壺外。注入沸水后,高溫會(huì)令茶壺產(chǎn)生泡沫,可用茶壺蓋輕輕抹去。
六、 浸泡
蓋碗浸泡時(shí)可用蓋來(lái)翻動(dòng)茶葉,使茶葉更易散開(kāi)。用紫砂壺沖泡時(shí)則可再用熱水溫壺,用熱力外內(nèi)一起將茶味迫出來(lái),但玻璃茶壺則不宜。
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